食材品类非常的丰富,地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成,你见过哪些低中高食材呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“黑椒鸡肉锤的做法”,欢迎大家参考阅读。
小小的鸡翅根经过烤制,滋滋冒油、外焦里嫩、绝对是食肉族的大爱啊!
材料:
鸡翅根10个,黑胡椒适量,料酒1汤匙,新奥尔良烤翅腌料35克,
黑椒鸡肉锤的做法的做法步骤:
步骤1,鸡翅根洗净。从关节处剪开,将肉和皮向前推,成肉锤状。
步骤2,用竹签扎孔。
步骤3,加料酒,黑胡椒,奥尔良烤翅腌料抓匀。
步骤4,蒙保鲜膜放入冰箱腌制一晚。
步骤5,腌好的鸡肉锤摆在铺了锡纸的烤盘中。
步骤6,烤箱预热200度,中层,上下火烤20分钟。
步骤7,期间取出刷料汁并翻面。
步骤8,烤好的鸡肉锤。
步骤9,外焦里嫩。
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黑椒鸡肉汉堡
食材明细:
主料::高筋面粉250克,酵母4克,淡奶油90克,砂糖45克,全蛋液30克,牛奶70克,盐2克,鸡胸肉4块,生菜叶适量,奶酪片12片,番茄3个,
辅料::蛋黄酱少许,熟芝麻少许,沙拉酱少许,
黑椒鸡肉汉堡的做法步骤:
1.将面包的所有原料放入厨师机桶内,先低速后2档
2.检查面包,能拉出不易破的手套膜即可
3.将面团搓圆放入盆内,盖上保鲜膜一发
4.当面团发酵至2倍大时,手沾面粉,插入面团,不塌陷不回缩即发酵好了
5.将面团轻压排气后平均分成6份,盖上保鲜膜松弛20分钟
6.将面团再次搓圆,刷上蛋黄液
7.将刷蛋黄液的一面圴匀地沾上熟白芝麻
8.放入汉堡模内,放入烤箱,发酵,38度50分钟(放一碗热水)
9.发酵好的面包
10.烤箱预热180度,烘烤15-18分钟
11.出炉放凉后,面包横着切开
12.鸡胸肉用胡椒粉、盐、鸡精腌制2小时后下锅煎熟。面包胚+生菜叶+奶酪片+番茄+鸡肉+奶酪片+生菜组合起来(可加沙拉酱)
13.小女的最爱
小贴士:
内夹馅可以随自己喜爱放哦!
黑椒香菇鸡肉卷
食材明细:
主料::鸡腿1个,香菇1个,
辅料::蜂蜜适量,
配料::黑椒腌鸡料1大勺,生柚1小勺,料酒1小勺,干山楂2个,葱适量,姜适量,
黑椒香菇鸡肉卷的做法步骤:
1.将鸡腿洗净沥干水去除骨头,放入所有调味料拌匀后腌2小时(12小时更好)。
2.把香菇切丝。
3.腌好的鸡腿放在锡纸上,摆上香菇丝卷起成鸡肉卷。
4.卷起鸡肉。
5.把鸡肉卷用锡纸包裹起来成糖果形状,烤箱预热200度15分钟。
6.取出揭开锡纸涮上蜂蜜再烤1分钟。
7.烤好后取出撒少许量的黑椒腌料在鸡肉卷上再烤3分钟。
再次取出第二次涮上少许蜂蜜再烤1分钟即可。
黑椒秋葵炒鸡肉
夏天来了,太阳火辣辣的照啊,每天一睁开眼睛,看着窗外晴空万里,一大早的太阳就乐呵呵的天气,我就有种头晕目眩的感觉,这样的天气,不要说食客胃口如何了,就我们这些厨娘就有种欲哭无泪的感觉,热的直冒汗的天气,再加上一热再热的厨房,做上一顿饭,咱容易吗,再加上还要顾上食客们的胃口,热半死的做上一顿饭,小宝一上桌,一句没胃口,真心让你心凉上半截了呢。
所以,我最怕夏天,这样的夏天,说真的,除了在空调房里,抱着凉冰冰的水果,甜品,有点胃口,其它的,真的是胃口不是很好呢。但不能一直吃冷的东西,也不能一直让小宝呆在空调房里,这样是很不健康的,我们就尽管在菜的口味上改善一下胃口吧,例如酸甜的、酸辣的,口味稍重一些的,都是比较适合在夏天来食用的,今天,我在肉菜的口味上稍加了一些黑椒,让鸡肉有点点微辣的黑椒的味道,真的是相当的惹味,但要记得,小朋友吃的,不能放太多,一点点就行了,不然,一来太辣,二来容易上火哦!
