食材是美食味道最原始的来源,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化,你记忆中最深的食材是什么?以下内容是小编特地整理的“肉松海苔手撕面包 直接法的做法”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
今天做的是肉松手撕面包,我喜欢海苔和肉松搭配在一起,所以放了一些海苔粉。没有海苔粉可以把波利海苔剪成小小的碎片也是可以的。还有这款面包用的是直接法,成品肉香浓郁口感还不错,有别于大部分面包的奶香甜软的口感,这款手撕面包的口味偏向于咸鲜肉香味。这款面包在烤制的时候一定要即使加盖锡纸,肉松还有沙拉酱都比较容易烤糊,所以在烤制的前5分钟要时刻关注,及时加盖锡纸。ps:模具用的是学厨8寸中空模具,下面写的材料可以制作一个面包
材料:
高粉(主料)220g,低粉(主料)30g,水(主料)80g,牛奶(主料)50g,蛋液(主料)25g,糖(主料)30g,盐(主料)3g,酵母(主料)3g,黄油(主料)25g,奶粉(主料)13g,肉松(辅料)80g,沙拉酱(辅料)适量,海苔粉(辅料)适量,,
肉松海苔手撕面包 直接法的做法的做法步骤:
步骤1,首先准备好需要的材料,液体最好是温温热的
步骤2,主材料中除黄油以外的所有材料放入面包桶中揉面程序30分钟
步骤3,再放入室温软化的黄油,继续揉面20分钟
步骤4,揉好的面团取出后,放盆中放温暖处进行基础发酵,时间为1小时
步骤5,大约可以发酵至两倍大
步骤6,发酵后排气放在揉面垫上,盖保鲜膜松弛15分钟
步骤7,准备好辅料,海苔粉没有的话就把海苔片剪成小小的块也可以,但是不要加多!!!要不会特别腥!海苔总共不超过10g
步骤8,将面团擀成长方片
步骤9,撒上沙拉酱肉松还有少量的海苔粉
步骤10,将面饼切成正方形的小块,大约2cm左右大小
步骤11,将面块叠放在一起竖着放入中空模具中,再撒上些肉松和少量海苔粉
步骤12,放烤箱里(不插电),再放一盆热水,闷着进行二次发酵。一小时到模具的九分满
步骤13180,度预热烤箱,175度烤制40分钟左右
步骤14,及时加盖锡纸,大约5分钟左右吧,肉松很容易烤糊,出炉脱模凉凉,密封保存即可
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肉松海苔手撕面包——美善品版的做法
材料:
新良高筋面粉220g,新良全麦粉30g,清水130g,全蛋液25g,白砂糖25g,黄油25g,奶粉16g,盐3g,酵母3g,肉松海苔适量,
肉松海苔手撕面包——美善品版的做法的做法步骤:
步骤1,除黄油及海苔外所有食材放入小美主锅内,以20秒/速度3逐渐调整至速度6混合再以6分钟揉面,加入黄油后再以2分钟揉面
步骤2,揉至此状态即可,不用达到完全扩展状态
步骤3,取出面团整形,放入容器内盖上保鲜膜,发酵至2倍大
步骤4,手指蘸面粉向面团戳个洞,洞口不回缩不塌陷即发酵完成,取出面团轻拍排气,盖上保鲜膜松弛15分钟(夏季要适当降低室温)
步骤5,松弛好的面团擀成大片,表面均匀撒上肉松海苔
步骤6,用刀切成小块
步骤7,码入到8寸中空模具中
步骤8,二次发酵至9分满,175°上下火烘烤40分钟左右,烘烤过程中留意上色程度,及时加盖锡纸,以免颜色过深
步骤9,
果干椰蓉面包卷 直接法的做法
我喜欢用中空的模具做面包,这样烘烤起来会特别均匀,而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷,我觉得好美丽,金黄的椰蓉甜甜的,香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干,因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸,当然也可以换成葡萄干、黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法,过程算是很简单的,而且整形也还可以,新手完全可以驾驭呀!ps:模具用的是学厨8寸的中空土豪金不粘模具,真的非常好用!!
