食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?下面,小编为大家整理的“糯米窝窝头爱仕达寻找面点女王的做法”,希望能为你提供更多的参考。
做过窝窝头的朋友都知道,玉米面比较粗,又硬,做窝窝头很容易开裂,花儿今天就和大家分享做出好吃窝窝头的小窍门,同时也希望各位朋友多提意见和建议,一起分享这道营养健康的主食做法。
材料:
玉米面150克,糯米粉100克,白糖20克,清水适量,
糯米窝窝头爱仕达寻找面点女王的做法的做法步骤:
步骤1,窝窝头不同于贴饼子,如果是做给家里的宝贝吃,可以放20克的白糖,做出来是微甜的,不放也可以。
步骤2,每一次做面食,都少不了会讨论放多少水的问题。这里花儿想说,咱中餐的特点就是用手一把抓,根本不用称,尤其是咱们的面食。买的面粉、杂粮粉,品牌不同,吸水性也会不同。所以一概而论,肯定不准确,也会误导人。每次一盆面粉,一根筷子,一碗水,每次倒入少许水,您慢慢用筷子搅拌,看情况分多次放入。
步骤3,带各类面粉混合的成絮状或者是大部分结块了,您就别放水了,筷子取出,咱下手开始试试软硬,酌情加水。
步骤4,揉好的面团盖保鲜膜,静置20分钟。
步骤5,做窝窝头,小窍门就是一小碗清水。即使揉好的玉米面面团,一拜开还是碎的掉渣,要不怎么说是棒子渣呢?这样就更别说做个造型了。那咱们就准备一小碗清水,面团分出来30-35克一个的量,做左手用水浸湿了,揉出个圆球面团。
步骤6,这时候右手拇指也沾水,在圆面团底部钻一个洞,缓缓往面团顶部碾着推入,中间可以拇指再沾水,这样做的窝窝头,一点也不开裂。
步骤7,依次把窝窝头做好,放在铺有湿屉步的蒸笼里。
步骤8,凉水上锅蒸25分钟。蒸好了再焖5分钟。如果开水蒸,就是15分钟,时间别短了,不然玉米面蒸不熟。
步骤9,蒸好的窝窝头,糯香可口,很是好吃。
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爱仕达寻找面点女王【女王厨房】糯米蛋的做法
材料:
圆糯米200g,肉末100g,青豆适量,玉米粒适量,干香菇末适量,老抽适量,生抽适量,蜂蜜15g,咸鸭蛋6个,,
爱仕达寻找面点女王【女王厨房】糯米蛋的做法的做法步骤:
步骤1,圆糯米提早浸泡5小时
步骤2,肉末加料酒简单煸炒一下关火。放入沥干水分糯米。洗净的玉米粒青豆和提早浸泡的香菇末
步骤3,加入调味料拌匀。静置3h
步骤4,咸鸭蛋敲口倒掉蛋白
步骤5,装入糯米。慢慢加米一定要装实
步骤6,锡纸包好。然后放入高压锅。上汽后蒸30min。如果没有高压锅就大火煮开后蒸60min
步骤7,出炉
手擀面条爱仕达寻找面点女王的做法
手擀面的吃法有很多种,这次做汤面。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
面粉适量,土豆少量,西红柿少量,小白菜少量,臊子少量,盐少许,花椒粉少许,,
手擀面条爱仕达寻找面点女王的做法的做法步骤:
步骤1,准备好面粉
步骤2,用温水和成面团,拿碗盖上备用
步骤3,土豆洗净切块
步骤4,西红柿切块
步骤5,小白菜洗净备用
步骤6,葱切段
步骤7,准备好菜后可以开始炒制了。锅里倒少许食用油烧热后放入猪肉臊子,炒一会后放入葱段
步骤8,继续放入切好的土豆
步骤9,然后放入西红柿
步骤10,炒至西红柿软烂后锅里加入适量凉水,盖上锅盖,等水烧开
步骤11,从和面盆里拿出和好的面团,擀薄擀开
步骤12,然后撒上干面粉,将面分成均等的三份
步骤13,再对折一下,开始切面条
步骤14,切好后用手完全抖散不粘
步骤15,锅里水开后放入切成段的小白菜
步骤16,放入面条,中火将其煮熟煮透。也可以夹一条尝尝熟了没
步骤17,出锅,可以吃了
香菇菜包爱仕达寻找面点女王的做法
