“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你记得哪些菜谱呢?小编现在推荐你阅读一下山药怎么吃?山药的做法大全,请收藏好,以便下次再读!
山药既是食用的佳蔬,又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分,还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素,下面本网站给大家介绍一下山药的做法大全。
山药玉米莲藕排骨汤山药有助于健脾益胃助消化,是一味平补脾胃的药食两用之品。
用料:
猪小排1根、藕250克、山药250克、甜玉米1个、姜2个、水8碗。
做法:
1、将排骨斩件,放水里煮开,去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。
2、山药刨皮后切滚刀块备用。
3、莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。
4、甜玉米切件,准备2片生姜。
5、将排骨,姜和清水一起倒入汤锅里,大火煮开。将山药,莲藕和玉米放入煮开的汤锅里,烧开后转小火煲2小时后加盐调味即可。
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1、藕还有利于健脾益胃,润躁养阴,行血化淤,清热生乳。
2、排骨甘平,补虚弱,强筋骨,与山药、莲藕一起炖,气香鲜甜,是一款营养丰富的家常美味汤品。
山药玉米莲藕排骨汤的功效:藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质,营养丰富,清淡爽口,是祛淤生新的佳蔬良药。
浇汁山药盒
山药补中益气,适合全家人食用,尤其适合女性补气养血暖手脚。
用料:
山药1根、猪肉150克、淀粉5克、胡萝卜50克、海带50克、芦笋50克、水淀粉5克、食盐3克、姜5克、生抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、白胡椒3克。
做法:
1、将猪肉剁成细腻的肉蓉,姜去皮,切丝,剁成末,放入猪肉馅中,胡萝卜切丁,芦笋切丁放入猪肉馅中。
2、海带切丁,放入碗中,加入蚝油、盐、白胡椒粉、生抽,搅拌均匀,成为肉馅。
3、山药洗净,边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑,还可以防止手碰触粘液而痒),山药切片,放入水中,浸泡(防止氧化,还可以滴入醋)。取两片山药片,放入淀粉中,蘸粉,取其中一片,蘸粉的一面冲上,放上肉馅。另一片山药,有粉的一面朝下,放在猪肉馅上,稍压,整形(淀粉为了挂住猪肉馅,防止滑脱,所以淀粉的一面,都朝向肉馅)。
4、将做好的山药盒,码在盘内,放海尔消毒锅蒸10-15分。将蒸熟的山药盒取出,将汤汁滤出,利用蒸出来的汤汁,将芦笋煨熟(煨1分钟左右即可),将芦笋取出摆盘,倒入少许水淀粉勾芡,搅匀汤汁,将汤汁舀入盘内,即可。
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1、山药补中益气,适合全家人食用,尤其适合女性补气养血暖手脚;适合老人、孩子补益中气防感冒,有助于男士滋精固肾壮阳气。
2、海带可以预防甲状腺肿大,具有降压、降脂、降糖、利尿消肿、提供免疫力等功效,因其营养价值高。
浇汁山药盒的功效:山药作为热量来源之一,含有多种植物素,是很健康的食材。
香菇山药羹
香菇和山药的搭配,让准妈妈获取优质的蛋白质,增强妈妈免疫力。
用料:
山药半根、鲜香菇4朵、油菜1颗、食盐适量、香油适量、植物油适量。
做法:
1、山药洗净,去皮,切丁,放入盐水中浸泡。
2、香菇洗净,去蒂,切丁,焯水后过凉,备用。油菜洗净切断,焯水后过凉,备用。
3、锅中倒油烧热,放入山药丁翻炒约1分钟,加入适量清水,煮沸后放入香菇和油菜。
4、再次煮沸后,加盐调味,淋香油即可出锅。
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1、山药切丁后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2、山药切开时黏液中的植物碱成分易伤手,如不慎粘到手上,可以先用清水加少许醋洗。
香菇山药羹的功效:香菇和山药的搭配,让准妈妈获取优质的蛋白质,增强妈妈免疫力。
