食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？以下为小编为你收集整理的酿地瓜，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
甘薯250克，鸡蛋清90克，红豆沙100克，淀粉(玉米)50克，青豆10克，樱桃80克，猪油(炼制)30克，白砂糖100克，盐3克，味精2克
酿地瓜的做法步骤：
1. 把地瓜去皮切成圆片，两片中间夹入豆沙馅、蛋清抽成蛋泡；
2. 加入淀粉35克，调成蛋泡糊；
3. 锅放火上，倒入猪油，加热至四成热；
4. 将夹馅的地瓜片沾糊，放入油中炸透捞出，控净油摆入盘内；
5. 把汤锅刷净，放火上，倒入150克清水，随之投入白糖、精盐、味精，调好口味；
6. 汤沸时，用淀粉勾芡，去浮沫；
7. 放入青豆粒、红樱桃，淋入猪油，浇在炸好的地瓜片上即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。2. 豆沙馅制作方法：将适量豆沙洗净，用清水煮熟，捣碎，过筛即可。甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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地瓜丸
食材明细：
主料：：地瓜一根，糯米适量，
辅料：：白糖适量，
地瓜丸的做法步骤：
1.原料备好；
2.地瓜蒸熟扒皮备用；
3.将熟地瓜用手挤成泥后加入适量糯米粉、白糖活成松软的面团，并在旁边放一碗水；
4.锅内加入适量食用油加入至5、6成热时，用手挤入丸子（面黏手是，可蘸少许水）；
5.炸制金黄色即可。
小贴士：
1、地瓜丸易熟，火候要把握好，尽量用小火；
2、挤丸子时用手虎口的地方，操作不好的，直接用勺子也行，不一定都得圆圆的。
3、东北春节时基本上家家都会做这种丸子，香糯可口，小孩子很喜欢。
地瓜萨拉
食材明细：
主料：：地瓜300克，黄瓜1个，培根25克，
辅料：：蛋黄酱45克，糖10，白大酱15克，黑胡椒粉2克，醋4.5度15ml，薤头5个，
地瓜萨拉的做法步骤：
1.地瓜2个小的、黄瓜小根、培根25克、薤头（酸甜囗）5个。没有可用甜蒜代替不要用酱油腌的发黑。
2.地瓜带皮蒸熟切小块备用、要选干一些的地瓜。
3.培根切小方块
4.薤头切末。淹好的甜酸蒜也可代替。
5.黄瓜用切板切的比较均匀。
6.切好后用少许盐淹一会儿。再用双手转干黄瓜备用
7.培根用锅炒一下把水份炒没、能听到啪啪的声音后关火。证明把油炒出来了。
8.地瓜、黄瓜、培根、薤头末、蛋黄酱、糖、醋、黑胡椒粉、大酱15克(日本大酱是用大米做的)没有也可用盐代替。
9.装盘后再撒上些黑胡椒粉即可
地瓜烧
食材明细：
主料：：黄油45克，糖粉27克，全蛋18克，低筋粉62克，杏仁粉20克，小红薯7条，
辅料：：蛋黄1个，黑芝麻少许，
地瓜烧的做法步骤：
1.用料：黄油45克，糖粉27克，全蛋18克，低筋粉62克，杏仁粉20克，小红薯7条，蛋黄1个，黑芝麻少许
2.黄油软化，与糖粉一起倒入大碗，
3.用橡皮刮刀拌匀。
4.再用打蛋器搅打至颜色发白蓬松。
5.加入蛋液。
6.搅打均匀。
7.杏仁粉与低筋粉混合，筛入黄油中。
8.拌匀。
9.用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬。
10.红薯蒸熟晾凉，去掉两端尖角。
11.冻硬的面团分成七等分。
12.按扁，放入红薯。
13.包好，收口向下放入烤盘。
14.表面刷蛋黄，撒上芝麻。
15.放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-25分钟。
16.表面金黄，出炉。
小贴士：
红薯不要太大，选5-6厘米长即可，如果太大，可以在冷却后切成小块。
刷蛋黄时，全部刷完再刷第二次。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
清凉地瓜
食材明细：
主料：：地瓜1000克，
辅料：：黄瓜一小段，
配料：：白砂糖适量，
清凉地瓜的做法步骤：
1.第一步 把从菜市场买来的地瓜 洗干净 去皮 然后切成0.5厘米厚的片
2.黄瓜洗净 取一小段 然后切成两半 再改刀成0.1厘米的片
3.将切好的地瓜片放入碗里 在调入适量的白砂糖 一起搅拌均匀 然后将拌好的地瓜放一旁 入味几分钟
4.在找一个小碗 把切好的黄瓜片同样也用白砂糖拌均匀 入味几分钟
5.入味好之后 就把地瓜 黄瓜 摆在盘中 最后再添上几朵花
地瓜麦芬
食材明细：
主料：：低粉200克，黄油120克，鸡蛋两个，白糖100克，牛奶280克，蔓越干少许，精盐4克，柠檬汁10克，泡打粉2.5克，小苏打1.25克，
地瓜麦芬的做法步骤：
1.黄油称好切成小块，温暖软化。
2.各种材料准备好（蔓越干没拍上）。泡打粉、小苏打一起过筛到低粉里。
3.软化好的黄油加入白糖、精盐顺时针打发至变色且体积膨松。分次加入打散后的鸡蛋，并打发均匀。要等第一次加入的鸡蛋完全和黄油融合之后再加第二次。然后再加入新鲜柠檬汁以及香草精，搅打均匀。
4.倒入鲜奶。此时不需要搅拌。低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀后筛入黄油混合物里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润面糊。
5.倒入切好的地瓜块，搅拌均匀。
6.挤入模具，2/3满，放入预热好180度的烤箱。
7.中层烤焙20分钟左右，直到完全膨发，表面呈金黄色即可。
地瓜紫米糕
食材明细：
主料：：紫糯米150g，地瓜100g，糯米150g，
辅料：：米酒适量，白糖适量，牛奶适量，
地瓜紫米糕的做法步骤：
1.紫糯米洗净泡水两小时，糯米，白糖等备用
2.糯米洗净后加入紫糯米里，加一小碗水
3.地瓜切块，和紫糯米一起蒸熟
4.地瓜蒸熟后
5.地瓜压成泥加入牛奶拌匀
6.蒸好的糯米趁热加入糖，米酒拌匀
7.用一个干净的袋子铺在盘子上，用一个模具【我用的是凤梨酥的模子】铺一层紫糯米，用一个小勺子抹油压平
8.放一层地瓜泥压平
9.在放一层紫糯米，就做成紫米糕了
小贴士：
紫米口感較扎实，加入比例相同的圓糯米可增加軟Q的口感
地瓜芝士
食材明细：
主料：：熟地瓜330克，炼乳35克，牛奶25克，奶酪适量，芝士片1片，
辅料：：蛋黄液适量，
地瓜芝士的做法步骤：
1.把蒸熟的地瓜压成泥。
2.放入炼乳和牛奶搅拌均匀。
3.把拌好的地瓜泥倒入阳晨1磅不粘面包模具里，表面用刮刀抹平。
4.芝士片切碎与马苏里拉一起撒在上面，烤箱200度预热10分钟。
5.200度中层烤8分钟，取出刷一层蛋黄液，再放入烤箱烤5分钟上色即可。
小贴士：
1、根据地瓜的甜度不同，炼乳的量适当增减。
2、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
感谢您阅读“97美食网”的《酿地瓜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了拔丝地瓜专题，希望您能喜欢！
