食材是美食最基本的构成,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的重点就是食材,你对食材是怎么样看待的呢?小编为大家呈上收集和整理的香煎肉的做法,相信能对大家有所帮助。
很少用猪肉煎着吃,偶然买菜的时候碰到朋友,一起聊吃的,朋友和老板都说猪的前尖肉煎来很好吃,果断买回来试试,把肉切片腌制,在煎熟,果然很美味呢!
材料:
猪前尖肉适量,大葱一段,大蒜3瓣,酱油适量,盐适量,五香粉适量,料酒适量,姜一块,
香煎肉的做法的做法步骤:
步骤1,把前尖肉切成片状,大葱切丝,姜切片,和其他材料放在一起腌制15-20分钟。
步骤2,锅里放入适量的花生油小火加热
步骤3,放入腌制好的肉片,把葱姜挑出。
步骤4,两面煎至金黄即可。
步骤5,成品
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香煎肉丸
食材明细:
主料::瘦肉馅150g,
辅料::姜适量,酱油1勺,盐适量,味精适量,淀粉适量,鸡蛋1个,干淀粉适量,
香煎肉丸的做法步骤:
1.肉馅放入盐,味精,酱油,鸡蛋,姜,干淀粉最好油炸的不要放葱花,放葱花会变黑
2.朝着一个方向搅拌
3.把肉馅搓成一个个小丸子
4.锅里热油,五成熟时,下入丸子,中火煎,小心崩到,盖上盖子
5.颜色变成金黄色控油盛出
香煎肉卷
食材明细:
主料::猪肉2两,云吞皮适量,
辅料::虾米适量,胡萝卜适量,鸡蛋1个,生姜适量,
配料::胡椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,盐适量,花生油适量,
香煎肉卷的做法步骤:
1.虾米用清水泡软。
2.生姜切成细粒。
3.猪肉+虾米+生姜粒剁成肉馅。
4.鸡蛋备用。
5.胡萝卜切成细粒。
6.肉馅+鸡蛋+胡萝卜放入胡椒粉、生抽、蚝油、少量盐和花生油搅拌均匀。
7.云吞皮备用。
8.云吞皮中间放上肉馅。
9.把云吞皮一侧折起,盖住肉馅。
10.继续折起另一侧,包好肉馅,并用清水粘合。
11.包好的猪肉卷。
12.炒锅(不粘锅更好)内加入少许花生油,放入猪肉卷。
13.把猪肉卷二面煎得金黄,就可以起锅了。
14.成品图。
小贴士:
猪肉不要用全瘦的哦,全瘦的口感太干;像我这样的薄的云吞皮,不要放太多的肉馅,否则肉馅不容易熟。
香煎肉小炒
食材明细:
主料::猪肉适量,黄瓜适量,洋葱适量,九层塔适量,
香煎肉小炒的做法步骤:
1.烧热锅倒入少许橄榄油把腌过的猪肉放入中火煎。
2.两边煎至金黄色后加入一小勺椒盐翻炒均匀。
3.先把洋葱加入一起翻炒。
4.再把黄瓜加入翻炒片刻。
5.熄火之后才放入九层塔炒均匀即可。
椒盐香煎肉
食材明细:
主料::肉片200克,
辅料::洋葱1个,葱段适量,
配料::椒盐1小勺,橄榄油适量,
椒盐香煎肉的做法步骤:
1.烧热双面锅后倒入少许橄榄油,将腌好肉片放入。
2.一面煎香之后反转再煎另一面。
3.然后将切好的洋葱放入。
4.也将洋葱略煎片刻。
5.撒入约一小勺子的椒盐粉炒均匀。
6.把葱段加入翻炒片刻即可熄火上碟。
香煎肉片
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::青椒适量,洋葱适量,姜蒜适量,
配料::盐适量,糖适量,老抽适量,
香煎肉片的做法步骤:
