红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜,每到一个餐厅,我们都要看看菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实,每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法,你对烹饪美食感兴趣吗?下面是小编为大家整理的“菌菇牛肉汤的做法_美食方法”,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
菌菇牛肉汤的做法
用料:牛肉80克,香菇,口菇,草菇适量,金针菇适量,胡萝卜1节,小青菜100克,生姜,盐,料酒,淀粉,葱
菌菇牛肉汤的做法步骤:
1,把食材洗干净,牛肉切丝,胡萝卜切丁,菇类切片,香菇切成花型这样特别好看,金针菇去黄蒂,葱切段,生姜切条
2,牛肉条加入适量的盐,料酒,以及淀粉,加入几滴水搅拌,让肉全身裹上一层淀粉,这样做出来的肉丝特别的嫩,
3,锅里倒入少许油,加入生姜葱白炒香,再加入香菇,口菇,草菇,胡萝卜进去炒出香味,加入适量的水,或者骨头汤,
4,煮沸后加入金针菇,转中小火煮五分钟
5,牛肉一根根夹到锅中,若是出现浮沫就用勺子撇去,接着加入小青菜,烫一下;
6,最后加入盐和鸡精调味,撒些葱花即可,也可以加少许香油,胡椒粉提香
7,特别鲜香美味,
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牛肉汤①的做法_美食方法
牛肉汤①的做法
主料:阿根廷牛肉500克、西红柿2个、黄花菜30克
配料:葱10克、姜5克、黑胡椒粉2.5克、白糖5克、大料2个、味精1克、生抽10克、
牛肉汤的做法步骤
步骤一、我用的是阿根廷牛肉,处理好牛肉(切好,冷水泡,反复换几次水,去除血水)
步骤二、冷水下锅(牛肉不要热水下锅焯,蛋白质会骤然收缩,影响口感)
步骤三、锅开后去除浮沫
步骤四、捞出温水冲净放入砂锅中(不要用凉水,此时牛肉是热的,遇冷也会骤然收缩)
步骤五、砂锅中,加入温水,一次加足,加葱、姜、大料
步骤六、泡好黄花菜,切好西红柿
步骤七、锅盖盖上,大火烧开,小火慢炖
步骤八、七分熟的时候,加适量生抽、白糖,提前泡好的黄花菜,西红柿,盐,黑胡椒粉,继续炖,成熟后,关火后加少许味精
步骤九、成品
牛肉汤的做法小窍门
牛肉的处理很重要,菜谱上写明白了,要注意水温。
牛肉汤①的做法
牛肉汤①的做法
主料:阿根廷牛肉500克、西红柿2个、黄花菜30克
配料:葱10克、姜5克、黑胡椒粉2.5克、白糖5克、大料2个、味精1克、生抽10克、
牛肉汤的做法步骤
步骤一、我用的是阿根廷牛肉,处理好牛肉(切好,冷水泡,反复换几次水,去除血水)
步骤二、冷水下锅(牛肉不要热水下锅焯,蛋白质会骤然收缩,影响口感)
步骤三、锅开后去除浮沫
步骤四、捞出温水冲净放入砂锅中(不要用凉水,此时牛肉是热的,遇冷也会骤然收缩)
步骤五、砂锅中,加入温水,一次加足,加葱、姜、大料
步骤六、泡好黄花菜,切好西红柿
步骤七、锅盖盖上,大火烧开,小火慢炖
步骤八、七分熟的时候,加适量生抽、白糖,提前泡好的黄花菜,西红柿,盐,黑胡椒粉,继续炖,成熟后,关火后加少许味精
步骤九、成品
牛肉汤的做法小窍门
牛肉的处理很重要,菜谱上写明白了,要注意水温。
匈牙利牛肉汤的做法
2、黄油放入锅中当作油,顺次放入洋葱,文好将油炒热后,再放入牛肉煸炒,牛肉粒变色后,加入红绿辣椒丁,牛肉丁,胡萝卜丁和土豆丁。加入百里香继续炒。
3、以上东西炒熟后浇入牛骨高汤,加入少许盐,加入胡椒粉和红椒粉,炖十分钟
4、另一个炒锅中用黄油热锅,等油化开加入面粉,一定要一勺一勺加,避免结块,即用黄油炒面粉,至褐色,再加入番茄汁继续炒。
5、将炖好的汤加入炒面粉中搅匀,加入红酒,作成。
做牛骨汤如小窍门:为了让牛肉松软易烂,牛肉煮前要用刀背拍拍,在汤中加入橘子皮或茶叶包。
土豆牛肉汤
食材明细:
土豆(黄皮)100克,番茄100克,牛肉(瘦)200克,草菇10克,姜5克,大葱10克,花生油5克,盐4克,味精1克,鸡精2克,胡椒粉1克
土豆牛肉汤的做法步骤:
1. 土豆去皮切成小块;
2. 西红柿切块;
3. 嫩牛肉切片;
4. 草菇切片;
5. 生姜去皮切片;
6. 葱切段;
7. 烧锅下花生油,待油热时,放入姜片,炝香锅;
8. 放入土豆、草菇,用中火煮10分钟;
9. 最后加入西红柿、牛肉、葱段,调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉,滚透即可。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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