草菇炒山药
这道山药炒草菇,混搭了山药、黑木耳、草菇,营养丰富,口感爽脆,有利于孕妈咪开胃。
用料:
草菇300克、山药300克、木耳100克、食盐适量、葱适量、植物油适量、鸡汤400克、生粉适量。
做法:
1、草菇清洗干净后对半切。
2、黑木耳提前浸泡好。
3、山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒,把山药切片备用。
4、锅中加入适量的食用油;加入上面所有的食材翻炒一下,加入一大勺鸡汤,煮开,加入盐调味即可。
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1、孕妇可以适当食用黑木耳,有助于贫血,但是一定要注意控制食用的量,不能多食。
2、山药可以帮助孕妈健脾养胃、有助于消化,同时山药容易让人产生饱腹感,不会过量食用导致肥胖。
3、草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。
草菇炒山药的功效:这道山药炒草菇,混搭了山药、黑木耳、草菇,营养丰富,山药有养胃功效,木耳可以补血,草菇可以补充维生素C,孕妈适量吃,营养更全面。
枸杞山药蒸糕
山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱的孕妇进补食用。
用料:
山药100克、大米粉185克、牛奶100毫升、枸杞子1撮、芝麻1茶勺、蜂蜜2大匙、果糖2大匙。
做法:
1、山药削皮洗净,切成小块,放入海尔搅拌机里搅成泥。
2、然后加入牛奶、蜂蜜、米粉拌匀。如果没有现成的米粉,可以把大米放到海尔搅拌机里磨成米粉用。
3、将拌好的米粉山药糊倒入抹油的容器中,上面撒上枸杞,放入蒸锅,蒸15分钟。出锅后,撒上黑芝麻,再淋上果糖即可,趁热吃口感较好。
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1、山药有很高的药用价值。中医认为,山药性甘平、无毒,它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效,是很好的进补食物药。
2、山药蒸糕加了大米粉,放了蜂蜜和果糖,吃起来有种清甜味,又似糕点,口感软糯,平时喜欢吃粘食或者糯米制品的准妈咪应该会喜欢。
枸杞山药蒸糕的功效:秋冬进补前吃点山药,更有利于补品的吸收。山药为补中益气药,具有补益脾胃的作用,特别适合脾胃虚弱的孕妇进补食用。
小炒玉米山药丁
玉米的清香配搭软糯的山药,营养丰富,味道鲜美,还有松软可口的胡萝卜,口感很好。
用料:
玉米(鲜)1根、山药1块、胡萝卜1块、色拉油1小勺、鸡粉1茶匙、小葱1棵、水30毫升。
做法:
1、玉米切粒,胡萝卜和山药削皮后切小丁,葱分切葱白和葱花;因为山药含大量粘液,所以处理山药时尽量戴上一次性手套。
2、烧热平底锅,放上一小勺油,放进葱白部分爆香,倒进胡萝卜丁,煸炒至胡萝卜丁变软。
3、加入玉米粒,煸炒至断生,加入山药丁,煸炒几下,分3次加入少量清水,加一次水煸炒至水干后再加一次,最后一次性加入约30ml的清水后,盖上锅盖煮5分钟。
4、撒上葱花,翻炒均匀即可关火出锅。
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1、玉米,又名苞谷、棒子、玉蜀黍。玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。
2、山药营养成份甚为丰富,块茎富含多种人体必需胺基酸、蛋白质及淀粉,另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等矿物质。
小炒玉米山药丁的功效:这道菜做法简单,口味清淡鲜美,营养丰富,玉米的清香配搭软糯的山药,还有甜滋滋的胡萝卜,口感很是丰富,有助孕妈开胃。
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山药鸡骨煲
上次去乡下买了2只土鸡,把鸡胸脯肉与鸡腿留给宝宝吃,鸡翅膀也另外煮着吃了. 就剩个鸡骨头架子还没有吃。鸡骨头架子的肉不多,鸡骨头炖汤倒还是不错, 加了山药,吃的
食材配方
主料:
山药
400g鸡架子骨头
400g辅料:料酒
适量盐
适量姜
适量葱
适量做法 共13个步骤
1.准备好食材
2.山药去皮洗净,用清水泡着待用
3.鸡骨洗净头剁大块
4.取砂锅,放八分满水,放入鸡骨
