中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,没有好食材,就没有好美食。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别为你收集的“炸蚕蛹鸡”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
鸡1000克,鸡蛋清25克,菠菜25克,绍酒30克,精盐3克,葱椒10克,淀粉25克,花生油1500克。
炸蚕蛹鸡的做法步骤:
(1)鸡里脊肉去筋膜,砸碎后剁成细茸,加绍酒、精盐、葱椒泥,淀粉调匀,再磕入鸡蛋清,搅匀为鸡料子。菠菜洗后洗净,顺丝切5厘米长的细丝。
(2)猪网油截成6厘米长、2厘米宽的片,放上鸡料子卷成直径0.5厘米的卷,用竹签从一头插进3厘米左右,外留1.5厘米的把,放入蛋泡糊内粘满,再投入三成热(约75℃)的油锅中,用筷拨动,挺身后捞起,抽出竹签成“蚕蛹鸡”,菠菜稍炸,捞起铺在平盘里。
(3)将蚕蛹鸡投入七成热(约175℃)油锅中炸至杏黄色捞出,放在菠菜丝上即成。
97msW.com相关推荐
水煮蚕蛹
食材明细:
蚕蛹300克,葱一段,生姜2片,料酒两勺,盐一勺
水煮蚕蛹的做法步骤:
第1步清水洗一下。姜切片。
第2步八角一个葱打结。
第3步料酒两勺。以上都加入锅中,加一点盐。大火煮开。
第4步大概10多分钟。夹出来看一下,里面像这样凝固的,就说明可以了。
第5步放一夜入味,更好吃。
炒蚕蛹
食材明细:
蚕蛹适量,食用油适量,盐适量,花椒适量,酱油适量,味精适量,大料适量
炒蚕蛹的做法步骤:
第1步把蚕蛹洗净,锅中放入盐,冷水,花椒,大料,酱油,蚕蛹,开大火煮开锅后调小火煮10分钟,为了更入味可多煮会
第2步关火将蚕蛹盛出锅中放油,油热后把蚕蛹放入锅中,大火炒几下,见蚕蛹有部分白肉溢出可调小火,放入酱油,少于盐,耗油翻遍
第3步炒至蚕蛹稍微瘪了不鼓了,放入味精,即可出锅了
锡纸蚕蛹
食材明细:
蚕蛹500g,葱三根,蒜一头,小米椒三根,黄酒两茶匙,酱油三茶匙,耗油三茶匙,盐适量,鸡粉适量,香油少许,孜然粉适量
锡纸蚕蛹的做法步骤:
第1步葱切段,蒜部分切段,部分剁碎料汁拌匀加入,蒜末撒上
第2步烤箱预热后。盖上锡纸入烤箱,上下火三十分钟可以淋少许香油
芫爆蚕蛹
食材明细:
主料: 蚕蛹 200g, 香菜 60g,
调料: 花生油 25ml, 食盐 适量, 葱 10g, 姜 5g, 五香粉 2g,
芫爆蚕蛹的做法步骤:
1.香菜洗净切段。
2.蚕蛹洗净控水备用。
3.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
4.放入蚕蛹。
5.旺火爆香。
6.加入香菜段,五香粉,盐。
7.旺火爆炒10秒钟关火。
8.盛盘即可。
蚕蛹炒韭菜
食材明细:
罐头蚕蛹适量,韭菜适量,红黄甜椒适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量
蚕蛹炒韭菜的做法步骤:
第1步蚕蛹洗净,其它各种配料切段、丁、末;热锅热油,爆香葱姜蒜、干辣椒,倒入蚕蛹爆炒焖制3-4分钟;
第2步加一勺料酒,加少许盐、生抽、蚝油、糖调味;倒入红黄甜椒粒,炒匀;
第3步倒入韭菜段翻炒1-半分钟即可。
小贴士:
1.加料酒可以去除异味、提香;2.蚕蛹厚皮不宜入味,调味时要稍稍加重,调味后最好多焖制一会;3.蚕蛹食用前必须彻底洗净,蚕蛹未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食;4.蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用;5.新鲜蚕蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,即不可食用;6.对鱼虾等食物有过敏史的人应避免食用,以免发生过敏;7.蚕蛹营养价值虽高,但单次不宜多吃。
干煸蚕蛹
食材明细:
摇头摆尾的蚕蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条。辣椒丝,盐,花椒粉,孜然粉。
干煸蚕蛹的做法步骤:
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东
2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味
3、炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蚕蛹咯,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,这里不要偷懒哦
4、炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了
炸芝麻鸡
食材明细:
鸡脯肉300克,芝麻30克,猪肥膘肉100克,鸡蛋清3个,面包100克,花生油500克(实耗50克),味精2克,盐3克,料酒15克,淀粉60克,花椒粉2克,花椒盐适量。
炸芝麻鸡的做法步骤:
1、将鸡脯肉剔去皮,筋,同猪肥膘肉一起洗净,分别剁成细泥,一起盛在碗内,加1个蛋清,部分淀粉,盐,味精,花椒粉,料酒搅拌均匀,成为鸡茸;另2个蛋清放到碗内,打散,打匀,加作下的淀粉拌成蛋清糊;芝麻淘洗干净,控水,晾干;面包去边,切成片;
2、把面包片放在盘内,每征先涂一层蛋清糊,再抹上一层鸡茸,最后均匀沾上一层芝麻,用手轻轻按牢,全部做好为止,即成芝麻鸡片坯料;
3、将锅架在火上,放油烧至五六成热,把芝麻鸡片坯料下入,用中小火浸炸,边炸边用手勺推动,炸3分多钟,见鸡茸凝结嫩熟,芝麻溢出香味,面包片呈金黄色时,捞出控油,装在盘内,撒上花椒盐食用。
感谢您阅读“97美食网”的《炸蚕蛹鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蚕蛹的做法专题,希望您能喜欢!