97美食网

  • 婆婆新年祝福语
  • 未来婆婆新年祝福语
  • 新婚祝福语短信
  • 正月十五文案
  • 有趣端午节祝福短信
  • 首页
  • 菜谱大全
  • 食材大全
  • 地方美食
  • 厨房百科
  • 健康食疗
  • 美食句子
  • 范文大全
您当前位置: 美食 › 导航 › 食材大全 › 蛋黄酥的做法 ›

蛋黄酥-酥酥酥到掉渣的美味的做法

蛋黄酥-酥酥酥到掉渣的美味的做法

发布时间 : 2019-12-05
蛋黄酥的做法 奶香蛋黄酥 酥鱼的做法

不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材感兴趣吗?你也许需要"蛋黄酥-酥酥酥到掉渣的美味的做法"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。

方子来自心香雨,做了很多遍~很好吃~就是热量高了点哈~月饼季,各种做月饼,相比较广式月饼,我更喜欢这种苏式的,不甜又香!

材料:

油皮,中筋面粉120g,低筋面粉120g,猪油75g,白砂糖25g,盐2g,水100g,油酥,低筋面粉150g,猪油75g,馅料,咸蛋黄20只,豆沙400g,装饰用,芝麻适量,蛋黄2个,

蛋黄酥-酥酥酥到掉渣的美味的做法的做法步骤:

步骤1,蛋黄剥好备用,注意要把上面一层薄膜去掉~可以先放入烤箱170度烤5分钟,也可以不烤直接用~whatever,随意随意~

步骤2,油皮材料混合,揉匀,最好揉出膜,比较有韧性~擀皮的时候不易破~揉好松弛半小时、天太热可以放冰箱~

步骤3,油酥材料混合,揉均匀~也放半小时松弛~一样,太热放冰箱,不能让面团温度太高~

步骤4,乘着面团在松弛,准备馅料,豆沙称20g一团,分成20份~搓圆~

步骤5,压扁包入咸蛋黄

步骤6,滚远...额...是滚圆~

步骤7,这时候面团也差不多可以拿出来用了~都分成20份,大概是油皮22g/份,油酥11g/份

步骤8,油皮压扁,包入油酥~

步骤9,包好滚圆~

步骤10,擀成这样

步骤11,卷起来~

步骤12,松弛15分钟,然后再操作一次,就是擀一擀,卷起来~

步骤13,然后擀成圆形皮子裹入准备好的馅料~

步骤14,duang,好大一颗

步骤15,好漂亮~哈哈,最后刷好一层蛋黄,再撒上芝麻!

步骤16,入烤箱,180度30分钟~

步骤17,出炉,刚出炉特别酥,但是也很烫,稍微凉一会就可以开吃了哈~

97msw.cOm延伸阅读

酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥的做法


蛋黄酥应该是永不衰退的经典吧。虽然做起来麻烦了些,但出炉的时候,吃上一个,表皮酥脆,馅料绵软,这样的口感,真的能让人忘掉刚才的辛苦。內馅我依然用了最近超爱的陈皮豆沙馅,当然你可以换成其它你喜欢的馅料。方子超详细,很多细节都有注明,建议先好好看一遍再动手。方子做出来的大小刚好适合天地盖。

材料:

中筋面粉(油皮)250g,猪油(油皮)88g,糖(油皮)40g,水(油皮)100g,低筋面粉(油酥)180g,猪油(油酥)90g,陈皮豆沙馅(內馅)600g,咸鸭蛋黄(內馅)20个,蛋黄液(装饰)适量,黑芝麻(装饰)适量,

酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥的做法的做法步骤:

步骤1,咸鸭蛋黄先用食用油浸泡,放到冰箱冷藏过夜。

步骤2,这种天气室温下猪油都是液态的,所以我们要提前把猪油放进冰箱冷藏。

步骤3,大约冷藏一个小时之后,猪油就会凝固了,变成白色的。有时间的话提前一个晚上冷藏更好。

步骤4,第二天就开始来做蛋黄酥啦。陈皮豆沙馅的做法看我之前的食谱。先称量豆沙馅,每个30g。

步骤5,取一份豆沙馅,包入一颗咸鸭蛋黄(15g一个),全部豆沙馅都这样包好,之后盖上保鲜膜,放在一旁备用。

步骤6,接着我们来做水油皮。将油皮中的所有材料倒进面包桶中,不用管顺序,都倒进去就行。

步骤7,启动东菱面包机的和面程序,我设置了20分钟。

步骤8,和面结束后,面团非常光滑柔软,能撑出薄膜,这样后面擀卷的时候就不容易破皮。

步骤9,将油皮放在碗中,盖上保鲜膜,松弛30分钟。

步骤10,将油酥中的低筋面粉和猪油混匀,成为一个面团,夏天天气太热,我一般是用刮刀来混匀,用手的话,手温容易使猪油融化。做好的油酥软硬度和油皮差不多,之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用,冬天的话就不用放冰箱啦。

