食材品类非常的丰富,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?为此,你可能需要看看“风味豆豉鸭掌的做法”,仅供你在工作和学习中参考。
材料:
鸭掌13个,风味豆豉2勺,红糖10g,料酒20ml,老抽5ml,辣椒、蒜、红葱头、姜适量,花椒粉2g,,
风味豆豉鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,四川带来的,可用老干妈。
步骤2,鸭掌凉水焯水,冲洗干净。
步骤3,去甲、掰两节,吃方便。
步骤4,蒜、姜、红葱头切好。
步骤5,热锅冷油,炒香葱姜蒜。
步骤6,放豆豉,炒制。
步骤7,花椒粉、鸭掌放入,炒两下。
步骤8,依次加入料酒、老抽、红糖、水,盖盖子、中小火炖煮。
步骤9,喜欢筋道的,炖30分钟左右;软烂的45分钟左右!收汁、放辣椒。
步骤10,凉、热均可!
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豆豉鸭掌舌尖上的外婆香的做法
金龙鱼菜籽油的味道很特殊,用来烧这种口味重的菜简直好吃得不要不要的~参与活动:#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油#
材料:
鸭掌600克,金龙鱼菜籽油适量,豆豉15克,盐3克,干辣椒10个,酱油15克,蚝油5克,料酒10克,假篓2片,姜片4片,蒜末少许,八角1个,香叶1片,陈皮1片,花椒2克,麻椒2克,草果1个,,
豆豉鸭掌舌尖上的外婆香的做法的做法步骤:
步骤1,干辣椒洗净切段用清水浸泡
步骤2,鸭掌洗净焯水
步骤3,鸭掌用厨房用纸搽干水分
步骤4,锅内放入适量金龙鱼菜籽油,放入鸭掌炸至金黄,记得用锅盖盖一半,防止油跳出
步骤5,炸好的鸭掌
步骤6,锅内放适量菜籽油,放入姜蒜和八角,花椒,草果爆香
步骤7,放入鸭爪翻炒片刻
步骤8,倒入豆豉和料酒,陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油,蚝油,胡椒粉翻炒至香气出
步骤9,倒入没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸
步骤10,把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅,放上假篓
步骤11,把干辣椒和清水一起倒入锅内,放入盐和胡椒粉,煮沸后小伙炖煮20分钟,期间翻拌一两次防止焦锅
步骤12,成品
步骤13,成品
风味豆豉蒸排骨
排骨的八种过瘾吃法风味豆豉蒸排骨
春天了,万物复苏的季节,也是孩子生长最快的季节,这个时候一定要让孩子吃好喝好,还要多睡觉、多锻炼,不要错过了孩子的生长期。我们家向来分工明确,作为妈妈,我的任务就是让孩子吃好喝好,至于锻炼,就让他爸爸负责吧!
豆豉蒸排骨
原料:猪肋条骨500克
调料:风味豆豉酱半瓶,料酒、葱段、姜片各适量
豆豉蒸排骨做法
1.将肋条骨剁成长约4厘米的段,浸泡洗净。
2.凉水入锅,烧开后撇去浮沫,捞出冲净备用。
3.放入料酒、姜片、葱段腌渍码味。
4.风味豆豉酱拧开盖备用。
5.将排骨装盘,铺上豆豉酱。
6.入开水锅蒸制30分钟后,即可取出食用。
美食心得
1.排骨剁得越小越容易蒸熟入味,我是买的时候就请卖肉的师傅帮忙剁开了。
2.我做肉类的菜习惯先焯水去除血沫,也可以浸泡出血水后直接腌渍码味。
3.开水入锅蒸,30分钟即可取出食用,牙口好的可以少点时间,20分钟差不多。
4.这个换成沙茶酱也很好吃,我本打算用沙茶酱的,可惜走了两家超市木有买到。
这样连豆豉一起吃?NONO,我嫌辣,所以先将豆豉抖掉再吃,那俩男人也是如此,吃完后剩下半盘子豆豉酱,可以放点豆腐进去炖炖,也很好吃,相当于排骨肉汤炖豆腐呢!
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