中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材你知道的有哪些呢?小编陆续为大家整理了红烧仔鸡的做法,希望能帮助到你,请收藏。
参与活动:#大众进口汽车青春食堂#
材料:
新鲜仔鸡一只500g,老姜少许,蒜头半颗,朝天椒8只,大葱,小葱少许,,
红烧仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜仔鸡洗净,切块
步骤2,配料切好
步骤3,锅里烧热水,加入仔鸡,去血水
步骤4,烧开水后冲洗干净
步骤5,锅里烧热香油爆炒仔鸡
步骤6,加入红辣椒,老姜,爆炒
步骤7,炒了8分钟左右,加入酱油炒两分钟
步骤8,锅里加入冷水,大火烧开,转小火慢炖
步骤9,炖10分钟,用筷子可以轻易戳穿鸡肉,可以起锅了。
步骤10,开饭了,超级好吃,辣而鲜嫩。米饭搞起来。
97msW.com相关推荐
超下饭的红烧仔鸡的做法
鸡,做为人类驯养最早的禽类之一,早已成为人们餐桌上不可缺少的美食。上至朱门贵人,下至寻常百姓,逢年过节,鸡是不可缺少的,这样的习俗延袭至今,依然如此。鸡的品种很多,有乌鸡,草鸡,三黄鸡……在长期的生活经验中,人们根据不同品种鸡的肉质情况,开发出了各种烹制方法:母鸡,鸡肉老韧,不易烂熟,用来煲汤却异常鲜美;乌鸡:滋阴养血,最适合体质虚弱的人补血补气,可煲可蒸;仔鸡,鸡肉细嫩,最适合用来大火炒制。今天,我就带来这道我非常拿手的红烧仔鸡,这可是得到母亲大人亲传的一道美食哦!
材料:
仔鸡一只,姜片5片,蒜头15克,青、红辣椒5克,生抽2匙,老抽1匙,糖2匙,盐2克,
超下饭的红烧仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,仔鸡斩件切块,直接投入锅中,大火翻炒。
步骤2,炒至鸡肉表皮有金黄色,锅内没有水份。(这一步很重要,也是仔鸡炒出来好吃的原因,鸡肉表皮水份炒干,肉质就会细嫩不柴。)
步骤3,这时再在锅里加入适量食用油,大火翻炒2分钟左右。
步骤4,加入生抽,老抽,继续翻炒鸡肉均匀上色,投入大蒜头和生姜片,翻炒片刻。
步骤5,锅里加入温水,没过鸡块。(想要炒制的鸡肉嫩而不柴,一定不可以加冷水,这时候加温水是最科学的,温水能够充分的将鸡肉中的蛋白质溶解出来,这样做出的菜就会肉嫩汤鲜。)
步骤6,加入白糖,开大火烧开,转小火煮20分钟。
步骤7,加盐,开大火收汁,待到汤汁粘稠时,将青、红辣椒碎投入锅内。
步骤8,翻炒均匀,就可以出锅啦。
步骤9,成品。
步骤10,太美味了,口水都要流下来了!
毛豆仔鸡的做法
材料:
仔鸡2斤,毛豆1斤,生姜少许,八角少许,干辣椒少许,,
毛豆仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,仔鸡清洗干净,剁成小块,备用
步骤2,热锅,把鸡倒入锅中,猛火,焖出血水,
步骤3,血水倒掉,倒入油翻炒,加入老抽上色,少许料酒去腥,然后加水,水没过鸡肉即可,之后依次放入干辣椒,姜片和八角提味
步骤4,当锅里的水只剩一半的时候,倒入毛豆,再加两勺的盐,大半勺的鸡精,改小火慢炖
步骤5,汤汁烧的差不多的时候就可以出锅,装盘了
炸仔鸡的做法
这道炸仔鸡是按照港式传统方法做的,是炸鸡但完全不是油腻的,肉嫩,皮脆滑,操作很简单,关键只是油温。
材料:
嫩鸡半只,,
炸仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡表面均匀摸盐腌制1个小时。
步骤2,冲洗一遍,烧一大壶开水慢慢均匀浇一遍皮,让鸡皮收紧。
步骤3,麦芽糖一大勺低火化开,加入白醋和盐调成浓稠汁。
步骤4,将糖汁均匀摸一层到鸡表面,将鸡凉挂起来风干。
步骤5,表皮完全干燥后准备炸。
步骤6,锅中放入大量油,中低火油温放入鸡。
步骤7,正反,各角度都要炸均匀,一直保持中低火慢炸。
步骤8,没有浸到油的地方要反复浇油,要让颜色均匀,大概15分钟,然后可以调到大火快速浇油,让表皮糖色漂亮,口感脆。
步骤9,取出略放凉。
步骤10,切块,同样,应该里面是有汁水但无血水。
香橙烤仔鸡的做法
仔鸡柔嫩,橙香浓郁,鸡皮油光的色泽就会让人食欲大增。买只鸡烤了吧,烤好大块剁了吧,您尝尝,大快朵颐的感觉,就是酱。
