食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的根在食材文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“腊味菜花硬核菜谱制作人的做法”供您参考,并请收藏本页!
腊味是中国民间喜爱的传统食品之一。相传夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做“腊”,因此十二月又叫腊月。在农村,许多人家堂屋里有个火盆,火盆升起的烟刚好熏烤到挂在房梁上的腊肉,据说有的腊肉熏了五、六年,熏的时间越长,腊肉就越香。原则上一切肉类皆可腊,腊香浓郁、甘咸味重,腊味已经成为中华饮食文化的一部分。菜花是一种很受人们欢迎的蔬菜,味道鲜美,营养也很高,还有很高的药用价值。维生素C含量非常丰富,还具有抗癌功效,平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。囡姐今天分享给大家的这道腊味菜花简单易做,荤素搭配吃出营养。
材料:
菜花半个(约400克),青椒2个,蒜5瓣,腊肉100克,味极鲜酱油20克,盐一丢丢,鸡精一丢丢,,
腊味菜花硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材。
步骤2,菜花掰小朵,用盐水泡半小时,再洗净备用。
步骤3,真空包装的免洗免蒸的腊肉,直接切薄片。
步骤4,青椒洗净切斜刀。
步骤5,大蒜去皮去蒂切片。
步骤6,锅中宽水烧开,下入泡洗净的菜花过水氽烫至变色即可,这样能保持菜花脆爽的口感。
步骤7,沥水捞出。
步骤8,另取一锅预热后直接下入腊肉片,翻炒至腊肉的肥肉部分变得透明。(不用放油,腊肉在炒至过成中会出油。)
步骤9,下入青椒蒜片翻炒断生。
步骤10,放入烫好的菜花翻炒一下,让菜花均匀沾满腊肉的味道。
步骤11,加入适量的味极鲜酱油。
步骤12,再加入适量的盐和鸡精。
步骤13,翻炒均匀即可。
步骤14,出锅装盘。一道营养又好吃的腊味菜花就做好了。
步骤15,腊肉炒花菜,腊肉咸香,与菜花搭配着炒是最好不过了:菜花是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,是人们喜食的蔬菜。
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硬核菜谱制作人芒果西米露的做法
夏日炎炎,最爱的莫过于是一碗芒果西米露,制作简单,营养美味,而且好吃不易胖。秒杀满记甜品,自己在家就可以做。
材料:
芒果150g,椰奶250g,西米100g,清水适量,
硬核菜谱制作人芒果西米露的做法的做法步骤:
步骤1,往锅内倒入适量的清水,大火烧开,西米冲洗下倒入锅中。
步骤2,约煮15分钟,边煮边搅拌。
步骤3,煮到西米中间剩点小白点。
步骤4,盖上锅盖,焖5-10分钟直至西米熟透呈透明状并且体积膨大。
步骤5,把煮好的西米过凉水,喜欢口感清爽的就多过几次水,喜欢吃浓稠点的过1-2次即可。
步骤6,芒果对半切开,在果肉上划“十”字刀。
步骤7,芒果切块放入料理机中,倒入椰奶。
步骤8,启动米厨破壁机搅打。
步骤9,搅打至细腻顺滑即可。
步骤10,把芒果椰奶汁放入碗中,放入西米和芒果丁即可食用。
步骤11,美味的芒果西米露就制作完成了!
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法
天热没胃口的时候,试一下这个酸辣开胃的凉拌芦笋吧!巨简单,5分钟搞定!香香的、辣辣的,一次一盘,超级好吃!
材料:
芦笋1把,大蒜、小米椒,白芝麻适量,盐、油少许,生抽1-2勺,醋1勺,蚝油1勺,糖3g,凉白开2勺,
硬核菜谱制作人凉拌芦笋的做法的做法步骤:
步骤1,先来烧点开水
步骤2,芦笋切掉老根,洗净!菜场有这种细细的芦笋,很嫩
步骤3,水开滴几滴油
步骤4,倒入芦笋烫一下
步骤5,加一点盐,烫至变色,稍微有点软,捞出过一下凉水,摆盘!
