食材在我们生活中随处可见,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材,你对食材是怎么样看待的呢?我们的小编特意搜集并整理了什锦豆瓣酱,希望能帮助到你,请收藏。
食材明细:
主料::茭白190克,香干110克,花生米65克,鸡翅尖130克,鸡爪220克,
辅料::豆瓣酱2勺,韩式辣椒酱1勺,白糖适量,鸡精适量,
什锦豆瓣酱的做法步骤:
1.食材:茭白(已剥壳清洗)、香干、鸡翅尖(已清洗焯熟)、鸡爪(已清洗焯熟)、花生米(已煮熟)、豆瓣酱
2.将已剥壳清洗好的茭白放在案板上切成丁,待用。
3.将香干放在案板上切成丁,待用。
4.将已焯熟的鸡翅尖放在案板上剁成小块,待用。
5.将已焯熟的鸡爪放在案板上剁成小块,待用。
6.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白、香干和已煮熟的花生米翻炒翻炒。
7.接着,合入剁好的鸡爪和鸡翅尖,加入一些清水煮开。
8.然后,搁入2勺豆瓣酱和1勺韩式辣椒酱。
9.翻动一下,煮开。
10.最后,加适量的白糖。
11.加适量的鸡精。
12.调味翻匀,即成。
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豆瓣酱榨菜
食材明细:
主料::榨菜500克,
辅料::花生油小许,食盐适量,豆瓣酱适量,
豆瓣酱榨菜的做法步骤:
1.准备材料:豆瓣酱、榨菜;
2.将榨菜洗净;
3.热锅中加入花生油,将榨菜放入锅中猛火翻炒片刻;
4.加入小许水;
5.放入适量食盐;
6.加入适量豆瓣酱;
7.猛火煮滚后转中火煮5-8分钟;
8.煮好就可以上碟了;
9.成品。
毛豆瓣酱
食材明细:
主料::毛豆适量,茶干适量,
辅料::蚕豆酱适量,油适量,盐适量,豆粉适量,
毛豆瓣酱的做法步骤:
1.毛豆放锅里,放适量清水把毛豆烧八成熟
2.茶干切成丁
3.烧至八成熟时还有少许水,放油和盐改小火烧3~5分钟
4.再放入茶干翻炒,烧至还有一点点水。拿碗放少许豆粉,放一点清水搅拌均匀,倒入锅中勾芡翻炒均匀即可。
5.装盘
猪肉豆瓣酱
食材明细:
主料::猪肉半斤,
辅料::大蒜适量,
配料::豆瓣酱适量,油适量,鸡精适量,
猪肉豆瓣酱的做法步骤:
1.准备原材料,猪肉,和几根大蒜
2.猪肉剁成肉末,不要弄散,就这样一整块
3.锅内放入油,多放一点。将肉末整块放入,不用翻炒
4.等肉炸成金黄色,翻转过来继续炸另一面
5.放入调料,豆瓣酱葱等
6.加入少量的水,继续翻炒
7.好了,加入适当的鸡精,可以出锅啦!~~
小贴士:
豆瓣酱已经挺咸的了,炒的过程中不用再加盐。
如果不喜欢吃辣的,可以把豆瓣酱换成 黄豆酱。味道也很好。
豆瓣酱蒸蛋
食材明细:
主料::鸡蛋1个,
辅料::郫县豆瓣酱1勺,
豆瓣酱蒸蛋的做法步骤:
1.鸡蛋一个打入碗中
2.打散,加入等量白开水
3.用勺子撇去泡沫,这个不放豆瓣酱做普通蒸蛋的话,这一步也是保证蒸蛋细腻的关键哦!
