食材明细:
主料::面包粉190克,牛奶140克,绵白糖20克,地瓜泥250克,淡奶油1汤匙,
辅料::紫薯粉13克,黄油20克,酵母3克,蜂蜜1汤匙,
地瓜面包的做法步骤:
1.准备食材。
2.把紫薯粉、面包粉和糖、盐放入干净的碗中。
3.慢慢添入牛奶,和成团。静放半小时。(不可一次性全加入牛奶,看情况加减。)
4.把地瓜蒸熟取250克压成地瓜泥,加入淡奶油和蜂蜜拌匀。
5.半小时后,把面团、酵母一起入面包机,启动和面程序。
6.面团揉至光滑,加入黄油继续启动和面程序。
7.面团揉至扩展阶段,进行第一次发酵。
8.面团发酵至1.5或2倍大,取出排气后滚圆,静放10分钟。
9.面团分6等份。滚圆。
10.取1个小面团压扁,放上适量地瓜馅。
11.收口。搓成像地瓜形状。
12.全部做好放烤盘上。用筷子沾上高粉,扎上小眼。
13.入烤箱进行二次发酵约为1.5倍大,约为40分钟。
14.预热烤箱,上下火,180度。烤20分钟。
15.烤好的面包,配上牛奶或豆浆,蔬果和鸡蛋,就是美味早餐。
小贴士:
1、面包机如揉不出摸,可拿出来揉数分钟。或者在步骤3中,还可以延长静放时间,面团更容易出膜。
2、面团在发酵时,面桶口加上保鲜膜或湿布。
3、如果用紫薯泥来代替紫薯粉,约20克。牛奶要减量。先把紫薯泥和面粉拌匀,再慢慢添入牛奶,和成软硬适中的面团。
4、进行二次发酵时,烤箱内可放小碗水,保证湿度。
食材明细:
主料::高筋粉500g,砂糖40g,水360g,肉桂粉10g,姜粉15g,奶粉10g,食盐4g,黄油25g,酵母6g,
辅料::蜂蜜5g,地瓜500g,黄油25g,砂糖37g,奶粉15g,
双色地瓜面包的做法步骤:
1.除了奶粉之类的所有粉类混合并过筛
2.360g水加入蜂蜜溶化
3.除了黄油之外的所有材料开始揉成面团
4.加入切成块状的黄油,继续揉面
5.一直揉到完全状态
6.地瓜一共500g,配上25g黄油,15g奶粉和37g砂糖拌匀成馅料,我分成了番薯和紫薯两个口味
7.地瓜一共500g,配上25g黄油,15g奶粉和37g砂糖拌匀成馅料,我分成了番薯和紫薯两个口味
8.醒发好的面团擀开成长方形
9.在三分之一的位置抹上一层番薯馅料
10.卷起来,中间三分之一抹上紫薯馅料
11.卷起来,收口向下放入吐司盒里面
12.二次发酵之后烤箱下层,170度,40分钟即可!
食材明细:
主料::高筋粉160克,牛奶100克,蛋液15克,糖15克,盐1克,干酵母2克,黄油13克,
辅料::地瓜(熟)5小条,
【四川】地瓜香蕉面包的做法步骤:
1.面团:高筋粉160克,牛奶100克,蛋液15克,糖15克,盐1克,干酵母2克,黄油13克馅料:熟小地瓜5条
2.将除黄油外的面团料倒入面包机,启动和面程序。
3.搅拌成光滑面团,加入黄油,继续搅拌。
4.至能拉出薄膜。
5.放入大碗,进行基础发酵。
6.面团长大至两倍。
7.排气,分割成一小四大的五份。滚圆,松弛15分钟。
8.擀成椭圆形,放入一条小地瓜,
9.包起,捏紧收口。
10.用最小的地瓜包作香蕉柄,在烤盘中摆出香蕉状,进行最后发酵。
11.面团再次长大至两倍,表面刷蛋液。
12.放入烤箱中层,上下火180度,烤约15-20分钟 左右,
13.表面金黄,出炉。
小贴士:
小地瓜可以用其他馅料代替,也可以将大红薯切成小条使用。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
食材明细:
地瓜泥100公克,白饭100公克,烤过核桃20公克,海苔丝适量,沾酱:36公克,味淋36公克,细砂糖6公克,细砂糖6公克,酱油10公克,盐少许
地瓜丸子的做法步骤:
1.起一锅,将所有沾酱材料全放入碗中拌煮均匀后备用。
2.取一碗,将白饭放入碗中再加入所有调味料一起捣杵至稍有黏性。
3.再加入地瓜泥一起拌匀后,将核桃切碎后加入并拌匀。
4.将做法3的地瓜泥捏成小丸子形状后,用竹串将三个串成一串备用。
5.取一干净的烤盘,于烤盘中涂上薄薄的一层油后,将作法4的丸子串放入烤盘中移入已预热好的烤箱中,以220℃的温度烘烤约10分钟至酥硬,取出沾上作法1的沾酱,再撒上适量的海苔丝即可。
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