材料:
仔鸡1只,白砂糖1份,白酒2份,李锦记精选生抽2份,大葱2根,生姜末适量,蒜末适量,草果2颗,肉豆蔻2颗,黑胡椒粉少许,橙子1个,柠檬汁一勺,柠檬香茅适量,,
香橙烤仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡开膛。去掉头和爪子
步骤2,将橙皮黄色的部分削下切成末
步骤3,李锦记精选生抽(别的酱油也可),白砂糖,白酒按照2:1:2的比例混合,放入拍碎的草果和肉豆蔻,放入姜末,蒜末,橙皮末,蒜末将鸡腿浸入,撒上胡椒粉,放入柠檬香茅和葱
步骤4,连鸡带汤倒入保鲜袋放入冰箱腌制1天。(只腌半小时也能吃)
步骤5,将腌制鸡的汤汁过滤,放入厚底锅,加入柠檬汁,小火熬制,直到水分减少二分之一。鸡皮朝下,将鸡翅和鸡腿末端这些细小的部分包上锡纸,避免局部烤糊,放入葱段,刷上酱汁200度,上下火烤15分钟。
步骤6,翻面刷酱汁,烤5分钟,拿出刷酱汁和蜂蜜复烤5分钟,总共烤20分钟。如果喜欢鸡皮上色深些,可以多烤几分钟,建议盯着,不然容易糊。
葱姜小仔鸡的做法
嫩姜配仔鸡,鲜美!参与活动:#专利好油为冠军加油#
材料:
小仔鸡1只(700克),小葱1把,嫩姜1块,花生油适量,薄盐生抽3汤匙,老抽2汤匙,蚝油1汤匙,盐1/2茶匙,料酒1汤匙,淀粉少许,
葱姜小仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,主要材料备齐;
步骤2,将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块,小葱洗净,挑几根切段,姜切厚片备用;
步骤3,取一个深一点的锅,倒入适量花生油没过锅底,中火,待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香;
步骤4,将鸡肉放入锅中拌炒,加入生抽、老抽、料酒;
步骤5,炒至变色且色泽均匀;
步骤6,盖上锅盖,转小火焖煮10分钟左右;
步骤7,开盖翻匀,放入蚝油、适量盐调味;鸡肉变软时,捞出葱丝垫入碗底;
步骤8,大火收汁,调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火;
步骤9,将鸡肉盛出;
步骤10,将葱段放入锅中,趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。
辣炒仔鸡的做法
材料:
仔鸡半只,尖椒100克,红椒1个,小泡椒5个,盐少量,姜片5片,蒜头2瓣,糖1小勺,黄酒2勺,鸡精少量,水淀粉少量,油2大勺,生抽1勺,老抽半勺,
辣炒仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,仔鸡剁尽量小块,用芡粉拌一下
步骤2,起油锅,放入姜片蒜头煸一下,火开到最大,倒入仔鸡爆炒,加入盐、生抽、老抽、黄酒、糖、加点水继续翻炒。
步骤3,水炒得有点干时,加入尖椒红椒泡椒,翻炒至收汁状态,关火,加入鸡精,炒匀,出锅。
尖椒炒仔鸡的做法
材料:
尖椒2个,仔鸡半只,李锦记红烧汁3大勺,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,葱1把,姜8片,,
尖椒炒仔鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将尖椒洗净切成小块备用。仔鸡洗净切成小块备用。
步骤2,锅里烧锅水,鸡块放入后水开了再转中火滚三分钟关火。汆水后的鸡块用冷水洗干净沥干水分备用。
步骤3,冷锅热油,待油热后下葱姜炒出香味,再把汆过水并沥干水分的鸡块倒入锅里翻炒。
步骤4,然后加入适量的料酒和3大勺李锦记红烧汁一起翻炒。
步骤5,炒到鸡块都颜色均匀时加入尖椒一起继续翻炒。
步骤6,然后再加入一小碗水继续煮,直到肌肉酥烂为止,再根据自己口味加适量的盐,适量的糖和适量的鸡精调味。
步骤7,收干汁水后装盘就可以了。
步骤8,好吃的尖椒仔鸡就做好啦!
感谢您阅读“97美食网”的《红烧仔鸡的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧肘子的做法专题,希望您能喜欢!