中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?小编现在向你推荐韭菜蛤蜊鸡蛋水饺的做法,相信你能从中找到需要的内容!
今天去超市,档口上有现扒的蛤蜊肉,非常新鲜,买了4元钱的蛤蜊肉,于是又买了300g韭菜,花了2块钱~~~今天的午餐就是饺子了~~
材料:
韭菜300g,鸡蛋3个,蛤蜊肉250g,面粉,盐,油,水,,
韭菜蛤蜊鸡蛋水饺的做法的做法步骤:
步骤1,和面,适量的面粉和水,和成软硬适中的面团。
步骤2,鸡蛋,用油煎熟。晾凉备用。
步骤3,韭菜洗净,切成沫。
步骤4,晾好的鸡蛋和韭菜,加入适量的油搅拌均匀,再加入适量的盐调味。
步骤5,扒的蛤蜊肉洗净,放在一个小碗里备用。
步骤6,将面团,揉好,切成小块,擀成面皮。把馅放进去,再放入一个蛤蜊肉。两边对折,捏成饺子即可。
步骤7,将面皮都参照上述方法,包成饺子。摆在平的托盘里即可。
步骤8,用个大点的锅,烧一锅开水,水开后下入饺子,煮熟后,捞出装盘即可。
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韭菜蛤蜊猪肉水饺(1)
食材明细:
主料::韭菜400g,猪肉350g,蛤蜊肉100g,面粉500g,鸡蛋一个,清水适量,
辅料::姜10g,盐5g,酱油10ml,美极鲜10ml,五香粉3g,花生油30ml,
韭菜蛤蜊猪肉水饺的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅。
2.蛤蜊煮熟取肉。
3.姜洗净切末。
4.将猪肉馅和姜末一同放入碗中加调料拌匀。
5.加入蛤蜊肉。
6.搅拌均匀。
7.韭菜洗净切末。
8.放入馅中拌匀。
9.面粉中打入一个鸡蛋。
10.加适量清水揉成面团。
11.盖上湿龙布醒15分钟。
12.再取出揉至三光。
13.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
14.包成水饺。
15.入锅中煮熟。
16.盛盘即可。
小贴士:
调馅时不要加味精。
和面时加鸡蛋可以使饺子皮不容易破,而且吃起来很劲道。
韭菜鸡蛋虾皮水饺
食材明细:
主料::韭菜1500克,鸡蛋4个,虾皮2 把,
辅料::盐1勺半,蚝油1勺,生抽半勺,食用油20毫升,香油15毫升,
韭菜鸡蛋虾皮水饺的做法步骤:
1.洗好的韭菜,非常新鲜。
2.打好的鸡蛋。
3.北海虾皮。
4.热锅凉油。
5.火不要大,我的虾皮很干,所以小火很快也能炸香变金黄。
6.变金黄的虾皮后下鸡蛋液一起炒。
7.炒好的样子。
8.等锅里的鸡蛋和虾皮都凉后再下切好的韭菜。
9.在馅中加油和调味料。
10.一个饺子好了。
11.大火开煮,开锅即出锅。
12.上菜。
小贴士:
一定要把虾皮皮炸出香味酥脆最完美。
韭菜鸡蛋木耳水饺
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋5个,木耳适量,
辅料::生抽适量,蚝油适量,盐适量,
韭菜鸡蛋木耳水饺的做法步骤:
1.韭菜洗净控水,和面,盖上保鲜膜醒着,然后准备馅
2.鸡蛋打散炒碎
3.木耳泡发切碎
4.韭菜切碎
5.韭菜鸡蛋木耳混合,加入生抽蚝油盐搅拌均匀
6.拿掉保鲜膜揉成光滑面团
7.取一小块面团搓成条,切小剂子,压扁
8.擀成皮(我擀的不圆,嘿嘿)
9.包饺子(我只会这样的,不太好看,还有我一个人没发拍照,包饺子的步骤就省了)
10.水开下饺子,开三次ok,出锅喽
韭菜虾皮鸡蛋水饺
食材明细:
主料::冷水面团600克,韭菜300克,鸡蛋3个,虾皮适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,味精适量,花生油适量,香油适量,
韭菜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤:
1.鸡蛋磕到碗里。
2.锅里放油,六成热放入蛋液炒碎。
3.韭菜洗净。
4.木耳摘洗干净。
5.韭菜、木耳切碎放入盆中。
6.葱、姜切碎。
7.依次将鸡蛋、葱、姜末放入盆中。
8.放入虾皮。
9.放入花生油、盐、胡椒粉、味精、香油调匀。
10.饧好的面团下剂。
11.擀成面皮。
12.放入韭菜馅子,包起来就可以了。
13.锅里放水,开锅下饺子。
14.再开锅时,放入少许凉水。重复3次即可。
15.装盘即可。
