生活的意义，一定程度是吃好，人生的活着的意义，其实和美食密切相关，因为美食的滋养，我们的生命才如此多姿，希望你不要错中生活中的每一道美食。你对美食的看法是怎么样的呢？以下是小编精心收集整理的美食百科：白首乌是不是何首乌，白首乌与何首乌有什么区别？,带给大家。强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
白首乌与何首乌是两种不同的植物，这两种首乌有很大区别，何首乌是药典认可的中药材，而白首乌不能入药。
1、品种不同
《中国药典》认可的何首乌为蓼科植物何首乌的干燥块根，而白首乌是萝藦科鹅绒藤属植物牛皮消的干燥块根，分别是两种完全不同的植物。
2、功效不同
何首乌是《中国药典》认可的药用正品，生用有解毒、消肿和通便等功效，熟用有补肾益精等功效，能治疗面色萎黄和女性月经量大等病症。
白首乌并未载入《中国药典》，从严格意义上来说不能算是中药材，只能算当作普通的养生保健品，主要用于健脾消食和解毒等，能改善食欲不振等情况。
3、性状不同
何首乌的干燥块根呈现红棕色或是红褐色，比较皱，有小沟，比较沉，不易折断，品尝起来有点苦涩的味道。
白首乌的干燥块根呈现浅黄棕色，也有灰棕色的，有纵皱纹，为圆柱形，也有长纺锤形的，品尝起来先是甜味，稍后是苦味。
多说两句：
白首乌主产于江苏省滨海县，也是非常不错的养生食材，但千万不能把它当作何首乌使用，因为白首乌并不是药典认可的何首乌。
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何首乌鸡肝汤
何首乌鸡肝汤
材料：何首乌15克，鸡肝50克，荷兰豆5片
调味料：盐4克，生姜1小块
何首乌鸡肝汤的做法
1、将鸡肝剔去肥油、血管等杂质，洗净沥干，切大片。
2、荷兰豆撕去边丝，洗净；姜洗净，切丝。
3、何首乌洗净放入煮锅，加1200毫升水以大火煮开，转小火续煮15分钟，转中火待汤汁再沸，放入鸡肝煮熟，再放入荷兰豆和姜丝稍煮，加盐调味即可。
营养功效：补肾益精
何首乌性质温和，有补肾精、抗疲劳妁作用；鸡肝有补肝益肾的作用。此汤对于遗精男性有很好的滋补作用。
何首乌的功效与作用及食
何首乌含有脂肪、糖类、卵磷脂等，块根还含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素-6-甲醚、土大黄苷、大黄酚蒽酮等药用有效成分。何首乌藤茎含大黄素、大黄素-6-甲醚，p-谷甾醇、大黄素-8-0-p-D-单葡萄糖苷。...[更多]
小提示
萝卜和何首乌不能一起吃:性寒滑
蒜和何首乌不能一起吃:同食会引起腹泻
美食百科：何首乌可以生用吗，何首乌什么情况下可以生用？
何首乌可生用也可熟用，但生首乌具有一定毒性，有解毒消痈和润肠通便的功效，主要用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘和高血脂等症的治疗。
何首乌生用称为生首乌，熟用称为制首乌，生首乌和制首乌均可入药，但药用功效有很大差别，各有所长。
生首乌具有一定毒性，不宜随意服用，有解毒消痈和润肠通便的功效，尤其是鲜首乌解毒润肠的功效更佳，主要用于瘰疬疮痈、风疹瘙痒、肠燥便秘、高血脂等症的治疗。
一、生首乌治疗大便秘结
用生首乌治疗大便秘结可单味煎服，亦可与芝麻等同用，能润燥滑肠，可用于血虚肠燥，大便秘结。
二、生首乌治疗疮痈痒痛
生首乌治疗疮痈痒痛常与防风、苦参、薄荷同用，能养血祛风，消肿止痒，可用于疮痈痒痛，如何首乌散(《外科精要》)。
三、生首乌治疗瘰疬
生首乌治疗瘰疬常与夏枯草、贝母、当归、香附、川芎等同用，能养血滋阴，疏肝消疬，可用于瘰疬日久，寒热、形体赢瘦等症。
生首乌配伍昆布(酒洗)、海带、川牛膝、当归(酒洗)、乌贼骨、桑寄生等，也可治瘰疬，如妙灵散(《金鉴》)。
四、生首乌治疗疟疾
用何首乌治疗疟疾时可生熟通用，清代张璐治疗疟疾用生首乌，而张景岳治疗疟疾用制首乌。
现代中医治疗疟疾时，气血俱虚者多用制首乌，但亦有用生首乌和甘草煎服治疗疟疾的报道，治疗17例，据称疗效满意。
注意事项：
1、生首乌和制首乌均可用治疗高血脂症，但生品具有滑肠致泻的副作用，不宜久服，所以多数情况下是采用制首乌治疗高血脂症。
2、生首乌具有一定毒性，请务必在中医指导下配伍使用，不要擅自服用。
何首乌黑豆煲鸡脚
黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的胶原蛋白及钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
何首乌黑豆煲鸡脚
原料：鸡脚8只、猪瘦肉100克、黑豆20克、红枣5粒（去核）、何首乌10克、盐5克
何首乌黑豆煲鸡脚的做法
1、鸡脚斩去趾甲，清洗干净。
2、猪瘦肉清洗干净。
3、黑豆清洗干净，放锅中炒至豆壳裂开。
4、红枣、首乌清洗干净。
5、以上全部原料全部放入煲内，加适量清水，煲3小时。
6、最后下盐调味即可。
食材选购技巧
1、挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。
2、把黑豆放入白醋中搅拌，如果白醋变成红色则是纯正真黑豆，如果醋不变色则是假黑豆。黑豆与白醋之所以变色是因为它的表面含有花青素，正是这种花青素遇到白醋发生变色的化学反应。
提示：何首乌的藤有养心安神的作用，制作汤时，不宜丢弃。
何首乌的功效与作用及食
何首乌含有脂肪、糖类、卵磷脂等，块根还含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素-6-甲醚、土大黄苷、大黄酚蒽酮等药用有效成分。何首乌藤茎含大黄素、大黄素-6-甲醚，p-谷甾醇、大黄素-8-0-p-D-单葡萄糖苷。...[更多]
小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
何首乌黑豆鸡爪汤
何首乌黑豆鸡爪汤
材料：鸡爪8只，猪瘦肉100克，黑豆20克，红枣5颗（去核），何首乌10克
调味料：盐4克
何首乌黑豆鸡爪汤的做法
1、将鸡爪斩趾甲，洗净。
2、猪瘦肉洗净，切块；黑豆洗净，放锅中炒至豆壳裂开；红枣、何首乌分别洗净。
3、以上全部用料放入煲内，加适量清水，煲1小时，下盐调味即可。
营养功效：补肾固精
黑豆被称为肾之谷，有补肾固精的作用；何首乌有明显的补肝肾、益精血的作用。常喝此汤能养肾、固精，缓解遗精。
何首乌的功效与作用及食
何首乌含有脂肪、糖类、卵磷脂等，块根还含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素-6-甲醚、土大黄苷、大黄酚蒽酮等药用有效成分。何首乌藤茎含大黄素、大黄素-6-甲醚，p-谷甾醇、大黄素-8-0-p-D-单葡萄糖苷。...[更多]
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狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
美食百科：何首乌的道地产区是哪里？
据《本草图经》记载，何首乌的道地产区是广东省肇庆市德庆县，所产何首乌色香味俱全，以色泽金黄色者为上品。
到底哪里才是何首乌的道地产区呢？笔者在《本草图经》中找到了答案——
针对何首乌的道地产区，《本草图经》有如下记载：“何首乌……以广东德庆县者为胜……秋冬取根，大者如拳，各有五棱瓣，似小甜瓜。”
上述这段话已经很明确的告诉我们了，德庆县所产的何首乌品质最佳，是何首乌的道地产区。
何首乌自古以来就是德庆县的道地中药材，以色香味俱全而著称，不仅驰名国内外，而且远销东南亚。
德庆何首乌以横断面有菊花纹（也称为云锦状花纹）、色泽呈金黄色的质量最佳，功效最好，味道最佳。
经广州中医学院、广东工学院、广东省测试分析研究所分析鉴定，德庆何首乌富含的活性酶非常多，而且还含有锌、锰、铜、铁、钙、钡、镍、锶、硼等多种微量元素。
德庆何首乌之所以被称为最有药用价值的何首乌，是因为这里的何首乌都生长在温热湿润的高山环境中，有效成分大黄素的含量远超其它产区的何首乌。
美食小知识：首乌不买丁，识别真假何首乌的关键小秘诀？
识别真假何首乌，最关键的小秘诀就是不要购买切成丁状的何首乌，因为丁状何首乌99%以上都是假货。
一、丁状何首乌为啥不能买
说到丁状何首乌不能买，咱们先聊一个人尽皆知的基本小常识吧。
如果要把新鲜何首乌切开晒干，是切成块状容易晒干，还是切成片状更容易晒干呢？！答案是显而易见的，当然是切成片更容易晒干。
那么问题来了，既然切成片状更容易晒干，药农们为啥非要把何首乌切成块状呢？毫无疑问，就是为了方便掺假！
正宗何首乌有个很明显的特征，就是横切面有云锦状花纹（也叫菊花纹），没有这种花纹的何首乌就是假货。
