任何可吃的东西,都可称之为食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材,你是食材达人吗?小编为此仔细地整理了以下内容《鸡肉芦笋水饺》,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::小麦粉300g,净水400ml,芦笋1/2捆,鸡脯肉2块,新鲜香菇2个,黑木耳1小把,鸡蛋2个,胡萝卜1/2根,
辅料::生抽2勺,饺馅用盐2匙,饺皮用盐5g,白糖1匙,味精1/2匙,花椒粉适量,黑胡椒粉适量,
下饺子用::盐1匙,水1锅,
鸡肉芦笋水饺的做法步骤:
1.提前解冻鸡脯肉、胡萝卜洗净去根去皮、香菇洗净去蒂、芦笋去老皮洗净、黑木耳泡发。
2.胡萝卜、香菇切片,芦笋切段。
3.准备好的所有馅料用蔬菜食材,放入搅拌机中打碎。
4.解冻后的鸡脯肉切大块。
5.鸡肉块也放入搅拌机中,打成肉蓉。
6.将打碎的食材和一个鸡蛋、盐、生抽、味精、白糖、花椒粉、黑胡椒粉一起搅拌均匀。
7.称好所需的小麦粉或饺子粉,加入盐拌匀。再加入一个鸡蛋,水分几次加入,一边搅拌一边观察面团的软硬。揉成光滑的面团后,盖上微湿的布,放入密闭空间静置40分钟。
8.将醒好的面团揉成均匀的长条(因为面团比较大,所以我分4块小面团揉的),切成均匀大小的剂子。
9.在剂子上撒上干粉,用手掌压扁后,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形饺皮。
10.将调好的饺馅取适量放入饺皮中,包紧。
11.烧一锅水,水开后放入盐(防止饺皮破),再放入生饺子煮熟。因为是肉馅饺子,所以要加两次水(烧开一次后,加一碗凉水,如此反复两次)。
12.捞出煮熟的水饺后,蘸着辣酱可好吃啦~~再就着一碗饺子汤,热乎乎滴~~(^-^)
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鸡肉番茄水饺
食材明细:
主料::鸡胸肉500克,干香菇10朵,番茄1个,葱少许,姜少许,
辅料::芝麻油少许,盐少许,酱油少许,
鸡肉番茄水饺的做法步骤:
1.准备好鸡胸肉一些。
2.干香菇用温水泡开。
3.把鸡胸肉剁碎,加入干香菇碎,葱姜末。
4.番茄顶部划个十字,放入沸水中烫,皮剥去切碎。
5.用纱布包住番茄碎,用手挤压出水,水别倒可以喝,美白的功能!
6.番茄碎倒入肉馅里,加入芝麻油,盐与酱油。
7.加入淀粉,淀粉加入饺子馅会跟滑爽,不会一包渣。记得多加点油,鸡胸肉无脂肪,不多加油会好干燥的!
8.开始包饺子了,包好煮好,切开,好香哦!
鸡肉白菜水饺
食材明细:
主料::鸡肉适量,猪五花肉适量,大白菜适量,面粉适量,
辅料::花生油适量,葱适量,姜适量,香菜适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,香油适量,水适量,
鸡肉白菜水饺的做法步骤:
1.鸡肉一定选用现宰杀的活鸡,取鸡胸脯肉加一点猪五花肉剁成肉泥,因为鸡胸脯全是瘦肉加一点五花肉,包出的水饺才能达到香而不柴的口感。
2.剁好的肉泥放入容器中,加入植物油,香油,料酒,味极鲜酱油,盐,鸡精顺一个方向搅拌均匀腌制入味儿
3.面粉加水搅拌均匀调成粗糙的面团醒30分钟,中间揉一次使面团光滑有弹性
4.葱、姜、香菜剥去外皮和老叶子清洗干净,分别剁成葱、姜、香菜末,放入腌制肉馅的容器中继续顺一个方向搅拌均匀
5.大白菜半颗切掉根部清洗干净并控干水分,然后把白菜剁碎。剁碎的白菜加一点点盐这样能去掉大白菜的水分
6.大白菜挤干水分放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀,挤白菜的水分可以根据肉泥的粘稠程度来决定挤掉多少水分
7.醒好的面团取一小块儿,案板上铺撒干面粉搓成长条,揪成大小均匀的的面剂子,把面剂子上撒一层干面粉,双手轻轻压住搓成圆形,按扁后擀成饺子皮
8.左手托住饺子皮中间放入足量的馅料
9.先用右手大拇指和食指把中间捏紧,再用双手把两边捏紧,圆鼓鼓的饺子就包好了
10.待饺子全部包制完成,锅中加水煮沸下入饺子用汤勺背面轻轻推散,防止粘连在一起再次煮沸后点凉水两次分别煮沸,待锅中的饺子漂浮起来并且饺子肚也鼓起来
11.捞出沥干水分装盘即可
鸡肉香菇水饺
人总会在自己的习惯里生活,如果走出这个习惯,会让他感觉不太适应。对于大多数的中国人来说,习惯于吃猪肉水饺,素菜水饺,甚至于鱼肉羊肉牛肉水饺,但是鸡肉水饺就不是那么的习惯了,在我们的日常观念里,鸡肉是炖炸烤的食材,包成水饺会怎么样呢?