步骤6,小碗中加入蒜末、小米椒、熟芝麻,倒入烧冒烟的热油。
步骤7,加点生抽和醋
步骤8,一勺蚝油
步骤9,少许糖和凉白开,拌匀
步骤10,倒在芦笋上
步骤11,简单又美味的凉拌菜就做好啦!
步骤12,酸辣又开胃,真的好好吃啊!
步骤13,我一个人干掉一大盘
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法
“人生就像一列火车,在逛吃逛吃逛吃中度过。”
材料:
玉米2根,鸡爪7-8只,姜葱蒜适量,油适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,生抽适量,蚝油适量,干辣椒适量,料酒适量,,
硬核菜谱制作人玉米鸡爪的做法的做法步骤:
步骤11,.准备食材。
步骤22,.鸡爪洗净剪去指甲,玉米洗净切段。
步骤33,.鸡爪焯水,加入姜片和料酒。
步骤44,.撇去浮沫,鸡爪捞出待用。
步骤55,.葱切成葱花。姜蒜切成片。
步骤66,.起锅烧油,油温6-7成熟,下入姜蒜和干辣椒炒香。
步骤77,.下入鸡爪。
步骤88,.加适量的蚝油。
步骤99,.加入生抽。
步骤1010,.翻炒均匀。
步骤1111,.下入玉米。
步骤12126,加入适量的清水。
步骤1313,.加适量的盐。
步骤1414,.加适量的鸡精。
步骤1515,.加适量的胡椒粉。
步骤1616,.焖煮20分钟左右,大火收汁。
步骤1717,.撒上葱花即可。
硬核菜谱制作人 广式腊味萝卜糕的做法
提到“食在广州”,少不了的就是“饮茶”文化。老广的酒楼茶市,一日三餐到夜宵都有茶市营业。可见“饮茶”在广州饮食文化的地位。粤语中的“饮茶”就是喝茶的意思,但实际上不止是喝茶。而是与朋友、家人一起泡一壶茶,再来几笼形色的点心。例如虾饺、干蒸烧麦、流沙包、豉汁凤爪、蒜蓉蒸排骨、萝卜糕等等。而我每次必点的就是萝卜糕,茶楼的萝卜糕做法基本上香煎萝卜糕,xo酱萝卜糕。其实这两个味道都不难,只要把萝卜糕做出来了,后续的口味都可以根据自己喜欢的进行制作。所以今天打算教大家做的就是广式腊味萝卜糕,材料简单,操作不复杂。做好的萝卜糕还能变换着各种口味,快跟着momo学起来啦!
材料:
粘米粉150g,马蹄粉30g,虾米30g,腊肠100g,白萝卜650g,盐5g,胡椒粉1g,鸡精粉5g,白糖10g,芝麻油5g,玉米油30g,水250g,水30g,,
硬核菜谱制作人 广式腊味萝卜糕的做法的做法步骤:
步骤1,萝卜去皮,切成细条状,放入锅内蒸10分钟。
步骤2,虾米用清水清洗两次,再用清水泡5分钟。
步骤3,虾米沥干水分后切成碎末。
步骤4,腊肠冲洗一下,放入蒸锅蒸15分钟,蒸熟。
步骤5,取出蒸熟的腊肠,晾凉后切成腊肠丁。
步骤6,取一个较大的容器,放入粘米粉、马蹄粉、胡椒粉、盐、白糖、鸡精粉、香油。
步骤7,加入230g的水,用蛋抽搅拌直至所有的调料与粉浆混合均匀。放一旁备用。
步骤8,锅内倒油放入虾米炒香,冒泡泡挥发腥味。
步骤9,炒至腥味挥发得差不多,放入切好的腊肠丁,稍微煸炒有香味。
步骤10,放入蒸好的萝卜丝和萝卜水,大火继续煸炒,让腊味与萝卜糕的味道更好的融合在一起。
步骤11,倒入50g水,大火煮,水开后即可关火。
步骤12,之前调制好的粉浆会有点沉底,用打蛋器搅打一下,倒入一半炒好的腊味萝卜,用筷子搅拌,让每一根萝卜丝都被粉浆均匀包裹住。
步骤13,再倒入剩下的腊味萝卜,同样的混合均匀。让粉浆包裹住萝卜。
步骤14,取一个模具,底部跟四周都刷上油。倒入调好的腊味萝卜粉浆,用勺子压平萝卜后震平一下模具。放入锅里,大火水开后蒸40-50分钟。
步骤15,蒸好后取出室温冷却,后放进冰箱冷藏一夜再取出倒扣脱模。
步骤16,再看看侧面,完美!
