食材明细:
主料::鸡胸肉1块,豆腐半块,鸡蛋1个,
辅料::大葱1根,生姜1块,盐适量,糖适量,料酒适量,高汤适量,
鸡肉豆腐酿的做法步骤:
1.准备材料。
2.将鸡胸肉用刀剁成鸡茸备用。
3.豆腐用刀背碾成茸。
4.将鸡茸加生姜、葱水、盐、鸡蛋清搅打上劲,再加入碾好的豆腐搅拌。
5.取出家里的瓷调羹,均匀的抹上油。
6.将酿好的豆腐鸡茸放入调羹里,蒸锅中加水放入调羹蒸8-9分钟。
7.炒锅中加入高汤,加葱姜末、盐、糖、料酒、味精煮开。
8.加入水淀粉勾芡,将芡汁浇在菜上即可。
小贴士:
1、蒸制的时间不宜过长,否则就老了。
2、鸡肉一定要搅打上劲才可以加入豆腐。
3、将葱姜切末泡水加入鸡肉里口感比较好。
食材明细:
主料::小麦粉300g,净水400ml,芦笋1/2捆,鸡脯肉2块,新鲜香菇2个,黑木耳1小把,鸡蛋2个,胡萝卜1/2根,
辅料::生抽2勺,饺馅用盐2匙,饺皮用盐5g,白糖1匙,味精1/2匙,花椒粉适量,黑胡椒粉适量,
下饺子用::盐1匙,水1锅,
鸡肉芦笋水饺的做法步骤:
1.提前解冻鸡脯肉、胡萝卜洗净去根去皮、香菇洗净去蒂、芦笋去老皮洗净、黑木耳泡发。
2.胡萝卜、香菇切片,芦笋切段。
3.准备好的所有馅料用蔬菜食材,放入搅拌机中打碎。
4.解冻后的鸡脯肉切大块。
5.鸡肉块也放入搅拌机中,打成肉蓉。
6.将打碎的食材和一个鸡蛋、盐、生抽、味精、白糖、花椒粉、黑胡椒粉一起搅拌均匀。
7.称好所需的小麦粉或饺子粉,加入盐拌匀。再加入一个鸡蛋,水分几次加入,一边搅拌一边观察面团的软硬。揉成光滑的面团后,盖上微湿的布,放入密闭空间静置40分钟。
8.将醒好的面团揉成均匀的长条(因为面团比较大,所以我分4块小面团揉的),切成均匀大小的剂子。
9.在剂子上撒上干粉,用手掌压扁后,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形饺皮。
10.将调好的饺馅取适量放入饺皮中,包紧。
11.烧一锅水,水开后放入盐(防止饺皮破),再放入生饺子煮熟。因为是肉馅饺子,所以要加两次水(烧开一次后,加一碗凉水,如此反复两次)。
12.捞出煮熟的水饺后,蘸着辣酱可好吃啦~~再就着一碗饺子汤,热乎乎滴~~(^-^)
食材明细:
主料::鸡胸肉2块,豆角16根,香菇8朵,
辅料::李锦记豉油鸡汁20克,生粉3小勺,姜1小块,蒜5瓣,西红柿1个,
鸡肉酿豆角的做法步骤:
1.姜、蒜切碎,西红柿切丁。
2.香菇洗净,提前泡软(泡香菇的水不要倒掉,备用),和鸡肉一起剁碎。
3.放入豉油鸡汁、生粉拌匀,腌制半小时。
4.豆角选择较细嫩的(比较好编瓣子),去掉头尾,洗净。
5.锅里放入清水,加一点油、盐,把水烧开,放入豆角,小火煮约2分钟,捞出沥干水,备用。
6.像打结一样,把豆角卷成大小合适的花环。
7.将全部豆角卷好。
8.将腌制好的肉馅酿入豆角环里。
9.平底锅倒入油预热,放入酿豆角,将两面煎至金黄。
10.出锅,备用。
11.锅里再添少许油,放入姜、蒜爆香。
12.放入煎过的酿豆角。
13.取一小碗,放入适量豉油鸡汁、生粉和浸泡香菇的水调成芡汁,倒入锅里。
14.盖上锅盖,中小火焖煮约3分钟,放入西红柿稍翻匀。
15.收汁即可关火,装盘。
小贴士:
1、烫豆角的时间约2分钟即可,否则豆角易断,不好编辫子。
2、肉馅可根据个人口味添加其它配料。
3、煎酿豆角时,用筷子比用锅铲更易操作。
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