食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成,你是食材达人吗?或许"夏日必备之凉菜--爽脆烧辣椒的做法"是你正在寻找的内容,希望能帮助到你的学习和工作!
国内很多地区近日热火朝天,重庆地区将近40度。omg,这么炎热滴天气不光人容易中暑、脱水,胃口也不会好到哪里去。今天推荐滴是我们家乡滴夏季必备凉菜--烧辣椒,烧过之后调味滴辣椒口感爽脆鲜香,绝对让你爱上这个滋味!
材料:
大只辣椒(青红皆可)适量,生抽适量,白醋适量,纯芝麻油适量,
夏日必备之凉菜--爽脆烧辣椒的做法的做法步骤:
步骤1,准备好适量青辣椒或红椒(图片是四个青辣椒一个人滴份量)用煤炉火或者煤气烧焦表层。
步骤3,然后用清水洗净表层烧焦滴皮,用凉开水过一下充分洗净。
步骤4,最后,把洗净滴辣椒去蒂手撕成一条一条放在容器中,倒入生抽、白醋、纯香芝麻油调味即可。嗜辣的还可以加少许辣椒粉!
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爽脆莴笋夏日时光的做法
夏季厌食,煎炒烹炸太热。凉拌菜清爽开胃。参与活动:#晒出你的美食,免费制作美味时光书#
材料:
切成条块状的莴笋80g,条块状的胡萝卜白罗卜丝瓜各30g,腰果20g,白砂糖10g,精盐3g,蒜末5g,花生油5ml,,
爽脆莴笋夏日时光的做法的做法步骤:
步骤1,菜料切条块状焯熟放入盆中
步骤2,放入油腰果调料
步骤3,拌匀装盘
步骤4,成品
夏日凉菜的好伴侣--辣椒红油的做法
炎炎夏日,总愿意吃点凉的东西跟酷暑对抗凉菜,凉皮,凉粉,但凡是与“凉”有关的就上吧!但是很多凉菜做来做去总少不了辣椒红油凉爽的小菜加上点火辣辣的红油绝对会让你爽的痛快,辣得过瘾不只是凉菜,口水鸡,羊肉汤等等,只要你属于“无辣不欢”族辣椒红油肯定少不了!但是在市场上买来的辣椒红油不见多少辣椒,颜色红的那叫一个漂亮!而且,拿来一闻的时候,总会闻到一股五毛钱一包的那种辣条味吃的时候总会心怀忐忑所以,你只需要花上十来分钟,就可以熬炼出味道上乘,安全放心的辣椒红油了!我一般每到夏天来临,总会翻腾一下家里的料理柜把年前婆婆给我的老家院子里种的晒干后的辣椒找出来再不把它干掉到夏天就可能生虫啦!然后带上塑料手套,戴上口罩--不然,一会儿之后,手摸到哪儿哪儿就火辣辣的了而且,也会喷嚏不断地哦!然后,把辣椒一个个摘去蒂把,中间一撕两半,辣椒种子捏出来(当然家里没有的话,可以去市场上买那种小尖椒,再懒的话就直接去买已经粉碎好的辣椒碎)热火朝天的夏天,在厨房里热火朝天的熬制一大碗热火朝天的辣椒红油该是多么的过瘾啊!熬炼好的了辣椒红油放到一个干净的瓶子里,随吃随取,可以吃大半年当然,半年吃不完也不会变坏,但是味道就不好了再说,家里又特别能吃辣的小伙,根本就存不到半年啊!夏日凉菜的好伴侣--辣椒红油虽然,拿青春期脸上的痘痘要挟他,但是仍然会偷偷的往各种菜里放所以脸上经常是红星高照啊!参与活动:#“莓味佳肴”美国蔓越莓菜谱征集活动#
材料:
辣椒碎100克,花生油500克,白芝麻20克,花椒或者麻椒一把(约10克),八角4个,香叶五六片,茴香粒一小撮,桂皮一小块,白果两个,良姜一块,
夏日凉菜的好伴侣--辣椒红油的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,尤其是辣椒碎,尽可能不要带有种子太多的那种,自家的小干辣椒可以去除种子以后用料理机打碎备用
步骤2,锅内倒入花生油,小火加热,五六成热的时候放入除花椒,芝麻以外的其他大料,小火炸的变色
步骤3,放入花椒或者麻椒,仍然是小火,炸的变色,出香味的时候用漏勺把大料等捞出
步骤4,放入芝麻,炸熟,看到不在有很多气泡冒出时,芝麻都鼓起来就可以了,熄火。
步骤5,熄火以后过半分钟,把辣椒碎倒入热油中,用炒勺搅动几下,让辣椒碎均匀的在油里慢慢的炸熟。放凉以后装入瓶子里常温保存即可。
夏日小凉菜
食材明细:
主料::黄瓜适量,
辅料::胡萝卜适量,青椒适量,香菜适量,花椒适量,干辣椒适量,
配料::盐适量,糖适量,醋适量,
夏日小凉菜的做法步骤:
1.黄瓜、胡萝卜、香菜、青椒切丝
2.瘦肉煮熟切丝
4.用油煸香辣椒、花椒等
5.把椒油临在菜上即可
6.把椒油淋在菜上即可
夏日开胃小凉菜之芹菜花生
食材明细:
主料::花生适量,芹菜一小把,胡萝卜半块,
辅料::生姜两片,干辣椒三五个,花椒七八粒,桂皮一小块,
配料::味极鲜适量,盐适量,香油几滴,