步骤17,蒸完的萝卜糕可以根据自己喜欢的吃法再进行二次加工,萝卜糕切片,锅内倒入少许油,小火慢煎即成香煎萝卜糕了。
硬核菜谱制作人韩式辣酱烤菜花的做法
菜花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E和钙、磷、铁等矿物质。质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,有清热解渴、利尿通便之功效。菜花中含有丰富的维生素C,可抑制黑色素(麦拉宁色素)的生成,对已经形成的色素还有氧化清除作用,能有效的消除皮肤表面的雀斑、黑斑,还能润泽肌肤,有祛斑美容的作用。炒菜花估计平时大家就吃得多了,有没有试过烤菜花呐,味道非常棒哦,值得你一试。
材料:
菜花400克,韩式辣酱两大勺,蚝油一大勺,橄榄油一勺,清水少许,,
硬核菜谱制作人韩式辣酱烤菜花的做法的做法步骤:
步骤1,菜花切小朵清洗干净。
步骤2,锅里放入适量清水煮沸倒入菜花焯水两分钟捞起沥干水分。
步骤3,用一个深盆放入韩式辣酱,蚝油,橄榄油,清水搅拌均匀。
步骤4,倒入焯过水的菜花拌匀,让菜花全部裹上酱汁。
步骤5,将拌好的菜花放入垫了油纸的烤盘上。
步骤6,放入预热好的烤箱,中层上下火180度烤十分钟。
步骤7,省油,健康,味道好。
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法
水果做菜历来就是为美食者所钟爱,来试试这款美味菜肴吧,荔枝的鲜美甘甜,虾仁的益气滋补,营养和口感都是一级棒。(百度)荔枝口感软韧,含有丰富的糖分、蛋白质、多种维生素、脂肪、柠檬酸、果胶以及磷、铁等营养素。虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
材料:
荔枝7个,虾仁185g,盐适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,大料适量,料酒适量,
硬核菜谱制作人荔枝虾仁的做法的做法步骤:
步骤1,准备新鲜的荔枝
步骤2,准备虾仁
步骤3,荔枝剥去外壳
步骤4,去核儿
步骤5,用淡盐水浸泡一下
步骤6,虾仁调入料酒、姜粉
步骤7,腌制约半小时
步骤8,热锅冷油,放入花椒粒、大料、姜片、蒜片爆出香味
步骤9,放入虾仁快速滑炒至熟
步骤10,放入荔枝、盐翻炒均匀
步骤11,成品1
步骤12,成品2
硬核菜谱制作人虾皮粉的做法
虾皮不是虾的皮,而是一种小虾(中国毛虾)被晾晒至干而成的食品,入口松软,味道鲜美。这种虾的虾肉很少,晒干后肉更不明显,给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的一种海鲜调味品。用虾皮做成虾皮粉,是宝宝天然补钙佳品!一岁内的宝宝不能吃盐,用虾皮粉代替调料再好不过了。参与活动:#硬核菜谱制作人#
材料:
虾皮200克,,
硬核菜谱制作人虾皮粉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好虾皮。
步骤2,用清水淘洗干净。
步骤3,把洗干净的虾皮倒在网筛上,沥干水分。
步骤4,把沥干水分的虾皮放入烤盘里,放入提前预热好烤箱里,中层上下火130度烤30分钟。
步骤5,将烤干的虾皮搅拌散热,晾凉后放入破壁机搅拌杯中,盖上盖子,选择点动功能,大概二十秒左右即可。
步骤6,打得非常细腻哦!
