东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,经常去餐厅的人,对菜谱是再熟悉不过了,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你记得哪些菜谱呢?小编特意为大家收集整理了“芋头汤的做法_美食方法”,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
芋头汤的做法
主料:芋头5个、蘑菇适量
配料:精盐适量、鸡精适量、香菜适量
芋头汤的做法步骤:
1.准备材料
2.把芋头刮皮后清洗干净,切成薄片。
3.锅里倒入花生油,烧热后下入葱花爆出香味,然后放入芋头进行翻炒
4.芋头翻炒一会后,放入蘑菇,翻炒均匀后加水炖煮(也可以加一些骨头汤,味道更好!),水开后大约十分钟就熟了,然后放入食盐,鸡精
5.撒上香菜调味,即可出锅,就是这么简单!
芋头汤的做法小贴士:
1、芋头汤做成甜的、咸的都是可以的,但因为小编家里不喜欢甜食,所以就做成咸的,晚上热乎乎的喝上一碗,不仅暖身还能养生,特别好。
2、芋头性平,味甘、辛,有小毒,能益脾胃,调中气,化痰散结,可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
3、芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能。
4、芋头适合于阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏,芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。
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芋头烧鸡的做法_美食方法
芋头烧鸡的做法
用料:干香菇5朵,鸡腿2根,中等大小的芋头8个,青椒1根
芋头烧鸡的做法步骤:
1、葱3片,大葱一段,切碎
2、小芋头去皮,去的时候带手套,要不然过敏会手痒
3、鸡腿剁成块,大小随意,焯水
4、芋头切滚刀块,香菇每朵切2刀
5、最重要的来了!!泡发香菇的香菇水千万别扔掉!一会要用到,加了绝对比不加更美味!
6、热锅凉油下入就鸡块,小火煎炒一下
7、炒至变色加入葱姜
8、加入芋头块,香菇,中火迅速翻炒1分钟,加些毛芋头继续炖,营养更加丰富,芋头吸满了鸡汤口感香糯,比鸡肉还好吃。
9、料酒一勺,蚝油1勺,老抽半勺,生抽2勺,白糖一勺,翻炒均匀后,香菇水登场~~~一碗全加入进去,再加半碗清水(如果泡香菇的水足够漠过食材也可以不再加清水)
10、中火炖20分钟
11、炖煮过程中准备青椒切段备用
12、收汁至汤汁浓稠加入青椒段,翻炒均匀
13、完美装盘出锅~快来试一下吧
红烧芋头的做法_美食方法
红烧芋头的做法
用料:小芋头8个、蒜苔6根、食油适量、葱蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、精盐适量、水淀粉适量
红烧芋头的做法步骤:
1.芋头去皮洗净,蒜苔也清洗干净。
2.将芋头切成滚刀块、蒜苔切成碎粒。
3.将葱蒜切碎备用,并准备豆瓣酱。炒锅内注入适量的油,烧至6成热后放入1勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入葱蒜炒香。
4.放入芋头,并加入适量的清水,以没过芋头为宜,并大火煮,大约10分钟左右,芋头口感软糯。
5.此时放入蒜苔,翻炒收汁,加入1勺生抽和适量的盐,可以根据自己的口味需要选择是否放盐,因为豆瓣酱有咸味。
6.最后调入适量的水淀粉,翻炒均匀即可出锅。
红烧芋头的做法烹饪小贴士:
1、芋头中碳水化合物丰富,特别是淀粉含量很高,还有丰富的B族维生素、维生素C、蛋白质、钾、钙、磷等矿质元素。此外芋头还富含有对牙齿很重要的氟元素;
2、芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,增强人体的抵抗力,对手术或术后放疗、化疗及其康复过程都有辅助治疗作用;
3、芋头含有粘液皂素和多种微量元素,食用芋头可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时增进食欲,帮助消化,补益中气。
芋头烧肉的做法_美食方法
芋头烧肉的做法
主料:毛芋500克、五花肉500克
配料:油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、
芋头烧肉的做法步骤:
1.把五花肉切成大小均匀的块
2.锅内加入水,冷水下入五花肉炒水,水开后,煮5分钟,撇去浮沫,将五花肉捞出控净水分待用,五花肉要冷水焯水,会让五花肉表面的灰尘等脏东西和五花肉里的血水被煮出来。五花肉用冷水焯会让五花肉受热均匀,肉的口感会变得很好。
3.锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料炒香,下入五花肉翻炒1-2分钟,淋入料酒和红烧酱油,将五花肉翻炒上色
4.淋入热水,要没过肉面,加入白糖,大火烧开,转小火,小火炖40分钟,煮肉期间,把芋头处理一下
5.首先要把芋头削去皮,洗净。由于芋头的黏液中含有皂甙,能刺激皮肤发痒,因此削芋头皮时需小心。可以倒点醋在手中,搓一搓再削皮,芋头就伤不到你了。如果不小心接触皮肤发痒时,涂抹生姜,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止痒。
6.然后再把芋头切成滚刀块
7.到时间后,下入芋头,再加入盐,继续炖制,将芋头炖制软糯,再大火将汤汁收浓即可。
芋头烧肉的做法小贴士:
选择较结实的芋头,且没有斑点的。芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水分少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。芋头生食有小毒热食不宜过多,易引起闷气或胃肠积滞。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。
芋头糯米饼的做法_美食方法
芋头糯米饼的做法
主料:芋头600克,糯米粉适量,红枣100克
配料:白糖20克,玉米油适量,芝麻少许。
芋头糯米饼的做法步骤:
1、先把芋头去掉根部,如果你对芋头过敏就记得戴手套以免碰到汁液痒痒哈!
