“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,菜谱几乎每天都再现在我们的眼中,菜谱名字的背后,可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你对烹饪美食感兴趣吗?因此,栏目特意整理了冬季滋补汆汤羊肉丸怎么做好吃 冬季滋补汆汤羊肉丸,更多信息请继续关注本网站。
冬季滋补的汆汤羊肉丸
连续的寒冷让人心也冰冻起来,什么能解冻?当然首推羊汤。据《本草纲目》记载:羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪,治畏寒怕热;补元阳,宜气血;
食材配方
主料:
羊肉
500g辅料:
葱
适量香菜
3棵虾皮
1大勺盐
适量味精
适量姜粉
1勺胡椒粉
适量淀粉
3勺香油
2勺
做法 共4个步骤
1.羊肉馅加盐、味精、姜粉、淀粉适量搅拌均匀(顺一个方向要多搅拌一会)
2.把打好的羊肉馅挤成丸子(我是用手一个个团好的)放盘备用
3.锅内入水烧沸,放虾皮,葱末,加盐、鸡精,放入羊肉丸煲8分钟,待羊肉丸子熟透时,撒香菜末,放入胡椒粉、淋香油调味,出锅即可。
4.盛出一小碗开吃啦!
97mSw.com相关阅读
萝卜丝汆羊肉丸
食材明细:
主料:青萝卜适量,羊肉适量
辅料:葱适量,胡椒粉适量,花生油适量,食盐适量,味精适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,清水适量,面粉适量,蛋清一个,姜适量
萝卜丝汆羊肉丸的做法步骤:
1,买的羊肉直接让人家绞成肉糜,放葱姜末
2,放适量食盐,油,生抽,蒸鱼豉油,味精,胡椒粉,搅拌均匀后放蛋清个面粉,适量清水,搅拌至上劲
3,青萝卜洗净,擦成丝
4,冷水下锅焯水
5,开锅后,冷水冲洗几次
6,冷水下锅,放适量食盐
7,大火烧开,关火捞出装盘
8,捞出萝卜丝的汤,下丸子,丸子全部下完,开火,盖盖子中小火煮开
9,开锅撇去浮末
10,倒入装萝卜丝的盘子即可。可以撒香菜末提香。
羊肉汆
食材明细:
羊肉,大葱段,盐,酱油
羊肉汆的做法步骤:
1.羊肉切片,多切点大葱段;
2.放油下葱呛锅,紧接着放羊肉片爆炒;
3.放盐和酱油调味马上出锅,因为羊肉不能火后太大了,羊肉怕老。
冬瓜羊肉丸子汤怎么做好吃 冬瓜羊肉丸子汤
冬瓜羊肉丸子汤
羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,所以是营养健康的好选择哦。
食材配方
主料:
冬瓜
300g羊肉
100g辅料:盐
适量味精
适量香油
适量醋
适量食用油
适量
做法 共5个步骤
1.冬瓜去皮,切成片
2.羊肉剁成肉馅,加盐,味精,葱末调味
3.锅里放油,油热后放入冬瓜片翻炒一会儿
4.炒1分钟左右后,加入白开水至没过冬瓜片
5.水烧开后用勺子将肉馅挖出,放到锅里,尽量成丸子状,汤再次烧开后加入盐,味精,醋调味即可
羊肉是冬季滋补佳品 羊肉要怎么去膻?
羊肉是冬季滋补佳品 羊肉要怎么去膻?
天气渐冷,呼啸的寒风似乎在告诉我们,吃羊肉的季节到了。羊肉是冬令强力御寒的滋补佳品,但甘温而大热,吃后可导致上火。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落,要想去除膻味,只有对症下药,才能达到最好的效果。
羊肉的功效
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。
羊肉味甘性温,是冬季大补佳品。冬季常吃羊肉可促进消化,保护胃壁,修补胃黏膜,并具有抗衰老的作用。
老年人和体虚胃寒者,冬季应该多吃羊肉,特别是数九寒天,羊肉更是防寒御寒的佳肴,并且对肺结核、气管炎、哮喘、产后气血虚、腰膝酸软及一切虚寒病症都有益处。
由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。
羊肉怎么去膻?