这样一点点的黑椒,一下子就让你胃口大开了,再加上软嫩的鸡腿肉,这道菜绝对能成为夏季餐桌上的一道必备菜式。你家有没有胃口不吃饭的食客不?有的话,一起来试试这样的一道小炒吧,绝对让你家食客一再添饭哈!
黑椒秋葵炒鸡肉
材料:鸡腿2个,秋葵150克(建议多放些,家里本来不只这么多的,妈咪买回来,放冰箱忘记了,结果放坏了一部分),姜2片。
调料:生抽、糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、黑胡椒、芝麻油、油各适量。
黑椒秋葵炒鸡肉的做法
1、鸡腿去骨切成条,放入适量的生抽、糖、盐、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀,最后放入适量的芝麻油,搅拌均匀,放一边腌制30分钟至入味。
2、秋葵洗净斜刀切成片备用。
3、锅内放入适量的油,烧热,放入鸡肉爆炒至鸡肉变色,再放入秋葵爆炒至鸡肉微焦,秋葵变软,调入适量的生抽,再现磨进一点点黑椒粒,翻炒均匀即可出锅装盘。
很简单的做法,但是味道是想当的棒的哦!
美食小贴士:
1、秋葵要挑嫩的来买,老的秋葵是硬的,咬不动的哦。
2、腌鸡肉时油要在调料调匀后最后放入,用来包裹食材以锁水。
3、因为腌肉时已经放过调料,最后调入的生抽不用太多,一点点就好了,不然,容易过咸。
4、黑椒用现磨的口感最好,家里备个可以磨黑椒的器具是很必要的。
黑椒秋葵炒鸡肉食材搭配小提示
鸡肉和粟子能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡能一起吃:牛蒡补脾造血,粟子健脾,脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分,造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
黑椒粗粮鸡肉卷
食材明细:
主料::鸡大盘腿1个,薏米少量,玉米渣少量,小米少量,糯米少量,蒜末1匙,
辅料::盐少许,老抽一大匙,黑胡椒5克,辣酱3匙,柠檬汁3匙,白糖1匙,水淀粉1匙,
黑椒粗粮鸡肉卷的做法步骤:
1.提前三个小时把准备好的薏米、玉米渣、糯米、小米用水浸泡,以便于更易煮烂。
2.鸡大盘腿一只,洗净,将鸡皮处理干净。
3.用厨房剪刀将鸡腿剪开,剔除骨头。
4.再用肉锤或者是刀背将鸡肉拍打,鸡腿会变得平整而薄一些,利于入味及包裹。拍好之后,在鸡肉的表面均匀的涂抹一层薄薄的盐及黑胡椒,腌制15分钟。
5.鸡腿腌好之后就可将泡好的粗粮均匀的撒在上面,粗粮不要撒的太厚。
6.接着把线用水打湿,将包好粗粮的鸡腿缠起来,一定要裹的稍微紧致一点,切的时候才不容易松散。
7.裹好的鸡腿放入电压力锅,浇上一大匙老抽,一大匙水,锅底可以垫几片柠檬祛祛腥味。电压力锅调到煮饭的位置就可以了,粗粮用水浸泡过的,很容易熟。
8.最后,蒸鸡腿的空挡就可以准备蘸酱了,辣酱3匙,柠檬汁3匙,白糖1匙,蒜末一匙,水3匙,这些调料混合起来入锅煮沸,再加入1匙水淀粉勾芡。
