葵花酥

食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？由此，小编为你收集并整理了葵花酥如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。

食材明细：

水油皮：：普通面粉200g，猪油20g，清水90g，蛋清15g，糖粉20g，

油酥：：低筋面粉160g，猪油80g，

馅料及表面：：豆沙馅216g，蛋黄液适量，黑芝麻适量，

葵花酥的做法步骤：

1.把水油皮材料都放进搅拌盆里，用筷子搅拌成棉絮状，用手揉成不粘手的面团，柔软而有韧劲，面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟。

2.把油酥材料都放进搅拌盆里将面粉和猪油混合并不断揉搓，直到成团，面团揉好后，放进保鲜袋，室温醒发30分钟。

3.将静置好的水油皮面团分成18等份，盖保鲜膜，（水油皮面团的总克数除以18就是每个的克数）

4.将静置好的油酥面团分成18等份，盖保鲜膜（油酥的总克数除以18就是每个的克数）

5.取1块静置好的水油皮，按扁成圆形，将油酥面团放在水油皮面团中心，包起来，捏紧收口搓圆，收口朝下。

6.收口朝下，依次包完后，盖上保鲜膜放置。

7.将包好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。

8.擀开后，从上往下卷起。

9.依次卷完盖保鲜膜静置20分钟。

10.再将静置好的面团擀开成长舌状，再次卷起，盖上保鲜膜静置20分钟。

11.准备豆沙馅18个，（每个12克）

12.取一个面团压扁擀开成中间稍厚边缘薄的圆片，然后包住豆沙馅，包包子的手法捏紧收口，搓圆后收口朝下，轻轻按压，压扁。

13.然后均匀的按图中切6刀或者8刀，中间不要切断。

14.然后再在每一小块中间划1刀或者2刀，底部不要切破，划到豆沙就行。

15.用大拇指和食指轻轻的将每一块捏成葵花花瓣。

16.捏好的葵花刷上蛋黄液，中心位置撒上少许黑芝麻。放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤15～20分钟即可。——【我家烤箱温度偏高所以我自己定的温度比较麻烦★上下火170度烤15分钟，然后转上火180度下火170度再烤5分钟（中心花烤法）或者★上火180度下火170度烤10分钟，然后转上下火170度10分钟（表面全蛋液花烤法）】

17.烤好以后晾凉即可，酥酥脆脆的口感非常好。

小贴士：

因为每台烤箱温度都有差异，具体根据自家的烤箱来定温度和时间，上下差不了10度，最后几分钟在旁边观察表面上色即可。

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豆沙葵花酥

食材明细：

主料：：低粉76g（油酥），猪油38g（油酥），水34g（水油皮），糖粉17g（水油皮），

辅料：：红豆沙适量，蛋黄液少许，黑芝麻少许，猪油34g（水油皮），

豆沙葵花酥的做法步骤：

1.水油皮的材料放入面包机桶中，面包机和面20分钟，放入保鲜袋室温静置30分钟

2.油酥的材料放入盆中混合均匀，揉成团，放入保鲜袋中室温静置30分钟

3.醒发好的水油皮和油酥分别分成9等份

4.一份油酥面团放在一份水油皮面团上，包紧收口朝下

5.包好的面团擀成长舌状

6.从上往下卷起

7. 9个面团全部卷好后，盖上保鲜膜，这时把豆沙分成9份

8.取一个面团再次擀成长舌状

9.再卷起

10.对折后擀成中间厚四周薄的圆片

11.放入红豆沙包起，收口朝下

12.按扁平分6等分，中间不要切断

13.再每份中间再切两个口，能看到豆沙就行了，不要切到底

14.把每份的边缘捏起来

15.中间刷蛋黄液，洒黑芝麻

16.放入预热好170度的烤箱，20分钟左右

葵花酥的做法

材料：

小麦面粉200g，猪油75g，温水55g，糖5g，盐5g，红豆沙160g，

葵花酥的做法的做法步骤：

步骤1，水皮面（猪油25g，面粉100g，温水50g，盐5g，糖5g）用面包机混合。油酥面团（面粉100g，猪油50g）用面包机混合。盖上保鲜膜静置30分钟，水皮面，油酥面，红豆沙全部分成8份。

步骤2，将水皮面包在油酥面的外面，滚圆。

步骤3，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形

步骤4，卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟

步骤5，弯曲滚圆

步骤6，重复以上步骤3次

步骤7，包入红豆沙，滚圆

步骤8，拍扁，成中间略薄、边缘略厚的圆饼；以圆心为基准，平均分成6份，用刮刀轻轻压出印痕；

步骤9，沿印痕剪成六等份，留出圆心；每等份再剪出三个小口，剪到看见馅料，不要剪到底

步骤10，每份从边缘捏在一起，成六个花瓣；全部做好后，排进烤盘

步骤11，在圆心刷上蛋黄液，再撒几粒黑芝麻点缀

步骤12，入预热180度的烤箱；烤15到20分钟，取出冷却

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