任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，相信你对食材并不陌生吧？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“奥尔良鸡肉堡”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：高筋面粉200克，低筋面粉60克，鸡蛋50克，酵母3克，糖30克，盐2.5克，牛奶120克，黄油25克，白芝麻少许，全蛋液少许，
辅料：：鸡胸肉1块，奥尔良调味料适量，白菜两片，芝士片2片，鸡蛋2个，食用油适量，
奥尔良鸡肉堡的做法步骤：
1.鸡蛋和牛奶先放入面包桶里，再对角放上糖和盐，接着放入低筋面粉和高筋面粉，中间放上酵母，开启和面程序，揉成面团后，再放入室温软化好的黄油，再次开启和面程序，揉至可以拉出大片的薄膜。
2.室温发酵，将面团放在面包机桶里，盖上面包机的盖子，不需要接通电源，面团发酵至原来2倍大即可，取出排气，再分成90克左右一个的面团。
3.然后揉均，再滚圆成光滑的球状，放入汉堡模具里，这样做出的汉堡胚比较圆滑，当然如果没有也可以直接滚圆放在烤盘上。
4.再次发酵至原来的2倍大。
5.然后表面刷全蛋液，再撒上白芝麻，烤箱预热，上下火，中层，175度，烤15分钟左右出炉，中间观察上色情况，防止上色过重中间可以在认为上色可以以后加盖锡纸。
6.现在来处理鸡胸肉，鸡胸肉切成厚度适中的肉片，剔除肥油部分，清洗干净。
7.容器里放入适量的奥尔良调味料，加入少许清水搅拌均匀，把鸡胸肉放里面，反复用手按摩，使其入味，腌制2小时以上为宜，当然时间长点更入味，如果早餐食用，最好晚上腌制放冰箱冷藏里，这样一晚上的时间鸡胸肉就更好吃了。
8.白菜采用白菜心的部分，大小合适，口感上更嫩更甜，切去白菜帮留白菜叶部分。
9.平底锅里放入适量的食用油，油热后转小火，打入鸡蛋慢慢煎熟。
10.最后将汉堡胚切开，中间放上白菜叶，鸡胸肉，煎鸡蛋和芝士片，如果喜欢沙拉也可以挤些沙拉，个人认为芝士片本身就有咸味，所以不需要放任何的调味料一样很好吃哦，早餐还可以配上一杯热牛奶或是咖啡什么的，吃饱饱，一天好心情。
小贴士：
1. 汉堡胚的制作，其实就是面包的制作，很简单不用过多的整形，只需要滚圆烤一烤就好，烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整，中间观察上色情况，可以通过加盖锡纸来防止上色过重。
2. 鸡胸肉不要弄得太厚，太厚不入味。
3. 汉堡中间的部分，可以根据自己的喜欢来随意调整摆放的顺序，也可以加沙拉酱，番茄酱等。
97msw.cOm延伸阅读
正宗奥尔良鸡腿堡
食材明细：
烤鸡腿：：鸡腿5个，洋葱4分之一个，新奥尔良腌料35克，料酒适量，
汉堡坯：：高筋面粉500克，牛奶300克，鸡蛋1个，白砂糖40克，盐4克，无味植物油50克，
汉堡胚表面：：鸡蛋一个，清水5克，白芝麻少许，燕麦片少许，
辅料：：番茄1个，生菜1颗，蛋黄酱或沙拉酱，适量，
正宗奥尔良鸡腿堡的做法步骤：
1.把鸡腿拔毛，浸泡半小时，然后用厨房纸擦干表面水分，备用
2.准备厨房剪，大家看一下图，这里教大家快速去除鸡腿骨的快捷办法，鸡腿有肉厚的一面，还有薄的一面，薄的那面在上，用剪子从最下面往上面剪开，如图
3.然后把最上面的筋一下剪断，一扒就脱骨了，这个多操作几个，你就会掌握要领，快速去骨
4.用厨房剪在鸡腿肉上面扎很多个小孔，如图
5.全部处理好之后，然后把鸡腿肉放进料理盆内，加入35克奥尔良腌料。
6.倒入一勺料酒，4分之一洋葱碎，戴上一次性手套先抓匀，然后开始给鸡腿肉按摩，按摩好以后盖上保鲜膜放置一边，扎过小眼的鸡腿肉一般腌制2到3小时就可以用，当然过夜更好
7.准备所有面包坯材料，如图
