食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的豆瓣酱烧鸡的做法,还请多多关注我们网站！
材料：
仔鸡一只，花椒，大料，香葱，李锦记豆瓣酱，绍酒，盐，白糖，老抽，葱，姜，蒜，小米椒，，
豆瓣酱烧鸡的做法的做法步骤：
步骤1，仔鸡洗净掏出内脏，用盐、老抽、花椒、绍酒腌渍涂抹全身。
步骤2，锅中放油待油温五成热时，放入腌渍好的仔鸡，炸制全身金黄捞出沥干油。
步骤3，锅留少许底油煸香葱姜蒜、花椒、大料、香葱、小米椒。
步骤4，放入仔鸡开水加李锦记豆瓣酱、绍酒、盐、白糖、调味，大火烧开，改为中小火略烧1小时，将鸡捞出即可，待鸡肉烧制骨肉全酥即可。
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什锦豆瓣酱
食材明细：
主料：：茭白190克，香干110克，花生米65克，鸡翅尖130克，鸡爪220克，
辅料：：豆瓣酱2勺，韩式辣椒酱1勺，白糖适量，鸡精适量，
什锦豆瓣酱的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗）、香干、鸡翅尖（已清洗焯熟）、鸡爪（已清洗焯熟）、花生米（已煮熟）、豆瓣酱
2.将已剥壳清洗好的茭白放在案板上切成丁，待用。
3.将香干放在案板上切成丁，待用。
4.将已焯熟的鸡翅尖放在案板上剁成小块，待用。
5.将已焯熟的鸡爪放在案板上剁成小块，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白、香干和已煮熟的花生米翻炒翻炒。
7.接着，合入剁好的鸡爪和鸡翅尖，加入一些清水煮开。
8.然后，搁入2勺豆瓣酱和1勺韩式辣椒酱。
9.翻动一下，煮开。
10.最后，加适量的白糖。
11.加适量的鸡精。
12.调味翻匀，即成。
豆瓣酱榨菜
食材明细：
主料：：榨菜500克，
辅料：：花生油小许，食盐适量，豆瓣酱适量，
豆瓣酱榨菜的做法步骤：
1.准备材料：豆瓣酱、榨菜；
2.将榨菜洗净；
3.热锅中加入花生油，将榨菜放入锅中猛火翻炒片刻；
4.加入小许水；
5.放入适量食盐；
6.加入适量豆瓣酱；
7.猛火煮滚后转中火煮5-8分钟；
8.煮好就可以上碟了；
9.成品。
毛豆瓣酱
食材明细：
主料：：毛豆适量，茶干适量，
辅料：：蚕豆酱适量，油适量，盐适量，豆粉适量，
毛豆瓣酱的做法步骤：
1.毛豆放锅里，放适量清水把毛豆烧八成熟
2.茶干切成丁
3.烧至八成熟时还有少许水，放油和盐改小火烧3～5分钟
4.再放入茶干翻炒，烧至还有一点点水。拿碗放少许豆粉，放一点清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡翻炒均匀即可。
5.装盘
猪肉豆瓣酱
食材明细：
主料：：猪肉半斤，
辅料：：大蒜适量，
配料：：豆瓣酱适量，油适量，鸡精适量，
猪肉豆瓣酱的做法步骤：
1.准备原材料，猪肉，和几根大蒜
2.猪肉剁成肉末，不要弄散，就这样一整块
3.锅内放入油，多放一点。将肉末整块放入，不用翻炒
4.等肉炸成金黄色，翻转过来继续炸另一面
5.放入调料，豆瓣酱葱等
6.加入少量的水，继续翻炒
7.好了，加入适当的鸡精，可以出锅啦！~~
小贴士：
豆瓣酱已经挺咸的了，炒的过程中不用再加盐。
如果不喜欢吃辣的，可以把豆瓣酱换成 黄豆酱。味道也很好。
豆瓣酱蒸蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，
豆瓣酱蒸蛋的做法步骤：
1.鸡蛋一个打入碗中
2.打散，加入等量白开水
3.用勺子撇去泡沫，这个不放豆瓣酱做普通蒸蛋的话，这一步也是保证蒸蛋细腻的关键哦！
4.放入一小勺郫县豆瓣酱，搅拌均匀，豆瓣酱里面有盐，就不要再放盐了。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔
5.放在蒸锅上蒸5分钟左右即可
6.完成
小贴士：
蒸熟的鸡蛋糕豆瓣酱里比较沉的辣椒瓣可能沉底，比较咸，所以少放一些即可，不要放多了。
豆瓣酱蒸肉
学生时代，对在宿舍煮饭吃，非常痴迷。虽然可用的厨具也就只有一只电饭煲，但这也并不能击退我们煮饭的热情。
那几年，早上的热粥蒸蛋、午后的糖水，傍晚的火锅和凌晨的泡面，都靠一个简陋的电饭锅支撑。印象最深的是寝室的四川姑娘，给我们做的豆瓣酱蒸肉饭，做法非常简单，但是味道却真的可以说是惊为天人。
