食材是美食最基本的构成,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的重点就是食材,相信你对食材并不陌生吧?小编陆续为大家整理了小炒蚕蛹,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::蚕蛹半斤,韭黄二两,生姜一块,大葱半根,大蒜3瓣,
辅料::椒盐少许,料酒一匙,花椒面1/5匙,豆豉半匙,老抽少许,蚝油少许,
小炒蚕蛹的做法步骤:
1.买回来的蚕蛹,这个蚕蛹从市场上买来的,他是处理过的。先用料酒加姜片,加清水浸泡。洗净。
2.冷水下锅开始煮。煮沸后继续煮十分钟,这个要煮完全熟透,不然吃了以后对人的身体不好。
3.控干水分备用。如果有条件的话,在微波炉里面打两分钟,使它更干。
4.韭黄切段。把生姜,葱段切好。(韭黄留一小部分切成碎末,一会儿有用。)
5.热锅起油。放入这个蝉蛹开始炸。要完全炸出里面的水分。
6.转小火慢慢的炸。炸好以后起锅备用。
7.洗干净锅锅里再放一点油油温五成热时放入葱段,生姜,大蒜爆香。再放入豆豉
8.放入蚕蛹。加椒盐,花椒面。继续翻炒。放一点老抽提鲜。
9.放韭黄和鸡精快速翻炒两下即可出锅。
10.放上。切成碎末的韭黄
11.吃的时候搅拌均匀就可以了。营养又美味。
小贴士:
喜欢吃辣椒的里面加干辣椒段。
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炒蚕蛹
食材明细:
蚕蛹适量,食用油适量,盐适量,花椒适量,酱油适量,味精适量,大料适量
炒蚕蛹的做法步骤:
第1步把蚕蛹洗净,锅中放入盐,冷水,花椒,大料,酱油,蚕蛹,开大火煮开锅后调小火煮10分钟,为了更入味可多煮会
第2步关火将蚕蛹盛出锅中放油,油热后把蚕蛹放入锅中,大火炒几下,见蚕蛹有部分白肉溢出可调小火,放入酱油,少于盐,耗油翻遍
第3步炒至蚕蛹稍微瘪了不鼓了,放入味精,即可出锅了
锡纸蚕蛹
食材明细:
蚕蛹500g,葱三根,蒜一头,小米椒三根,黄酒两茶匙,酱油三茶匙,耗油三茶匙,盐适量,鸡粉适量,香油少许,孜然粉适量
锡纸蚕蛹的做法步骤:
第1步葱切段,蒜部分切段,部分剁碎料汁拌匀加入,蒜末撒上
第2步烤箱预热后。盖上锡纸入烤箱,上下火三十分钟可以淋少许香油
芫爆蚕蛹
食材明细:
主料: 蚕蛹 200g, 香菜 60g,
调料: 花生油 25ml, 食盐 适量, 葱 10g, 姜 5g, 五香粉 2g,
芫爆蚕蛹的做法步骤:
1.香菜洗净切段。
2.蚕蛹洗净控水备用。
3.热锅下油,放入少许葱姜炝锅。
4.放入蚕蛹。
5.旺火爆香。
6.加入香菜段,五香粉,盐。
7.旺火爆炒10秒钟关火。
8.盛盘即可。
蚕蛹炒韭菜
食材明细:
罐头蚕蛹适量,韭菜适量,红黄甜椒适量,葱姜蒜适量,干辣椒适量
蚕蛹炒韭菜的做法步骤:
第1步蚕蛹洗净,其它各种配料切段、丁、末;热锅热油,爆香葱姜蒜、干辣椒,倒入蚕蛹爆炒焖制3-4分钟;
第2步加一勺料酒,加少许盐、生抽、蚝油、糖调味;倒入红黄甜椒粒,炒匀;
第3步倒入韭菜段翻炒1-半分钟即可。
小贴士:
1.加料酒可以去除异味、提香;2.蚕蛹厚皮不宜入味,调味时要稍稍加重,调味后最好多焖制一会;3.蚕蛹食用前必须彻底洗净,蚕蛹未经加工处理不可食用,更不可直接凉拌、盐渍即食;4.蚕蛹不新鲜、变颜色、有异味者不要食用;5.新鲜蚕蛹放置过久,冷天超过1周,热天超过20小时,即不可食用;6.对鱼虾等食物有过敏史的人应避免食用,以免发生过敏;7.蚕蛹营养价值虽高,但单次不宜多吃。
干煸蚕蛹
食材明细:
摇头摆尾的蚕蛹半斤左右,芹菜两根洗净切斜条。辣椒丝,盐,花椒粉,孜然粉。
干煸蚕蛹的做法步骤:
1、将蚕蛹洗净、放入沸水中煮10分钟左右捞出晾凉,切开取出黑的东东
2、把盐、花椒粉、孜然粉放在切开的蚕蛹里,让调料均匀的沾在蚕蛹上,放置15分钟入味
3、炒锅内放入多一些的油烧热,投入辣椒丝,放蚕蛹咯,这是一步非常非常重要的工作,不停的翻炒,这里不要偷懒哦
4、炒到油不见了,翻动蚕蛹的时候会有沙沙的声响,这就可以把芹菜放在蚕蛹里翻炒两下出锅装盘了
炸蚕蛹鸡
食材明细:
鸡1000克,鸡蛋清25克,菠菜25克,绍酒30克,精盐3克,葱椒10克,淀粉25克,花生油1500克。
炸蚕蛹鸡的做法步骤:
(1)鸡里脊肉去筋膜,砸碎后剁成细茸,加绍酒、精盐、葱椒泥,淀粉调匀,再磕入鸡蛋清,搅匀为鸡料子。菠菜洗后洗净,顺丝切5厘米长的细丝。
(2)猪网油截成6厘米长、2厘米宽的片,放上鸡料子卷成直径0.5厘米的卷,用竹签从一头插进3厘米左右,外留1.5厘米的把,放入蛋泡糊内粘满,再投入三成热(约75℃)的油锅中,用筷拨动,挺身后捞起,抽出竹签成“蚕蛹鸡”,菠菜稍炸,捞起铺在平盘里。
(3)将蚕蛹鸡投入七成热(约175℃)油锅中炸至杏黄色捞出,放在菠菜丝上即成。
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