步骤11,松弛时间到了之后就被来分油皮。油皮均分成20份,滚圆后盖上保鲜膜备用。记得做的时候全程盖好保鲜膜。

步骤12,.油酥均分成20份,同样滚圆备用。

步骤13,取一份油皮,用擀面杖擀成圆形,在中间放上一份油酥,像包包子一样包好,收口记得捏紧。

步骤14,包好的水油皮收口朝上,用擀面杖从中间往上和往下擀开,由上往下卷起来,这样就完成了第一次擀卷。

步骤15,记得盖上保鲜膜,第一次擀卷完成之后松弛15分钟。

步骤16,接着来做第二次擀卷,一样将面团收口朝上,用擀面杖从中间往上和往下擀开,这一次尽量擀成长方形的条状,由上往下卷起来,依次卷好所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤17,取一份松弛好的面团,从中间按压下去,将两头按到中间,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。放上包好的豆沙蛋黄馅。

步骤18,翻过来,将皮收一下,让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料,另一手虎口往上推饼皮,使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬,最后收口,收口一定要收紧。

步骤19,收好口之后将其滚圆。

步骤20,全部处理好的面团放在烤盘上,刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻。

步骤21,送入预热好的东菱烤箱,上火180℃,下火170℃,中层,烘烤35-40分钟。

步骤22,做好的蛋黄酥晾凉到不烫手就可以吃啦。

步骤23,超大的蛋黄,自己炒的陈皮豆沙馅,超好吃。

酥得掉渣的改良版蛋黄酥


食材明细:

主料::低筋面粉370克,猪油85克,咸蛋黄20个,莲蓉馅600克,

辅料::蛋黄液30克,糖粉25克,水70克,黑芝麻10克,

酥得掉渣的改良版蛋黄酥的做法步骤:

1.低筋面粉200克、糖粉25克、水70克、猪油10克,揉成水油皮面团;低筋面粉170克、猪油75克,揉成油酥面团,分别包上保鲜膜松弛一个小时。

2.咸蛋黄表面刷少许白酒,放入烤箱160度烤十分钟。

3.松弛好的两种面团分别分成20个小剂子,搓成圆球。

4.将油酥剂子包入到水油皮的剂子里,搓成圆球。

5.盖上保鲜膜再松弛十几分钟。

6.将白莲蓉分为30克的剂子戳成圆球后压扁,包上咸蛋黄。

7.松弛好的剂子擀成长舍状。

8.卷起后再松弛十多分钟,再擀成长条状再卷起,然后再松弛十来分钟。

9.两端捏合起来,按成圆片。

10.包上馅料。

11.表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻。

12.放入预热的烤箱中层,上下火,180度,20-25分钟。

13.出炉了。

小贴士:

大多数朋友做的油酥皮是面和油的比例二比一,我感觉太湿了,而且也增加了油量,水油皮的油量非常少,做的时候手上和擀面杖上稍微抹一点油防粘,以上方子经我改良成低油的,做出来效果非常棒,亲们可以放心做。

酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥(1)


食材明细:

油皮::中筋面粉250g,猪油88g,糖40g,水100g,

油酥::低筋面粉180g,猪油90g,

內馅::陈皮豆沙馅600g,咸鸭蛋黄20个,

装饰::蛋黄液适量,黑芝麻适量,

酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥的做法步骤:

1.咸鸭蛋黄先用食用油浸泡,放到冰箱冷藏过夜。

2.这种天气室温下猪油都是液态的,所以我们要提前把猪油放进冰箱冷藏。

3.大约冷藏一个小时之后,猪油就会凝固了,变成白色的。有时间的话提前一个晚上冷藏更好。

4.第二天就开始来做蛋黄酥啦。陈皮豆沙馅的做法看我之前的食谱。先称量豆沙馅,每个30g。

5.取一份豆沙馅,包入一颗咸鸭蛋黄(15g一个),全部豆沙馅都这样包好,之后盖上保鲜膜,放在一旁备用。

6.接着我们来做水油皮。将油皮中的所有材料倒进面包桶中,不用管顺序,都倒进去就行。

7.启动东菱面包机的和面程序,我设置了20分钟。

8.和面结束后,面团非常光滑柔软,能撑出薄膜,这样后面擀卷的时候就不容易破皮。

9.将油皮放在碗中,盖上保鲜膜,松弛30分钟。

10.将油酥中的低筋面粉和猪油混匀,成为一个面团,夏天天气太热,我一般是用刮刀来混匀,用手的话,手温容易使猪油融化。做好的油酥软硬度和油皮差不多,之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用,冬天的话就不用放冰箱啦。

11.松弛时间到了之后就被来分油皮。油皮均分成20份,滚圆后盖上保鲜膜备用。记得做的时候全程盖好保鲜膜。

12..油酥均分成20份,同样滚圆备用。

13.取一份油皮,用擀面杖擀成圆形,在中间放上一份油酥,像包包子一样包好,收口记得捏紧。

14.包好的水油皮收口朝上,用擀面杖从中间往上和往下擀开,由上往下卷起来,这样就完成了第一次擀卷。

15.记得盖上保鲜膜,第一次擀卷完成之后松弛15分钟。

16.接着来做第二次擀卷,一样将面团收口朝上,用擀面杖从中间往上和往下擀开,这一次尽量擀成长方形的条状,由上往下卷起来,依次卷好所有的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

17.取一份松弛好的面团,从中间按压下去,将两头按到中间,用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。放上包好的豆沙蛋黄馅。

18.翻过来,将皮收一下,让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料,另一手虎口往上推饼皮,使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬,最后收口,收口一定要收紧。

19.收好口之后将其滚圆。

20.全部处理好的面团放在烤盘上,刷上一层蛋黄液,撒上黑芝麻。

21.送入预热好的东菱烤箱,上火180℃,下火170℃,中层,烘烤35-40分钟。

22.做好的蛋黄酥晾凉到不烫手就可以吃啦。

23.超大的蛋黄,自己炒的陈皮豆沙馅,超好吃。

小贴士:

1.面团记得时刻盖上保鲜膜,防止变干。
2.油皮中的水量请根据面粉的吸水性进行调整。
3.烘烤的时间和温度仅供参考,请根据自己烤箱的脾性进行。
4.夏天的话,最好开着空调操作,这样不容易混酥。

酥到掉渣的黄油曲奇的做法


用的是Tinrry甜悦的曲奇方子,真的是酥到掉渣了,轻轻一碰就会碎。味道有点像蓝罐曲奇的味道,2个曲奇配方对比,我个人是比较喜欢圆猪猪的皇家曲奇,我喜欢吃那款。

材料:

低筋面粉130g,蛋黄1个,细砂糖50g,黄油120g,盐1g,香草精1g,

酥到掉渣的黄油曲奇的做法的做法步骤:

步骤1,黄油必须室温软化到软膏状,用刮刀可以非常轻易的拨开就差不多了。加入1g盐,然后开动打蛋器中速把黄油稍微打发一下,颜色变浅一点点就可以了,不要打太发。

步骤2,把细砂糖分两次加进去,先倒一半进去混匀,记住哦,是混匀,打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了,必须分次!

步骤3,接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去,继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去,必须确保混匀了,期间用刮刀挂一下碗边,它和盐都是用来调味的,这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调,有一丝丝的咸和香草味。

步骤4,低筋面粉过筛分两次加进去,然后用刮刀切拌混匀,黄油软化到位了,面粉是容易的被黄油吸收进去的,拌匀到看不见干粉就马上停止了,切勿过度搅拌,面粉起筋,曲奇花纹就可能会消失。

步骤5,将搅拌均匀的面糊装入裱花袋。(我漏拍了)

步骤6,用大号18齿的裱花嘴挤出形状。

步骤7,烤箱上下火150度预热,放入烤箱中层150度烘烤约30分钟,大家还需要根据自家烤箱的情况来调节。

步骤8,曲奇刚刚烤好之后肯定是软的,一定不要去动它,等它室温自然冷却就会变得酥脆了,冷却后室温放在密封罐里。

步骤9,超级酥。

步骤10,酥掉掉渣。

酥到掉渣的肉松玉米酥饼


食材明细:

主料::油皮:,普通面粉70克,猪油23克,清水23克,油酥:,低粉55克,

辅料::肉松适量,甜玉米粒适量,

酥到掉渣的肉松玉米酥饼的做法步骤:

1.将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟

2.将油酥的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟

3.分成一个油酥团和一个油皮团

4.将油皮的面团搓成长条,分成6等份的小剂子,将每个小剂子搓圆将油酥的面团也搓成长条,分成6等份,将每个小剂子搓圆

5.取一油皮的小剂子,按扁,放上一颗油酥小剂子,完整的包起来,收口朝下放

6.依次将六个都做好

7.取一包好小面团,收口朝下放置,用手按扁,然后用擀面杖擀成椭圆型面片

8.将其如图样的卷起来,依次将6个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟

9.将醒好的面团卷按扁,用擀面杖擀成长条型面片

10.将其卷起来,收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟

11.将醒好的面团卷拿在手中,收尾处朝上放,大拇指按住收尾处,并使劲按下,将两头往中间挤,将收口捏拢,并搓圆,收口朝下放置,依次将6个做好。

12.将包好的小面团按扁,然后用擀面杖擀成圆片,放上肉松玉米馅,包起来,收口朝下压扁。

13.酥饼表面用利刀划两道口,刷上蛋液撒上白芝麻点缀。放入预热180度的烤箱,中层上下火20分钟。

小贴士:

做好的酥饼放一晚上再吃 回油后 味道更香酥

//blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101iv5f.html

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?(1)


食材明细:

油皮材料::普通面粉150g,猪油60g,糖20g,水60ml,

辅料::低糖红豆沙400g,生鸭蛋黄16个,鸡蛋液适量,黑芝麻适量,

油酥材料::低筋面粉120g,猪油60g,

酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法步骤:

1.先来一张成品图,蛋黄酥沙冒油。

2.油皮材料全部混合。揉成光滑的面团,不用揉出膜。

3.油酥材料混合做成油酥面团。油皮和油酥材料用保鲜膜盖起来,松弛半个小时。天气热的时候油酥可能会黏手,可以适量加点低粉。

4.生鸭蛋取蛋黄,也可以用真空包装的蛋黄,提前用食用油浸泡,用的时候取出来喷点白酒去腥,烤箱烤7.8分钟。

5.烤好的鸭蛋黄放凉待用。

6.豆沙馅我用的现成的低糖红豆沙,25克一个,分成16份。

7.豆沙馅压开包住鸭蛋黄。

8.包好的豆沙蛋黄馅放一边。

9.依次包好所有的馅料,保鲜膜盖好。

10.油皮油酥平均分成16份,上面油皮下面油酥。

11. 拿起一个油皮按压开,放一颗油酥,用虎口包起来,收口记得收紧。

12.拿起一个包好的面团,压平,擀开,卷起,如图所示。全部擀好后盖保鲜膜松弛20分钟。

13.松弛好的面团再次按扁,擀长,卷起。

14.擀好所有的面团,盖上保鲜膜再次松弛20分钟。

15.拿一个面团,按压中间,向中间压扁,擀开。

16.包起刚才做好的豆沙蛋黄馅,包裹起来向下收口。

17.刷蛋液,撒黑芝麻。放入预热好的烤箱,上下火180度烤25-30分钟即可。

18.趁热吃,超香!

小贴士:

做好后密封保存,也可以冷藏,可以放一周,放了三天再吃皮还是很酥,这款蛋黄酥油皮不用出膜,很适合初次尝试的朋友。

蛋黄酥——酥到心窝窝里的甜点


食材明细:

水油皮材料::中筋面粉120g,猪油40g,细砂糖25g,清水55g,

油酥材料::低筋面粉90g,猪油45g,

馅料::咸鸭蛋黄8个,红豆沙160g,

食材::黑芝麻适量,鸡蛋1个(做鸡蛋液用),

蛋黄酥——酥到心窝窝里的甜点的做法步骤:

1.将水油皮的所有材料倒入盆中,混合均匀。,揉成光滑的面团。

2.将油酥的所有材料倒入盆中,混合均匀。,揉成光滑的面团。

3.将水油皮面团和油酥面团分别放入保鲜袋中进行松弛。水油皮:30分钟。油酥:15分钟。

4.将松弛好的水油皮面团和油酥面团各自分别分割成相同分量的8份。

5.取一个水油皮按扁,包入油酥。

6.包圆,收口向下。

7.擀成椭圆形。

8.擀成椭圆形。8个全部做好。盖保鲜膜松弛15分钟。

9.松弛好后,再次按照细长的方向再依次擀成椭圆形。

10.同样的方式再次卷起来。8个全部做好,松弛15分钟。

11.将豆沙分成8个,每个20g,然后将其压扁,包入咸鸭蛋黄。包圆,收口向下。(每个蛋黄+豆沙的重量为40g/个,我家的咸鸭蛋黄是自己买的咸鸭蛋扒的蛋黄,这样口感更好,每个蛋黄的重量大致为20g,所以豆沙用的20g)

