食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你感兴趣？以下由小编收集整理的《硬核菜谱制作人 广式腊味萝卜糕的做法》，欢迎你阅读与收藏。
提到“食在广州”，少不了的就是“饮茶”文化。老广的酒楼茶市，一日三餐到夜宵都有茶市营业。可见“饮茶”在广州饮食文化的地位。粤语中的“饮茶”就是喝茶的意思，但实际上不止是喝茶。而是与朋友、家人一起泡一壶茶，再来几笼形色的点心。例如虾饺、干蒸烧麦、流沙包、豉汁凤爪、蒜蓉蒸排骨、萝卜糕等等。而我每次必点的就是萝卜糕，茶楼的萝卜糕做法基本上香煎萝卜糕，xo酱萝卜糕。其实这两个味道都不难，只要把萝卜糕做出来了，后续的口味都可以根据自己喜欢的进行制作。所以今天打算教大家做的就是广式腊味萝卜糕，材料简单，操作不复杂。做好的萝卜糕还能变换着各种口味，快跟着momo学起来啦！
材料：
粘米粉150g，马蹄粉30g，虾米30g，腊肠100g，白萝卜650g，盐5g，胡椒粉1g，鸡精粉5g，白糖10g，芝麻油5g，玉米油30g，水250g，水30g，，
硬核菜谱制作人 广式腊味萝卜糕的做法的做法步骤：
步骤1，萝卜去皮，切成细条状，放入锅内蒸10分钟。
步骤2，虾米用清水清洗两次，再用清水泡5分钟。
步骤3，虾米沥干水分后切成碎末。
步骤4，腊肠冲洗一下，放入蒸锅蒸15分钟，蒸熟。
步骤5，取出蒸熟的腊肠，晾凉后切成腊肠丁。
步骤6，取一个较大的容器，放入粘米粉、马蹄粉、胡椒粉、盐、白糖、鸡精粉、香油。
步骤7，加入230g的水，用蛋抽搅拌直至所有的调料与粉浆混合均匀。放一旁备用。
步骤8，锅内倒油放入虾米炒香，冒泡泡挥发腥味。
步骤9，炒至腥味挥发得差不多，放入切好的腊肠丁，稍微煸炒有香味。
步骤10，放入蒸好的萝卜丝和萝卜水，大火继续煸炒，让腊味与萝卜糕的味道更好的融合在一起。
步骤11，倒入50g水，大火煮，水开后即可关火。
步骤12，之前调制好的粉浆会有点沉底，用打蛋器搅打一下，倒入一半炒好的腊味萝卜，用筷子搅拌，让每一根萝卜丝都被粉浆均匀包裹住。
步骤13，再倒入剩下的腊味萝卜，同样的混合均匀。让粉浆包裹住萝卜。
步骤14，取一个模具，底部跟四周都刷上油。倒入调好的腊味萝卜粉浆，用勺子压平萝卜后震平一下模具。放入锅里，大火水开后蒸40-50分钟。
步骤15，蒸好后取出室温冷却，后放进冰箱冷藏一夜再取出倒扣脱模。
步骤16，再看看侧面，完美！
步骤17，蒸完的萝卜糕可以根据自己喜欢的吃法再进行二次加工，萝卜糕切片，锅内倒入少许油，小火慢煎即成香煎萝卜糕了。
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腊味菜花硬核菜谱制作人的做法
腊味是中国民间喜爱的传统食品之一。相传夏朝时，人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”，因此十二月又叫腊月。在农村，许多人家堂屋里有个火盆，火盆升起的烟刚好熏烤到挂在房梁上的腊肉，据说有的腊肉熏了五、六年，熏的时间越长，腊肉就越香。原则上一切肉类皆可腊，腊香浓郁、甘咸味重，腊味已经成为中华饮食文化的一部分。菜花是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。囡姐今天分享给大家的这道腊味菜花简单易做，荤素搭配吃出营养。