8.称量高筋面粉，白砂糖，盐。把白砂糖跟盐都放在搅拌桶的一边，然后打一个鸡蛋，在中间挖个小坑放进酵母，如图。倒入一半的温牛奶在搅拌桶内，这里牛奶用微波炉微30秒，跟手温差不多的温度。不要用凉牛奶。
9.厨师机1档开始搅拌1分钟，倒入另外一半温牛奶开始搅拌
10.然后开2档搅拌到出粗膜，如图
11.放进植物油继续揉，开2档揉出手套膜。揉好以后，移至案板，揉均匀后开始准备一发，我是放进烤箱，用发酵功能，38度，发酵55分钟
12.发好的面团从烤箱拿出，一按就是一个坑，而且没有回缩，扒开里面是蜂窝组织就是发好了
13.移至案板，排气，揉匀，分成82克一个的小剂子，这里一共分了11个剂子，分好后开始揉匀，整形成圆形生坯
14.整理好的生坯，放进烤盘，准备2发，这里我是把生坯放进烤箱中层，下层放一个烤盘，里面放上温水，烤箱用发酵功能，38度，发酵45分钟左右就可以了
15.发酵好的面团如图，是光滑细腻的，鸡蛋一枚打散，加5克水，搅拌均匀，然后用刷子在生坯表面均匀刷上全蛋液水，这里操作要轻柔一些，不能使劲刷，这样生坯本身已经发好了，使劲刷等于给面团排气，就白发酵了。
16.最后用即食燕麦跟白芝麻混合，均匀的撒在生坯表面
17.撒好后，烤箱预热200度，中层，20到25分钟，15分钟时拿出烤盘换一下烤盘方向，这样受热均匀。
18.烤好的汉堡坯拿出晾15分钟就可以装袋了。这样做出的汉堡坯特别软，有弹性，特别好吃。
19.这时我们来烤鸡腿肉。首先戴上手套把腌好的鸡腿均匀的平铺在烤架上，再取一个烤盘，铺上锡纸，这个是接渣使的，放在最底层接渣
20.烤箱预热200度，烤架放中层，最下面放烤盘接渣，烤15分钟。
21.15分钟后拿出表面刷蜂蜜，均匀刷好后继续烤10到15分钟，鸡腿用筷子一扎就透了就表示烤好了
22.烤好的鸡腿肉拿出装盘，现在可以开始制作奥尔良鸡腿堡了。
23.汉堡包坯，用面包刀从中间一分为二，如图。生菜是我家地里种的，摘下来后清洗干净，然后晾干水
24.汉堡坯上均匀的挤上蛋黄酱或沙拉酱，放上生菜，在放上奥尔良鸡腿，番茄切薄片，放在鸡腿上，再挤上一层蛋黄酱或沙拉酱，当然爱吃番茄酱的也可以挤上番茄酱，随自己口味，最后盖上另外一片汉堡包?
25.一个奥尔良鸡腿堡就做好了，味道超级好，汉堡坯也特别软，有弹性，好吃！
鸡肉虾排堡
儿子说，这是一个有惊喜的汉堡包。
制作鸡肉虾排，在以往的制作中，会把虾肉用剪刀剪成小段，吃的时候，能感觉出虾肉的颗粒感，这次在制作的时候，把虾肉段改为了整只虾配鸡排，未吃前，他以为就是鸡肉汉堡，当中间一只虾仁出来的时候，他说，好惊喜的感觉，真是一道让人意外的汉堡。
美食制作就是这样，一个小小的改变，也会有惊喜带来。这是美食让人不断热爱与迷恋的缘故，这个世界上，唯爱和美食不可辜负，既然已经辜负一件，另外一件，就好好把握与珍惜吧，这也是将美食进行到底的缘故。
鸡肉虾排堡
食材：汉堡包胚、鸡肉、虾、鸡蛋、淀粉、面包糠、生菜
调料：食用油、食盐、玖顺生姜汁、玖顺大蒜汁、蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖、鸡精、白胡椒粉、料酒、鱼子酱
鸡肉虾排堡的做法
1.食材图。
2.虾去头、皮和虾线，鸡肉剁成大肉粒进行腌制。虾的腌制：食盐、鸡精、生姜汁、生抽、料酒和白胡椒粉。
鸡肉馅馅的调制：食盐、生姜汁、大蒜汁、鸡精、蚝油、白胡椒粉、白糖、生抽。以上食材，搅拌均匀腌制起来，至少30分钟以上。
3.将鸡肉用筷子团成大小适当的肉团，放入淀粉中，裹一层淀粉。裹好淀粉后的肉团，放入到蛋液里，沾满蛋液。
4.用筷子轻轻整形按扁，摆放入腌制好的虾仁。
5.两面均匀扑满面包糠，用手整形，做成饼胚。
6.油锅8成热，放入制作好的饼胚，入锅油炸。
7.两面金黄，捞出沥油。
8.生菜洗净，面包切片备用。
9.取一张生菜叶放入面包上，挤入鱼子酱。
10.放入炸好的鸡肉虾排。
11.再挤上鱼子酱。
12.放一片生菜，将面包合在一起，即可食用。
小贴士
1.鱼子酱也可以换做自己喜欢的其他酱料。