12.松弛好,两端向中间压。

13.擀成圆形。包入豆沙馅。

14.收口向下。

15.全部做好。刷上一层蛋黄液。预热好的烤箱,180度,放入烤箱烤5分钟。

16.将蛋黄酥再次刷一次蛋液,然后撒上适量黑芝麻,

17.放入烤箱继续考30分钟,具体根据个头大小来调整时间,35分钟也可以。

18.出锅了,刚出锅的闻着可香啦

小贴士:

1.咸鸭蛋黄我是自己去超市买的咸鸭蛋,一个个把蛋黄扒出来的,这样口感要更好一点,好多人都是买的生咸鸭蛋黄,然后自己放进烤箱里烤,两种方式都可以。
2.刷蛋液时也可以先刷一层,室温下略微晾一晾,再刷一层,然后在烤箱里一气呵成。方子里的刷蛋液方法是苹果姐姐教我的,这样颜色和形态都漂亮些。

桃酥——酥的掉渣


食材明细:

主料::普通面粉100克,鸡蛋10克,核桃碎5个左右,

辅料::细砂糖50克,植物油50克,黑芝麻适量,泡打粉1/4小勺,小苏打1/8小勺,

桃酥——酥的掉渣的做法步骤:

1.准备原材料如图。

2.核桃装入食品袋子,用锤子打碎,不用太碎哦。

3.将植物油(或者猪大油)、打散的鸡蛋液、细砂糖倒入盆中。猪大油做出的效果更好,如果不能接受猪大油就用色拉油代替也可,口感略差一层。

4.手动打蛋器将3中的所有材料混合均匀。

5.面粉和泡打粉、小苏打混合过筛倒入4中,加入核桃黑芝麻。

6.把所有材料用刮刀刮均匀,成面团即可,不可过分揉面,会影响口感。

7.开始制作桃酥,过分揉面会使桃酥不够酥松,口感偏硬。

8.取一小块面团,约10克,搓成小圆球。

9.将小圆球,放入烤盘,表面刷全蛋液。烤箱180度预热,预热好后把桃酥放入烤箱中层,准备烘焙。烘焙条件:中层,180度,约15分钟。

10.烤焙,烤到表面金黄色即可。

11.开始品尝吧,酥的掉渣哦,看看儿子已经迫不及待了。感谢我的宝贝,给了我无限的制作美食的动力。

小贴士:

1、关于预热:烤箱制作各种美食都要先预热的,根据烘焙需要的温度,先调好温度,预热到烤箱的灯管红了又黑了的程度就可以开始放入食物烘焙了。

2、关于烘焙时间:各家烤箱温度不尽一致,所以提供的烘焙时间,需要根据自家烤箱的特点,最后快烘焙完的时间,要留心观察,上色到您满意的程度就可以结束了。正所谓,尽信书不如无书。

3、关于全蛋液:饼干或者面包中提到的刷全蛋液,就是把一个鸡蛋用手动打蛋器打撒,然后刷于表层。

柠檬蛋黄小酥酥


这是一款非常简单的小零食,酥脆的口感,浓郁的鸡蛋香味,余味是淡淡的柠檬酸。特别适合看电影,写字,看书,又或者百无聊赖的时候来上一捧。如果你家有正在上幼儿园的小盆友,给TA做上一盒,带去学校,绝对能让TA的受欢迎指数立马飙升。因为它的外形可爱迷你,也特别适合小朋友,每人分上两三颗小饼干,大家一起咔哧咔哧的吃,多快乐!

因为简单,做起来自然也快捷,过程类似于手指饼干,手指饼干的做法在我的上一篇博文提拉米苏中有写。只是材料的配比上增加了蛋黄的量,蛋香更浓,还添加了新鲜柠檬汁,余味微酸爽口。

柠檬蛋黄小酥酥

材料:蛋黄三个,蛋清一个。也就是鸡蛋一个,蛋黄两个。细砂糖30g(蛋白用)+20g(蛋黄用),柠檬1个,低筋面粉90g

柠檬蛋黄小酥酥的做法:(此配方可以烤长帝ckf-25b烤箱自带烤盘两盘)

1.准备原料.