5.加姜片,葱结
6.加料酒,大火煮开
7.小火慢炖80分钟
8.撇去浮沫
9.放入切好的山药
10.大火煮开,小火煮至山药熟
11.加点盐煮1分钟
12.关火,撒些葱花
13.吃时撇去鸡油即可
拔丝山药怎么做?吃拔丝山药的好处
拔丝山药怎么做?吃拔丝山药的好处
一、拔丝山药的特点
1、拔丝山药能养颜消渴生津:
该山药有消渴生之功效:中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用,或与其它药物合用,效果更佳。
2、拔丝山药能养颜:
根据神医李时珍和古代皮肤科专家的说法,山药对滋养皮肤,健美养颜有独特疗效。
3、拔丝山药能养颜保健:
由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质,可以防治人体脂质代谢异常,以及动脉硬化,对维护胰岛素正常功能也有一定作用,有增强人体免疫力,益心安神,宁咳定喘,延缓衰老等保健作用。
4、拔丝山药能养颜补中益气:
铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素,及其它矿物质,所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用。
拔丝山药怎么做?
糖炒
1、根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等水果,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉挂糊,将原料裹住,否则原料内部出水后,会粘在一起;土豆、山药等原料,含淀粉较多,下锅炸时,可不必挂糊。
2、在油烧到七成熟时,将原料下锅,炸至金黄色捞出。
3、炒好糖。锅内要放干净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色时,由于水分蒸发冒出气泡,待泡沫多且大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状,说明糖己炒好。这时迅速将原料下锅翻动,使糖汁裹匀原料。糖量与原料的体积比例为1:3,按原料重来说,块和片状的原料用糖量为原料的50%左右;条、丸状原料则为30%~40%。挂糊的比不挂糊的用量要多些。
4、糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。为此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个炒糖,一个炒主料。这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。做拔丝菜不可用急火,以免糖浆过火,碳化发苦。如在糖浆中加少许蜂蜜,则风味尤佳。
油炸
原料:山药200克、鸡蛋1个、面粉10克、淀粉50克、食用油500克、白糖5大匙。
做法:1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。
油烧
1、山药刮去皮切滚刀块;冰糖碾碎成面儿;菜肋中涂上少许老抽。
2、勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内。勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可。另上凉开水一小碗。
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芹菜山药炒香干
这是一道非常家常的小菜。芹菜具有降压功效,香干是不错的豆制品,口感又好。山药也是好东西。
食材配方
主料:
香干
250g辅料:
芹菜
适量山药
少许油
适量精盐
适量味精
适量
做法 共8个步骤
1.洗好切好的新鲜芹菜。
2.切成粗细均匀条状的香干和少许几条山药。
3.起油锅,把油锅烧烫。
4.放入切好的香干、山药翻炒。
5.加入少许盐、白糖,调味。
6.加入芹菜翻炒。
7.再加入适量的水,翻炒几下。盖上锅盖稍微煮三分钟左右。
8.加入少许味精调味,出锅。
豆腐鱼丸山药汤做法大全 豆腐鱼丸山药汤的做法大全
豆腐鱼丸山药汤
豆腐、鱼、山药等这些都是很适合高血压人食用的食品。用它们来煮一锅汤,味道鲜美,合理搭配,也是很有营养的,更是自己非常喜欢喝的鱼丸汤。
食材配方
主料:
山药
150g豆腐
100g无刺鱼肉
