只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“如意蛋卷的做法”，供你参考，希望能够帮助到大家。
味道鲜美，营养丰富，特别适合小朋友。
材料：
鸡蛋3个，绞肉（肉糜）300g，紫菜适量，盐适量，淀粉适量，，
如意蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，绞肉加适量盐，淀粉拌匀，可放少许葱姜，但因我家小朋友不爱吃，我就没放了
步骤2，鸡蛋打入碗中
步骤3，加少许盐和淀粉打匀
步骤4，平底锅放少量花生油，摊鸡蛋皮，火力不要太大，这样蛋皮才能金黄
步骤5，蛋皮盛出摊平
步骤6，均匀的抹上一层绞肉
步骤7，再铺上一层紫菜
步骤8，然后再抹上一层薄薄的绞肉
步骤9，从两边分别卷起
步骤10，反扣在盘子上
步骤11，放进蒸锅大火蒸15分钟
步骤12，取出晾凉
步骤13，切2cm厚的片
步骤14，装盘，很像如意吧？
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如意蛋卷 。
食材明细：
主料：：香菇适量，鸡蛋2个，鸡肉适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：盐适量，淀粉适量，料酒适量，
如意蛋卷 。的做法步骤：
1.鸡肉剁成肉糜
2.香菇洗净切碎
3.葱姜蒜分别切碎
4.将所有材料加盐、淀粉、料酒搅拌均匀
5.鸡蛋划散后摊成蛋皮
6.将肉馅放在蛋皮上
7.沿一边卷起，卷的紧一些，边缘抹点蛋液收口
8.上锅蒸15分钟即可
如意鸡蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，香菇2朵，猪肉馅适量，胡萝卜一小段，
辅料：：料酒适量，
配料：：姜适量，葱适量，盐适量，
如意鸡蛋卷的做法步骤：
1.鸡蛋打散。胡萝卜和香菇切成末。
2.猪肉馅加葱姜末，一点鸡蛋液，少量盐和料酒拌匀，加入胡萝卜和香菇末一起拌匀。
3.炒锅内放少量油，转一下锅，使锅均匀地接触到油，倒入鸡蛋液，慢慢凝固后小心地翻面
4.成形后倒入盘内放凉。
5.把肉馅倒在蛋皮上，用勺子慢慢地均匀地压平。
6.从蛋皮的两端各向中间卷起
7.会合后用香葱卷紧。
8.蒸锅内加水，放入卷好的蛋卷，大火开锅后，转中火蒸15分钟。
9.取出蒸熟的蛋卷，放凉后切成小段即可。
好吃好看的如意蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，肉馅160g，海苔一张，
辅料：：盐1/2茶匙，水淀粉适量，黄瓜末适量，番茄酱适量，
好吃好看的如意蛋卷的做法步骤：
1.鸡蛋二枚、猪肉馅160g、海苔一张、水淀粉适量、盐适量、番茄酱适量、黄瓜少许
2.鸡蛋磕入容器中，并加入1/2茶匙盐调味（1茶匙约5g）
3.淀粉一大勺（15ml），加适量清水，调制成水淀粉备用
4.将水淀粉加入容器中，和鸡蛋液一起打匀
5.锅烧热后倒入鸡蛋液，摊平，改小火
6.大概3分钟左右翻一下面，两面都煎成金黄色即可出锅
7.鸡蛋饼晾凉后，其上铺上海苔，再均匀铺上肉馅
8.从两边往中间卷起，要求两边的卷曲量大致相当
9. 将蛋卷卷口朝下放入蒸锅，上汽后中大火蒸6分钟
10.取出略放凉切段装盘，以黄瓜末、番茄酱作为点缀，当然，点缀这事，根据家中所有就OK，食用时可蘸取适量番茄酱食用
小贴士：
摊蛋饼，请选择平底不粘锅为宜
