食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？以下是由小编为大家整理的“手撕奶酥面包”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：高粉380克，糖60克，盐4.5克，全蛋57克，黄油45克，牛奶190克，酵母5克，
辅料：：黄油90克，全蛋35克，糖粉65克，奶粉150克，全蛋液适量，白砂糖适量，
手撕奶酥面包的做法步骤：
1.把除黄油外的所有面团主料放入面包机中，搅至稍具光滑状。
2.加入45克黄油，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团，盖上保鲜膜，进行基本发酵。
3.90克黄油软化后加入65克糖粉拌匀，然后再加35克蛋液拌匀，最后加入150克奶粉用刮刀拌成泥状。
4.把拌好的奶酥馅等分成12等份揉圆备用。
5.把发酵好的面团等分成12份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰约15分钟。
6.把松驰好的面团按扁包入奶酥馅
7.粘紧收口，盖上保鲜膜松驰15分钟。
8.用手将面团轻轻压扁，用擀面杖从中间向上下擀开成椭圆状。
9.用刀竖着划几刀，头尾不切断。
10.捏住两头，稍微拉长，朝相反的方向拧起来，两头打个结，放入烤盘中进行二次发酵。
11.发酵好的面包刷上一层蛋液，撒上白砂糖
12.放入预热好的烤箱，180度20分钟即可。
13.料足味美的奶酥面包
14.成品图
15.用手撕开来，每一层都是奶香浓郁，口感甜蜜，吃起来好满足。
97msW.com相关推荐
红糖手撕面包
食材明细：
主料：：高粉290克，牛奶160克，红糖40克，黄油30克，
辅料：：鸡蛋1个，奶粉10克，酵母3克，
红糖手撕面包的做法步骤：
1.原料：高粉290克，牛奶160克，红糖40克，酵母3克，奶粉10克，鸡蛋1个，黄油30克
2.酵母放入牛奶中溶解，除黄油外的所有材料混合至盆中
3.将溶解的酵母浇入材料中和成面团，揉至稍有延展性
4.加入黄油
5.继续揉至可以拉出薄膜（没有面包机的孩子伤不起呀，累死了）
6.盖保鲜膜发酵（天冷了，烤箱发酵，下面放碗热水）
7.发酵至2·5-3倍大后，取出排气
8.分成6等份，滚圆，再饧15分钟
9.取一份擀成牛舌状
10.卷起，搓成长条
11.把三根长条一头捏在一起
12.编成辫子，另外三份同样操作
13.放入模具中二次发酵
14.发酵约8分满，刷上蛋液，撒上一层芝麻
15.烤箱160度预热，中层，30分钟
16.成品
手撕老面包
食材明细：
主料：：金像高筋面粉200克，盐2克，全蛋液75克，无盐黄油12克（面包体用），
辅料：：绵白糖25克，牛奶65克，耐高糖酵母4克，融化黄油15克（夹层用），
手撕老面包的做法步骤：
1.后油法将面团揉至能拉出薄膜的完全阶段。
2.将面团放入容器中，放入温暖湿润处进行基础发酵（我用发酵箱，时间1小时）。
3.面团发酵至原来的2.5倍大。
4.取出面团按压排气，均分成8等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.将所有面团擀成椭圆形，表面刷上融化的黄油。
6.四个一组叠加起来，用擀面杖稍微擀开，大小是没擀之前的一倍大。
7.依长边卷成卷。
8.先切割掉两头，剩下的部分均分成5等份（也可以4等份，依个人喜好，4等份的最后发酵会高一些）。
9.切口朝上放入8寸圆模中。
10.放入温暖湿润处进行二次发酵（我用发酵箱，40分钟），至原来的1.5倍大，进行烘烤。烘烤时间和温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。烤箱提前预热，上下管180度，下层，20分钟。
11.烤好后立刻出炉，趁热在面包表面刷上融化黄油即可。
丹麦手撕面包
食材明细：
主料：：高筋粉200g，低筋粉60g，细砂糖40g，盐4g，干酵母5g，蛋液25g，牛奶140g，黄油20g，
辅料：：折叠黄油125g，蛋液适量，
丹麦手撕面包的做法步骤：
1.将面团原料中，除黄油以外的所有原料放在厨师机中，打至面筋扩展表面光滑后，再加入黄油打至完全阶段。
2.将面团压扁放保鲜袋里，放入冰箱冷冻半小时。
3.把125g黄油放入保鲜袋中擀成正方形片状，再将冷冻后的面团擀成正方形，并将片状黄油放在中间；
4.然后将四角折上来包住黄油；
5.将面团擀成长方形的大片，从一边向1/3处向内折；
6.再把另一边折叠上，完成一次三折；
7.再同上进行两次的一次三折
8.将三次三折后的面团擀至约1cm厚，切成宽3cm的条；
9.从面条两头对着向内卷，卷成如意形；
10.放到模具中，在温暖湿润处进行最后发酵。（我做了5个）
11.发酵好的面团，表面刷蛋液；
12.放入预热190℃的烤箱下层，上下火，烘烤20分钟后，再以160℃小火烘烤10分钟。出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
小贴士：
小叮咛：
