食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化,哪些食材让你感兴趣?以下由小编收集整理的《硬核菜谱制作人 广式腊味萝卜糕的做法》,欢迎你阅读与收藏。
提到“食在广州”,少不了的就是“饮茶”文化。老广的酒楼茶市,一日三餐到夜宵都有茶市营业。可见“饮茶”在广州饮食文化的地位。粤语中的“饮茶”就是喝茶的意思,但实际上不止是喝茶。而是与朋友、家人一起泡一壶茶,再来几笼形色的点心。例如虾饺、干蒸烧麦、流沙包、豉汁凤爪、蒜蓉蒸排骨、萝卜糕等等。而我每次必点的就是萝卜糕,茶楼的萝卜糕做法基本上香煎萝卜糕,xo酱萝卜糕。其实这两个味道都不难,只要把萝卜糕做出来了,后续的口味都可以根据自己喜欢的进行制作。所以今天打算教大家做的就是广式腊味萝卜糕,材料简单,操作不复杂。做好的萝卜糕还能变换着各种口味,快跟着momo学起来啦!
材料:
粘米粉150g,马蹄粉30g,虾米30g,腊肠100g,白萝卜650g,盐5g,胡椒粉1g,鸡精粉5g,白糖10g,芝麻油5g,玉米油30g,水250g,水30g,,
硬核菜谱制作人 广式腊味萝卜糕的做法的做法步骤:
步骤1,萝卜去皮,切成细条状,放入锅内蒸10分钟。
步骤2,虾米用清水清洗两次,再用清水泡5分钟。
步骤3,虾米沥干水分后切成碎末。
步骤4,腊肠冲洗一下,放入蒸锅蒸15分钟,蒸熟。
步骤5,取出蒸熟的腊肠,晾凉后切成腊肠丁。
步骤6,取一个较大的容器,放入粘米粉、马蹄粉、胡椒粉、盐、白糖、鸡精粉、香油。
步骤7,加入230g的水,用蛋抽搅拌直至所有的调料与粉浆混合均匀。放一旁备用。
步骤8,锅内倒油放入虾米炒香,冒泡泡挥发腥味。
步骤9,炒至腥味挥发得差不多,放入切好的腊肠丁,稍微煸炒有香味。
步骤10,放入蒸好的萝卜丝和萝卜水,大火继续煸炒,让腊味与萝卜糕的味道更好的融合在一起。
步骤11,倒入50g水,大火煮,水开后即可关火。
步骤12,之前调制好的粉浆会有点沉底,用打蛋器搅打一下,倒入一半炒好的腊味萝卜,用筷子搅拌,让每一根萝卜丝都被粉浆均匀包裹住。
步骤13,再倒入剩下的腊味萝卜,同样的混合均匀。让粉浆包裹住萝卜。
步骤14,取一个模具,底部跟四周都刷上油。倒入调好的腊味萝卜粉浆,用勺子压平萝卜后震平一下模具。放入锅里,大火水开后蒸40-50分钟。
步骤15,蒸好后取出室温冷却,后放进冰箱冷藏一夜再取出倒扣脱模。
步骤16,再看看侧面,完美!
步骤17,蒸完的萝卜糕可以根据自己喜欢的吃法再进行二次加工,萝卜糕切片,锅内倒入少许油,小火慢煎即成香煎萝卜糕了。
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腊味菜花硬核菜谱制作人的做法
腊味是中国民间喜爱的传统食品之一。相传夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”,因此十二月又叫腊月。在农村,许多人家堂屋里有个火盆,火盆升起的烟刚好熏烤到挂在房梁上的腊肉,据说有的腊肉熏了五、六年,熏的时间越长,腊肉就越香。原则上一切肉类皆可腊,腊香浓郁、甘咸味重,腊味已经成为中华饮食文化的一部分。菜花是一种很受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富,还具有抗癌功效,平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。囡姐今天分享给大家的这道腊味菜花简单易做,荤素搭配吃出营养。
材料:
菜花半个(约400克),青椒2个,蒜5瓣,腊肉100克,味极鲜酱油20克,盐一丢丢,鸡精一丢丢,,
腊味菜花硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,菜花掰小朵,用盐水泡半小时,再洗净备用。
步骤3,真空包装的免洗免蒸的腊肉,直接切薄片。
步骤4,青椒洗净切斜刀。
步骤5,大蒜去皮去蒂切片。
步骤6,锅中宽水烧开,下入泡洗净的菜花过水氽烫至变色即可,这样能保持菜花脆爽的口感。
步骤7,沥水捞出。
步骤8,另取一锅预热后直接下入腊肉片,翻炒至腊肉的肥肉部分变得透明。(不用放油,腊肉在炒至过成中会出油。)
步骤9,下入青椒蒜片翻炒断生。
步骤10,放入烫好的菜花翻炒一下,让菜花均匀沾满腊肉的味道。
步骤11,加入适量的味极鲜酱油。
步骤12,再加入适量的盐和鸡精。
步骤13,翻炒均匀即可。
步骤14,出锅装盘。一道营养又好吃的腊味菜花就做好了。
步骤15,腊肉炒花菜,腊肉咸香,与菜花搭配着炒是最好不过了:菜花是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,是人们喜食的蔬菜。
硬核菜谱制作人广式肠粉|美味早餐的做法
材料:
【Q弹肠粉粉浆】,粘米粉60g,小麦淀粉(澄粉)60g,木薯淀粉40g,玉米淀粉10g,马蹄粉(可不加)10g,清水400g,食用油5g,【软糯肠粉粉浆】,粘米粉80g,小麦淀粉80g,玉米淀粉10g,清水400g,食用油5g,【肠粉馅料】,梅花肉/牛里脊100g,油条2根,鸡蛋1个,香葱1根,【肠粉酱汁】,姜丝3g,葱白2g,食用油5g,生抽40g,老抽10g,细砂糖/片糖15g,清水30g,,
硬核菜谱制作人广式肠粉|美味早餐的做法的做法步骤:
步骤1,将所有粉倒入碗里搅拌均匀,加入清水和食用油拌匀
步骤2100,g梅花肉/牛里脊剁成肉沫,加入1/2小勺盐、1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、少许食用油,搅拌均匀
步骤3,起锅热油爆香葱白、姜丝,加入40g生抽、10g老抽、15g糖、30g水,熬煮至糖融化
步骤4,过滤掉葱姜末,肠粉酱汁完成
步骤5,铁盘中倒入1大勺粉浆,轻轻摇晃均匀,放入喜欢的馅料:肉沫、鸡蛋或虾仁。大家可根据个人口味选择馅料,也可起锅后卷炸香的油条
步骤6,铁盘放入上汽蒸锅中蒸2-3分钟,起锅前30秒撒上葱花
步骤7,起锅后用刮刀卷起,搭配烫青菜,淋上酱汁食用
山药豆沙糕硬核菜谱制作人的做法
材料:
山药适量,豆沙适量,白砂糖适量,,
山药豆沙糕硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,山药去皮切块
步骤2,上锅蒸熟
步骤3,放入料理杯
步骤4,加入细砂糖
步骤5,搅打成泥
步骤6,打好的山药泥放入碗中
步骤7,模具放在盘子上,填入适量山药泥
步骤8,压平整
步骤9,再铺上了一层红豆沙,压紧脱模
步骤10,上面放山药球
步骤11,今天的美食分享就到这里了。欢迎给我留言,一起分享美食的乐趣!如果你也喜欢,记得收藏并转发给更多的朋友。你的支持,是我最大的动力!我是木木,我在这里等你!点个赞,让我看到你!
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