水淀粉也可以不加，但加上后蛋饼会更有韧度，不易破碎
蛋卷蒸好后我选择黄瓜末点缀是因为家里只有黄瓜，根据家中所有即可
肉馅也可以换成蘑菇酱、墨鱼浆、虾浆
新年开运菜，好事自然来吉祥如意蛋卷的做法
大年夜，妈妈说，还是照旧做如意蛋卷吧！好吧！年年都做，今年照旧，样子像如意口彩又好，过年怎么能少了如意蛋卷呢！
材料：
肉末250克，蛋皮3张，海苔3张，葱花一把，鸡蛋1个，盐3克，糖3克，蚝油10克，料酒10克，香油5克，冬笋100克，姜粉一勺，五香粉一勺，，
新年开运菜，好事自然来吉祥如意蛋卷的做法的做法步骤：
步骤1，冬笋剥皮洗净焯熟，取100克左右切粒放入搅拌机打成末。
步骤2，再放入肉末，打入一个鸡蛋，加入五香粉，姜粉，葱花，盐，糖，生抽，料酒，盖上盖子点动，混合均匀。
步骤3，取一张蛋饼，铺上一张海苔，把肉酱均匀的铺在海苔上，尽量厚薄均匀。
步骤4，如图从上下二条边往中间卷起来
步骤5，从侧面看，尽量看准中心线再卷，二个卷差不多大小。
步骤6，三个都卷好翻个面放盆子里，蒸15分钟即可切段。
步骤7，蒸的时候摆好萝卜花，蒸熟稍凉就可以切段摆盘啦！
如意香干的做法
如意菜是人们过年时必做的小菜，在江南生活的十几年里，每逢过年的时候，家家必做的一道菜美味佳肴，以其取义吉祥如意，更寓意于生活事事如意，讨了一个好口彩。
材料：
黄豆芽150克，豆腐干3块，小米椒2个，蒜3瓣，生抽1勺，白砂糖1茶匙，
如意香干的做法的做法步骤：
步骤1，香干切成长条
步骤2，黄豆芽去根，洗净沥干水份。
步骤3，小米椒切刀切成段，大蒜去皮切成厚片
步骤4，起锅热油，加入香干翻炒至略干
步骤5，放入蒜片炒出香味
步骤6，加入豆芽翻炒至断生
步骤7，加入辣椒，生抽，白糖翻炒均匀即可
步骤8，成品
步骤9，成品
如意海虾的做法
海虾，即营养又美味，如何才能烹饪出最合适味蕾的味道呢？清炸是一个非常不错的选择。
材料：
大海虾适量，淀粉适量，香菜少许，调和油，
如意海虾的做法的做法步骤：
步骤1，今天有这样大的海虾，爽呀！美味不能等待，不能让自己的身心受虐呀！
步骤2，虾洗净处理，剪去多余的须，虾背和虾头用刀剖开。
步骤3，把虾线去掉。看虾里蛋真多，美味呵，边做边流口水怎么办？
步骤4，处理好的大虾放在盆里，并加上淀粉，均匀的裹上。
步骤5，锅内加油烧热，放入准备好的大虾炸吧。
步骤6，美味出炉啦！
步骤7，拿两根香菜点缀一下！美味开动啦！
鱼糕如意蛋卷盛年锦食·忆年味的做法
这道鱼糕卷，我平时也经常做。鱼糕，用鱼糜、猪肉为主要原料，可以放入少许时蔬碎或火腿碎，包裹鸡蛋皮，蒸制后鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，是年夜饭必不可少的一道美食。为了年夜饭应景，花儿做成了如意形状，样子漂亮，做起来也简单。这个方子是能做两个如意卷的量。
材料：
龙利鱼片300克，猪肉馅100克，香菇5朵，鸡蛋4个，海苔片2片，盐1勺，葱姜末适量，料酒1勺，生抽2勺，淀粉适量，胡椒粉少许，，
鱼糕如意蛋卷盛年锦食·忆年味的做法的做法步骤：
步骤1，试过几次，也考虑到家里老人的口感，花儿放了100克的火腿，5朵香菇。比较正宗的做法是用鲢鱼，不过自觉去鱼刺的手艺不佳。当然您可以用破壁机把鲢鱼的肉，打的特别碎，连鱼刺也碾碎，不过那样很毁机器，料理机是达不到这么碎的效果的。所以我用的没有刺的龙利鱼。
