食材品类非常的丰富,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?小编现在推荐你阅读一下蚕蛹炒韭菜,请阅读后分享你的朋友!
食材明细:
罐头蚕蛹适量,韭菜适量,红黄甜椒适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量
蚕蛹炒韭菜的做法步骤:
第1步蚕蛹洗净,其它各种配料切段、丁、末;热锅热油,爆香葱姜蒜、干辣椒,倒入蚕蛹爆炒焖制3-4分钟;
第2步加一勺料酒,加少许盐、生抽、蚝油、糖调味;倒入红黄甜椒粒,炒匀;
第3步倒入韭菜段翻炒1-半分钟即可。
小贴士:
1.加料酒可以去除异味、提香;2.蚕蛹厚皮不宜入味,调味时要稍稍加重,调味后最好多焖制一会;3.蚕蛹食用前必须彻底洗净,蚕蛹未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食;4.蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用;5.新鲜蚕蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,即不可食用;6.对鱼虾等食物有过敏史的人应避免食用,以免发生过敏;7.蚕蛹营养价值虽高,但单次不宜多吃。
97msw.cOm延伸阅读
韭菜炒蚕蛹(1)
食材明细:
主料::韭菜适量,蚕蛹适量,
辅料::盐适量,香油适量,
韭菜炒蚕蛹的做法步骤:
1.清洗干净蚕蛹、韭菜备用,韭菜改刀2cm长的小段备用
2.热锅入油
3.先放入蚕蛹,中火翻炒,入少量盐,让蚕蛹入味
4.炒至蚕蛹酥香,再放入韭菜
5.大火快速翻炒,再次放盐调味,每次少量加入,尝其咸淡,再斟酌用盐,因为蚕蛹比较能吃盐味,盐放少了不香
6.炒至韭菜略微发软,倒少量香油,出锅即可
小贴士:
颦儿物语:
1.蚕蛹要先浸泡,再清洗干净
2.单炒蚕蛹时,先放少量盐,让蚕蛹先入味,蚕蛹比较能吃盐味,放少了不咸,一次放多了,那可就取不出来了,呵呵,分次放,边炒边尝其咸淡,这时可以略淡一些
3.放入韭菜后再放少许盐,让韭菜入味
4.放入韭菜后改大火快速翻炒,要不韭菜就不显翠绿,发蔫了,翻炒均匀即可出锅
炒蚕蛹
食材明细:
蚕蛹适量,食用油适量,盐适量,花椒适量,酱油适量,味精适量,大料适量
炒蚕蛹的做法步骤:
第1步把蚕蛹洗净,锅中放入盐,冷水,花椒,大料,酱油,蚕蛹,开大火煮开锅后调小火煮10分钟,为了更入味可多煮会
第2步关火将蚕蛹盛出锅中放油,油热后把蚕蛹放入锅中,大火炒几下,见蚕蛹有部分白肉溢出可调小火,放入酱油,少于盐,耗油翻遍
第3步炒至蚕蛹稍微瘪了不鼓了,放入味精,即可出锅了
辣椒炒蚕蛹
原料:鲜活的蚕蛹、杭椒、葱姜蒜、八角
做法:
1、蚕蛹洗净,在淡盐水中用大火煮开,继续滚煮5分钟,捞出沥干水分;
2、起油锅,爆香葱姜蒜和八角;
3、下入煮好的蚕蛹大火煸炒;
4、烹入料酒和少量盐,继续翻炒至水分干;
5、下入辣椒段继续翻炒至软;
6、下一点点味精调味,翻炒均匀即可出锅(此步可省略)。
小提示:
1、炒蚕蛹之前,用淡盐水先煮一下,一是可以杀菌,二是炒起来蚕蛹不爆肚,还容易入味;
2、油稍微多一点,干煸的时间长一点,蚕蛹的皮被煸得脆脆的,吃起来更香;
3、除了料酒和盐,不提倡再用其他调味,一是干煸的时间长,调味料容易煳锅,二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。
小炒蚕蛹
食材明细:
主料::蚕蛹半斤,韭黄二两,生姜一块,大葱半根,大蒜3瓣,
辅料::椒盐少许,料酒一匙,花椒面1/5匙,豆豉半匙,老抽少许,蚝油少许,
小炒蚕蛹的做法步骤:
1.买回来的蚕蛹,这个蚕蛹从市场上买来的,他是处理过的。先用料酒加姜片,加清水浸泡。洗净。
2.冷水下锅开始煮。煮沸后继续煮十分钟,这个要煮完全熟透,不然吃了以后对人的身体不好。
3.控干水分备用。如果有条件的话,在微波炉里面打两分钟,使它更干。
4.韭黄切段。把生姜,葱段切好。(韭黄留一小部分切成碎末,一会儿有用。)
5.热锅起油。放入这个蝉蛹开始炸。要完全炸出里面的水分。