香菇菜包,最常见的一种包子,周末休息在家做了点,里面还加了虾米!参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
中粉250克,青菜250克,泡发香菇80克,虾米15克,料酒1勺,盐少许,生抽1勺,砂糖1小勺,香油1勺,鸡粉1小勺,
香菇菜包爱仕达寻找面点女王的做法的做法步骤:
步骤1,青菜焯水后切碎
步骤2,泡发的香菇、虾米也切碎
步骤3,把3样食材混合后加料酒、盐、砂糖、生抽、香油调味拌匀备用
步骤4,取一大盆放入面粉和一点盐,酵母用温水化开
步骤5,加适量温水用筷子搅拌成棉絮,揉成光滑面团
步骤6,放入温暖地方发酵至两倍大
步骤7,把发酵后的面团排气搓长切成10个剂子醒一会
步骤8,取一个剂子压扁擀大放入馅料
步骤9,包起来,锅里加温水,把包子放入蒸笼后二次发酵20分钟
步骤10,发酵完成,用大火蒸12分钟左右焖5分钟再出笼
爱仕达寻找面点女王驴肉火烧的做法
材料:
驴肉1000g,面粉适量,水和面,炖肉料按个人口味配,青葱葱花,香菜揪碎,油煎锅,,
爱仕达寻找面点女王驴肉火烧的做法的做法步骤:
步骤1,驴肉洗净切易熟块放冷水锅里煮,开锅后撇掉血沫倒入电压力锅。加入炖料选择蹄筋功能炖驴肉(炖肉我家放了:料酒、八角、大料、葱段、姜片、蒜瓣、老抽、糖、干红辣椒2个)
步骤2,温水中加入酵母和泡打粉调匀,和入麦芯粉中揉匀。
步骤3,驴肉好了后,面揪成小块压平(嫂子说不擀平是因为好分层。)
步骤4,驴肉好了切碎,盘内的汁不用倒尽,有些水分味道浓厚些。
步骤5,一盘装入切好的驴肉碎备用,一盘再备葱碎和香菜段。
步骤6,电煎锅倒油铺底,放火烧皮煎。
步骤7,火烧皮煎好后用筷子或刀从中间掏开,形成一个口袋,用来塞驴肉陷。(这是经过几个饼的实验,最后定型的食用小方盒)
步骤8,最后把驴肉陷和葱碎、香菜混合在一起夹入火烧皮里就ok了。当然了,我这绝不是正宗的驴肉火烧,而是家庭改装版,就图个香哈哈
香喷喷的茴香猪肉包(详细版)爱仕达寻找面点女王的做法
下雨天在家就想起包上一锅热腾腾的大包子,很温馨啊。秋天的茴香菜正好又嫩又便宜,一直喜欢茴香特有的香气。茴香菜是一种蔬菜,多用来做包子饺子馅,和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气,在北方很受欢迎,而南方少见。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒饮服,可行气、散寒、止痛。茴香苗叶生捣取汁饮或外敷,可治恶毒痈肿。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
中筋面粉400g,酵母粉5g,温水200ml,白砂糖2g,茴香500g,猪五花肉馅400g,大葱约20厘米长一段,姜20g,生抽3勺,胡椒粉5g,食用油50g,香油5g,盐1.5调料匙,,
香喷喷的茴香猪肉包(详细版)爱仕达寻找面点女王的做法的做法步骤:
步骤11,.先在温水(水温不可超过40度,否则会影响发酵)中放入白砂糖(糖是促进发酵的),再放入酵母粉,搅拌至溶解。倒入面粉中,搅拌,和成光滑的面团。有的人掌握不好面粉和水的比例,这里告诉大家可以参考一下。通常包子的面团比面包的面团要硬,比饺子的面团要软。可以尝试一下面粉和水是1.7:1的比例,我是用高压锅自带的塑料碗,4碗面粉,200ml水差不多,掌握不好的不要一次性把水全部加入面粉中。我用高压锅内胆活的面,天气凉的时候可以先把高压锅通电几秒钟,然后把活好面团的内胆放入高压锅中,盖紧盖子,关上气阀,发酵。注意,锅内温度不要超过40度,否则会烫死酵母,影响发酵。发酵随温度而定,通常2-2.5小时。夏天时间短些,1小时就差不多了。中间观察一下。
步骤22,.趁发酵的时候可以准备包子馅。先把茴香择好,洗净,控水。
步骤33,.葱、姜切末备用。
步骤44,.葱姜末放入肉馅中,倒入生抽,胡椒粉,部分食用油(油最好盖在葱姜末上,这样能锁住香味)