步骤2，接下来用料理机，龙利鱼切段，香菇洗净切丁，和火腿丁一起放入料理机，打20秒后看看是否够肉糜状，不行就再打10秒。打好后放入葱末姜末、料酒、胡椒粉和少许生抽、淀粉，拌匀。
步骤3，这个肉糜的量，可以做两个蛋卷。准备4个鸡蛋，两个为一组，打成鸡蛋液，用平底锅煎出来两个蛋皮。
步骤4，平底锅只放少许油，开小火后倒入蛋液，锅子倾斜，使得蛋液均匀遍布锅底。等蛋液80%都凝固后就关火，利用余热可以使得整张蛋皮凝固。
步骤5，蛋皮温热后，平铺上一张海苔片，放上一半的肉糜，用筷子擀平铺匀，四周留出边，因为卷的时候，肉糜会滚向周围。
步骤6，蛋卷从一边卷起，卷到中间，再从另一边卷起，折向中间。
步骤7，取一盘子，刷上一层油，否则蒸的时候蛋皮会粘在盘子上。
步骤8，开水蒸12分钟即可。我这次蒸了两次，首次15分钟，二次12分钟，觉得还是12分钟的时候口感鲜嫩。鱼糕如果是大火蒸，8-10分钟就可以熟了。所以12分钟完全没问题。
步骤9，撰写制作步骤
如意南瓜的做法
小时候最爱吃妈妈做的点心，最念念不忘的就是这道如意南瓜，不仅美味而且有着美好的寓意，自从爱上烘焙，就学着妈妈手艺自己做起来。
材料：
紫薯500克，老南瓜500克，糯米粉150克，粘米粉150克，糖100克，可可粉1茶匙，水适量，，
如意南瓜的做法的做法步骤：
步骤1，把南瓜、紫薯去皮，入蒸锅蒸熟。
步骤2，把南瓜打成泥，盆中放入糯米粉和粘米粉再加适量的糖。
步骤3，揉成面团待用。
步骤4，把紫薯也打成泥后用不粘锅加油和糖炒成紫薯馅。
步骤5，把揉好的南瓜面团分成30克一个的剂子，搓圆。紫薯泥分成15克一个。
步骤6，留出一小个在团加入可可粉用来做南瓜的把儿。
步骤7，把一个南瓜面团按扁放入紫薯馅。
步骤8，收口后按扁，然后用刀背划上道儿。
步骤9，用一点点可可面团搓成长条，沾点水按在南瓜上。
步骤10，做好后放入蒸锅，水开后蒸10分钟就可以了。
步骤11，出锅晾凉。
步骤12，成品图
步骤13，成品图
新春家宴“如意菜”——【如意双菇】的做法
材料：
绿豆芽，豆苗，金针菇，蟹味菇，六月鲜酱油适量，醋适量，盐少许，糖适量，香油少许，蒜末适量，
新春家宴“如意菜”——【如意双菇】的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，豆芽放在盆中浸泡10分钟，中途换水1—2次；豆苗去根洗净；金针菇、蟹味菇去根洗净。
步骤2，锅中放入适量冷水，水开后，金针菇和蟹味菇入锅焯水，捞出后过冷水备用。
步骤3，再把豆芽放入锅中焯水，捞出过过冷水备用。
步骤4，豆苗放入锅中随即捞出，不要焯水太久。把焯过水的食材放入碗中。
步骤5，加入适量盐、糖、六月鲜酱油、醋、香油、蒜末，搅拌均匀。
步骤6，取一个合适的容器，杯子或异形小碗，把调拌好的蔬菜放入容器中压紧，倒扣在盘中即可。
如意小南瓜的做法
材料：
8两重的小南瓜一个，糯米粉适量，葡萄干适量，，
如意小南瓜的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜去皮去瓤，切成薄块。用微波炉叮熟，分3次叮，前两次3分钟，最后一次2分钟。
步骤2，将熟南瓜捣成泥，加入糯米粉。根据南瓜的水份含量不同，加入的份量自己掌握，和成柔软的面团。
步骤3，将面团分成小团，里面包入葡萄干。
步骤4，整为扁圆形，用牙签划出南瓜纹。再顶端插一个葡萄干。
步骤5，上蒸锅蒸上8分钟。
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