吃到向往的美食是一件令人高兴的事，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，美食让我们每天都在体验着美妙绝伦的刺激，为不让每一天虚度，不妨多吃些美食。你有什么想与我们分享的吗？小编现在推荐你阅读一下美食知识问答：鳀鱼是什么鱼? 小鳀鱼和小银鱼怎么区分？，仅供参考，大家一起来看看吧。
鳀鱼是生活在温带海洋中上层的小型鱼类，小鳀鱼和小银鱼的个头虽然基本相似，但却是两种完全不同的鱼类，两者最大的区别就是身体颜色不同。
鳀鱼又名鳁抽条、海蜒、离水烂、老眼屎或鲅鱼食等，它喜欢生活在温带海洋的中上层水域，主要产地为北太平洋西部及我国的东海、黄海和渤海，是身体细长的小型海洋鱼类，成年鳀鱼体长为75到140毫米，体重5到20克。
鳀鱼其肌肉组织非常的脆弱，离水后极易因受损而腐烂变质，所以也有人称它为离水烂。正因为鳀鱼很容易腐烂变质，所以市场上很难买到新鲜的鳀鱼，大多数是加工成干品销售，其咸干品就是有名的海蜒，用来做汤或凉拌食用都独具风味。
鳀鱼图片
小银鱼图片
幼年的小鳀鱼个头和小银鱼基本相似，而且身体都是细长形状的，所以很多人将小鳀鱼和小银鱼误认为是同一种鱼。其实，小鳀鱼和小银鱼是很容易区分开的，因为小鳀鱼的体表带有颜色而且不透明，小银鱼的体表颜色极浅而且几乎透明，如上图。
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美食小知识：番茄鱼火锅怎么做？
番茄鱼火锅主料：黑鱼 1条 番茄 200克 番茄酱 50克辅料：葱姜 盐 鸡精 胡椒粉 料酒做法：1 准备好所用食材。2 番茄切成小丁。3 片好的鱼片用料酒 盐 胡椒粉葱姜腌制10分钟后，去掉葱姜 加入蛋清和淀粉抓拌均匀。4 锅中注入油，烧热，下入鱼头和鱼骨，煎炒1--2分钟。5 倒入热水加入葱姜中火煮至30分钟。捞出鱼骨和鱼头。保留原汤。6 另起锅，注入油，下入番茄丁煸炒均匀。7 小火煸炒至番茄软烂成沙。8 加入番茄酱继续煸炒至出红油。9 加入鱼头汤，烧开。10 将腌制好的鱼片逐片放入锅中。11 大火煮开，加入盐和鸡精调味。12 倒入小火锅中，随加热随吃。温馨小贴士：吃完鱼片剩下的汤汁还可以刷些蔬菜也可以煮点面，都是不错的。
美食知识问答：如何区分黄油和牛油？
牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味，是从牛身上的脂肪熔炼出来的，制作方式和猪油一样，牛油是饮食中一种较健康的食物。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。 黄油，是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了
黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。黄油虽然来自牛奶中的脂肪，但它和牛油是不相同的，黄油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素a和维生素d，还含有牛油没有的卵磷脂。黄油可分为酸性黄油和甜性黄油，生产酸性黄油时，需经过发酵过程，酸性黄油多用于烘培，而甜性黄油则适用于各种用途。黄油可以涂在面包上，也可以用来做蛋糕。
美食小知识：红烧鱼豆腐怎么做？
材料:鲜鱼1尾，盐少许，米酒少许，板豆腐2块，青葱1支，辣椒1条，沙拉油适量，面粉适量，蒜仁5个，姜片10公克，水200㏄，酱油2大匙，冰糖1小匙，米酒1大匙，乌醋1/2大匙做法:1.鲜鱼洗净沥干，抹上少许盐和米酒，腌10分钟备用。2.板豆腐切小片；青葱切段；辣椒切片，备用。3.热锅，放入适量的沙拉油烧热，再放入作法1的板豆腐片，以中火煎至两面上色，取出备用。4.取作法1腌好的鲜鱼，抹上少许面粉，放入作法3的热锅中，煎至两面上色取出。5.再放入蒜仁、姜片、作法2切好的葱段和辣椒片，以中火爆香，再加入水、酱油、冰糖和米酒，续入作法4的鲜鱼与作法3的板豆腐片，以中火煮至滚沸后加入乌醋，最后以小火烧至入味即可。