鸡蛋美食――韭菜鸡蛋水饺
食材明细:
主料::面粉500g,韭菜500g,鸡蛋3个,
辅料::色拉油适量,酱油适量,香油适量,盐适量,十三香适量,
鸡蛋美食――韭菜鸡蛋水饺的做法步骤:
1.准备面粉
2.逐步加水搅拌成雪花状
3.揉成面条,用保鲜膜盖住,防止面团干裂。放在一旁醒面,大概10――20分钟
4.准备饺子馅,韭菜与鸡蛋
5.韭菜切碎,放入盆中
6.鸡蛋炒碎,逃出
7.鸡蛋放入韭菜中,
8.加入油,盐,十三香,香油,酱油搅拌均匀
9.将醒好的面揉成团
10.切成小面剂字,擀面
11.包饺子
12.下锅煮,即可
韭菜鸡蛋水饺(1)
食材明细:
主料::面粉500克,鸡蛋4个,虾皮一把,酱油两勺,盐适量,清水一碗,香油两勺,蚝油两勺,鸡精适量,
辅料::韭菜300克,葱半根,食用油三大勺,花椒油半勺,
韭菜鸡蛋水饺的做法步骤:
1.将面粉放入面盆,准备好凉水和面。
2.一面往面粉里加水,一面用筷子搅拌成絮状。
3.用手揉成一个三光面团,盖上盖子静置一会儿。
4.韭菜洗净切碎。
5.锅中倒油烧热,打入四个鸡蛋。
6.用筷子划散。
7.炒熟的鸡蛋与韭菜混合,并加入切好的葱花,把油烧热浇在葱花上,再加入酱油,蚝油,花椒油,香油,鸡精,盐。
8.抓伤一把虾皮,搅拌均匀,饺子馅就做好了。
9.面团滚成长条,揪成剂子,按扁,擀成饺子皮。
10.把饺子馅放入饺子皮中。
11.把饺子皮合起来,做成饺子状。
12.全部做好,摆放整齐,留好间距。
13.下锅煮熟。
14.装盘食用。
【北京】鸡蛋韭菜水饺
食材明细:
主料::鸡蛋三个,韭菜一大把,面团一块,
辅料::植物油适量,盐适量,
【北京】鸡蛋韭菜水饺的做法步骤:
1.先揉一块面,水量是面粉量的65%为宜,揉好后盖盖子饧30分钟左右,再重新揉一遍,面团光滑而且滋润
2.韭菜择洗干净,甩掉叶间多余的水,切成末,鸡蛋三个,具体的用量可以根据喜好来调整比例
3.炒锅中倒油,根据口味和喜好来调整,我个人觉得多放点油,馅更香,炒锅或者平底锅都可以
4.油不要太特别热,有6、7成热就可以,将打散的鸡蛋液倒锅里边缘不会翻起来那样就成
5.用筷子顺着一个方向不停地转动,蛋液慢慢加热而凝固
6.然后筷子在锅里划“之”字型,这样鸡蛋块就大小均匀而且鲜嫩嫩的了
7.鸡蛋放在锅里晾凉后,再将韭菜倒入锅中,包之前再撒盐混合均匀,防止出汤
8.饧好的面团搓揉成长条,切成大小均匀的剂子
9.擀成周围稍薄中间略厚的圆皮
10.取适量馅放在皮上
11.按自己喜欢的手法或包或挤成饺子
12.全部包好啦
13.下锅煮熟开吃啦
14.薄皮大馅好鲜香
小贴士:
鸡蛋晾凉后再放韭菜,包之前再放盐拌匀,这样才不会将韭菜烫熟,不出汤;
面团要提前揉出来饧滋润。
韭菜木耳鸡蛋水饺
食材明细:
主料::韭菜500g,鸡蛋5个,木耳适量,面粉适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,花生油适量,香油适量,水适量,
韭菜木耳鸡蛋水饺的做法步骤:
1.和面,醒30分钟
2.鸡蛋加适量的盐,少许料酒,少许水搅散
3.热锅加花生油倒入蛋液,用筷子不停的搅拌
4.鸡蛋碎炒香放凉
5.水发木耳切末
6.韭菜切末
7.三种主料装盆
8.加鸡精,味极鲜,花生油,香油搅拌均匀后加入适量的盐,先放油再加盐可以锁住韭菜的水分,包的时候不至于出水不好包。
9.饺子包好啦
10.水开下饺子,点水两个开即可捞出
11.装盘,请大家参考!
小贴士:
本人喜欢吃海鲜,放点长岛金钩海米更美味
大倭瓜韭菜鸡蛋水饺
食材明细:
主料::倭瓜1块,韭菜200克,粉条80克,鸡蛋5个,
辅料::虾皮50克,盐1勺,糖1匙,面酱2勺,生抽2勺,大葱1段,香油3勺,十三香1勺,
大倭瓜韭菜鸡蛋水饺的做法步骤:
1.大葱切碎
2.大倭瓜切块去皮
3.擦丝剁碎,加点盐搅拌均匀,出水后把水挤出去
4.韭菜切碎
5.粉条剁碎
6.炒锅多搁点油,小火倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌成小块
7.所有食材和调料全部放入一个大盆,虾皮也剁碎
8.把馅搅拌均匀就可以包饺子了
9.营养美味的素馅大饺子就搞定了
小贴士:
粉条提前泡软,时间不够的话就用开水煮一会;韭菜要一次切碎,不能剁,一剁就烂了
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