2、然后用刷子好好把芋头表面刷一遍,然后洗干净。
3、洗过的芋头放在蒸笼上。
4、再把干枣洗净放在碟子里也跟芋头一起放在蒸笼里上锅蒸25分钟。
5、蒸好以后趁热撕去芋头的外皮,注意别烫手哈很好撕的。
6、用铲子将芋头按压成芋泥。
7、蒸过的大枣放在案板上用菜刀切下枣肉去掉枣核,枣肉切丝即可。
8、切好的枣肉与芋泥一起放入碗中。
9、加上适量的糯米粉,我没称所以你要看着放了,不过多点少点都没关系的一样好吃。
10、再放入20克白糖搅拌。
11、一直搅拌到没有干粉颗粒充分混合好为止。
12、带上一次性手套在手心里倒点玉米油抹匀。
13、然后用勺子舀一大勺面团放在手心里搓圆按扁。
14、再放在芝麻盘里正反面都蘸满芝麻。
15、平底锅烧热把饼子放进去用手背再按压按压使饼子更薄更大些。
16、再倒点玉米油,一定后放油,先放油的话按压饼子时怕别烫到手。
17、盖盖子小火慢煎。
18、一面金黄以后翻个面盖盖子继续煎。
19、两面都金黄并且饼子有些膨胀变大了就熟了,盛出来趁热食用。
芋头糯米饼的做法小贴士:
干枣蒸了再用比直接用成品更甜更好吃,芝麻应该是用脱皮的芝麻仁的,我家刚好没有就用了带皮芝麻,加油要后加避免按压饼子时烫手。
剁椒芋头烧带鱼的做法_美食方法
剁椒芋头烧带鱼的做法
主料:带鱼荔浦芋头剁椒姜片小葱淀粉料酒生抽油盐
剁椒芋头烧带鱼的做法步骤:
步骤一、带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下;
步骤二、腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干;
步骤三、在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉;
步骤四、烧热锅,放适量的油,下入带鱼煎制;
步骤五、煎好后翻一面,将带鱼双面都煎至金黄后捞出;
步骤六、将芋头块放入油锅中炸至表面金黄;
步骤七、锅中留少许底油,下入葱姜爆香;
步骤八、倒入煎好的带鱼块;
步骤九、再倒入料酒和生抽;
步骤十、加入少许的水,加盖焖煮三分钟;
步骤十一、倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟;
步骤十二、加入剁椒和少许盐,翻炒均匀,再煮上一分钟即可;
步骤十三、盛入盘中,表面撒些小葱末。
剁椒芋头烧带鱼的小诀窍
1、带鱼提前加入调味料码入底味,煎时注意去除表面水分,再薄薄的裹层淀粉,再放入锅中煎至两面金黄;
2、烧带鱼时先用葱姜爆锅,下入带鱼,加入料酒、生抽帮助去腥上色,先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟;
3、芋头先炸一下,是为了定型,炸过的芋头已经五、六成熟了,所以无须煮多长时间;
4、最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味,烧煮一分钟就可以出锅了。
剁椒芋头蒸排骨的做法_美食方法
剁椒芋头蒸排骨的做法
主料:猪大排250克、芋头300克
配料:食盐1/2勺、姜5克、蒜2瓣生抽2勺、小葱1根生粉1勺、植物油2大勺、剁椒1大勺
剁椒芋头蒸排骨的做法步骤:
步骤一、排骨斩成小块,泡去血水,芋头削皮后切成小块,姜、蒜头切末,葱切成葱花
步骤二、排骨放少许盐拌匀
步骤三、加入2小勺生抽
步骤四、加入姜、蒜末拌匀,放冰箱冷藏腌1~2小时
步骤五、蒸排骨前从冰箱取出,倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉,拌匀
步骤六、锅中倒入植物油烧热,倒入芋头,中火煎
步骤七、翻面同样中火煎至芋头外表变硬,颜色稍金黄
步骤八、煎过的芋头装进深碟中,尽量平铺