步骤7,宝宝辅食必备。
硬核菜谱制作人茴香饺子的做法
突然很想吃茴香馅的饺子,甚是想念,不过家估计新鲜的茴香买不到,所以网购了茴香,很新鲜,速速准备起来。
材料:
猪肉糜600克,茴香150克,盐4克,生抽8克,麻油5克,色拉油10克,糖1克,姜片适量,葱适量,,
硬核菜谱制作人茴香饺子的做法的做法步骤:
步骤1,肉糜。
步骤2,加入少量葱姜水搅匀。
步骤3,茴香洗干净,去根,切末。
步骤4,加入肉糜中,放入盐、糖、生抽、麻油、色拉油,拌匀。
步骤5,取一张饺子皮,加入适量馅料,包好。
步骤6,包好的饺子。
步骤7,锅中放入水,烧开,下饺子。
步骤8,来一碟醋,好吃。
辣白菜硬核菜谱制作人的做法
这个是没有加糯米粉的,比较清爽口感的辣白菜。
材料:
辣椒面150克,大蒜330克,姜23克,胡萝卜70克,白萝卜150克,苹果235克,梨235克,葱30克,水70克,盐35克,味精6克,糖30克,鱼露20克,白醋15克,
辣白菜硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,蒜洗净晾干。
步骤2,姜也去皮,蒜去头。
步骤3,萝卜胡萝卜切成细丝,也可以用料理机打碎。
步骤4,苹果和梨也去皮,切块。
步骤5,放到料理杯里,一点点打碎。可以苹果梨和蒜,姜参着来,要不不好打。
步骤6,用料理机把蒜,姜,苹果,梨都打碎成泥。
步骤7,放入萝卜,胡萝卜和小葱段。
步骤8,加入干辣椒粉,别太辣的辣椒就行。
步骤9,再加入调料拌匀就可以了,如果干可以加点凉白开或纯净水。
步骤10,装到瓶子里放到冰箱半年都不成问题密封,用的时候拌辣白菜吃就行了。
步骤11,最好是这种黄白菜,会比较甜,如果没有用白菜心也行。
步骤12,叶子都分开,洗净晾干水分。
步骤13,切片就行,大小就是两指宽就行。
步骤14,加两勺盐腌制一下,5—6小时就行,不用软下来,出水就行了,不用搅拌,就颠下盆就行,千万别用东西压住啊,那样口感就不对了。
步骤15,加入多多的辣椒酱
步骤16,拌匀,多放酱就变得红红的了。
步骤17,放入保鲜盒,上面可以再放点辣椒酱,好吃。
步骤18,看,颜色很诱人吧。
步骤19,盖盖在室内放一天发酵,再放冰箱,随吃随取,但是这种做法就是现吃现做,不要放的时间长了,1个星期差不多会变酸酸的口感,就要赶快吃完了。然后我会做辣白菜炒五花肉,非常好吃啊。
烧烤蘑菇硬核菜谱制作人的做法
材料:
平菇适量,烧烤酱适量,孜然粉适量,香葱适量,
烧烤蘑菇硬核菜谱制作人的做法的做法步骤:
步骤1,平菇洗净撕小块,捏出水分
步骤2,平菇放入碗中。刷油
步骤3,刷一层烧烤酱
步骤4,撒孜然粉
步骤5,撒香葱碎,拌匀
步骤6,烤箱预热180度上下火中层烤12分钟左右
步骤7,酱香浓郁
步骤8,今天的美食分享就到这里了。欢迎给我留言,一起分享美食的乐趣!如果你也喜欢,记得收藏并转发给更多的朋友。你的支持,是我最大的动力!我是木木,我在这里等你!点个赞,让我看到你!
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