材料：
菜花半个（约400克），青椒2个，蒜5瓣，腊肉100克，味极鲜酱油20克，盐一丢丢，鸡精一丢丢，，
腊味菜花硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。
步骤2，菜花掰小朵，用盐水泡半小时，再洗净备用。
步骤3，真空包装的免洗免蒸的腊肉，直接切薄片。
步骤4，青椒洗净切斜刀。
步骤5，大蒜去皮去蒂切片。
步骤6，锅中宽水烧开，下入泡洗净的菜花过水氽烫至变色即可，这样能保持菜花脆爽的口感。
步骤7，沥水捞出。
步骤8，另取一锅预热后直接下入腊肉片，翻炒至腊肉的肥肉部分变得透明。（不用放油，腊肉在炒至过成中会出油。）
步骤9，下入青椒蒜片翻炒断生。
步骤10，放入烫好的菜花翻炒一下，让菜花均匀沾满腊肉的味道。
步骤11，加入适量的味极鲜酱油。
步骤12，再加入适量的盐和鸡精。
步骤13，翻炒均匀即可。
步骤14，出锅装盘。一道营养又好吃的腊味菜花就做好了。
步骤15，腊肉炒花菜，腊肉咸香，与菜花搭配着炒是最好不过了：菜花是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，是人们喜食的蔬菜。
硬核菜谱制作人广式肠粉｜美味早餐的做法
材料：
【Q弹肠粉粉浆】，粘米粉60g，小麦淀粉（澄粉）60g，木薯淀粉40g，玉米淀粉10g，马蹄粉（可不加）10g，清水400g，食用油5g，【软糯肠粉粉浆】，粘米粉80g，小麦淀粉80g，玉米淀粉10g，清水400g，食用油5g，【肠粉馅料】，梅花肉/牛里脊100g，油条2根，鸡蛋1个，香葱1根，【肠粉酱汁】，姜丝3g，葱白2g，食用油5g，生抽40g，老抽10g，细砂糖/片糖15g，清水30g，，
硬核菜谱制作人广式肠粉｜美味早餐的做法的做法步骤：
步骤1，将所有粉倒入碗里搅拌均匀，加入清水和食用油拌匀
步骤2100，g梅花肉/牛里脊剁成肉沫，加入1/2小勺盐、1小勺生抽、1小勺玉米淀粉、少许食用油，搅拌均匀
步骤3，起锅热油爆香葱白、姜丝，加入40g生抽、10g老抽、15g糖、30g水，熬煮至糖融化
步骤4，过滤掉葱姜末，肠粉酱汁完成
步骤5，铁盘中倒入1大勺粉浆，轻轻摇晃均匀，放入喜欢的馅料：肉沫、鸡蛋或虾仁。大家可根据个人口味选择馅料，也可起锅后卷炸香的油条
步骤6，铁盘放入上汽蒸锅中蒸2-3分钟，起锅前30秒撒上葱花
步骤7，起锅后用刮刀卷起，搭配烫青菜，淋上酱汁食用
山药豆沙糕硬核菜谱制作人的做法
材料：
山药适量，豆沙适量，白砂糖适量，，
山药豆沙糕硬核菜谱制作人的做法的做法步骤：
步骤1，山药去皮切块
步骤2，上锅蒸熟
步骤3，放入料理杯
步骤4，加入细砂糖
步骤5，搅打成泥
步骤6，打好的山药泥放入碗中
步骤7，模具放在盘子上，填入适量山药泥
步骤8，压平整
步骤9，再铺上了一层红豆沙，压紧脱模
步骤10，上面放山药球
步骤11，今天的美食分享就到这里了。欢迎给我留言，一起分享美食的乐趣！如果你也喜欢，记得收藏并转发给更多的朋友。你的支持，是我最大的动力！我是木木，我在这里等你！点个赞，让我看到你！
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