任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？也许以下内容“酒煮鸡の瑴妈私家的做法”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
这是一道母亲从父辈那学来的药膳汤。客家的女子生完孩子后，做月子就吃这个。美容。养颜。对于月经不调的女孩也有作用。
材料：
小母鸡（未下蛋或准备要下蛋的母鸡）半只，杜仲15克，党参15克，黄芪15克，枸杞30克，桂圆（去壳）50克，红枣数枚，甜米酒一大饭碗，冰糖适量，盐适量，
酒煮鸡の瑴妈私家的做法的做法步骤：
步骤1，事先准备好各种材料，把鸡洗净切块。
步骤2，把除枸杞、甜米酒、鸡之外的材料洗净，放砂煲里加水里泡半小时。
步骤3，锅洗净，烧热，把鸡倒进锅里翻炒至微黄后，再加少许盐翻炒一会儿（主要是把鸡里的油去掉）。
步骤4，把炒好的鸡块铲进砂煲里（注意别铲到锅底的油）。再把甜米酒倒入，加一小块冰糖。中火煲开后，再调转文火煲一个小时后，加入枸杞煮十分钟。OK！
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糖酥肉の瑴妈私家的做法
这是我最爱的一道菜。很少人知道。爱吃的很爱。但是总有几个十分讨厌肥肉的人接受不了。如果不知道是肥肉，估计也会吃吧。
材料：
肥肉500克，白砂糖150克，鸡蛋一个，番茄酱二汤勺，面粉适量，盐适量，料酒适量，五香粉适量，生粉适量，，
糖酥肉の瑴妈私家的做法的做法步骤：
步骤1，将肥肉切成筷子般粗细的长条，加放盐、、料酒少许，腌半小时左右。再加入鸡蛋，面粉、生粉、水拌均匀。（桨粉能把肥肉全部粘上就行了。）
步骤2，油锅烧至五成热后，把拌好的肥肉一条条夹入油锅里，稍调大火候炸至开始变色，用筷子把粘在一起的肉分开，再改用小火候炸，不停地翻动使之受热均匀，炸去肥肉的油脂。
步骤3，炸至金黄色酥松后起锅。
步骤4，锅里放少量水，加入白糖，煮至糖水开始起泡泡时，再加入番茄酱，煮至泡泡变得越来越小，调到最小的火候（或关掉火），把炸好的肉倒入锅里，不断地翻炒，使所有的肉都裹上了糖桨，起锅。
菁选酱油试用之凉拌香辣猪心の瑴妈私家的做法
猪心要怎么吃才味道鲜美呢？一般人我都不告诉她。今天把这份美味的菜肴贡献出来，与大家分享哈。参与活动:
材料：
猪心，菁选酱油，蒜，姜，小米椒，香菜，料酒，八角，盐，香油，
菁选酱油试用之凉拌香辣猪心の瑴妈私家的做法的做法步骤：
步骤1，各种食料洗净准备好，猪心剖开洗净血水。
步骤2，将猪心放水里加八角、料酒、姜片、盐煮熟切薄片。其它食材切好，蒜捣成泥放猪心片备用。
步骤3，小火热油锅放入姜末、小米椒爆香，趁热浇在蒜泥上。
步骤4，放入香菜，浇上菁选酱油和香油拌匀，即可。
酒煮蛤蜊的做法
一人食也可以很丰盛，一人食也可以很惬意，口中弥漫的酒香和软嫩的贝肉，品尝到的是幸福的滋味。
材料：
蛤蜊500克，蒜头2瓣，姜4片，小米椒2个，白酒30克，盐3克，生抽5克，花生油15克，葱2棵，，
酒煮蛤蜊的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊吐沙后清洗外壳，捞出控干水
步骤2，准备好材料
步骤3，倒白酒备用
步骤4，开大火，热锅下油，烧热
步骤5，放入姜、蒜、辣椒、葱白，煸炒爆香
步骤6，再放入蛤蜊翻炒
步骤7，等炒到蛤蜊稍微有点开嘴，均匀裹着配料
步骤8，倒入白酒
步骤9，稍微翻炒一下后，盖上锅盖，继续大火，焖煮1分钟
步骤10，掀开盖后放入盐、葱叶，翻炒均匀即可出锅
步骤11，成品图1
步骤12，成品图2
步骤13，成品图3
酒煮文蛤的做法