4.放入一小勺郫县豆瓣酱,搅拌均匀,豆瓣酱里面有盐,就不要再放盐了。盖上保鲜膜,用牙签扎几个小孔
5.放在蒸锅上蒸5分钟左右即可
6.完成
小贴士:
蒸熟的鸡蛋糕豆瓣酱里比较沉的辣椒瓣可能沉底,比较咸,所以少放一些即可,不要放多了。
豆瓣酱蒸肉
学生时代,对在宿舍煮饭吃,非常痴迷。虽然可用的厨具也就只有一只电饭煲,但这也并不能击退我们煮饭的热情。
那几年,早上的热粥蒸蛋、午后的糖水,傍晚的火锅和凌晨的泡面,都靠一个简陋的电饭锅支撑。印象最深的是寝室的四川姑娘,给我们做的豆瓣酱蒸肉饭,做法非常简单,但是味道却真的可以说是惊为天人。
五花肉切薄片,加黄豆酱、料酒拌匀(如果能提前腌制入味那更好),就可以下锅蒸了。老式电饭锅上面可以放一个蒸笼,上面蒸肉,下面煮饭,不出20分钟,饭菜都熟了。再配个凉拌莴笋,4小只在寝室吃得超级满足。
五花肉和豆瓣酱融合,蒸得油脂溢出,香而不腻,配饭真是一绝!在底下垫一点豆腐或者是土豆之类的,一样好吃,不过如果垫的是根茎类,需要多蒸一下。
周一懒得动,正好来重温一下。我只用了黄豆酱,如果喜欢的话也可以适当加郫县豆瓣酱,味道会更香辣一些。猪肉的品质比较好的话,料酒都可以不用放。如果家里没有双层的电饭锅,也可以用双层蒸笼代替,米放在大碗里,加同样的水,一起蒸就好了。
材料:
主料:五花肉250g,,
辅料:黄豆酱1.5汤匙,料酒1汤匙,
豆瓣酱蒸肉的做法步骤:
1. 准备原料。
2. 五花肉切成薄片,尽量切薄一些,方便入味。
3. 加入料酒,拌匀。
4. 放入豆瓣酱搅匀,让每片肉都裹上豆瓣酱。
5. 放入蒸锅,开小火,隔水蒸15分钟,就可以出锅了。
6. 肉咸咸嫩滑,配上米饭,真的是好吃炸天!两块肉下肚,仿佛回到了那个狭窄的小寝室。四个小姑娘在宿舍洗洗切切,等着食物煮熟,在锅里争一个鱼丸,只有一只锅子,只能蒸蒸煮煮,但是一点都不妨碍我们的快乐。
豆瓣酱烤肉
食材明细:
主料::五花肉750克,
辅料::豆瓣酱1茶匙,酱油1茶匙,白糖半小匙,葱适量,
豆瓣酱烤肉的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.用细盐葱段来搓洗五花肉。
3.将洗好的五花肉控水,加入豆瓣酱,白糖,酱油,腌制数小时。
4.将腌制好的五花肉摆放在空炸锅里。
5.选择烧鸡翅模式,烤制35分钟。
6.烤好是这个状态,里面很嫩鲜哦。
7.但我家人喜欢更为酥香的,于是我切好之后又回锅同模式烤了五分钟。
8.这样子一份豆瓣酱烤肉就完成了。
小贴士:
烤制的时间及温度,根据肉的大小厚度来调整。
豆瓣酱炒饭
食材明细:
主料::豆瓣酱适量,剩饭适量,
辅料::蛋丁适量,
配料::盐适量,油适量,咖喱粉适量,
豆瓣酱炒饭的做法步骤:
1.豆瓣酱,剩饭,蛋丁。
2.锅里放油先将豆瓣酱倒进锅里炒香。
3.再倒进剩饭。
4.翻炒均匀
5.倒进蛋丁炒匀。
6.再放进咖喱粉炒香炒匀即可。
7.炒好的豆瓣酱炒饭。
豆瓣酱汤
食材明细:
主料::饺子皮半斤,韭菜200克,鸡蛋2个,
辅料::豆腐½块,大葱½根,蒜泥1大勺,淘米水1½杯,海蜒海带汤水海蜒10只,海带(10×10cm)1张,水1½杯,
配料::清曲酱2大勺,泡菜⅓块,红辣椒1个,辣椒粉适量,食盐适量,
豆瓣酱汤的做法步骤:
1.制作汤水。在锅里放入整理好的海蜒、蛤带后加水炖煮。汤水煮沸后捞出海带,海蜒再多煮五分钟后捞出。汤水用棉布筛选,取出洁净的汤水。
2.与淘米水混合。混合接好的海蜒海带汤水和相同量的淘米水。清曲酱由于粒子太粗而不好溶解,在此放入淘米水,就可促进溶解,不会产生泡沫,而且增添爽口味道。
3.放入清曲酱。将清曲酱放入混合海蜒海带汤水和淘米水的汤水中。清曲酱无需利用筛网投入,以便感受到豆渣的味道。
4.放入泡菜·豆腐。汤水开始煮沸后,放入泡菜、豆腐块后炖煮。
5.捞出泡沫。清曲酱煮沸时产生的泡沫是发酵过程中产生的不纯物,因此炖煮时随时捞出泡沫。
6.放入蔬菜。泡菜煮熟后就放入大葱、红辣椒、蒜泥后再煮一些时间。如果太淡,就用食盐调味,放入辣椒粉来增添辣味。
豆瓣酱烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼500克,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,姜适量,葱适量,淀粉适量,豆瓣酱适量,
豆瓣酱烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼去头去肚,洗净切段.准备好豆瓣酱.
2.拍上淀粉
3.锅里油热,放下带鱼两面煎透.
4.放入姜,葱。
5.加料酒,小半碗清水。
6.加2调羹豆瓣酱
7.加糖,老抽,大火煮开6分钟.
8.放点盐煮至汁稠.
9.撒些葱花即可。
小贴士:
1.煎带鱼时候,拍些面粉或者淀粉,煎的鱼不容易碎.
2.如果用鲜抽,成品颜色淡些,更好看。
3.豆瓣酱与老抽都比较咸,盐只能放一点,或者不放。
豆瓣酱炒鸡肉
食材明细:
主料::鸡半只,
辅料::豆瓣酱适量,干辣椒适量,小米椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
豆瓣酱炒鸡肉的做法步骤:
1.整理好所有材料之后、下油和姜蒜小米辣干辣椒、豆瓣酱一起爆炒一下。
2.然后下入鸡肉、一直炒、炒的过程中觉得很干要糊了就加点水。
3.最后下盐、酱油、蚝油、鸡精、葱就行了。
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