五花肉切薄片，加黄豆酱、料酒拌匀（如果能提前腌制入味那更好），就可以下锅蒸了。老式电饭锅上面可以放一个蒸笼，上面蒸肉，下面煮饭，不出20分钟，饭菜都熟了。再配个凉拌莴笋，4小只在寝室吃得超级满足。
五花肉和豆瓣酱融合，蒸得油脂溢出，香而不腻，配饭真是一绝！在底下垫一点豆腐或者是土豆之类的，一样好吃，不过如果垫的是根茎类，需要多蒸一下。
周一懒得动，正好来重温一下。我只用了黄豆酱，如果喜欢的话也可以适当加郫县豆瓣酱，味道会更香辣一些。猪肉的品质比较好的话，料酒都可以不用放。如果家里没有双层的电饭锅，也可以用双层蒸笼代替，米放在大碗里，加同样的水，一起蒸就好了。
材料：
主料：五花肉250g，，
辅料：黄豆酱1.5汤匙，料酒1汤匙，
豆瓣酱蒸肉的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 五花肉切成薄片，尽量切薄一些，方便入味。
3. 加入料酒，拌匀。
4. 放入豆瓣酱搅匀，让每片肉都裹上豆瓣酱。
5. 放入蒸锅，开小火，隔水蒸15分钟，就可以出锅了。
6. 肉咸咸嫩滑，配上米饭，真的是好吃炸天！两块肉下肚，仿佛回到了那个狭窄的小寝室。四个小姑娘在宿舍洗洗切切，等着食物煮熟，在锅里争一个鱼丸，只有一只锅子，只能蒸蒸煮煮，但是一点都不妨碍我们的快乐。
豆瓣酱烤肉
食材明细：
主料：：五花肉750克，
辅料：：豆瓣酱1茶匙，酱油1茶匙，白糖半小匙，葱适量，
豆瓣酱烤肉的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.用细盐葱段来搓洗五花肉。
3.将洗好的五花肉控水，加入豆瓣酱，白糖，酱油，腌制数小时。
4.将腌制好的五花肉摆放在空炸锅里。
5.选择烧鸡翅模式，烤制35分钟。
6.烤好是这个状态，里面很嫩鲜哦。
7.但我家人喜欢更为酥香的，于是我切好之后又回锅同模式烤了五分钟。
8.这样子一份豆瓣酱烤肉就完成了。
小贴士：
烤制的时间及温度，根据肉的大小厚度来调整。
豆瓣酱炒饭
食材明细：
主料：：豆瓣酱适量，剩饭适量，
辅料：：蛋丁适量，
配料：：盐适量，油适量，咖喱粉适量，
豆瓣酱炒饭的做法步骤：
1.豆瓣酱，剩饭，蛋丁。
2.锅里放油先将豆瓣酱倒进锅里炒香。
3.再倒进剩饭。
4.翻炒均匀
5.倒进蛋丁炒匀。
6.再放进咖喱粉炒香炒匀即可。
7.炒好的豆瓣酱炒饭。
豆瓣酱汤
食材明细：
主料：：饺子皮半斤，韭菜200克，鸡蛋2个，
辅料：：豆腐½块，大葱½根，蒜泥1大勺，淘米水1½杯，海蜒海带汤水海蜒10只，海带(10×10cm)1张，水1½杯，
配料：：清曲酱2大勺，泡菜⅓块，红辣椒1个，辣椒粉适量，食盐适量，
豆瓣酱汤的做法步骤：
1.制作汤水。在锅里放入整理好的海蜒、蛤带后加水炖煮。汤水煮沸后捞出海带，海蜒再多煮五分钟后捞出。汤水用棉布筛选，取出洁净的汤水。
2.与淘米水混合。混合接好的海蜒海带汤水和相同量的淘米水。清曲酱由于粒子太粗而不好溶解，在此放入淘米水，就可促进溶解，不会产生泡沫，而且增添爽口味道。
3.放入清曲酱。将清曲酱放入混合海蜒海带汤水和淘米水的汤水中。清曲酱无需利用筛网投入，以便感受到豆渣的味道。
4.放入泡菜·豆腐。汤水开始煮沸后，放入泡菜、豆腐块后炖煮。
5.捞出泡沫。清曲酱煮沸时产生的泡沫是发酵过程中产生的不纯物，因此炖煮时随时捞出泡沫。
6.放入蔬菜。泡菜煮熟后就放入大葱、红辣椒、蒜泥后再煮一些时间。如果太淡，就用食盐调味，放入辣椒粉来增添辣味。
豆瓣酱水煮鲳鱼的做法
我们的日常生活，家常菜，豆畔酱水煮鲳鱼，豆瓣酱水煮（潮汕叫＂山尖鱼＂）沙丁鱼，是一道非常简单易煮的鱼煲。
材料：
小鲳鱼/（潮汕叫＂山尖鱼＂）沙丁鱼500g，葱适量，姜适量，油适量，盐少许，辣椒2个，香辣豆瓣酱100g，，
豆瓣酱水煮鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，粉鲳鱼
步骤2，粉鲳鱼
步骤3，（潮汕叫＂山尖鱼＂）沙丁鱼
步骤4，用一个砂锅，放入姜片，葱段，辣椒
步骤5，把鱼放入锅中摆好
步骤6，把鱼放入锅中摆好
步骤7，上面在撒葱段，辣椒，姜片或丝（请忽略我的刀工切姜丝，葱段可以多撒一些，图片中家里葱用完了，撒少了）
步骤8，上面淋上豆畔酱和少许水盖过鱼，盖上盖子大火焖煮沸腾，即可关火，大约2分钟。
步骤9，豆瓣酱水煮鲳鱼
步骤10，豆瓣酱水煮（潮汕叫＂山尖鱼＂）沙丁鱼
步骤11，这是香辣豆畔酱
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