6.转小火慢慢的炸。炸好以后起锅备用。
7.洗干净锅锅里再放一点油油温五成热时放入葱段,生姜,大蒜爆香。再放入豆豉
8.放入蚕蛹。加椒盐,花椒面。继续翻炒。放一点老抽提鲜。
9.放韭黄和鸡精快速翻炒两下即可出锅。
10.放上。切成碎末的韭黄
11.吃的时候搅拌均匀就可以了。营养又美味。
小贴士:
喜欢吃辣椒的里面加干辣椒段。
水煮蚕蛹
食材明细:
蚕蛹300克,葱一段,生姜2片,料酒两勺,盐一勺
水煮蚕蛹的做法步骤:
第1步清水洗一下。姜切片。
第2步八角一个葱打结。
第3步料酒两勺。以上都加入锅中,加一点盐。大火煮开。
第4步大概10多分钟。夹出来看一下,里面像这样凝固的,就说明可以了。
第5步放一夜入味,更好吃。
锡纸蚕蛹
食材明细:
蚕蛹500g,葱三根,蒜一头,小米椒三根,黄酒两茶匙,酱油三茶匙,耗油三茶匙,盐适量,鸡粉适量,香油少许,孜然粉适量
锡纸蚕蛹的做法步骤:
第1步葱切段,蒜部分切段,部分剁碎料汁拌匀加入,蒜末撒上
第2步烤箱预热后。盖上锡纸入烤箱,上下火三十分钟可以淋少许香油
芫爆蚕蛹
食材明细:
主料: 蚕蛹 200g, 香菜 60g,
调料: 花生油 25ml, 食盐 适量, 葱 10g, 姜 5g, 五香粉 2g,
芫爆蚕蛹的做法步骤:
1.香菜洗净切段。
2.蚕蛹洗净控水备用。
3.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
4.放入蚕蛹。
5.旺火爆香。
6.加入香菜段,五香粉,盐。
7.旺火爆炒10秒钟关火。
8.盛盘即可。
干煸蚕蛹
食材明细:
摇头摆尾的蚕蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条。辣椒丝,盐,花椒粉,孜然粉。
干煸蚕蛹的做法步骤:
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东
2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味
3、炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蚕蛹咯,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,这里不要偷懒哦
4、炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了
炸蚕蛹鸡
食材明细:
鸡1000克,鸡蛋清25克,菠菜25克,绍酒30克,精盐3克,葱椒10克,淀粉25克,花生油1500克。
炸蚕蛹鸡的做法步骤:
(1)鸡里脊肉去筋膜,砸碎后剁成细茸,加绍酒、精盐、葱椒泥,淀粉调匀,再磕入鸡蛋清,搅匀为鸡料子。菠菜洗后洗净,顺丝切5厘米长的细丝。
(2)猪网油截成6厘米长、2厘米宽的片,放上鸡料子卷成直径0.5厘米的卷,用竹签从一头插进3厘米左右,外留1.5厘米的把,放入蛋泡糊内粘满,再投入三成热(约75℃)的油锅中,用筷拨动,挺身后捞起,抽出竹签成“蚕蛹鸡”,菠菜稍炸,捞起铺在平盘里。
(3)将蚕蛹鸡投入七成热(约175℃)油锅中炸至杏黄色捞出,放在菠菜丝上即成。
挂霜蚕蛹
食材明细:
主料::蚕蛹360克,
辅料::水适量,
配料::盐适量,鸡精少许,小葱3克,
挂霜蚕蛹的做法步骤:
1.将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
2.将蚕蛹用清水浸泡10分钟左右。
3.多冲洗几次,沥去水。
4.煮锅中添入适量冷水,放入蚕蛹。
5.煮至水开,开约10秒钟捞出蚕蛹。
6.倒入漏勺中,沥去水。
7.放入盘中,趁着温热撒盐、鸡精。
8.抓拌均匀,静置10分钟左右至入味且表面出现盐霜。
9.小葱切段,撒上小葱段点缀即可。
小贴士:
1、 蚕蛹易熟,冷水入锅,随水温变热蚕蛹内部也在渐熟,水大开后略煮几秒即熟,煮时间长口感变老。
2、 蚕蛹煮熟后沥去多余水,趁着温热撒上调料拌匀,这样盐冷却后就出现漂亮的霜。
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