但是，如果药农把何首乌切成丁状，消费者就看不到云锦状花纹，无法利用这个特征来识别真假，从而方便药农掺入假货。
将何首乌切成丁状出售，还有一个作用就是可以掩盖它的生长年限。
生长年限越长的何首乌效果越好，而何首乌的生长年限跟个头大小密切相关，生长年限越长的何首乌个头越大。
如果把何首乌切成片状，消费者很容易看出直径大小，从而推断出何首乌的生长年限。
但是，如果把何首乌切成丁状，消费就无法判断何首乌的生长年限了，药农们完全可以把年限不足的何首乌掺进去出售。
所以咱们在购买何首乌的时候千万记住：“首乌不买丁”，这是专业收购药材的行家，凭借多年经验总结出来的教训。
切成丁状的何首乌，连行家里手都无法辨别真假和它的生长年限，咱们普通消费者就更不要轻易冒险了。
二、识别真假何首乌的其它技巧
1、听：何首乌硬度较高，不易折断，抓一把何首乌反复掂几下，正宗何首乌发出的声音跟掂石子很接近，否则就是假货。
2、闻：制首乌的中药味不是很浓，闻着有较浓中药味的制首乌也是假货，多数是用黄莲熬水浸泡加工的伪品。
3、尝：生首乌口尝味微苦而甘涩，制首乌口尝味微甘而苦涩，否则就是假货。
4、泡：取几片制首乌用沸水冲泡，有严重退色现象的就是假货，正宗制首乌反复冲泡6次以依然茶色如初。
多说两句：
咱们购买何首乌本来是为了养生的，但假的何首乌还能养生吗，各位朋友们注意了，别把养生茶喝成了毒茶，喜欢占便宜的人最终都会吃亏上当。
何首乌鲤鱼汤如何做
何首乌鲤鱼汤
材料：鲤鱼1条，豆腐块100克，何首乌15克。
调料：盐、鸡精、胡椒粉各适量。
何首乌鲤鱼汤的做法
1、何首乌放入煲盅内，加入适量清水，用小火煎1小时，取汁留用。
2、鲤鱼洗净，放入汤锅内，用大火煮沸后转为小火，煮2小时。
3、加入豆腐块、何首乌汁、盐、鸡精、胡椒粉，搅匀即可。
功效：补脾健胃，益肾固精
鲤鱼的营养价值及功效
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A25微克，维生素B20.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全...[更多]
小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
美食知识科普：人形何首乌效果真的好吗，说说人形何首乌是怎么造出来的？
人形何首乌其实是不存在的传说，咱们能见到的人形何首乌，都是人工制造出来的假货，根本谈不上有什么效果。
在神话传说当中，人形何首乌是神奇的存在，据说吃了长成人形的千年何首乌，甚至可以飞升成仙。
传说毕竟只是传说而已，自然界中的何首乌想要长成人形，机率是极低极低的。很多采药人挖了一辈子何首乌，都没有机会见到真正自然形成的人形何首乌。
就算何首乌真的长成了人形，那它也只不过是普通何首乌的一种自然形态，跟功效没有任何关系。
何首乌的功效强弱只取决于有效成分的含量，而不取决于何首乌的外形。
但是，偏偏有些人非要相信莫须有的传说，认为人形何首乌是不可多得的神物，从而给善于造假的人提供了滋生的土壤。
现在市场上能见的人形何首乌，都是人为制造出来的假货，常用的造假方法有如下几种——
1、雕刻法：将芭蕉根块雕刻成人形，再嫁接上何首乌滕，冒充人形何首乌销售。
2、模具法：把小何首乌放入人形模具中种植，只要管理得当，大约2年就可以长成人形何首乌了。
3、粘接法：将若干个小何首乌粘接在一起，塑造成人形，然后拿到市场上冒充人形何首乌。
总结一下：
不要相信莫须有的传说，长成人形的何首乌也只是普通的何首乌，它没有什么特别的功效。
何首乌核桃南枣生姜煲乌
何首乌核桃南枣生姜煲乌鸡
材料：何首乌100克，核桃10个，南枣10颗，生姜2片，乌鸡半只。
何首乌核桃南枣生姜煲乌鸡的做法
1、南枣洗净去核；生姜洗净后刮皮切片；其余材料亦须洗净。
2、乌鸡洗净后须以滚水汆烫过，再洗净备用。
3、锅内放入2500毫升清水，水滚开后放入所有材料，大火煮至沸腾后转小火再煲3小时，最后放入适量盐提味。
此汤补肾固精、乌发强筋、补脑温肺，适合现代用脑过度的上班族饮用。
核桃功效与作用
核桃营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、钾、锰、钙、磷、铁、硒、锌，还含胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质。核桃中含有丰富的磷脂，磷脂是细胞结构的主要成分之一，充足的磷脂能增强细胞活力，对造血、促进皮肤细腻、伤口愈合...[更多]