300g辅料:
香油
适量盐
适量香葱碎
适量姜碎
适量鱼露
适量鸡精
适量料酒
适量粉芡
适量白糖
适量清水
适量做法 共19个步骤
1.备好食材待用。
2.把鱼肉用刀剁成馅,并把姜碎也一起剁入鱼肉馅里,放入器皿中待用。
3.再把豆腐用手泥碎,放入鱼肉馅里。
4.馅里的调味料有料酒适量。
5.放入鸡精适量。
6.放入适量的盐(不放也可)。
7.香菜剁碎,放入葱碎。
8.放入适量的鱼露。
9.放入白糖适量,搅拌均匀,静置20分钟,再团成丸子。
10.团好豆腐鱼肉丸子待用。(丸子的图片忘记拍了,很抱歉哈,这是后补拍的)。
11.另把山药去皮。
12.切小块待用。
13.放入一个清水碗里。
14.另备好料酒、盐、香油适量待用。
15.另起锅,烧开水,放入山药块煮。
16.开锅后,再放入14步的调汤料煮开。
17.放入豆腐鱼丸,煮开。
18.撇去浮沫即可出锅。
19.上桌。
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苹果山药红枣粥
女儿下午有点拉肚子,大概是着凉了,就想着晚上给她煲点儿暖肠胃的粥喝。就煲了红枣苹果山药粥。苹果有收敛的功效,对腹泻有好处,山药健脾胃,红枣,补血养血
食材配方
主料:
大米
100g苹果
半个山药
100g红枣
2个辅料:生姜
1块做法 共9个步骤
1.所有食材准备好
2.大米洗净,放足够的水
3.大枣去核切片,山药去皮,切滚刀块,苹果切片,生姜去皮切片
4.所有食材放入电炖锅
5.盖上盖子,调至大火
6.大火烧开水至沸腾
7.转至小火,继续煲一个小时
8.粥变得浓稠即可
9.无需加冰糖,已经很香甜了
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紫薯营养丰富具特殊保健功能,它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,内含
食材配方
主料:
糯米粉
130g澄粉
35g铁棍山药
350g紫薯粉
30g开水
100ml 辅料:油
适量白糖
50g椰蓉
适量做法 共13个步骤
1.准备好所有的食材。
2.糯米粉,澄粉,20克白糖,紫薯粉放入大碗中。
3.加入开水和成面团。
4.铁棍山药去皮切小块。
5.把紫薯面团,和山药放入蒸锅。
6.大火蒸制25分钟。
7.山药取出压成山药泥。
8.再加入30克白糖拌均匀备用。
9.蒸好的紫薯面团取出稍凉,然后用手掌击打更有粘性。
10.椰蓉扑在案板上放上紫薯面团,面团上面加盖保鲜膜。
11.紫薯面团擀成长方大片,上面铺上山药泥。
12.然后卷成长条。
13.再切小块即可食用。
山药咕噜肉怎么做好吃 山药咕噜肉的做法大全
山药咕噜肉
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉,是一道中国粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成。这道菜是欧美人士最熟悉的中国菜之一。 咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调,
食材配方
主料:
猪里脊肉
200g山药
50g辅料:盐
2g淀粉
适量鸡蛋
1个糖
1勺料酒
1勺白醋
1勺番茄酱
1勺清水
1勺做法 共9个步骤
1.里脊肉切大片,加入加生抽 黑胡椒粉少许,盐,淀粉,鸡蛋 油 腌制30分钟。
2.山药去皮切滚刀块。
3.取一碗加入淀粉 糖 白醋 清水 盐 搅拌均匀备用。
4.锅中放入油,烧热。
5.下入山药块,小火炸制。 炸至金黄捞出。
6.将腌好的肉片再加一些淀粉拌均,一片一片的下入油锅中
7.炸至金黄表面酥脆。
8.锅中留底油爆香葱姜。倒入料汁,中火烧开至冒泡。
9.下入炸好的肉和山药。 迅速翻炒,使其均匀的挂上粘汁即可。
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蓝莓山药片
蓝莓山药片--绵软,香甜可口
食材配方
主料:
山药
蓝莓果粒酱
黄瓜
做法 共7个步骤
1.先把山药洗净。
2.把山药皮刮干净。
3.切成厚薄均匀的片状。
4.摆到盘子里,摆成圆形。
5.放到微波炉中,大火蒸6分钟。
6.再把黄瓜洗净,切成菱形片。
7.摆到盘子边上,再把蓝莓果粒均匀的撒上即可。
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