俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材了解较多？小编花时间专门编辑了生炒仔鸡的做法，更多相关内容请继续关注本网站。
鸡是一种高蛋白低脂肪的食物,肉质鲜嫩,营养丰富,深得人们的喜爱.各地区因地域不同,生活习惯的不同,所以做法也大不相同.四川有辣子鸡,新疆有大盘鸡,东北的小鸡炖蘑菇也是家喻户晓,而江南一带则喜欢原汁原味,烹饪时大多只用葱姜和料酒,极少添加其他调料,从而保留了鸡原有的清香和鲜美。
材料：
散养童仔鸡，毛豆，青椒，葱，姜，料酒，盐，生抽，橄榄油，，
生炒仔鸡的做法的做法步骤：
步骤1，请摊主将鸡宰杀褪毛,去除内脏、头、脚，洗净后斩成块；
步骤2，青椒切片，葱切段，姜切片；
步骤3，热锅下橄榄油，油温后放入毛豆煸炒变色后盛出；
步骤4，另起油锅，放入姜片，葱段爆香，放入鸡块煸炒；
步骤5，烹入料酒去腥，加清水，盐，生抽；
步骤6，烧滚后用小火焖半小时，至鸡将要酥烂时，放入毛豆和青椒一起烧大约2-3分钟即可。
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生熏仔鸡
食材明细：
母鸡1500克，米饭(蒸)150克，姜10克，小葱25克，花椒5克，茶叶25克，盐10克，黄酒10克，麦芽糖5克，白砂糖20克，辣酱油50克，香油30克
生熏仔鸡的做法步骤：
1. 鸡宰杀治净，再将盐、姜片、葱10 克、花椒10 粒撒入净鸡腹内揉擦腌渍15 分钟左右；
2. 腌渍过的鸡用开水烫一下，使鸡皮收缩，擦干水分，抹上一层稀麦芽糖，再抹上一层香油，放在风口处吹干表面；
3. 用铁锅1 只，锅内先撒匀米饭，再撒上花椒10 粒、浸湿的茶叶和白糖，放上铁丝箅，箅上铺一层葱，将鸡脯朝上放在葱上，盖严锅盖，先用大火烧；
4. 烧至锅中冒黄烟时，在周围淋清水约200毫升，以产生蒸气，然后压火焖约30分钟取出；
5. 鸡取出后，表面涂一层香油，斩成条块，放在盘内码成鸡形，配上辣酱油佐食。
小贴士：
1. 将鸡洗净从翅下开一小口，掏尽内脏和鸡嗉，清水冲洗，再用洁布拭干腹内血水；2. 熏时一定要将盖盖严，保证鸡的成熟及原质原味。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
辣炒仔鸡的做法
材料：
仔鸡半只，尖椒100克，红椒1个，小泡椒5个，盐少量，姜片5片，蒜头2瓣，糖1小勺，黄酒2勺，鸡精少量，水淀粉少量，油2大勺，生抽1勺，老抽半勺，
辣炒仔鸡的做法的做法步骤：
步骤1，仔鸡剁尽量小块，用芡粉拌一下
步骤2，起油锅，放入姜片蒜头煸一下，火开到最大，倒入仔鸡爆炒，加入盐、生抽、老抽、黄酒、糖、加点水继续翻炒。
步骤3，水炒得有点干时，加入尖椒红椒泡椒，翻炒至收汁状态，关火，加入鸡精，炒匀，出锅。
尖椒炒仔鸡的做法
材料：
尖椒2个，仔鸡半只，李锦记红烧汁3大勺，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，葱1把，姜8片，，
尖椒炒仔鸡的做法的做法步骤：
步骤1，将尖椒洗净切成小块备用。仔鸡洗净切成小块备用。
步骤2，锅里烧锅水，鸡块放入后水开了再转中火滚三分钟关火。汆水后的鸡块用冷水洗干净沥干水分备用。
步骤3，冷锅热油，待油热后下葱姜炒出香味，再把汆过水并沥干水分的鸡块倒入锅里翻炒。
步骤4，然后加入适量的料酒和3大勺李锦记红烧汁一起翻炒。
步骤5，炒到鸡块都颜色均匀时加入尖椒一起继续翻炒。
步骤6，然后再加入一小碗水继续煮，直到肌肉酥烂为止，再根据自己口味加适量的盐，适量的糖和适量的鸡精调味。
步骤7，收干汁水后装盘就可以了。
步骤8，好吃的尖椒仔鸡就做好啦！
雪菜炒仔鸡的做法
以前外婆做的最好吃，可惜现在只有自己做给自己吃了
材料：
仔鸡小半只，雪菜1包，尖椒2只，姜蒜适量，料酒适量，色拉油适量，糖少许，味精少许，
雪菜炒仔鸡的做法的做法步骤：
步骤1，仔鸡小半只洗净用盐料酒腌制十分钟
步骤2，姜，蒜切片备用
步骤3，尖椒切块和雪菜一起备用
步骤4，油锅热起放姜蒜片爆香
步骤5，倒入腌制过的鸡块大火爆炒
步骤6，放入尖椒块继续翻炒
步骤7，最后放入雪菜翻炒后加适量料酒，水焖烧3分钟
步骤8，加少许糖，味精调味后起锅，装盘
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