小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
首乌肉汤
首乌肉汤
原料：牛肉250克，何首乌25克，乌豆150克，桂圆肉30克，红枣10粒，熟竹笋50克，花生油、姜片、精盐和味精各适量。
首乌肉汤的做法：
1．将乌豆浸泡后倒入锅内，加入适量的清水烧沸后捞出：牛肉洗净后切成小块，竹笋和姜片均切碎。
2．将乌豆放入锅内，加入适量清水，置火上烧沸，放入牛肉、竹笋和姜片烧至熟透入味，撇去浮沫，下入洗净的何首乌、桂圆肉和去核的红枣待煮软之后，淋入花生油，撒入精盐和味精即成。
特点：肉质鲜嫩，补血祛风，乌发补中，增强体力。
何首乌的功效与作用及食
何首乌含有脂肪、糖类、卵磷脂等，块根还含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素-6-甲醚、土大黄苷、大黄酚蒽酮等药用有效成分。何首乌藤茎含大黄素、大黄素-6-甲醚，p-谷甾醇、大黄素-8-0-p-D-单葡萄糖苷。...[更多]
小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
美食小知识：制首乌的正确炮制方法，何首乌怎么炮制药用效果好？
何首乌经过正确炮制才有滋阴补肾等功效，现代医学通过科学数据分析，找出一种药用效果最好的炮制方法，简单方便，非常实用。
何首乌的药用历史非常悠久，炮制方法有30多种，但到底哪种炮制方法药用效果最好呢？很少有人能说的清楚明白。
现代医学工作者利用先进的科学检测仪器，通过对有效成分的数据分析，最后找出了一种药用效果最好的炮制方法，简单方便且非常实用。
现将这种药用效果最好的炮制介绍方法如下，供喜欢自已炮制何首乌的朋友们参考——
第一步：准备原料
按每100千克生何首乌干品用黑豆10千克的比例，将生何首乌干品和黑豆准备好待用。
注意啊！黑豆不能使用普通黑豆，必须要使用传统老品种的药用黄仁小黑豆，以肾形扁长小粒的雄黑豆为佳，这是决定制首乌药用效果高低的关键。
第二步、处理生何首乌
将100千克生何首乌剔除杂质，洗净，用水润透（以纯净水或蒸馏水为佳），切成厚片或块状，筛去碎屑待用。
第三步、准备黑豆汁
1、把10千克黑豆洗净放在锅里，添加足量清水，大火烧开后用中小火煮大约4小时，熬成大约15千克黑豆汁。
2、在剩下的黑豆渣中再添加适量清水，大火烧开后再用中小火熬煮大约3小时，熬成大约10千克黑豆汁。
3、将两次熬煮所到的黑豆汁合并，大约得到25千克黑豆汁，待用。
第四步、炮制何首乌
1、把第二步处理好的生何首乌放在非铁质的容器中，倒入黑豆汁拌匀，将生何首乌润湿。
2、润湿的生何首乌连同黑豆汁一起倒入非铁质蒸制容器内，密封容器，隔水蒸或炖煮均可（大约需要蒸炖32小时）。
3、等到黑豆汁被生何首乌完全吸收干净，何首乌的颜色呈棕褐色时，取出何首乌晒干或烘干，制首乌就算是炮制完成了。
注意事项：
1、在何首乌的各种炮制方法之中，以本文介绍的炮制方法为佳，而这种炮制方法又以蒸制32小时左右为佳，这样炮制的何首乌药用效果最佳。
2、在何首乌的炮制过程中，要注意避免使用铁质的工具，切片时也尽量使用非铁质刀具。
了解美食：哪些人不适合吃何首乌？
何首乌也有自己的适应症，并不是所有人都适合吃何首乌滋补身体，今天详细说说到底哪些人不适合吃何首乌吧。
1、肠胃不好的人不适合吃
何首乌的有效成分是蒽醌类衍生物大黄酚，也叫大黄素，所以它不适合肠胃功能不好的人服用，否则就会导致病情加重。
2、脾胃虚寒的人不适合吃
何首乌性寒，所以本身就脾胃虚寒的人也不适合吃何首乌，否则不但达不到治疗效果，甚至会让脾胃更加虚寒。
3、小孩子不适合吃
何首乌的适应症范围很广，治疗疾病的效果也十分显著，但是它却不适合小孩子食用。这是因为何首乌的药性较强，小孩子服用后会导致“虚不受补”。
4、低血脂患者不适合吃
现代医学研究证明，何首乌具有较强的降血脂功效，所以它不适合低血脂患者食用，否则会让患者的血脂更低，从而加重病情。
多说两句：
1、成年人服用何首乌，一天用量不宜超过30克。
2、何首乌不宜天天吃，否则可能会导致便溏或体内产生痰湿，服用一段时间后要休息几日再继续服用。
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