“百年美眷庆好合(干贝芋头糕)、佳偶永结齐同心(咖哩豆沙酥)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法,每道菜有了属于自己的味道,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面的内容是小编为大家整理的凉拌黑木耳的做法_美食方法,欢迎大家与身边的朋友分享吧!
凉拌黑木耳的做法
主料:黑木耳(干)1小把、香菜2棵
配料:蒜3瓣、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、藤椒油半汤匙、盐适量。
凉拌黑木耳的做法步骤:
1、黑木耳用冷水泡发,不建议大家用热水,冷水泡发的黑木耳肉头要厚,口感更清脆。
2、木耳泡发到位之后,过开水焯烫两分钟,然后捞出过冷水,过凉后捞出沥水。
3、用陈醋鲜酱油藤椒油盐以及蒜蓉拌个碗汁儿。如果没有藤椒油,就可以用花椒油或是香油代替。
4、把香菜洗净切成长段放进木耳中,香菜不要省,提味儿很棒。
5、倒入碗汁儿,拌匀即可。超清爽可口的凉拌菜,现拌现吃,不要放过夜。
6、不管是过节还是平时,大家一定要多吃些黑木耳,对健康有益。
凉拌黑木耳的做法小贴士:
1、把黑木耳加少许清水和白糖放进可以密封的容器内,我通常是用保鲜盒,然后双手用力摇晃保鲜盒,大约两分钟左右,原本彻底干透的黑木耳就会快速泡发开来,非常实用的一招,大家有时间试试看。
2、时常听到有人因食用黑木耳中毒的新闻,大家在泡发黑木耳时,一定要做法现吃现泡,不要长时间浸泡着不吃,尤其是在天热的时候,不然很容易滋生细菌。
97mSw.com相关阅读
凉拌黑木耳的做法
凉拌黑木耳的做法
天气渐热,凉拌菜又成了部分家庭中的主打菜,简单美味又有营养,不必去承受厨房闷热的罪,清脆爽口的凉拌木耳,配上一碗小米粥,舒坦!
主料:黑木耳
配料:大蒜、生姜、葱、熟芝麻、食用油、香油、蚝油、香醋、生抽、盐、胡椒粉。
凉拌黑木耳的做法步骤:
1、首先将配料准备妥当,葱、姜、蒜切末,再来点熟芝麻(放入锅中快速翻炒几秒即可),各自装入小碗中备用。
2、干木耳提前用温水泡发30分钟以上,然后将它洗净,撕成小朵,根的部位掐掉丢弃不用。
3、锅中烧水,水烧沸腾之后,将木耳放入水中焯5分钟左右,然后将它捞出,用手攥干水分,此步骤非常的重要,否则凉拌之后,汁水太多,不太好调味。
4、锅中放入适量的食用油烧热,等它烧至冒烟之时,将滚油倒入蒜泥中,充分的将蒜香味激发出来,蒜放的量越多,味就越足,它可作为凉拌菜固定的底汁,各种调味汁均可适用。
5、然后在蒜汁中,放入5克的蚝油、1克的盐、15毫升的生抽、15毫升的香醋、10毫升的香油,以及少许的胡椒粉,将酱汁搅拌均匀,最后倒入熟芝麻拌匀,万能的调味汁制作完成,各种凉拌菜均可适用。
6、再将调味汁淋入到,焯熟的木耳中,撒点葱花再次拌匀,木耳既拌即食最为爽脆,凉拌菜制作起来就是如此的简单,厨房渣渣学起来并不难吧!
凉拌黑木耳的做法小窍门:
1、黑木耳要现泡现用,如果泡发时间过久,容易产生毒素,切禁隔夜,食用起来损害健康。
2、泡发黑木耳时,放点盐或者淀粉,对去除表面的白色的杂质特别管用,清洗起来比较省事省时。
3、调味汁中含有大量的醋,醋酸泡久了会让木耳发软,即拌即吃最为爽脆!
4、调味汁中,蒜泥和醋这两样必须得多放点,它们非常的关键哦!
由于各地的人口味差异较大,人们还会在调味汁中放上辣椒油、孜然粉等等佐料,大家可依据个人喜好的口感,适当增减用料,蒜多醋多是关键!
黑木耳炒牛肉的做法_美食方法
黑木耳炒牛肉的做法
主料:牛肉150克,黑木耳30克,青椒半只,黄彩椒半只,姜适量
盐3克,生抽2勺,蚝油1勺,料酒1小勺,淀粉适量
黑木耳炒牛肉的做法步骤
1把牛肉切小方块
2用盐、生抽、料酒和淀粉以及少许油腌制牛肉
3我用的是干黑木耳,用清水浸泡,去掉泥沙
4烧开水,放少许油和盐,加入黑木耳,焯水
5青红椒切丝,准备一些姜丝
6炒锅烧热油,爆香姜丝
7放入牛肉块
8牛肉块两面都煎炒一下
9加入黑木耳和青红椒丝,黑木耳已经焯水煮过了,不用炒很久的
10加入蚝油调味
11最后加入水淀粉,勾芡,盛碟
黑木耳炒牛肉的做法小贴士
这次我用了很嫩的牛肉,所以我切方块去炒,牛肉炒的时间不能太长,所以黑木耳要提前浸泡和焯水,青红椒切成椒丝很容易炒熟的,这道菜制作简单又快捷,而且非常营养,可以多给长身体的孩子们吃,身体长得壮,学习有劲头。
凉拌蒿子木耳的做法_美食方法
凉拌蒿子木耳的做法
主料:蒿子500克,黑木耳
配料:大蒜,小米椒,盐,味极鲜,耗油,白糖,醋
凉拌蒿子木耳的做法步骤:
1.蒿子根部切掉以后,清洗干净,黑木耳用热水泡发一下,备用。
2.大蒜两瓣,切成蒜末,小米椒2个,切成小块,备用。
3.锅内加水加热,烧开后下入木耳,煮熟后,捞出,放到凉白开水内,过凉。
4.蒿子也下入锅中,煮熟以后捞入凉白开水内过凉。
5.把蒿子和木耳捞出,挤净水分,装入盆中。
6.加入适量的盐,味极鲜,耗油,白糖,醋,搅拌均匀。
7.锅内加入适量的油,下入蒜末和小米椒炒香。
8.搅拌均匀的木耳和蒿子装盘,把用蒜末和小米椒炒香的油,均匀的浇在蒿子和木耳上。
一道美味可口,营养健康的凉拌菜蒿子拌木耳就做好啦!欢迎大家品尝!
凉拌蒿子木耳的做法温馨提示:
1、蒿子购买的时候一定要选比较嫩的。
2、蒿子和木耳在锅内煮的时间不要过长。
3、木耳一定要清洗干净。
凉拌黑木耳
食材明细:
黑木耳1把(15克),生抽3勺,陈醋3勺,糖1小勺,麻油半勺,老干妈适量
凉拌黑木耳的做法步骤:
第1步黑木耳用清水泡发后,焯水,捞起来后再用凉水过一遍,这样口感很脆放入蒜粒,老干妈,陈醋,香油,生抽,盐,一点点糖,拌匀就可以开吃啦
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌黑木耳的做法_美食方法》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌黑木耳专题,希望您能喜欢!