没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？小编推荐你不妨读一下手撕面包，欢迎你的品鉴！
食材明细：
主料：：面粉300克，白糖40克，盐3克，酵母5克，鸡蛋一个，醪糟200克（连米带水都用），
辅料：：黄油20克，胡麻油少量（摸模具用），
手撕面包的做法步骤：
1.称好所有的食材！（醪糟我是隔热水热滴！如图）！醪糟搅匀连米倒出来用！也不能纯用米，那样水就少啦。
2.面包机里面放热好的醪糟，鸡蛋，白糖，酵母。
3.倒入面粉选择“和面”功能！这时可以加盐啦?。
4.半小时过后，揉成光滑的面团啦。
5.这时加入融化滴黄油（之前忘拍了）！又选择“发面键”自带半小时揉面功能！相当于揉两次面，一共揉了一小时！
6.面包机揉了两次后的结果！发孝一小时（在面包机里面发滴）。
7.发孝一小时后！用手戳个洞，不容易收缩的话，就说明发孝好啦！
8.发好后，拿出来排气，揪成小面剂子（我用称称滴）！
9.案板抹少量的油，用手搓成圆团！
10.模具摸胡麻油，放入搓好的面包生胚！烤盘里面放点水，面包胚放入烤架上，选择发孝功能发孝！（我发孝了两小时）！模具上面包保鲜膜，以防水珠！
11.两小时后，发到模具的八成高了。
12.取出烤盘里面的水，撕去保鲜膜！烤箱温度调到上140,下160度，烤了40分钟。
13.烤到一般时间，上色挺好滴！
14.用亲们教的方法，盖锡纸！烤熟为止！
15.烤熟后拿出来放晾网上晾凉脱模。
16.小时候的记忆！味道棒棒哒。
17.成品图啦。
18.软绵绵的面包哦。
19.成品图啦。
小贴士：
烤箱的温度仅供参考！！！我没有加奶粉，牛奶！但是味道很棒！因为选用了醪糟，让面包有了面包自己该有的味道，超级好吃！！！也没有用种中，直接发面做面包?。
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手撕老面包
食材明细：
主料：：金像高筋面粉200克，盐2克，全蛋液75克，无盐黄油12克（面包体用），
辅料：：绵白糖25克，牛奶65克，耐高糖酵母4克，融化黄油15克（夹层用），
手撕老面包的做法步骤：
1.后油法将面团揉至能拉出薄膜的完全阶段。
2.将面团放入容器中，放入温暖湿润处进行基础发酵（我用发酵箱，时间1小时）。
3.面团发酵至原来的2.5倍大。
4.取出面团按压排气，均分成8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.将所有面团擀成椭圆形，表面刷上融化的黄油。
6.四个一组叠加起来，用擀面杖稍微擀开，大小是没擀之前的一倍大。
7.依长边卷成卷。
8.先切割掉两头，剩下的部分均分成5等份（也可以4等份，依个人喜好，4等份的最后发酵会高一些）。
9.切口朝上放入8寸圆模中。
10.放入温暖湿润处进行二次发酵（我用发酵箱，40分钟），至原来的1.5倍大，进行烘烤。烘烤时间和温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。烤箱提前预热，上下管180度，下层，20分钟。
11.烤好后立刻出炉，趁热在面包表面刷上融化黄油即可。
手撕奶酥面包
食材明细：
主料：：高粉380克，糖60克，盐4.5克，全蛋57克，黄油45克，牛奶190克，酵母5克，
辅料：：黄油90克，全蛋35克，糖粉65克，奶粉150克，全蛋液适量，白砂糖适量，
手撕奶酥面包的做法步骤：
1.把除黄油外的所有面团主料放入面包机中，搅至稍具光滑状。
2.加入45克黄油，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团，盖上保鲜膜，进行基本发酵。
3.90克黄油软化后加入65克糖粉拌匀，然后再加35克蛋液拌匀，最后加入150克奶粉用刮刀拌成泥状。
4.把拌好的奶酥馅等分成12等份揉圆备用。
5.把发酵好的面团等分成12份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约15分钟。
6.把松驰好的面团按扁包入奶酥馅
7.粘紧收口，盖上保鲜膜松驰15分钟。
8.用手将面团轻轻压扁，用擀面杖从中间向上下擀开成椭圆状。
9.用刀竖着划几刀，头尾不切断。
10.捏住两头，稍微拉长，朝相反的方向拧起来，两头打个结，放入烤盘中进行二次发酵。
11.发酵好的面包刷上一层蛋液，撒上白砂糖
12.放入预热好的烤箱，180度20分钟即可。
13.料足味美的奶酥面包
14.成品图
15.用手撕开来，每一层都是奶香浓郁，口感甜蜜，吃起来好满足。
丹麦手撕面包
食材明细：
主料：：高筋粉200g，低筋粉60g，细砂糖40g，盐4g，干酵母5g，蛋液25g，牛奶140g，黄油20g，
辅料：：折叠黄油125g，蛋液适量，
丹麦手撕面包的做法步骤：
1.将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在厨师机中，打至面筋扩展表面光滑后，再加入黄油打至完全阶段。
2.将面团压扁放保鲜袋里，放入冰箱冷冻半小时。
3.把125g黄油放入保鲜袋中擀成正方形片状，再将冷冻后的面团擀成正方形，并将片状黄油放在中间；
4.然后将四角折上来包住黄油；
5.将面团擀成长方形的大片，从一边向1/3处向内折；
6.再把另一边折叠上，完成一次三折；
7.再同上进行两次的一次三折
8.将三次三折后的面团擀至约1cm厚，切成宽3cm的条；
9.从面条两头对着向内卷，卷成如意形；