1、擀压面团时，面团内可能会有气泡，用牙签戳破即可；
2、第二次三折前也可以把面团放入冰箱稍微冷藏；
3、如果擀制时出现黄油泄漏，稍微撒点高粉以防粘在擀面杖上；
豆沙手撕面包
食材明细：
主料：：高筋面粉175g，低筋面粉75g，细砂糖40g，牛奶135g，黄油25g，
辅料：：盐3g，全蛋液25g，豆沙馅适量，
豆沙手撕面包的做法步骤：
1.将黄油以外的所有材料放入盆中搅拌成面团
2.将面团放在案板上揉至光滑，再加入黄油继续揉，揉至能出手套膜即可
3.揉好面团放入盆里，盖上保鲜膜发酵至两倍大
4.将发酵好的面团排气，分成6等份，滚圆静置15分钟
5.面团松弛好后，擀成面片，抹上豆沙馅，依次叠放好，最后是盖上面片
6.叠好的面包切角再扭转一下，放入模具中进行二次发酵（放烤箱发酵需要底部放上一盆热水）
7.发好后在面包表面刷上一层蛋液，放入预热好烤箱上下火165度，烤25分钟，烤至金黄即可（温度根据个人烤箱而定）
8.出炉后脱模即可
雪花手撕面包
食材明细：
主料：：高筋粉250克，酵母3克，细砂糖30克，盐1.5克，鸡蛋1个，淡奶油30克，牛奶100克，黄油20克，
辅料：：紫薯椰蓉馅25克，全蛋液1个鸡蛋（刷表面用），
雪花手撕面包的做法步骤：
1.除盐、酵母、黄油及辅料外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉出粗膜。
2.加入黄油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。
3.放温暖处发酵至2倍大。
4.将发酵好的面团排气后分成4等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15－20分钟。
5.把面团分别擀成直径约17cm的圆形。
6.将面片放在一张油纸或烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，边上留1cm不要抹，然后铺上第2块面片，第2、3块面片操作方法与第1块一样，第4块面片上不要抹馅料。
7.先用刮刀在面片上切成4等份，当中不要切断。
8.当中切一刀变8份。
9.再每份当中切一刀变16份。
10.相邻的两片对扭一下。
11.两片一组对扭，将所有相邻的面片对扭，这时已经像一朵漂亮的雪花了吧，完成后放入8寸圆模。
12.放温暖处发酵至2倍大。
13.刷上蛋液，140度预热，130度烤30分钟，上色满意加盖锡纸。
14.出炉刷黄油，还有余热时密封保存。
15.成品图欣赏。
小贴士：
1、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、烘烤过程中，发现面包表面上色后可覆盖一层锡纸。
3、本款面包采用泡面法，能快速揉出手套膜。具体操作：除盐、酵母、黄油外，将所有原料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚，第二天拿出来回温后，加入酵母，揉至溶解，再加入盐，揉至面筋扩展，再加入黄油，揉至完全阶段（薄膜）。只需20分钟就能徒手轻松揉出手套膜。
乳酪手撕面包
食材明细：
主料：：高粉325克，奶酪35克，淡奶油50ml，鸡蛋25克，水70ml，砂糖65克，黄油35克，酵母4克，盐3克，
辅料：：奶酪片1块，适量，
乳酪手撕面包的做法步骤：
1.将材料放入面包机和面团，15分钟后加盐然后黄油
2.第一次发酵30分钟放入冰箱冷藏
3.隔天早晨取出常温后分团
4.擀橄榄型
5.卷起
6.放入烤盘进行第二次50分钟发酵
7.发酵结束之后中间划深一刀
8.摆上奶酪块状
9.烤箱预热190度之后烤16分钟，干西芹少量
手撕肉松面包
食材明细：
主料：：高筋面粉150克，细砂糖21克，盐2克，奶粉7克，水105克，酵母3克，黄油12克，沙拉酱适量，肉松适量，
手撕肉松面包的做法步骤：
1.将除了黄油以外的所有材料倒入面包机桶内，设置一个和面程序，20分钟后，暂停，加入事先软化的黄油，重新设置一个和面程序，30分钟后结束，面团可以拉出薄膜即可。然后设置一个发酵程序，约80分钟，用手指蘸高筋面粉，在面团中间戳一个洞，如果洞不回缩，证明面团发好了。
2.取出面团充分排气，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
3.将面团分成6等分，取其中一份随意擀开，用刮板如图划开。
4.取小面片铺在学厨6连杯模具里，不用铺满，稍微隔开一点距离，因为面团在后期发酵中还会膨胀。
5.挤上沙拉酱，撒上适量肉松。
6.继续铺一层面片，挤上沙拉酱，撒上肉松，直到小面片全部铺完。其余五个杯子同样的做法。之后进行二次发酵，面团发至原来的2倍大，烤箱预热170度，放入模具，烤30分钟即可。中途面包表面上色后，注意加盖锡纸。
7.出炉后脱模冷却，成品图~
8.成品图~
感谢您阅读“97美食网”的《手撕奶酥面包》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题，希望您能喜欢！