步骤55,.充分搅拌至肉馅有点劲。
步骤66,.茴香切碎,放入拌好的肉馅中
步骤77,.加入其余的食用油,香油,盐,充分搅拌均匀。此时可以闻到馅的香味,很诱人。
步骤88,.面团发至两倍大,用手指沾少量干面粉,从中间戳一下,不回缩不粘手,证明面团发好了。取出面团,排气,揉光滑。
步骤99,.取一块面,搓成长条,再分成若干个面剂子。一般这个量,我做21个剂子。
步骤1010,.现在开始包包子了。取一个剂子,用擀面棍擀成边缘薄,中间厚的皮。注意不要擀太薄。放入馅,馅料不要太少。
步骤1111,.包成包子的形状。手法是这样的,中指、食指和拇指捏起面皮,食指陆续的去捏其余的面皮,另一只手的拇指,辅助往里面按馅,这样到最后就包起来了。不要着急,可以多打些褶。
步骤1212,.蒸锅里放凉水,蒸屉上抹油,包子包好后放到蒸屉上静置15-20分钟,进行二次醒发。然后开火蒸包子,先大火,上汽后改小火,记时间,蒸15分钟。关火后不要立刻打开锅盖,焖2分钟。然后慢慢的打开锅盖。这步是防止包子遇到外面的凉气回缩。图中是蒸了5分钟的样子。
步骤1313,.胖嘟嘟的大包子蒸好了,白白胖胖的,一点都没有回缩,满屋子都是香气,有没有口水?
步骤14,成品摆盘,开饭了!
豆渣窝窝头
食材明细:
主料::黄豆100克,玉米面150克,
辅料::清水1000毫升,低筋面粉50克,豆渣150克,砂糖30克,
豆渣窝窝头的做法步骤:
1.100克黄豆提前浸泡4小时以上
2.把浸泡好的黄豆和清水一起放进豆浆机里
3.按下豆浆机的“免滤湿豆”功能键
4.豆浆机工作完毕就有细腻的豆浆
5.豆浆过滤出来的豆渣取150克
6.把豆渣、玉米面、低筋面粉和砂糖混合
7.要根据面团的粘合度添加液体,把所有的材料混合成面团
8.将面团滚圆,用大拇指按一个洞洞,旋转做成厚度均匀的窝窝头形状,放在蒸盘里
9. 蒸锅大火烧开水后,把蒸盘放在蒸锅上,中火蒸15-18分钟即可
小贴士:
1 从图片可以看出过滤出来的豆渣含有豆浆,所放的玉米面和低筋面粉要根据面团的粘稠度调整
2 面粉我用了低筋面粉,可以用普通的中筋面粉
蒸窝窝头
食材明细:
主料::玉米面适量,
辅料::黄豆面适量,白糖适量,
配料::牛奶适量,
蒸窝窝头的做法步骤:
1.玉米面、黄豆面按3:1比例,加白糖,牛奶,水和面。
2.手沾些水团一小团面,用食指戳一个窝窝。
3.大火烧水上屉蒸10分钟。
4.蒸好的窝头松软可口。
5.配上自制的虾酱,典型的塘沽风味。
蔬菜窝窝头
食材明细:
主料::玉米面100克,面粉200克,胡萝卜一根,菠菜半把,
辅料::酵母3克,盐2克,
蔬菜窝窝头的做法步骤:
1.先将菠菜清洗干净焯水。
2.菠菜剁碎,胡萝卜刨成细丝。
3.将菠菜碎和胡萝卜丝一起放在干净的盆中。
4.倒入适量的玉米面,少量的面粉,加入一小勺食盐和适量的酵母。
5.加40度的温水,先搅成面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜醒发一小时左右。
6.面团发到两倍大,里面有蜂窝组织就好了,取出面团,然后取一小块,团成圆球,左手拿着,右手大拇指往里按,做出窝窝头状。
7.蒸锅加冷水,下入窝窝头,蒸20分钟即可,稍微晾一会吃口感会更好。
8.我已经迫不及待的吃一个了。
9.金灿灿的看着很有食欲呢。
芹菜窝窝头
食材明细:
主料::芹菜叶适量,面粉适量,
辅料::盐适量,花椒粉适量,十三香适量,鸡精适量,
芹菜窝窝头的做法步骤:
1.芹菜叶洗净,控水,切碎。
2.加入面粉,十三香,鸡精,盐和面,由于第一次做,和的稍微稀了一点,下次要稠一点了。
3.做成窝窝形状放入蒸笼。
4.水开后上锅蒸10分钟即可。
5.时间到,开吃了!
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