食材明细:
主料::高筋面粉200克,低筋面粉60克,鸡蛋50克,酵母3克,糖30克,盐2.5克,牛奶120克,黄油25克,白芝麻少许,全蛋液少许,
辅料::鸡胸肉1块,奥尔良调味料适量,白菜两片,芝士片2片,鸡蛋2个,食用油适量,
奥尔良鸡肉堡的做法步骤:
1.鸡蛋和牛奶先放入面包桶里,再对角放上糖和盐,接着放入低筋面粉和高筋面粉,中间放上酵母,开启和面程序,揉成面团后,再放入室温软化好的黄油,再次开启和面程序,揉至可以拉出大片的薄膜。
2.室温发酵,将面团放在面包机桶里,盖上面包机的盖子,不需要接通电源,面团发酵至原来2倍大即可,取出排气,再分成90克左右一个的面团。
3.然后揉均,再滚圆成光滑的球状,放入汉堡模具里,这样做出的汉堡胚比较圆滑,当然如果没有也可以直接滚圆放在烤盘上。
4.再次发酵至原来的2倍大。
5.然后表面刷全蛋液,再撒上白芝麻,烤箱预热,上下火,中层,175度,烤15分钟左右出炉,中间观察上色情况,防止上色过重中间可以在认为上色可以以后加盖锡纸。
6.现在来处理鸡胸肉,鸡胸肉切成厚度适中的肉片,剔除肥油部分,清洗干净。
7.容器里放入适量的奥尔良调味料,加入少许清水搅拌均匀,把鸡胸肉放里面,反复用手按摩,使其入味,腌制2小时以上为宜,当然时间长点更入味,如果早餐食用,最好晚上腌制放冰箱冷藏里,这样一晚上的时间鸡胸肉就更好吃了。
8.白菜采用白菜心的部分,大小合适,口感上更嫩更甜,切去白菜帮留白菜叶部分。
9.平底锅里放入适量的食用油,油热后转小火,打入鸡蛋慢慢煎熟。
10.最后将汉堡胚切开,中间放上白菜叶,鸡胸肉,煎鸡蛋和芝士片,如果喜欢沙拉也可以挤些沙拉,个人认为芝士片本身就有咸味,所以不需要放任何的调味料一样很好吃哦,早餐还可以配上一杯热牛奶或是咖啡什么的,吃饱饱,一天好心情。
小贴士:
1. 汉堡胚的制作,其实就是面包的制作,很简单不用过多的整形,只需要滚圆烤一烤就好,烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整,中间观察上色情况,可以通过加盖锡纸来防止上色过重。
2. 鸡胸肉不要弄得太厚,太厚不入味。
3. 汉堡中间的部分,可以根据自己的喜欢来随意调整摆放的顺序,也可以加沙拉酱,番茄酱等。
儿子说,这是一个有惊喜的汉堡包。
制作鸡肉虾排,在以往的制作中,会把虾肉用剪刀剪成小段,吃的时候,能感觉出虾肉的颗粒感,这次在制作的时候,把虾肉段改为了整只虾配鸡排,未吃前,他以为就是鸡肉汉堡,当中间一只虾仁出来的时候,他说,好惊喜的感觉,真是一道让人意外的汉堡。
美食制作就是这样,一个小小的改变,也会有惊喜带来。这是美食让人不断热爱与迷恋的缘故,这个世界上,唯爱和美食不可辜负,既然已经辜负一件,另外一件,就好好把握与珍惜吧,这也是将美食进行到底的缘故。
鸡肉虾排堡
食材:汉堡包胚、鸡肉、虾、鸡蛋、淀粉、面包糠、生菜
调料:食用油、食盐、玖顺生姜汁、玖顺大蒜汁、蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、鱼子酱
鸡肉虾排堡的做法
1.食材图。
2.虾去头、皮和虾线,鸡肉剁成大肉粒进行腌制。虾的腌制:食盐、鸡精、生姜汁、生抽、料酒和白胡椒粉。
鸡肉馅馅的调制:食盐、生姜汁、大蒜汁、鸡精、蚝油、白胡椒粉、白糖、生抽。以上食材,搅拌均匀腌制起来,至少30分钟以上。
3.将鸡肉用筷子团成大小适当的肉团,放入淀粉中,裹一层淀粉。裹好淀粉后的肉团,放入到蛋液里,沾满蛋液。
4.用筷子轻轻整形按扁,摆放入腌制好的虾仁。
5.两面均匀扑满面包糠,用手整形,做成饼胚。
6.油锅8成热,放入制作好的饼胚,入锅油炸。
7.两面金黄,捞出沥油。
8.生菜洗净,面包切片备用。
9.取一张生菜叶放入面包上,挤入鱼子酱。
10.放入炸好的鸡肉虾排。
11.再挤上鱼子酱。
12.放一片生菜,将面包合在一起,即可食用。
小贴士
1.鱼子酱也可以换做自己喜欢的其他酱料。
2.饼胚可以一次性多做,冻入冰箱中,随吃随取。
3.鸡肉剁大粒,吃起来有口感,建议别剁碎。
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