1、煮、炖、焖,加白萝卜
从中医角度来说,白萝卜性寒凉,能润燥清火,而羊肉比较温热,因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是,两者搭配既能减少白萝卜的辣味,也能减少羊肉的膻味。此外,这样的搭配不但营养互补,还能减轻羊肉的油腻感。除了白萝卜,加胡萝卜或红枣、陈皮等一起炖,也是简便又营养的除膻方法。
2、爆炒,起锅加香油
爆炒时用葱、姜、蒜炝锅,能减轻羊肉的膻味。或等羊肉炒到半熟的时候,放入酱油、醋、料酒等煸炒几下,起锅再加入少许香油,这样炒出来的羊肉味道鲜香,基本没有膻味。葱爆羊肉经典的做法是,一斤羊肉搭配一斤大葱。先用一半切好的大葱和羊肉一起炒,同时加入酱油等调料。等羊肉炒到半熟,再加入另外一半大葱,等到出锅时,羊肉的膻味基本就没了。
3、做馅,拌花椒粉
用羊肉和馅时,拌入一些花椒粉、葱末、姜末,不仅膻味减小,而且还能让馅更加鲜嫩。
4、涮,配小料
涮着吃是减少羊肉膻味的好方法。涮好的羊肉,再搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃,膻味就更小了。
5、米醋去膻法
羊肉切成块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再进行烹制,也可去除羊肉膻味。
6、咖喱去膻法
烧羊肉时,加入适量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜,煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。
7、料酒去膻法
将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50毫升、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250毫升拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取3个鸡蛋的蛋清、淀粉50克上浆备用。放置一段时间后,料酒和小苏打可充分去除羊肉的膻味。
8、药料去膻法
烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
9、橘皮去膻法
炖羊肉时,在锅里放入几片干橘皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几片干橘皮继续煮,也可去除羊肉膻味。
10、核桃去膻法
选上几个质量好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去羊肉膻味。
小贴士:羊肉的产地也会影响膻味的大小。
一般西北、内蒙古的羊肉膻味小,而河北、河南、山东的山羊膻味重。此外,新鲜羊肉膻味较小,而冷冻时间长的膻味大些。
羊肉丸萝卜汤怎么做好吃 羊肉丸萝卜汤的做法,配方
羊肉丸萝卜汤
买了羊腩,先炖熟,要吃的时候再拿出来加工,把肉做成煲,剩下的汤也给利用了,一肉两吃哦,完全不浪费。
食材配方
主料:
羊肉丸
萝卜
羊肉汤
盐
芹菜叶子
味精
做法 共4个步骤
1.这是提前炖好的羊肉,肉已经做成大蒜羊腩煲,剩下了汤。
2.萝卜洗净切滚刀块,连同羊肉丸放入汤中,大火煮开,中火炖至萝卡变透明色。
3.洒上芹菜叶子,加盐和味精调味即可。
4.盛出就可以享用啦。
萝卜汆羊肉
食材明细:
羊肉500克、白萝卜500克、香菜30克、葱20克、姜10克、盐3克、鸡精5克、上汤(或清水)800克、白胡椒粉3克、花椒5克、香油3克。
萝卜汆羊肉的做法步骤:
1、羊肉切5厘米见方的薄片,白萝卜纵向切成两半后顶刀切成2毫米厚的片备用。
2、葱切5厘米长的段、姜切薄片备用。
3、锅中做少量油,入花椒炸出香味后将花椒捡出。下入葱段、姜片煸出香味后将葱段捡出后入上汤(或清水)、萝卜片大火做开,下入羊肉片再做开,撇去浮沫后入盐、鸡精、白胡椒粉、香菜、香油后出锅即可食用。
羊肉汆面
食材明细:
羊肉。手擀面,葱,姜,香菜。盐,鸡精,料酒,胡椒粉,酱油。
羊肉汆面的做法步骤:
1、切滚刀葱、姜片、香菜段;
2、羊肉切片,加葱、姜片、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、盐腌制入味;
3、作水煮面(水要适量),水开后下面,煮至9成熟把腌制好的羊肉片下入锅中,搅拌均匀开锅即可盛出,将香菜段撒入碗中。
滋补猪蹄汤怎么做好吃 滋补猪蹄汤
滋补猪蹄汤
1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老; 2. 猪蹄
食材配方
主料:
猪蹄
半只辅料:
杜仲
适量党参
适量枸杞
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.将半根猪蹄切块洗净待用
2.水烧开了将猪蹄下锅焯一下
3.当水再次沸时,血水就焯得差不多了
4.焯好的猪蹄洗净放进高压锅里
5.将枸杞、党参、杜仲洗净
6.将药膳加入猪蹄中
7.往高压锅里加水,喜欢浓汤就少放点,喜欢淡点的就多放点,看个人喜欢
8.大火压15-20分钟再开小火熬会,喜欢肉烂点的就熬久点,不喜欢烂的就熬一会就行了,加盐调味即可
羊肉汆酸菜
食材明细:
羊肉片适量,酸菜适量,小红辣椒适量,香葱适量,姜适量,盐少许,酱油适量,香油适量,醋适量,胡椒粉适量,桂林辣酱适量,白酒适量,浓汤宝适量
羊肉汆酸菜的做法步骤:
第1步将羊肉片用盐、白酒、鸡精、胡椒粉、姜末、酱油、醋、香油拌匀腌渍。将小红辣椒和香葱切碎。酸菜切细条。
第2步锅里放油,煸香葱花、红椒圈,放入桂林辣酱煸出红油,放入酸菜煸出香味,放少许酱油、盐、浓汤宝、开水盖盖煨软。将腌好的羊肉片码放在酸菜上轻轻拌匀,羊肉好熟,熟了即可,洒上红椒圈,香葱点缀。
相信《冬季滋补汆汤羊肉丸怎么做好吃 冬季滋补汆汤羊肉丸》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了羊肉汆专题,希望您能喜欢!