2.饼胚可以一次性多做，冻入冰箱中，随吃随取。
3.鸡肉剁大粒，吃起来有口感，建议别剁碎。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
奥尔良板烧鸡腿堡
食材明细：
主料：：牛奶120克，酵母粉3克，高筋粉280克，细砂糖30克，盐2克，鸡蛋1个，黄油15克，
辅料：：鸡腿2个，生菜叶几片，切达奶酪片几片，千岛酱（或沙拉酱）少许，芝麻少许，蛋黄液少许，植物油少许，
奥尔良板烧鸡腿堡的做法步骤：
1.常温或冷藏的牛奶（或等量的水）倒入面包机桶内，加入酵母粉
2.用高筋粉盖住整个牛奶的液面，再加入细砂糖、盐和鸡蛋，选择一个揉面程序
3. 完成后，在光滑起筋的面团里加入室温软化的黄油，重复一个揉面程序
4.揉至黄油被完全吸收，形成手套膜的状态后，选择发酵程序执行
5.直到发酵到两倍大，用手指扎个洞，不回缩塌陷的状态
6.重新选择揉面程序后执行，完成后醒面20分钟
7. 在厨房秤的辅助下，把面团分成八等分
8.团成球后，用擀面杖擀出气泡，卷起
9.放入学厨八连长方形蛋糕模中，入烤箱进行二次发酵
10.发酵到2倍大小
11.用蛋黄液（蛋黄加少许水调匀）涂抹表面后，撒少许芝麻
12.入烤箱中层，上下火150度烤20分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温酌情增减
13.快烤好的时候，用厨房剪刀将提前用奥尔良腌料腌好的鸡腿去骨
14.热锅热油，将鸡腿肉放入小火煎。油要少放，因为煎的过程中鸡皮会出油
15.烤好的汉堡胚取出，趁热倒出晾凉
16.用面包刀沿水平面将面包剖成两片
17.这时鸡腿肉也煎好了，盛出备用
18.将洗好沥净的生菜叶、奶酪片和鸡腿摞起来，挤上沙拉酱或千岛酱，盖上上片即可
小贴士：
1. 鸡腿肉可以提前去骨再腌制，放入冰箱冷藏腌制一晚，更容易入味。也可以像我这样把它带骨腌好，冷冻起来，想吃的时候取出来，可以直接油炸鸡腿，或者去骨煎鸡腿排，用来做汉堡也很方便。
2. 酵母粉开封后需密封冷藏，牛奶选择冷藏或常温的都可以，最好不要用超过体温的热牛奶，温度过高会影响酵母活性。
3. 用高筋粉将酵母粉和糖盐隔开，也是为了保证发酵均匀，酵母不会过早被消耗掉。
4. 如果没有面包机，又嫌手揉费力，可以不用将面团揉至出膜状态。后油法加入的黄油可替换成等量色拉油，在和面时一同加入即可。
5. 除了生菜叶、奶酪片，还可以根据个人口味添加西红柿片、酸黄瓜等等，用千岛酱或者带辣味的酱料也是不错的选择。
双层鸡肉米饭堡
食材明细：
主料：：剩饭2小碗，火腿2片，鸡蛋3粒，韭菜几根，
辅料：：蛋黄酱适量，辣椒酱适量，盐半小匙，芝士片2片，
双层鸡肉米饭堡的做法步骤：
1.超市里买来的汉堡鸡肉饼。
2.放烤盘里入烤箱里烘烤（也可以煎或者炸，烤的油相当少，会更健康一点）
3.烤到表皮金黄，取出备用。
4.米饭打散。
5.火腿切成细细的小丁。
6.火腿的倒在米饭里。
7.韭菜切成细细的末。
8.韭菜末也倒在米饭里，和米饭、火腿丁一起拌匀。
9.打一粒蛋，打散，倒在米饭里拌匀。
10.加入半小匙盐，充分拌匀备用。
11.小锅，小火，盛入米饭，用汤匙按实，煎，再按实，继续煎，直到底部结巴。
12.煎好的米饭饼扣在盘子里，再煎另外一片。
13.再反过来扣在另外一个盘子里，涂上辣椒酱。
14.加上一块鸡肉饼。
15.铺上一片生菜叶。
16.小锅里薄薄一层油，煎一粒整蛋。
17.蛋饼铺在上面。
18.再拿一片肉饼铺在上面。
19.涂上一层蛋黄酱。
20.铺上芝士片，再加一片生菜。
21.盖上另一层米饭饼。
22.来张特写，蛋黄爆浆了……
23.哇塞，拍一张美图晒晒吧……
24.成品图
相信《奥尔良鸡肉堡》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了鸡肉菜谱专题，希望您能喜欢！
