“十全美德如意盅(花胶炖北菰)、喜获天赐玉麒麟(鲜百合芦笋)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品,你是不是有在寻找这些菜谱呢?推荐你看看以下的铸铁锅版煲仔饭,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食材明细:
大米一量杯,香肠一节,酱肉一小块,咸肉一小块,豌豆半斤,生抽适量
铸铁锅版煲仔饭的做法步骤:
第1步大米洗干净,添加比平时烧饭略少的水量浸泡一小时左右刚上市的本地豌豆很鲜嫩
第2步酱肉咸肉香肠切粒。锅烧热将肉粒下锅加点水略煮再加点油炒出香味。
第3步加点料酒,下豌豆翻炒豌豆稍微炒至变色
第4步加入浸泡好的大米和水一起后,盖锅盖大火十分钟左右,听见锅底有噼噼啪啪的声音时,沿着锅壁划入一小勺色拉油,然后就开大火一会,关火焖几分钟,再开大火一会,关火焖几分钟,重复三遍后,关火焖着,利用铸铁锅的温度就可以焖出香脆的锅巴了。调一小碗生抽+点白糖的酱汁,煲仔饭开锅后铲出锅巴,将米饭浇上酱汁拌匀就可以
第5步嘎嘣脆的锅巴,带着腌腊的香味。
小贴士:
煲仔饭砂锅也可以做,但铸铁锅就是有农村柴火灶大锅子烧出来锅巴的味道
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珐琅铁锅版煲仔饭
食材明细:
羊肉片250g,青笋半根,胡萝卜半根,杏鲍菇1个,木耳适量,盐2g,蚝油3勺,酱油1勺,白砂糖1勺,香油适量,纯净水10ml
珐琅铁锅版煲仔饭的做法步骤:
第1步胡萝卜去皮切丝,杏鲍菇切片,青笋切片,木耳泡发。米淘好,放入适量水,没过米即可,此锅加盖形成蒸汽回流,不宜水多。
第2步水开,转小火。待米饭八成熟,锅一圈淋香油,关火。防糊锅,也是形成锅巴的关键。我家香油颜色深。将食材摆入锅中,开小火。
第3步调汁:水+糖+盐+蚝油+酱油,拌匀。淋入食材上,加盖。
第4步可。盛出来没有摆盘,太饿了,早午饭,大家包涵啊。味道超赞的,珐琅锅很好用。
快手杂粮早餐一厨作铸铁锅版
食材明细:
主料:玉米2根,土豆1个
辅料:紫薯5枚
快手杂粮早餐一厨作铸铁锅版的做法步骤:
1,珐琅锅预热二分钟后倒入准备后的食材。
2,再依次倒入一小碗清水。
3,盖上锅盖,中火至有热气冒出后,转最小火焖煮20分钟,关火后不要着急打开锅盖,利用珐琅锅的余温继续焖3到4分钟,揭开锅盖,一锅香喷喷的杂粮早餐就可以款待一家人的胃咯。
小贴士:
一厨作爱心小贴士:
1.水不能放太多,刚好没过锅底即可。
2.因为食材的易熟程度不同,建议将难熟透的食材切大块,这样以保证食材的口感。
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