美食小知识：正宗番茄鱼罐头怎么做？
我会 可惜 我在北京 最佳答案首先你要选择鱼，有很多种，但是最好用沙丁鱼，别用鲅鱼。主料：沙丁鱼，番茄酱，（沙丁鱼买完后都是处理好的，回家再简单洗下，番茄酱用量看你做多少鱼和你喜不喜欢这个口味来定，一般5-6条放1盒番茄酱即可）配料：葱 姜 蒜 大料或十三香 鸡精少许 糖 高压锅做法：鱼洗净之后，把葱姜蒜切成菱形（怎么切都可以稍微厚点即可）将油烧到炒菜的温度，顺序放料1，姜 2蒜 3大料 20秒后关火 4在放葱接着你就可以吧葱姜蒜捞出来，吧油烧开，温度一定要热，安全措施要做好，例如带上套袖，围裙，然后放鱼一般看锅的大小和你放的油来定一次放几条鱼来炸，多的话分两次，炸两次，直到鱼你用手一摸是外脆里嫩即可。然后吧炸好的鱼放在一边，把锅洗净，少放点油，吧实现准备好的番茄酱放入锅中，搅拌，在放少许盐，鸡精，糖多放，醋跟糖的比例相差不多，水少放，最后把炸好的鱼放入高压锅中时间越长越好吃！前提下是别糊锅哦！！！
美食知识问答：香辣鱼怎么做？
香辣调料： 盐，黄酒，味精(鸡精)，蛋清，花椒，胡椒粉，干辣椒，葱姜蒜。 制作： ①取一片鱼肉，斜刀片成薄片。 ②加入盐、黄酒、味精、鸡蛋清将鱼片抓匀，保证鱼片均匀地裹上蛋浆。 ③鱼片滑油，捞出。可省。 ④花椒，葱姜蒜在锅里爆出香味。加入清水，盐，鸡精，锅开以后下鱼骨，用大火熬煮。随时撇去汤里的浮沫，最后加黄酒。 ⑤鱼头鱼骨捞到盆里。把鱼片抖散下锅，稍煮，捞出，放在鱼骨上。 ⑥在鱼片上放姜片、蒜瓣、葱节、胡椒粉、花椒、干辣椒。锅里放油，烧到冒烟后倒入汤盆里，完成。 贴士： 1、以前先磨刀！快刀才能切出薄片。 2、鱼汤里的盐要放的够量，比正常的口味稍微咸一点点，鱼片和菜吃起来才是不咸不淡的。
美食小知识：葱烧糖醋鱼怎么做？
[原料/调料] 鱼(鲈鱼、黑鲷皆可) 1尾(约600公克) 葱段 1/3杯 姜末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 酱油 1又2/3大匙 番茄酱 3大匙 香油 1/3大匙 糖 2/3大匙 水 2/3杯 [制作流程] (1)将鱼洗净擦干，两面各划2刀；葱洗净切斜段，大蒜、姜洗净切末。 (2)在鱼的表面抹上一层薄薄的太白粉备用。 (3)热油锅，将鱼放入煎至两面呈金黄色，熟透后盛起装盘。 (4)另起油锅，放入蒜末、姜末爆香。 (5)加入调味料一起煮匀后，淋在煎好的鱼上。 (6)将葱段撒在鱼身上即完成。
美食小知识：红薯粉煮薰鱼怎么做？
难度: 中级 时间: 45-60分钟 主要食材: 水产类 菜系: 煲汤
湘味湘情农家菜，熏鱼薯粉两相宜，是很有特色的风味佳肴。
用料
薰鱼 3块(400g) 干红薯粉条 1小把(100g) 油 1汤匙(15ml) 盐 1茶匙(5g) 白胡椒粉 1茶匙(5g) 生抽 2茶匙(10ml) 姜丝 1汤匙(15g) 蒜茸 1茶匙(5g) 小红尖椒 5只(切碎) 香葱段 2汤匙(30g)
做法
红薯粉条用热水泡40分钟，至完全变软，沥干水分。 薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油，将熏鱼略煎后盛出。 大火加热炒锅中的油，将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香，加入红薯粉同炒，调入盐。 加薰鱼同炒2分钟，加开水至可以淹没所有固体食物，大火煮沸后改小火慢炖15分钟。 调入生抽和白胡椒粉，撒上香葱段即可。
小贴士
由于加工季节的不同，薰鱼的咸淡也不一样，要对盐分把握好。如果遇太咸的薰鱼，可以先用开水煮一下。 红薯粉条颜色较绿豆粉深，比较耐炖煮，这道菜要选用圆而细长的红薯粉条
美食小知识：金枪鱼拌饭怎么做？