夏日开胃小凉菜之芹菜花生的做法步骤:
1.材料:花生适量,生姜两片,花椒七八粒,干辣椒三五个切丝(加干辣椒是想让花生稍微有点辣味,可根据个人喜好酌情增减),添适量水(要没过花生),大火烧开转小火,一般煮20-30分钟就熟了
2.芹菜,摘掉叶子,洗净并切段;锅中适量水烧开,将芹菜焯一下;捞出并晾凉
3.胡萝卜擦成丝,与芹菜,花生搅拌,加适量盐,少许味极鲜,滴几滴香油即可
小贴士:
正常可以买点小蛹,洗净用热水焯一下,拌进去。因为天气热,加之考虑卫生问题,就没有买。
另外这次做的花生放的很多,因为相公每次都挑花生吃,所以就多放了些
夏日必备水果汤的做法
炎炎夏日回到家从冰箱里拿出自制水果汤真的太爽了,再也不会去外面买果汁了
材料:
柠檬1-2个,柚子1个,芒果2-3个,火龙果1个,橙子1个,百香果2个,甜瓜1个,菠萝1个,冰糖,,
夏日必备水果汤的做法的做法步骤:
步骤1,削柠檬皮和橙子皮,要很薄很薄,不能看到白色的,柠檬皮和橙子皮放进锅里大火煮,加冰糖,煮到冒大泡后马上关火,煮太久会苦。然后把皮捞出来
步骤2,把水晾凉,一定不能是热的。然后把柠檬汁挤进去
步骤3,把菠萝,芒果,甜瓜,火龙果,或者其它你喜欢吃的水果切小块。
步骤4,要单独说一下,柚子和橙子都要剥成小块,但是一定不能有白丝,而且不能有透明的膜。
步骤5,等水凉了之后把百香果和切好的水果放进去,放进冰箱里就完成了!
爽口凉菜,开胃一夏!爽脆藕片的做法
炎炎夏日,来份爽脆的藕片再好不过啦!夏天的莲藕又脆又甜,用来凉拌再合适不过啦
材料:
藕2小节,干辣椒3个,姜一小块,料汁:,糖12克,香醋30毫升,盐3克,香油适量,
爽口凉菜,开胃一夏!爽脆藕片的做法的做法步骤:
步骤1,按需准备食材
步骤2,把莲藕去皮切片,不要切得太薄了,太薄了就没有爽脆的口感了
步骤3,姜去皮切丝,干辣椒剪丝备用
步骤4,除香油外的其他调料都放大碗里拌匀备用
步骤5,烧水把莲藕焯熟备用
步骤6,焯熟的莲藕放凉白开里面放凉备用
步骤7,热锅下入适量香油,把姜丝和辣椒丝爆香,然后把步骤4拌匀的料汁倒进来烧开
步骤8,把料汁倒在沥干水份的莲藕上,拌匀,静置一会就可以开吃啦
步骤9,盛碗开吃吧
夏日懒人餐之辣椒小炒肉
食材明细:
主料::青椒适量,五花肉适量,
辅料::葱适量,蒜适量,花生油适量,料酒适量,十三香适量,蚝油适量,盐适量,生抽适量,
夏日懒人餐之辣椒小炒肉的做法步骤:
1.青辣椒四个择去辣椒蒂和种子清洗干净,控干水分后切成滚刀块备用。猪五花肉适量用水冲洗干净,沥干水分切成厚薄均匀的五肉片备好,把切好的五花肉片放入容器中分别加入适量的生抽、十三香和料酒拌匀腌制15分钟使之入味儿。
2.葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱段和蒜片。
3.热锅加入少许花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油。
4.盛出炒香的肉片备用。
5.盛出肉片的锅中放入蒜片爆香后倒入辣椒块。
6.加入适量的盐调味儿。
7.放入葱段和炒香的肉片继续翻炒均匀。
8.最后加入适量的蚝油。
9.再次翻炒均匀即可关火。
果冻西瓜,夏日必备的做法
做这道甜品的主要原因是我爱水果制品却总不肯好好吃水果。口味就是西瓜果冻。亲们,统答二个问题:一:吉利丁片是一种从动物的骨头里提炼出来的胶质,使液体凝结的,可网购。上海的城市超市有售,但是好像是一公斤的包装,所以建议网购分装。二、西瓜肯定是大口咬着吃最爽。这么吃,真的就是吃个新鲜有趣。当然口味是不错的,爱吃西瓜果冻的肯定爱吃。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
西瓜半个,糖粉若干,吉利丁片西瓜汁含量的4%左右,沸水100ml,黑芝麻若干,,
果冻西瓜,夏日必备的做法的做法步骤:
步骤1,西瓜一切二,挖囊
步骤2,打成西瓜汁
步骤3,过滤一遍。
步骤4,吉利丁片剪成小片,冷水泡软。
步骤5100,ml水加入糖粉煮沸,倒入泡软沥干的吉利丁片,快速搅拌使其溶解。
步骤6,吉利丁水温降至室温后,倒入西瓜汁内。如果不降温就倒入西瓜汁中,怕西瓜味道会变。
步骤7,搅拌均匀后,过筛倒入西瓜皮中。小沫沫不用管他,会自己消掉的。
步骤8,放入冰箱冷藏室过夜即可。
步骤9,切片
步骤10,沾芝麻,开吃!
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