食材明细:
主料::面粉150克,白糖30克,玉米油35克,蜂蜜8克,蛋液8克,小苏打1克,水30克,
辅料::熟地瓜1条,
地瓜香蕉酥的做法步骤:
1.饼皮:面粉150克,白糖30克,玉米油35克,蜂蜜8克,蛋液8克,小苏打1克,水30克馅料:蒸熟小地瓜7条
2.将白糖,蛋液,蜂蜜,小苏打,水,倒入大碗,搅拌至溶化。
3.加入油,
4.搅打至充分乳化。
5.倒入面粉,
6.拌匀成软硬适度的面团。
7.分割成7等分。
8.按扁成椭圆形,放入小地瓜。
9.包好,
10.整理成两头尖且向同一侧弯曲的形状,摆入烤盘。
11.表面刷蛋液。
12.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-25分钟。
13.表面金黄,出炉。
小贴士:
小地瓜可以用其他馅料代替。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
烤好的地瓜酥趁热食用口感最佳。
食材明细:
主料::地瓜适量,千层酥皮适量,
辅料::炼乳适量,淡奶油适量,鸡蛋适量,
美味地瓜酥的做法步骤:
1.原料:地瓜 千层酥皮 炼乳 淡奶油 鸡蛋
2.地瓜洗净放蒸锅内蒸熟。
3.地瓜去皮,取肉放入碗中,用勺子背面压成泥。
4.少量多次在地瓜泥中加入适量淡奶油搅拌均匀。
5.加入炼乳拌匀。
6.制成比较细腻的红薯馅。
7.裱花袋装上花嘴,将地瓜馅放入裱花袋中待用。
8.将酥皮分割成大小相等的方形,我切的大约8cm见方。
9.将地瓜馅斜挤在酥皮上。
10.将酥皮右上左下两角包裹住红薯馅,用蛋液黏住两个角。
11.将所有酥皮和馅儿处理好,排在烤盘中。
12.在包好的地瓜酥表面刷上蛋液,撒上一些芝麻。
13.烤箱预热200°,放入做好的地瓜酥,25分钟左右,至表面金黄即可。
14.酥酥香香~~~
小贴士:
1、加入淡奶油时一定要少量多次的加,根据地瓜的干湿程度慢慢调节,不要太稀。
2、酥皮包住地瓜馅儿时不要太紧,要稍微留一些空间,因为地瓜馅儿烘烤后会膨胀。
中式点心并不像西式点心一样做的软,而是重点在酥上,比如凤梨酥等,今天小编教大家做的是另一种非常具有特色的螺旋地瓜酥,颜值高,味道好,真的很受人欢迎。
油皮原料:
低筋粉100克、高筋粉25克、糖2大勺、猪油25克、水65克、食用粉色素1点点
油酥材料:
低筋粉110克、猪油55克。
内馅:
地瓜、黄油、糖(我都没称重,一边调一边尝来着,感觉口味满意就行)
制作:
1.油皮原料和油酥原料分别都和成面团,然后用保鲜膜包好,饧30分钟。
2.饧好后,粉色油皮按扁,包入白色的油酥面团。
3.滚圆。
4.擀成椭圆形。
5.上下对折成长方形。
6.旋转90度,再擀开。
7.再上下对折成长方形。
8.再旋转90度,擀开。
9.由上至下卷起。
10.切成小剂子。
11.切口朝上。
12.按扁,擀成圆饼状。
13.然后包入馅料。
14.面皮向中间聚拢,包住馅料,捏紧收口。
15.收口朝下,滚圆,依次做好所有的生坯。
16.放入烤盘进行烤制。
烤制:(时间温度仅供参考,请以自家烤箱为标准)
烤箱提前预热,200度,25分钟。
提示:
地瓜最好选用干瓤的,水分小,比较容易包裹,另外馅调好后可以放冰箱里冻一会,让馅凝固硬实,也有利于包外皮。不喜欢猪油可以换成黄油。
小编有话说:以上就是小编教大家做的螺旋地瓜酥,感兴趣的朋友赶紧学着做吧,真的很香酥美味。
食材明细:
主料::糯米粉适量,地瓜适量,
辅料::白糖适量,芝麻适量,油适量,
酥糯地瓜球的做法步骤:
1.准备好食材,地瓜、糯米粉、白糖、芝麻等
2.地瓜去皮洗净切成小段
3.切好的地瓜装碗放在锅中蒸熟
4.这是蒸好的地瓜
5.趁热压成泥,放入白糖搅拌均匀
6.加入糯米粉
7.搅拌均匀成能团起的样子
8.取一段面揉成小球,放在黑芝麻中滚一圈
9.所有做好的地瓜球,我只做了一个芝麻的
10.碗中加油烧热至底部开始冒小泡泡
11.小火,放入地瓜球,
12.待地瓜球基本定型浮起油面时用勺子不断搅拌(均匀受热上色),并不断用勺子将地瓜球压扁,待恢复球形时再压扁,反复几次(便于球中进入空气,出现外酥里糯状,压扁的次数足够多时就会做成空心外脆的小球)
13.成品做好了
14.再来一张
15.再一张吧
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