2.将蛋清和蛋黄都放在无油无水的容器中,用打蛋器将蛋白打到出现泡泡的时候(最低档约30秒)加入10g细砂糖,继续用高速打到呈现融化的冰淇淋状态时加入10g细砂糖,继续打到稍微出现纹路的时候加入最后的10g细砂糖,一直到提起打蛋器,打蛋器的尖端蛋白霜呈现下垂有弹性为止。

3.直接将打蛋器拿到蛋黄糊里,一次性加入20g细砂糖,用中速打到蛋黄体积膨大,颜色变浅,提起打蛋器后蛋黄糊呈线状滴落,痕迹能保持四五秒不消失为止。

4.将柠檬切半后挤出柠檬汁在蛋黄糊里,小心别把柠檬种子也挤进去,然后用打蛋器打匀。

5.用橡皮刮刀将蛋黄糊搅拌几下让蛋黄糊变的更细腻,刮取1/3蛋白霜入蛋黄糊,用搂底翻压的方式切拌均匀。

6.拌匀后将蛋糊倒入剩余的蛋白霜内,继续用搂底翻压的方式切拌均匀。

7.将低筋面粉筛入蛋糊中。

8.用橡皮刮刀以搂底翻压的方式将面粉和蛋糊拌匀成饼干糊,饼干糊应该是像发酵的面团一样有孔但是依然有光泽的状态。

9.裱花袋里面装平口裱花嘴,裱花袋边套在圆柱形的容器上,将面糊用橡皮刮刀铲起来装在袋子里。

10.烤箱150度预热。烤盘上垫烘焙油纸,将裱花袋前端剪成一个小口,使裱花嘴露出来,竖直在油纸上挤出直径大约1.5cm的小圆形饼干胚。送入预热好的烤箱里倒数第二层烤12分钟后,温度转130度继续烤8分钟。拿出来晾凉即可。

柠檬蛋黄小酥酥后记:

1.盛放蛋清蛋黄的容器要无油无水,干净干燥。

2.蛋白要打到图中所示状态,蛋白里进入到足够的空气,烤制的时候饼干才会多孔酥脆可口。

3.第一盘挤完之后的面糊可以放在冰箱冷藏保存,只不过烤出来的饼干口感稍硬,没有第一盘的酥。

4.饼干完全冷透之后可以放保鲜袋或者保鲜盒里密封保存,可以保持饼干的酥脆度。

网站小提示

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养

牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。

喜欢《蛋黄酥-酥酥酥到掉渣的美味的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋黄酥的做法专题,希望您能喜欢!

原文链接来源://www.97msw.com/9/4863221.html

  1. 相关推荐
  • 酥到掉渣的桃酥的做法

    这是一款很适合新手做的饼干,新手妈妈们赶紧做起来 材料:玉米油60g,糖粉50g,普通面粉100g,小苏打8分之一小勺,全鸡蛋液10g,无铝泡打粉4分之一小勺,黑芝麻适量,刷表面用(全蛋液)适量,酥到...

    蛋黄酥的做法 酥鱼的做法 小酥肉的家常做法 2019-12-05
  • 酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥的做法

    蛋黄酥应该是永不衰退的经典吧。虽然做起来麻烦了些,但出炉的时候,吃上一个,表皮酥脆,馅料绵软,这样的口感,真的能让人忘掉刚才的辛苦。內馅我依然用了最近超爱的陈皮豆沙馅,当然你可以换成其它你喜欢的馅料。...

    蛋黄酥的做法 抹茶蛋黄豆沙酥 擘酥豆沙捲 2019-12-05
  • 酥得掉渣的改良版蛋黄酥
    酥得掉渣的改良版蛋黄酥

    食材明细:主料::低筋面粉370克,猪油85克,咸蛋黄20个,莲蓉馅600克,辅料::蛋黄液30克,糖粉25克,水70克,黑芝麻10克,酥得掉渣的改良版蛋黄酥的做法步骤:1.低筋面粉200克、糖粉25克、水70克、猪油10克,揉成水油皮面团;低筋面粉170克、猪油75克,揉成油酥面团,分别包上保鲜膜

    蛋黄酥的做法 绿豆酥 酥鱼的做法 2019-12-05
  • 酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥(1)
    酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥(1)

    食材明细:油皮::中筋面粉250g,猪油88g,糖40g,水100g,油酥::低筋面粉180g,猪油90g,內馅::陈皮豆沙馅600g,咸鸭蛋黄20个,装饰::蛋黄液适量,黑芝麻适量,酥倒掉渣的陈皮豆沙蛋黄酥的做法步骤:1.咸鸭蛋黄先用食用油浸泡,放到冰箱冷藏过夜。2.这种天气室温下猪油都是液态的,

    蛋黄酥的做法 绿豆酥 酥鱼的做法 2019-12-05
  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?
    酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?

