中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“鸭掌红烧的做法”,还请你收藏本页以便后续阅读。
材料:
鸭掌500g,辣椒、蒜苗,
鸭掌红烧的做法的做法步骤:
步骤1,热水焯熟,倒掉。
步骤2,姜片清蒸。
步骤3,爆炒
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【猫咪之家】红烧鸭掌的做法
今天上大市场看到有新鲜的鸭掌,心动买上了一斤,准备晚餐红烧鸭掌。
材料:
鸭掌500克,姜片两份,蒜瓣两个,花椒适量,葱白适量,大料两个,白芷三四片,香叶两三片,干辣椒适量,郫县豆瓣酱一汤匙,生抽适量,老抽一汤匙,白糖10克,盐适量,二锅头20克,菜籽油适量,香葱一小把,,
【猫咪之家】红烧鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌清洗两三次去掉鸭指
步骤2,将刀反过来敲打鸭掌骨头部位,敲疏松就可以
步骤3,再将鸭掌清洗干净后放锅里备清水八分,放入一份姜片,一个大料,香葱打卷。加盖煮开,撇出浮沫,煮十分钟。
步骤4,去掉配料,将鸭掌捞出放清水激凉捞出控水,原煮的汤汁保留。
步骤5,干辣椒切段,葱白切段,姜切片,蒜瓣拍碎,花椒,白芷,大料,备好
步骤6,炒锅烧热放油,下备好的配料小火煸香
步骤7,倒入鸭掌大火翻炒,加少许清水将鸭掌炒透,炒出鸭掌里的胀气,这时加入香叶继续炒至鸭掌变色,加入20克的二锅头加盖闷上十几秒
步骤8,将原先煮鸭掌的汤汁加入,没过鸭掌就好,调入生抽老抽白糖,加一汤匙郫县豆瓣酱匀开,加盖大火煮开,转小火煮四十分钟。
步骤9,最后开盖转大火,调入适量的盐,收浓汤汁关火盛出。
步骤10,撒上适量葱花,这道红烧鸭掌就完成了。
步骤11,再来张近图准备好口水吧
下酒菜—红烧鸭掌鸭翅的做法
想做个解馋又不长肉的小零嘴儿,鸭掌鸭翅鸭脖什么的再合适不过了,因为它肉少骨头多,吃起来又费劲,啃半天感觉吃了好多,其实也没多少肉。以前常做卤味的,麻辣的,这次换成红烧的吧,鸭掌鸭翅配啤酒,汤汁还能用来拌米饭。也挺好的。
材料:
鸭掌鸭翅600克,姜片适量,八角1个,料酒4小勺,白砂糖1小勺,黄豆酱油适量,食用油适量,,
下酒菜—红烧鸭掌鸭翅的做法的做法步骤:
步骤1,我这个是鸭掌鸭翅混合在一起的,其实你单独做鸭翅或鸭掌也是可以的。姜大概七八片的样子,一个八角,图中量四小勺的料酒。
步骤2,开小火锅中放少量油,加1勺白砂糖,准备炒糖色。
步骤3,炒到油开始昌烟,糖起褐色的小泡泡糖色就好了。
步骤4,糖色炒好后火力就可以调到中大火了,迅速的将八角和姜片倒入锅中,然后将鸭翅和鸭掌也倒入锅中翻炒。动作要快,否则糖色炒过头就发苦了,
步骤5,待鸭翅和鸭掌翻炒上色,然后倒入准备好的料酒。料酒的蒸汽会将鸭肉的腥味带走挥发掉。再翻炒一会儿。
步骤6,倒入适量的黄豆酱油,继续翻炒上色。
步骤7,炒到鸭掌变成红亮的颜色,在锅中沿锅边倒入没过鸭掌量的冷水。
步骤8,等汤汁烧开后,撇去浮沫。盖上锅盖,转中小火,炖煮约30分钟汤汁收到粘稠就好了。
步骤9,出锅喽。
卤鸭掌的做法
材料:
鸭掌1000g,卤料一袋,姜适量,大蒜适量,花椒适量,干辣椒适量,白糖适量,盐适量,酱油适量,,
卤鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,把蒜和姜拍成小颗把蒜、姜、卤料、花椒、酱油、盐和鸭掌放在盆里淹几小时久点也没关系锅里放白糖到糖完全融化放水适量的水到水开放入淹过的鸭掌辅料也放入小火二十多分钟
蜜汁鸭掌的做法
材料:
鸭掌,蜜汁腌料,
蜜汁鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,清洗鸭肠
步骤2,腌制鸭肠
步骤3,腌制4小时
步骤4,腌好放入烤箱烤熟
步骤5,成品
凉拌鸭掌的做法
材料:
料包250g,,
凉拌鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,第一步
步骤2,第二步放红萝卜和黄瓜条
步骤3,倒入辣椒料包,根据个人口味放点醋
步骤4,最后一步搅拌均匀就可以
酸辣鸭掌的做法