步骤九、在芋头上面铺上排骨,连同腌排骨的酱汁一起倒入
步骤十、排骨上面铺一层剁椒,剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧,我家吃不了太辣,所以只放了差不多15毫升的量
步骤十一、烧一锅水,水开后放入材料,大火蒸20分钟,关火后虚蒸5分钟
步骤十二、撒上葱花拌匀即可(由于我碟子小,材料多,不好拌匀,所以,我倒入锅里来拌匀)
鸭汤的做法_美食方法
鸭汤的做法
用料:鸭1只、精盐1勺、姜3片
鸭汤的做法步骤:
1.新鲜的鸭子杀好,剁成小块
2.用开水把鸭肉过一下,过出血水
3.捞出沥干水分
4.砂锅里放水,加入姜
5.烧开了,倒入鸭肉
6.继续煮开,改小火煲上两个小时以上,关火放盐调味即可
鸭汤的做法小贴士:
1、鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素e较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。一般人都适合食用,尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
2、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
芋头汤的做法
芋头汤的做法
主料:芋头5个、蘑菇适量
配料:精盐适量、鸡精适量、香菜适量
芋头汤的做法步骤:
1.准备材料
2.把芋头刮皮后清洗干净,切成薄片。
3.锅里倒入花生油,烧热后下入葱花爆出香味,然后放入芋头进行翻炒
4.芋头翻炒一会后,放入蘑菇,翻炒均匀后加水炖煮(也可以加一些骨头汤,味道更好!),水开后大约十分钟就熟了,然后放入食盐,鸡精
5.撒上香菜调味,即可出锅,就是这么简单!
芋头汤的做法小贴士:
1、芋头汤做成甜的、咸的都是可以的,但因为小编家里不喜欢甜食,所以就做成咸的,晚上热乎乎的喝上一碗,不仅暖身还能养生,特别好。
2、芋头性平,味甘、辛,有小毒,能益脾胃,调中气,化痰散结,可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。
3、芋头所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微量元素,能增强人体的免疫功能。
4、芋头适合于阴凉处存放,放进冰箱反而更容易坏,芋头不耐低温,故鲜芋头一定不能放入冰箱,在气温低于7℃时,应存放与室内较温暖处,防止因冻伤造成腐烂。
鲢鱼藕片汤的做法_美食方法
鲢鱼藕片汤的做法
主料:鲢鱼一条、鲜藕三小节
配料:姜适量、酒适量、盐适量、葱适量、生粉少量、糖适量、油适量
鲢鱼藕片汤的做法步骤
步骤1.把鲢鱼洗净,切头、切尾,中间段去中骨,鱼肉切片(薄片)。藕去节,去皮,切成2mm左右的片。
步骤2.一小勺油起锅烧热,放入姜片,鱼头、鱼尾、中骨煎至鱼肉泛白,加入适量冷水(喜欢喝汤的就多加些水,加冷水是让鱼头距烧开的时间长些,好让鲜味可以充分带出来),放适量盐(看水的多少,自己把握),半勺糖,酒。同时,将片好的鱼片放在碗中加酒、适量盐、生粉,腌制待用。
步骤3.待锅中的鱼头等烧开沸腾后,调小火炜5分钟左右(有足够时间的话,可以多炜一会,这样汤更鲜浓),然后加入藕片,调回大火,待重新沸腾,将腌制的鱼片沥去水滑入锅中,用勺轻搅,使鱼片分布均匀。再次沸腾后,关火,盛在汤碗内,不怕烫的可以立马开吃,怕烫的,就吹吹再吃。
步骤4.鲢鱼藕片汤就做好了
鲢鱼藕片汤的健康功效
鲢鱼:温中、利水、益气
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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