    食材明细:油皮材料:普通面粉150g,猪油60g,糖20g,水60ml辅料:低糖红豆沙400g,生鸭蛋黄16个,鸡蛋液适量,黑芝麻适量油酥材料:低筋面粉120g,猪油60g酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法步骤:1,先来一张成品图,蛋黄酥沙冒油。2,油皮材料全部混合。揉成光滑的面团,不用揉出

    蛋黄酥的做法 绿豆酥 酥鱼的做法 2019-12-05
  • 美味蛋黄酥抹茶酥
    美味蛋黄酥抹茶酥

    食材明细:【水油皮】适量,中筋面粉(普通面粉)300g,黄油(猪油)100g,水(牛奶)120g,木糖醇(喜欢甜一些可多加10g)40g,【酥皮】适量,低筋面粉(蛋糕粉)240,黄油(猪油)120,【馅料】适量,低糖豆沙500,咸鸭蛋黄24,【装饰】适量,蛋黄液一个,黑芝麻适量,奶粉10g,抹茶粉5

    蛋黄酥的做法 绿豆酥 酥鱼的做法 2019-12-05
  • 酥到掉渣的黄油曲奇的做法

    用的是Tinrry甜悦的曲奇方子,真的是酥到掉渣了,轻轻一碰就会碎。味道有点像蓝罐曲奇的味道,2个曲奇配方对比,我个人是比较喜欢圆猪猪的皇家曲奇,我喜欢吃那款。 材料:低筋面粉130g,蛋黄1个,细砂...

    原味黄油曲奇 蛋黄酥的做法 酥鱼的做法 2019-12-05
  • 酥掉渣曲奇

    食材明细:黄油100g,低筋面粉210g,糖粉60g,盐1g,牛奶60g,玉米油70g酥掉渣曲奇的做法步骤:第1步黄油软化,加入盐,糖粉,打至发白,体积膨大分6次加入牛奶(千万不要一次性加入,不然会油水分离)每加入一次牛奶,用电动打蛋器搅拌到没有牛奶第2步分两次加入玉米油,每次加入用电动打蛋器搅拌均

    绿豆酥 蛋黄酥的做法 酥鱼的做法 2019-12-05
  • 酥到掉渣的肉松玉米酥饼

    食材明细:主料::油皮:,普通面粉70克,猪油23克,清水23克,油酥:,低粉55克,辅料::肉松适量,甜玉米粒适量,酥到掉渣的肉松玉米酥饼的做法步骤:1.将油皮的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟2.将油酥的材料混合,揉成面团,盖上保鲜膜,醒上15分钟3.分成一个油酥团和一个油皮团4.将

    蛋黄酥的做法 酥鱼的做法 绿豆酥 2019-12-05
  • 酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?(1)
    酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?(1)

    食材明细:油皮材料::普通面粉150g,猪油60g,糖20g,水60ml,辅料::低糖红豆沙400g,生鸭蛋黄16个,鸡蛋液适量,黑芝麻适量,油酥材料::低筋面粉120g,猪油60g,酥到掉渣的豆沙蛋黄酥,你要来一个吗?的做法步骤:1.先来一张成品图,蛋黄酥沙冒油。2.油皮材料全部混合。揉成光滑的面

    蛋黄酥的做法 绿豆酥 酥鱼的做法 2019-12-05

最新更新

  • 不回缩的戚风杯子蛋糕的做法

    第一次接触蛋糕就是做的戚风,没有传说中的气疯或者七疯,从第一个戚风蛋糕到现在一直稳稳地“风”着,个人觉得,戚风蛋糕并没有什么特别的难度,关键就是蛋白的打发和搅拌的手法,建议大家还是要仔细看一些达人食谱...