这段话最近很红,说的挺好:跟谁在一起舒服就和谁在一起,包括朋友、亲人也是,累了就躲远一点。取悦别人远不如快乐自己!人,宁可孤独,也不违心;宁可抱憾,也不将就。能入我心者,我待以君王;不入我心者,不屑
材料:
鸭掌150g,小米椒5个,线椒一条,蒜头5片,陈醋5汤勺,盐1小勺,白砂糖2小勺,麻油1小勺,花椒油2小勺,香菜适量,玍抽1汤勺,,
酸辣鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,卤好的鸭掌或鸡爪————这里就不写步骤了,步骤请看潮汕卤味——卤鸭掌
步骤2,卤好的鸭掌要用提前冰冻好的冰水或冰块,这步是很关键,冰过的鸭掌会很爽口
步骤3,冰到冰块融化成水即可
步骤4,材料洗好备用
步骤5,切碎备用
步骤6,切好加入5汤勺陈醋(或白醋)再加一勺生抽,加一小勺盐,2小勺白砂糖,1小勺麻油和2小勺花椒油
步骤7,所有调料加完拌均匀备用
步骤8,把冰镇好的鸭掌斩块
步骤9,顺着爪子斩,(或大或小随各位喜好)
步骤10,用一个大盆子把鸭掌和调料加入拌均匀加入香菜
步骤11,成品
步骤12,成品
步骤13,成品
鸭掌煲的做法
材料:
鸭掌6个,生姜1块,蒜头1头,料酒3汤匙,蚝油2汤匙,老抽半汤匙,生抽2汤匙,水适量,腐竹两条,冬瓜适量,指天椒2个,葱两根,
鸭掌煲的做法的做法步骤:
步骤1,冷水上锅加入料酒,下入鸭掌。水稍微滚就可以捞出来了。
步骤2,生抽,老抽,蚝油,蒜末,姜片制成腌制酱汁。放入焯水后的鸭掌。腌2小时。期间翻动几次,确保每个鸭掌都沾到酱汁。
步骤3,腌鸭掌的同时可以泡腐竹
步骤4,腌制过后的鸭掌,过油锅,稍微煎一下
步骤5,沙煲底部铺一层冬瓜。我自己习惯是冬瓜不去皮的,这个看个人。
步骤6,冬瓜上面铺上腐竹
步骤7,把过了油锅的鸭掌最后放进砂煲内
步骤8,把酱汁加少量水,倒进砂煲,盖上盖子开始慢火煲。过了一会开始听到汤汁滚动的声音,像一部食材在奏响的交响曲,真是治愈
步骤9,三十分钟左右,酱汁烧得差不多了,鸭掌还有冬瓜都软塌塌的了,撒上葱花和指天椒,完成!请享用
砂锅鸭掌的做法
因本人挺爱肯鸭掌,所以自己用砂锅炖出来的鸭掌又香又爽,吃了忘不了,喜欢自已动手的朋友可以试着做一下,自已烧出来的美味✌✌✌✌非常有成就感
材料:
鸭掌500g,八角1g,桂皮1g,料酒2g,辣椒2g,白糖15g,生抽酱油5g,盐10g,
砂锅鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,先把鸭掌用水烧开洗净,捞干,锅里放油,在放白糖,等白糖融化,到入鸭掌,炒成个个成红色,在放入辣椒,姜,大蒜,盐,料酒,八角,桂皮,在放入水,在倒在砂锅里面炖
酱鸭掌的做法
为了让孩子多吃饭,餐桌上必有一样咸香特别下饭的菜肴。这酱鸭掌咸香中带着冰糖的清甜,不知觉饭都多添一碗,还可以饭后当零嘴、特讨喜。
材料:
鸭掌1kg,盐,糖,味极酱油,黑、白胡椒,,
酱鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗净淖水,再流动凉水洗净。用味极、盐、糖、酒、黑椒、胡椒五香粉腌二小时。
步骤2,热油锅爆香蒜、姜,倒入鸭掌爆炒,再加点黑椒粒、冰糖,稍炒匀倒入焖锅。
步骤3,注入清水,开大火焖10分钟转中火,中途翻动几次至收汁,即可装盘。
青椒鸭掌的做法
前段时间在外面吃干锅,发现卤过的鸭翅、鸭掌再爆炒特别好吃,融合了五香和麻辣的味道,所以自己回家做了这样一道菜,超下饭又解馋。
材料:
鸭掌300g,卤料20g,青椒(二荆条)100g,红椒(朝天椒)少许7、8个,大蒜30g,仔姜20g,青花椒适量,,
青椒鸭掌的做法的做法步骤:
步骤1,鸭掌洗净、切碎
步骤2,少许卤料,煮半小时
步骤3,捞出、沥干水分
步骤4,青红椒切丁。(因为叫青椒鸭掌,所以只要了少许红椒,搭配起来颜色更好,红椒数量可根据个人喜好添加。)
步骤5,仔姜、大蒜切丁
步骤6,锅中放入不多不少的油,约50-100ml;油温7成熟时放入姜蒜煸香
步骤7,放入青红椒和少许花椒(因为家里没有青花椒,所以用干花椒代替,如有青花椒会更清香)
步骤8,放入沥干水分的鸭掌,不断翻炒
步骤9,加少许鸡精、生抽,起锅。一道集五香与麻辣一体的够味鸭掌出锅了。
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