材料：Risotto米 150 g紫米 35 g金枪鱼 约120 g苤蓝 约1/2个新鲜葱绿 1根夏洛特洋葱 1个姜 2片罗勒叶 约10片鱼籽 适量鸡蛋 2个寿司酱油 或者 美即味美鲜做法：1. 米淘好，用电饭煲焖起来。2. 基本材料一览。金枪鱼一定要好质量可以生吃的。3. 苤蓝去皮，取约1/2个，切成细丝；金枪鱼一般剁地非常碎，一般剁成小丁；葱绿切细圈；洋葱、姜切成末；罗勒叶切碎。4. 将金枪鱼、洋葱、葱绿、姜、罗勒叶放入一个小碗。5. 与鱼籽混合均匀。鱼籽的量按个人喜好。6. 焖好的米饭装入碗里。7. 先摆上苤蓝丝。8. 然后摆上步骤5里混合好的金枪鱼和香料。中间留出地方一会放蛋黄。9. 将鸡蛋小心磕开，只取蛋黄，放在步骤8里铺好的金枪鱼和香料上。10. 最后按口味滴上些酱油，即可。
腊鱼是什么鱼
腊鱼是将新鲜的鲫鱼、草鱼、鲤鱼等鱼类腌制晒干后的一种鱼，不仅口味独特而且营养价值也很高。腊鱼腌制的方法有很多，不用地区的腌制方法也不同。因为腌制的鱼类中含有一定的致癌物质，所以是不建议长期食用的。
腊鱼就是将新鲜鱼类腌制晒干
腊鱼是将新鲜的鱼类，加入盐、辣椒等调味品，腌制晒干后制成的，我们常见的鲫鱼、草鱼、鲤鱼等都能腌制成腊鱼。在鱼腌制的过程中，会因为微生物和酶类的作用，发生蛋白质的水解、脂质的水解与氧化等，让鱼的味道更独特，营养价值更丰富。
腌制腊鱼的方法有干腌、湿腌和混合腌制法，腌制时间几小时到几个月不等。腊鱼的干燥方法中，最常用和最经济的方法是日光亮晒和热风干制。因为不同地区的有不同自然条件和饮食习惯，所以腊鱼的腌制工艺也有一定的差别。
腊鱼腌制后虽然味道独特，但腊鱼的含盐量较高，腌制的粗盐中含有亚硝酸盐会与鱼体内的蛋白质发生反应，产生亚硝基类化合物。如果长期吃腌制的腊鱼，容易引发癌症。
红烧小刺鱼
江里的小鱼~红烧起来蛮好吃的！名字是孩子取的叫小刺鱼^_^
材料：
250g小刺鱼，
红烧小刺鱼的做法步骤：
1，小鱼洗净，用花椒、料酒、盐腌5-10分钟
2，把青红椒、葱、姜、蒜都切发备用
3，锅里放入适量的油，把腌好的小鱼加入锅里煎
4，煎至二面金黄色，把姜和蒜加入炒出香味
5，然后加适量的生抽
6，再加入少量的清水煮
7，煮至5-10分钟左右，把切好的青红椒加入
8，最后再加入切好的葱翻炒匀即可出锅
9，成品
美食知识问答：醋焖酥鱼怎么做？
菜系及功效：家常菜谱 口味：酸咸味 工艺：焖醋焖酥鱼的制作材料：主料：鲫鱼300克调料：盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克教您醋焖酥鱼怎么做，如何做醋焖酥鱼才好吃1. 小鲫鱼去腮、内脏，洗净；2. 锅上火，锅热后倒入植物油，油热七成，放入鲫鱼，炸黄捞出，控干油；3. 锅留底油少许，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；4. 再加清汤、酱油、花椒、食盐，烧煮；5. 烧开后，放入鲫鱼，盖上盖小火焖1小时，至骨酥为止即成。醋焖酥鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。小帖士-食物相克：鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
美食小知识：糖醋鱼鱼片要怎样炒？
主料：大头鱼鱼片；调料：淀粉、鸡蛋、盐、5香粉、油、番茄酱、醋、糖；做法：1.鱼身片出两片鱼肉，1分为3；2.鱼肉取出鱼骨；3.鱼骨切条，鱼肉切片；4.把处理好的鱼肉鱼骨放在1个大碗里加盐、5香粉；5.1个鸡蛋和适当的淀粉，充分拌匀后放置10分钟；6.炒锅下多点油，待油热时，把鱼骨放油锅里炸至金黄色后捞出；7.全部炸好后，锅里的油再次烧热；8.等油温升高，所有鱼块再复炸1次，捞出控油；9.锅里留底油，下适当的番茄酱，滴少量醋，加1点糖饭炒均匀；10.再倒入炸好的鱼片翻炒，使每片鱼肉外面都沾满上糖醋汁便可。9. 查看更多答案>>
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