9.酸辣汁装盘。
10.鸡腿熟了切好,摆盘。
黑椒鸡肉片炒蘑菇
食材明细:
主料::鸡肉片150克,
辅料::蘑菇200克,洋葱适量,姜片适量,葱段适量,
配料::黑椒适量,生抽适量,生粉适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,盐适量,糖适量,
黑椒鸡肉片炒蘑菇的做法步骤:
1.鸡胸肉切大薄片用生抽、生粉、胡椒粉、芝麻油腌制备用。
2.蘑菇洗干净切成片。
3.烧热锅倒入少许橄榄油,将姜片放入。
4.再倒入洋葱。
5.以及葱段炒片刻盛起备用。
6.锅里再倒入少许橄榄油,将腌好的鸡肉片放入。
7.煎至变色,调入少许黑胡椒。
8.将蘑菇加入一起炒。
9.调入少许盐、糖、胡椒粉。
10.最后把刚才盛起的姜片洋葱重新加入。
11.翻炒均匀后即可熄火。
黑椒鸡肉炒河粉
食材明细:
主料::鸡腿肉2个,河粉适量,小青菜两把,
辅料::姜蒜适量,洋葱少量,生抽适量,黑胡椒酱2调羹,白糖适量,料酒一调羹,
黑椒鸡肉炒河粉的做法步骤:
1.鸡腿提前一晚剔骨,用刀背拍松,图为4只琵琶腿剔骨。
2.加入料酒、黑胡椒牛排酱、少量生抽,适量白糖、盐、少量淀粉抓匀入味,封保险膜放入冰箱冷藏过夜
3.第二天早上取出用,我两人份用了2只鸡腿肉切小块,河粉根据自己食量准备,姜丝、洋葱丝、蒜末准备好
4.小锅加入水烧开,把河粉焯水煮至水再次滚沸差不多,捞出冲凉沥干备用。
5.锅中放比平时炒菜少一点的油,油七成热时加入洋葱丝、鸡肉煸炒,鸡肉变色后盛出备用
6.锅中再加入刚才的油量,煸炒一下小青菜,倒入适量生抽
7.放入焯过水的河粉、炒过的鸡肉洋葱、蒜末、盐轻轻颠匀或者拌匀,注意河粉易碎
8.完成
小贴士:
如果有蒜苗或者青蒜一起炒更出味儿,我没有,就用蒜末代替了。
黑椒牛排(自制黑椒汁)的做法
自制黑椒汁~老人吃所以我煎的稍微熟些
材料:
速冻牛排1份,洋葱半个,胡萝卜半根,黄油10克,橄榄油1大勺,盐1小勺,鸡蛋1颗,西兰花,大蒜,耗油,老抽,糖,黑胡椒,红酒,
黑椒牛排(自制黑椒汁)的做法的做法步骤:
步骤1,自制黑椒汁食材:黑胡椒、大蒜、洋葱、耗油、老抽、白糖、盐
步骤2,①大蒜切碎备用②洋葱切碎备用
步骤3,锅内放入黄油
步骤4,黄油融化后放入洋葱末和大蒜末翻炒
步骤5,放入黑胡椒粉(黑胡椒粒更佳),翻炒香
步骤6,加入耗油、盐、糖、生抽、适量水!自制酱紫完成。
步骤7,牛排食材(图片内蔬果食材都可以用于摆盘,自由发挥,脑洞大开)
步骤8,冰冻牛排放入冷藏自然解冻,用厨房纸吸血水(切勿用清水冲洗)
步骤9,用刀背将牛排敲散,避免煎的过程中牛排蜷缩
步骤10,瓦楞锅内放入橄榄油
步骤11,放入牛排:双面各煎3分钟
步骤12,后放入红酒和黄油体味,双面煎10秒
步骤13,摆盘用煎蛋(煎成糖心蛋),煎蛋单面撒上适量黑胡椒和盐巴
步骤14,摆盘完成
步骤15,糖心煎蛋
步骤16,由于老人吃,所以没煎生!但是配合自制黑椒汁,味道极好!