今天同事有个妹妹怀孕了，医生检查说要补锌，要多吃贝壳，所以特此献上爱心菜谱，祝小宝宝生出来健康可爱，白白胖胖的。
材料：
文蛤七八两，生姜三四片，青葱两根，白酒或日本清酒见下面说明，
酒煮文蛤的做法的做法步骤：
步骤1，文蛤菜场上一般七八块钱一斤，买个五六块钱就好。拿回家冲洗一下。
步骤2，放一碗水在锅里，放生姜，放一茶匙盐。盐可以稍微多点，贝壳类咸一点好吃。
步骤3，然后煮开水。水开了之后，放入文蛤。然后放酒。如果是白酒，就放三汤匙，如果是日本清酒就放五汤匙。
步骤4，等所有的文蛤全部张开了，再煮1分钟，就关火，洒上葱花，就OK了。
猪腰煮酒的做法
材料：
猪腰一个，杞子适量，菊花适量，红米酒200g，生姜三片，，
猪腰煮酒的做法的做法步骤：
步骤1，清洗干净
步骤2，腰分二，把里面的清干净
步骤3，先烧点水把菊花泡成茶！因为菊花可以把猪腰的那骚味劈掉！
步骤4，先放油把猪腰爆香至干水，洒酒煮到干粘，放下煮好的菊花茶和杞子煮三分钟即可！
深夜食堂の酒蒸蛤蜊的做法
太爱吃夜宵，所以今天特意买了蛤蜊回来养着打算晚上做个超快手夜宵。这个真的是好吃又简单哦！
材料：
蛤蜊500g，大蒜适量，干辣椒适量，清酒适量，葱适量，牛油适量，
深夜食堂の酒蒸蛤蜊的做法的做法步骤：
步骤1，泡盐水吐沙
步骤2，倒少许油，蒜头拍碎和干辣椒一起爆香。
步骤3，闻到蒜香后放入蛤蜊。
步骤4，找不到清酒就找了瓶烧酒代替，但是吃下来我觉得其实用白酒会更香，下次试试。倒入酒后焖五六分钟直到蛤蜊全部开口。
步骤5，蛤蜊开口后放入牛油，因为我喜欢奶香味浓一点，所以放得有点多，大家看口味调整就好。
步骤6，最后撒上葱花装饰，完成！
辣酒煮螺的做法
材料：
香螺500g，白酒少量，盐两勺，藤椒30颗，杭椒两根，小米辣6根，香油一点，白糖适量，葱花姜丝适量，海鲜酱油适量，
辣酒煮螺的做法的做法步骤：
步骤1，香螺洗净，盆里放一点水盐盖好顺时针摇晃让香螺吐净里面的沙泥洒一层白酒和盐腌制十分钟加以上所有材料继续腌制十至二十分钟
步骤2，冷水下锅水开后继续煮十分钟焖一会出锅
步骤3，成品
温热葡萄煮酒的做法
材料：
葡萄酒一瓶，肉桂1-2，八角1-2个，桂圆6-8个，蓝莓干6-8个，柠檬1-2片，
温热葡萄煮酒的做法的做法步骤：
步骤1，将桂皮八角等香料放入锅中，可依据自己喜好放入一些莓果干。
步骤2，倒入一整瓶白葡萄酒，酒选比较便宜的就行，因为香料会增加酒的风味
步骤3，小火焖煮至开锅
步骤4，将酒倒入杯子
步骤5，可适当添加蜂蜜调味
私家大盘鸡
食材明细：
主料：：麻鸡半只，
辅料：：土豆一个，香菇3朵，洋葱半个，青辣椒一个，干辣椒3个，香菜一颗，料酒一勺，黄酒一勺，麻椒少许，花椒少许，葱少许，姜少许，香叶适量，大料适量，郫县豆瓣酱一勺，盐适量，
私家大盘鸡的做法步骤：
1.在菜市场买的，现杀麻鸡，清水洗净。
2.冷水下锅，放入花椒.料酒焯水，烧开煮10分钟。
3.焯水以后，冲洗干净。
4.土豆，辣椒，洋葱，香菇，香菜，清洗干净。
5.辣椒，洋葱，香菜切好。
6.土豆，香菇切好。
7.葱.姜.香叶.干辣椒.麻椒.大料准备好。
8.锅内放油烧热，到入大料.麻椒，香叶，葱，姜，麻椒，干辣椒，炒出香味。
9.放入郫县豆瓣酱一勺。
10.炒出红油。
11.到入鸡块，翻炒均匀。
12.放入蚝油。
13.黄酒，老抽到入。
14.到入适量开水。
15.开水没过鸡块就行。
16.盖上锅盖，烧30分钟。
17.到入香菇，土豆。
18.放盐烧10分钟。
19.放入青辣椒，洋葱烧10分钟。
20.美味大盘鸡就做好了。
21.装盘，撒上香菜。
22.美味。
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