查了一下,虽然也有人包鸡肉水饺,但毕竟是少之又少的部分人。老公回家说他在饭店里吃了一款鸡肉水饺,味道相当不错,我说你是吃猪牛羊肉的吃惯了吧,乍换一下口味就感觉不错了,要是想吃猪肉水饺那么经常,你肯定不喜欢吃了。
说是说,但还是禁不住美食美味的诱惑,自己在家做了一次,说实话,味道还真的挺惊艳,不比猪肉水饺的味道差!
鸡肉香菇水饺
主料:鸡肉6两(我这是从半只土鸡上面分离下来的鸡脯肉和鸡大腿肉)香菇12朵(香菇可以相应的多放一点)
辅料:十三香(这个是一定少不了的)葱姜末植物油
鸡肉香菇水饺的做法
1,香菇泡水,鸡肉剔骨。
2,鸡肉剁成肉糜,在剁的过程中将香菇加入,一块剁碎,这样鸡肉还能吃一些香菇的水分。
3,加入十三香,葱姜末,酱油,搅拌,然后往鸡肉里打水,我打了6汤勺的泡香菇的水,感觉还是有点少,应该是9汤勺左右。
4,加入植物油,鸡精调味,盐到最后要包的时候加入。
5,将提前和好的面切剂,擀皮,包入加了盐巴的馅料,水饺就OK了。
6,汤锅加足量的水烧开,下入包好的水饺,锅里的水滚开三次之后,用手摁一下浮在水面上水饺的皮,如果摁下马上弹起来,说明水饺熟了,可以出锅。
淋上砸好的加了酱油和醋的蒜泥,可以享用了
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
鸡肉小南瓜水饺
今天立秋,北方讲究贴秋膘儿,就是要吃些肘子、大肉什么的,要是想瘦就吃黄瓜,现在的人都怕胖,恐怕没人愿意再贴肉了吧,可是干吃黄瓜也没味呀,还是折中一下,吃点清淡低脂的吧。
我特意包了鸡肉小南瓜的水饺,比较清淡,切小南瓜时就能闻到小南瓜的清香味,鸡肉低脂,所以两样搭配起来不油不腻,比较小清新。
今年广州的夏天可以说是最惬意的夏天了,即使伏天也没有大热,我呆在家里有时竟还要披件小衫来挡风,说起这些恐怕上海、杭州、湖南那些高温地的人们要羡慕嫉妒恨了吧?不过广州也只有今年才这么凉爽,我来广州近十年了,还是第一次享受这么清凉的夏天,据说这也是广州56年以来最凉快的一个夏天了,所以说大家也不用抱怨,风水轮流转,说不定什么时候,你那里也会有个清凉的夏天呢,到时你也可以在网上尽情炫耀啦。
自从开始写博客,各种节气好象也分明起来,什么节气吃什么也不犯糊涂了,虽然现在大家都不缺吃的,但是应景儿做点吃的也算是给吃一个正当的理由吧,反正不吃这个也得吃那个,吃什么不是吃呢?不过算来算去,好象在节气里还是吃饺子的时候比较多,比如,头伏饺子、冬至饺子、春节饺子,这不,今天立秋还是吃饺子,这是不是跟饺子的形状长得比较讨喜象个小元宝有关系呢?
以前用小南瓜做馅都是先擦成丝用盐腌一下挤去水分再做,这次直接切碎调在馅里也没有出水,没有去水分的南瓜应该更营养些吧。这次还加了些泡发的香菇进去,干香菇泡发后香味比较浓郁,自己做东西就这点好,可以随时调整做法。
到立秋,应景儿吃个饺子吧鸡肉小南瓜水饺
材料:鸡胸肉一块,嫩南瓜一个,泡发香菇五朵,葱一段,姜一块,包子饺子调味粉适量,生抽一匙,盐,虾油适量。
鸡肉小南瓜水饺的做法
1.香菇用温水加少许糖泡发,挤干水分去蒂切碎备用,葱姜切末备用;
2.嫩南瓜去皮去瓤先擦丝再切碎备用;
3.鸡胸肉剁成泥装盆,分次调入适量泡发香菇的水,将肉馅搅拌均匀,接着放葱姜,调入虾油拌匀;
4.接着调入生抽、包子饺子调味粉、盐拌匀;
5.最后放入冬菇末和南瓜碎拌匀即成饺子馅。
美食提示:
鸡胸肉几乎没有脂肪,所以可以适量多调些水搅拌,并多加些油,这样鸡肉会比较嫩。
合面:
饺子粉500克,水230-250克,(也就是面粉与水的基本比例是2比1就差不多了)合成光滑的面团,稍醒20-30分钟备用。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
菌菇鸡肉水饺
食材明细:
主料::鸡胸肉两块,圆白菜半个,洋葱半颗,胡萝卜一根,金针菇适量,
辅料::蚝油适量,糖适量,五香粉适量,生抽适量,盐适量,橄榄油适量,
菌菇鸡肉水饺的做法步骤:
1.调制馅料,鸡胸肉切小粒都剁碎,圆白菜,胡萝卜,金针菇,洋葱切碎。肉碎和蔬菜碎混合,放入适量五香粉,蚝油,糖,盐,橄榄油拌匀调味,待用。
2.适量面粉,拌入适量盐。
3.冷水和面,成面絮。
4.揉成面团后醒面20-30分钟左右,再揉制成光滑的面团,醒面待用。
5.开始包制,面团分成适合大小的面剂,擀皮,包饺子就好。
6.包好的饺子,排排坐,等着下锅。
7.煮饺子,冷水下锅,煮熟即可。
8.大饺子,出锅,热乎乎?。
9.来一口,看看馅料,抱团的肉球球,鲜香可口,味道不错?。
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