    戚风蛋糕 戚风蛋糕卷 桑椹戚风蛋糕 2019-12-05
  • 可可戚风蛋糕烘焙梦想家(华东)的做法

    蛋糕里面最简单也最难烤的就是戚风,戚风戚风有时真的让人气疯,在摸索怎么把戚风烤得完美的道路上我走了整整几个月,试过好多配方,终于确定了这款戚风的方子,每次烤都非常成功,写出来和大家一起分享。 材料:低...

    可可戚风蛋糕 可可戚风 芒果可可戚风 2019-12-05
  • 樱花牛奶慕斯蛋糕妈妈节日快乐的做法
    樱花牛奶慕斯蛋糕妈妈节日快乐的做法

    在这个母亲节里送上一款爱的点心,祝麻麻节日快乐用的是8寸慕斯正方形模具未经本人允许,请勿转载!转载请注明作者,禁止一切形式的盗图!谢谢参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜# 材料:牛奶150g,砂糖...

    牛奶慕斯蛋糕 果香慕斯蛋糕 巧克力慕斯蛋糕 2019-12-05
  • 入口即化的玛格丽特饼干的做法
    入口即化的玛格丽特饼干的做法

    不知道大家是不是和我一样的感觉,不给宝宝吃零食又感觉太苛刻了,可是想给宝宝零食吃,又担心各种添加剂,我就买了烤箱,自己给宝宝做零食吃。这次做的是玛格丽特饼干,这款饼干入口即化,做起来特别简单 材料:低...

    玛格丽特饼干 玛格丽特 玛格丽特小饼干 2019-12-05
  • 海鲜锅巴的做法

    材料:小米锅巴,鱿鱼,虾仁,胡萝卜粒,豌豆粒,熟玉米粒,海鲜锅巴的做法的做法步骤:步骤1,锅中倒入水,将切好的鱿鱼烫一下,待鱿鱼卷起。 步骤2,炒锅烧热,倒油,油热后下葱姜末爆香,下胡萝卜粒、豌豆粒...

    海鲜做法菜谱 米锅巴 海鲜做法菜谱大全 2019-12-05
  • 意式海鲜焗饭的做法

    材料:米饭一大碗(两人量),西红柿一个,火腿丁1根,虾仁1碗,蒜5-6瓣,洋葱1/4个,黑胡椒少许,马苏里拉奶酪少许,黄油少许,番茄酱少许,青豆粒适量,番茄汁适量,玉米粒适量,盐少许,糖少许,,意式...

    意式焗饭 海鲜焗饭 意式海鲜炒饭 2019-12-05
  • 柠檬派的做法
    柠檬派的做法

    “柠檬树上柠檬果,柠檬树下你和我”,喜欢的味道,不喜欢的事情,但有蓝莓+柠檬味,治愈系,一切都会更好的!好心情从此开始啦~~~ 材料:中裕蛋糕用小麦粉90g,黄油60g,杏仁粉18g,糖粉55g,蛋黄...

    柠檬派 柠檬奶酪派 柠檬布丁派 2019-12-05
  • 空气炸锅 早餐猪扒包九阳烘焙剧场的做法

    至今为止吃过最好吃的炸猪排是在福记港式茶粥面,她家的猪排个大、肉厚、且鲜嫩多汁,每次去都必点。这次用空气炸锅,第一个想到的就是炸猪排。参与活动:#餐盘上的美味艺术# 材料:猪大排4块,鸡蛋2个,面包糠...

    空气炸锅菜谱 空气炸锅食谱 空气炸锅食材 2019-12-05
  • 苹果圈的做法

    自制苹果小零食,酸甜酥脆,当作下午茶点心是非常不错的选择。 材料:苹果2个,鸡蛋2个,面包糠大半碗,中裕多用途麦芯粉3汤匙,苹果圈的做法的做法步骤:步骤1,准备好所需原料; 步骤2,尽量选择爽脆多汁的...

    炸苹果圈 炸鱿鱼圈的做法 甜甜圈的做法 2019-12-05

美食分类

  • 每日二餐
  • 主食
  • 家常菜谱
  • 中华菜系
  • 各地小吃
  • 外国菜谱
  • 烘焙
  • 饮品

推荐访问

蛋黄酥的做法 蛋黄也酥酥 蛋黄酥 豆沙蛋黄酥 酥鱼的做法 蛋黄小小酥 蛋黄甘露酥 迷你蛋黄酥 酥酥香草曲奇 花生小酥酥 佛手酥 蒜蓉酥 通心粉酥 酥锅 蛋蛋酥 香蕉酥 蛋黄豆沙酥 奶香蛋黄酥
  • 返回首页
  • 最新更新
  • 网站地图