10.放到模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。（我做了5个）
11.发酵好的面团，表面刷蛋液；
12.放入预热190℃的烤箱下层，上下火，烘烤20分钟后，再以160℃小火烘烤10分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
小贴士：
小叮咛：
1、擀压面团时，面团内可能会有气泡，用牙签戳破即可；
2、第二次三折前也可以把面团放入冰箱稍微冷藏；
3、如果擀制时出现黄油泄漏，稍微撒点高粉以防粘在擀面杖上；
豆沙手撕面包
食材明细：
主料：：高筋面粉175g，低筋面粉75g，细砂糖40g，牛奶135g，黄油25g，
辅料：：盐3g，全蛋液25g，豆沙馅适量，
豆沙手撕面包的做法步骤：
1.将黄油以外的所有材料放入盆中搅拌成面团
2.将面团放在案板上揉至光滑，再加入黄油继续揉，揉至能出手套膜即可
3.揉好面团放入盆里，盖上保鲜膜发酵至两倍大
4.将发酵好的面团排气，分成6等份，滚圆静置15分钟
5.面团松弛好后，擀成面片，抹上豆沙馅，依次叠放好，最后是盖上面片
6.叠好的面包切角再扭转一下，放入模具中进行二次发酵（放烤箱发酵需要底部放上一盆热水）
7.发好后在面包表面刷上一层蛋液，放入预热好烤箱上下火165度，烤25分钟，烤至金黄即可（温度根据个人烤箱而定）
8.出炉后脱模即可
雪花手撕面包
食材明细：
主料：：高筋粉250克，酵母3克，细砂糖30克，盐1.5克，鸡蛋1个，淡奶油30克，牛奶100克，黄油20克，
辅料：：紫薯椰蓉馅25克，全蛋液1个鸡蛋（刷表面用），
雪花手撕面包的做法步骤：
1.除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。
2.加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。
3.放温暖处发酵至2倍大。
4.将发酵好的面团排气后分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。
5.把面团分别擀成直径约17cm的圆形。
6.将面片放在一张油纸或烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，边上留1cm不要抹，然后铺上第2块面片，第2、3块面片操作方法与第1块一样，第4块面片上不要抹馅料。
7.先用刮刀在面片上切成4等份，当中不要切断。
8.当中切一刀变8份。
9.再每份当中切一刀变16份。
10.相邻的两片对扭一下。
11.两片一组对扭，将所有相邻的面片对扭，这时已经像一朵漂亮的雪花了吧，完成后放入8寸圆模。
12.放温暖处发酵至2倍大。
13.刷上蛋液，140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。
14.出炉刷黄油，还有余热时密封保存。
15.成品图欣赏。
小贴士：
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
3、本款面包采用泡面法，能快速揉出手套膜。具体操作：除盐、酵母、黄油外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉至面筋扩展，再加入黄油，揉至完全阶段（薄膜）。只需20分钟就能徒手轻松揉出手套膜。
乳酪手撕面包
食材明细：
主料：：高粉325克，奶酪35克，淡奶油50ml，鸡蛋25克，水70ml，砂糖65克，黄油35克，酵母4克，盐3克，
辅料：：奶酪片1块，适量，
乳酪手撕面包的做法步骤：
1.将材料放入面包机和面团，15分钟后加盐然后黄油
2.第一次发酵30分钟放入冰箱冷藏
3.隔天早晨取出常温后分团
4.擀橄榄型
5.卷起
6.放入烤盘进行第二次50分钟发酵
7.发酵结束之后中间划深一刀
8.摆上奶酪块状
9.烤箱预热190度之后烤16分钟，干西芹少量
手撕肉松面包
食材明细：
主料：：高筋面粉150克，细砂糖21克，盐2克，奶粉7克，水105克，酵母3克，黄油12克，沙拉酱适量，肉松适量，
手撕肉松面包的做法步骤：
1.将除了黄油以外的所有材料倒入面包机桶内，设置一个和面程序，20分钟后，暂停，加入事先软化的黄油，重新设置一个和面程序，30分钟后结束，面团可以拉出薄膜即可。然后设置一个发酵程序，约80分钟，用手指蘸高筋面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞不回缩，证明面团发好了。
2.取出面团充分排气，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
3.将面团分成6等分，取其中一份随意擀开，用刮板如图划开。
4.取小面片铺在学厨6连杯模具里，不用铺满，稍微隔开一点距离，因为面团在后期发酵中还会膨胀。
5.挤上沙拉酱，撒上适量肉松。
6.继续铺一层面片，挤上沙拉酱，撒上肉松，直到小面片全部铺完。其余五个杯子同样的做法。之后进行二次发酵，面团发至原来的2倍大，烤箱预热170度，放入模具，烤30分钟即可。中途面包表面上色后，注意加盖锡纸。
7.出炉后脱模冷却，成品图~
8.成品图~
感谢您阅读“97美食网”的《手撕面包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题，希望您能喜欢！