黑椒菌菇鸡肉饭
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,香菇4朵,杏鲍菇1个,玉米青豆胡萝卜少许,
鸡肉腌制::生抽一勺,黑胡椒少许,料酒一勺,淀粉一勺,
调料::生抽一勺,盐少许,蚝油一勺,老抽一勺,
黑椒菌菇鸡肉饭的做法步骤:
1.成品图。
2.材料备好。
3.鸡肉和蘑菇切小丁。
4.1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉、少许黑胡椒,抓匀腌制几分钟。
5.锅烧热倒少许油,下鸡丁翻炒至变色。
6.倒入蔬菜丁炒软。
7.加1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油,炒均匀。
8.淋入水淀粉,收汁至浓稠,撒少许黑胡椒即可!留些汤汁拌饭哦,超级好吃哒!
9.加热便当盒装入煮好的米饭,再把黑椒菌菇鸡丁装入,超好吃的便当就做好啦。
10.超级好吃?
11.很香,停不下来怎么办?
12.喜欢的话动手试一下!
小贴士:
1、鸡肉切丁腌制一会更嫩更入味。
2、依食材的多少,酱油适当增减哦!
黑椒鲜蘑的做法
简单便捷,孕妇和产妇都能吃。
材料:
白鲜蘑半袋,青椒半个,黑椒汁1汤勺,蒜两瓣,葱适量,,
黑椒鲜蘑的做法的做法步骤:
步骤1,青椒切丝、蒜切片、葱切碎
步骤2,蘑菇去根洗净
步骤3,我用这个,不放盐和别的调料了
步骤4,倒油,油热了炒蒜葱,出香味后放蘑菇。蘑菇翻炒3-5分钟,变软放青椒;这时根据口味倒黑椒汁,当青椒煸软出锅。
步骤5,很简单吧
黑椒猪肝的做法
为什么叫我能接受的猪肝吃法类?因为我实在是不喜欢吃猪肝,打小就不喜欢。不管猪肝做的再嫩,我都是勉强夹了两筷子然后强迫自己咽下去~绝不再次伸筷子~可是猪肝又是补铁的最佳食材,家中有宝宝后,时不时的总得给他弄点肝类的吃吃,鸡肝,鸭肝,还有猪肝。每次宝宝只能吃一点儿,剩下的总不能扔掉吧,于是,做了口味很重的黑椒猪肝~没想到,加了黑椒酱以后,猪肝竟然变的可以下咽了,可能是因为黑椒酱的浓重口感盖住了猪肝的本味,所以吃起来口感好多了~
材料:
猪肝适量,盐少许,鸡精少许,白胡椒粉少许,料酒少许,美极鲜酱油少许,生粉少许,黑胡椒酱少许,姜片少许,大葱适量,春笋适量,豆腐干适量,胡萝卜适量,,
黑椒猪肝的做法的做法步骤:
步骤1,所有食材清洗干净,猪肝切成薄片后(也可请店家代为切片,尽量片的薄一些),放入水中加几滴白醋泡15分钟后,用流动水反复清洗至没有血沫(这个步骤可以让猪肝的毒素完全渗出,安心食用)调入生粉,盐,鸡精,料酒,白胡椒粉腌制10分钟;
步骤2,其它材料切片,锅中放油烧热;
步骤3,锅中油烧热后,放入腌好的猪肝滑炒至颜色一变即关火烫熟捞出;
步骤4,锅中留底油烧热,爆香蒜片及胡萝卜片,依次放入春笋片,豆腐干及大葱丝,调入盐,鸡精,少许糖,美极鲜酱油,料酒少许翻炒,最后放入猪肝,调入1大勺黑胡椒酱拌匀即可。
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