材料:
高粉(主料)250g,白砂糖(主料)37.5g,鸡蛋(主料)31g,奶粉(主料)13g,酵母(主料)3g,盐(主料)3g,水(主料)118g,黄油(主料)25g,椰蓉(馅料)62.5g,糖粉(馅料)31g,全蛋液(馅料)31g,奶粉(馅料)12.5g,果干(馅料)适量,,
果干椰蓉面包卷 直接法的做法的做法步骤:
步骤1,首先先准备好做椰蓉馅的材料将糖粉、椰蓉和奶粉混合在一起
步骤2,放入蛋液搅拌均匀后再撒入果干,稍加搅拌即可(果干如果太干的话,就泡水或者泡白朗姆酒20分钟后沥干即可)
步骤3,准备好主料里面的所有材料
步骤4,主料里除黄油以外的所有材料放入面包桶中,揉面30分钟
步骤5,揉面后加入软化室温的黄油,继续揉面20分钟
步骤6,两次揉面结束后,将面团放温暖处发酵1小时
步骤7,大约两倍大即可
步骤8,将面团排气揉匀后放在揉面垫上,盖上保鲜膜,静置松弛20分钟
步骤9,松弛这一步骤是必须的,如果松弛不够,擀的时候会回缩严重,根本无法擀成片装将面饼尽量擀薄一些,擀成大片状
步骤10,撒上全部的椰蓉馅
步骤11,卷起即可,收口处要捏紧
步骤12,用压线将卷好的面团平分六份,用刀切的话切口会不好看,用线比较好
步骤13,将面卷切口朝上放入不粘模具中放入烤箱(不插电),放一盆热水,闷着进行二次发酵大约1小时至九分满
步骤14,发酵结束后刷一层蛋液180度预热烤箱175度烤制25分钟即可出炉凉凉,密封保存即可
步骤15,
步骤16,
步骤17,
手撕香葱肉松面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,鸡蛋1个,牛奶140克,奶粉30克,酵母5克,白砂糖20克,食盐2克,黄油20克,
辅料::肉松适量,沙拉酱适量,番茄沙司适量,香葱碎适量,
手撕香葱肉松面包的做法步骤:
1.准备食材:高筋面粉,鸡蛋,安佳黄油,奶粉,酵母,牛奶。
2.番茄沙司,沙拉酱,肉松,香葱碎。
3.面粉盆中打入一个鸡蛋,倒入奶粉。
4.牛奶倒入碗中,并准备白砂糖。
5.牛奶在微波炉叮1分钟,倒入酵母。
6.加入搅拌均匀的酵母牛奶液,用筷子搅拌成絮状。
7.用搓揉的手工揉面方式,将面团揉成光滑的面团。
8.面团进入扩展阶段,可以拉出较厚的膜(破碎的洞口呈不规则的锯齿状)。
9.将面团包裹着软化的黄油,由乱泥式的面团揉成光滑面团。
10.进入摔面环节:右手捏住面团一端,手臂上扬在案板上摔打面团。
11.将摔打变长的面团另一端用手拉回来折叠,再次上扬臂膀摔打面团,如此反复50次以上。
12.最后拉出手套膜。
13.将面团搓园放入碗中,并盖上保鲜膜进行基础发酵。
14.发酵至2倍大,手指沾面粉戳洞不塌陷、不反弹,既发酵成功。
15.将面团取出,轻拍排气。
16.准备模具:8寸戚风蛋糕模具,中央用一个玻璃杯做烟囱。
17.将面团擀成圆饼状。
18.用刀横竖切成小块。
19.在模具底部放入小面块。
20.挤入沙拉酱,番茄沙司。
21.再撒入香葱碎,肉松。一层一层的码。
22.烤箱底部放入一碗开水,让面包胚在35℃的环境中进行第二次发酵
23.发酵至2倍大,取出烟囱膜。上下火180℃预热烤箱。
24.175℃上下火烤40分钟。
25.注意观察,并加盖锡纸,以防烤糊面包顶部。
26.成品图。
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