面粉500g鸡蛋两个,五香粉一小勺,盐两小勺半,油50g左右揉成絮状,再加入碾碎的干花椒油慢慢加入水和成硬面团盖上保鲜膜醒30分钟擀开擀成筷子厚的面片用刀斩成立方小块,棋
材料:
主料:面粉适量,鸡蛋2个,
辅料:花椒叶适量,食盐适量,五香粉适量,植物油适量,
棋子豆的做法步骤:
1. 面粉500g鸡蛋两个,五香粉一小勺,盐两小勺半,油50g左右揉成絮状,再加入碾碎的干花椒油
2. 慢慢加入水和成硬面团
3. 盖上保鲜膜醒30分钟
4. 擀开擀成筷子厚的面片
5. 用刀斩成立方小块,棋子状,晾晒15分钟左右(这样入锅后不会粘连)
6. 锅烧热后倒入锅中
7. 慢慢小火翻炒
8. 慢慢的变色,我一半用锅炒,一般用电饼铛,(电饼铛非常方便还快,15分钟左右,锅得20分钟往上走)
9. 直至炒到金黄成熟
食材明细:
主料::江米粉100g(也可以凭个人爱好),面粉150g,紫薯1个,
辅料::白糖根据个人喜好,我加了5勺,蜂蜜适量,酵母适量,
棋子糕的做法步骤:
1.紫薯蒸熟然后搅成泥
2.将面粉、糯米粉分成两份,一份少点,加入紫薯泥,两份都加糖(个人喜好),加酵母,揉成团。然后醒一段时间。
3.两份都擀平
4.两份都擀平(最好都是长方形),在上面加上一层蜂蜜(可加可不加)
5.两份叠在一起,轻轻擀平。
6.去边
7.切成两半,叠在一起,擀平(也可在中间加上蜂蜜)
8.多次分切,叠成如图所示。轻轻擀平。
9.切成小片(不要太薄,保持形状)
10.没加一片,要转一百八十度,有一个色差,就像棋盘一样。
11.做成这个样子,至少每个用五片
12.每个切成两半
13.放在锅内,醒10分钟左右。然后开水蒸15分钟,再关火焖3分钟左右。
小贴士:
1、糖可以多加一点,我就加了很多,吃起来很甜。
2、用温水化开酵母后,要搁置5分钟左右时间。最好隔水发酵、这样快。就是热好半锅水,温度刚好不烫手,然后把面团用碗盛着放进去。
食材明细:
胡萝卜适量,鸡蛋适量,菠菜适量,盐适量,番茄酱适量
棋子蔬菜蛋卷的做法步骤:
第1步胡萝卜去皮切成长条,放入淡盐水里煮熟捞起备用;菠菜洗净放入淡盐水里汆烫熟,捞出沥干水份备用;
第2步将菠菜整理成和胡萝卜条相似大小的长方条;鸡蛋充分打散后(可留少许最后封口),不粘锅里均匀的涂上少许橄榄油中火预热,倒入蛋液,缓缓的转动锅,使蛋液尽量的平铺在锅底;
第3步等蛋液稍稍凝固时,将胡萝卜条、菠菜条组合成“田”子形,放入蛋液的一边;顺势卷起蛋皮,将蔬菜卷入蛋皮中(可用预留的少许蛋液封口),用锅铲稍稍按压成型,可再稍微煎制一会,盛出切片蘸番茄酱食用。
小贴士:
1.蛋液要充分打散,锅里均匀的抹一层油即可,温度高、油多会使蛋皮发泡,影响美观(俺这个煎的就有点过);2.要乘蛋液未充分凝固的时候,放入蔬菜卷紧,这样切开后蔬菜才不会掉出来;3.做好的蔬菜蛋卷可以蘸各种自己喜欢的酱料食用,也是可以用来煮火锅等;
【材料的准备过程和面团的和制】:
1.准备花椒3克、小茴香1克、食盐1/2茶匙。
2.炒锅放火上,放入准备好的花椒、小茴香和食盐,小火炒至食盐由白变黄,花椒和小茴香出香味。
3.炒好的香料放在案板上,用擀面杖擀成细末备用。
4.花生、核桃和杏仁各10克,放在锅中炒香。
5.炒好的坚果放在案板上,用刀切成碎末。
6.准备10克白芝麻,放锅中炒至芝麻出香味,由白变淡黄色。
7.准备2个鸡蛋。
8.准备300克小麦面粉,家里做面条、包包子和饺子的面粉即可。
9.把所有材料放在面粉中,用筷子搅拌成干的面絮状,放在面盆的一边,另一边留出空间。
10.锅里放入30ml食用油,小火加热至七八成熟,放凉。
11.冷却的食用油倒在面盆的另一边,加入1/4茶匙小苏打、1/4茶匙酵母。
12.用筷子把小苏打、酵母和食用油搅拌均匀。
13.再用筷子把面粉和食用油搅拌均匀,形成油性面絮。
14.用手把面絮揉在一起,揉成光滑面团。
15.面团上盖一块干净湿布,放在一边饧制30分钟。
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