1.青椒,洋葱,五花肉洗净
2.煮锅放清水,五花肉,料酒,姜片,八角。煮20分钟
3.煮熟的五花肉切片,洋葱,青椒切片
4.炒锅放少量油,下五花肉煎至两面金黄盛出
5.锅内留底油,依次下姜,洋葱,蒜,青椒翻炒
6.最后放煎好的肉片,加入盐,糖,老抽翻炒即可出锅
香煎肉饼
食材明细:
主料::肉沫适量,胡萝卜适量,香菇适量,洋葱适量,
辅料::植物油适量,盐适量,花椒粉适量,生抽适量,料酒适量,番茄酱适量,
香煎肉饼的做法步骤:
1.食材:肉沫、胡萝卜、香菇、洋葱。
2.把洋葱、胡萝卜、香菇切成小丁放在肉沫里,加入适量植物油、盐、花椒粉、料酒和少许生抽拌匀(放胡椒粉是最好的,但是因为孩子不吃胡椒粉,所以我每次放的是花椒粉)。
3.加入适量水,并向一个方向搅拌均匀。
4.然后分多次少量加入面粉,向一个方向搅拌。
5.不要加太多面粉,加面粉的主要作用是做出来的肉饼不会松散。
6.平底锅倒入适量植物油。
7.舀一勺肉糜放在模具里面,小火慢煎,一面煎至金黄煎另一面。
8.出锅后摆盘,并淋上番茄酱,开始享用吧。
小贴士:
肉饼不宜太厚,且小火慢煎,切忌旺火,以免外焦里不熟。
香煎肉末豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,肉沫适量,鸡蛋适量,蒜适量,葱沫适量,
辅料::盐适量,生抽适量,生粉适量,
香煎肉末豆腐的做法步骤:
1.准备食材:豆腐切块
2.将豆腐过上鸡蛋液(鸡蛋加生粉搅拌均匀)
3.平底锅内倒入油,将豆腐放进去煎
4.翻另一面煎,
5.两面煎至焦黄,盛出备用
6.锅内留油
7.放入肉沫,翻炒
8.倒入适量的生抽
9.放入蒜沫
10.放入豆腐
11.翻炒
12.最后放入少量盐
13.加入一点点水焖至一会儿
14.撒上葱花
15.装盘
小贴士:
1、这道菜我选择的是嫩豆腐,煎炸之后外焦里嫩。
2、鸡蛋里加入生粉和适量的水,豆腐更能粘上鸡蛋液
3、加入少量的水焖一会儿,肉的香味与豆腐完美结合。
香煎肉茸豆腐
材料:豆腐1大块、肉茸、鸡蛋、豆粉、葱末(主要材料如图所示)
调料:盐、胡椒粉、干淀粉、豉汁酱
过程:(如图所示)
自制豉汁酱做法:锅内少许油,煸香剁碎红甜椒胡萝卜丁,加入自制混合豉汁料(做法请看这里),加入高汤(或清水)熬煮(注意搅拌以免糊底),起锅前稍稍勾个薄芡即可。
1.将买回来的豆腐用温盐水浸泡,再将豆腐放入平底盘中,轻轻压放重物,静置约15分钟,沥干水份后将大块豆腐厚度剖半,再将每片豆腐1分为四,8块豆腐块拭干水分备用;
2.肉茸加入调味料(生抽、老抽、糖、生粉、香油)拌匀,充分搅拌至产生粘性(其间酌情分次加水)
3.取一块豆腐,豆腐四角中取其中一个角用刀切出倒三角形,将其中的豆腐取出,倒三角形截面撒上一层干淀粉,将2中的肉茸塞入,将肉茸外层及与豆腐衔接处也拍上一层干淀粉;以此做法,将所有的豆腐块酿好备用;
4.调一碗鸡蛋豆粉:全蛋液与豆粉以1:1比例混合,调少许精盐及胡椒粉搅匀;
5.将豆腐酿逐块包裹上鸡蛋豆粉备用;
6.平底煎锅内注油,以中火加热,将肉茸豆腐排入,一面煎至定型之后翻另一面煎至酥香色黄,将豆腐再翻个面,盖上锅盖,转小火焖煎个2-3分钟起锅盛盘,淋上豉汁酱撒上葱末,上桌趁热食用。
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