食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材了解很多吧?有请驻留一会,阅读小编为你整理的浙江菜--家常带鱼的做法,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
带鱼一定要吃东海里的,并且是在农历冬至前后,此时的带鱼最肥美。北方和南海的带鱼虽然个头大,但是肉质柴,不鲜美。挑带鱼要透眼睛是蓝黑的,鱼鳞银白有些掉了样子,那些黄眼睛,鱼鳞有些发暗或者很亮的样子都是外海的鱼,不好吃。老妈知道我的口味,特地留下一条等待我去吃,老妈真好。
材料:
带鱼1条,姜片少量,蒜瓣2只,葱花少许,料酒1勺,酱油1勺,盐少许,白糖1g,米醋1小勺,,
浙江菜--家常带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,食材:带鱼表面的银色鳞去掉一部分,为了去腥味,内部的黑膜一定要去除,不然有苦味而且难吃。切成小段备用。
步骤2,锅底加热,下油一会,下姜蒜片爆香。
步骤3,下带鱼,两面微煎1分钟。
步骤4,依次淋入酱油,米醋,黄酒,用铲子小心铲动以免粘锅上。
步骤5,加入适量盐,白糖(去腥提鲜)添加少量水,开始闷烧。
步骤6,汤汁少了,洒点葱花。上盆。
步骤7,味道好好。
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家常菜——红烧带鱼
食材明细:
主料::带鱼200克,豆瓣酱5克,葱花适量,生姜适量,大蒜适量,
辅料::玉米油适量,生抽适量,盐适量,
家常菜——红烧带鱼的做法步骤:
1.带鱼入锅煎至两面偏黄备用。
2.炒香葱姜蒜,豆瓣酱。
3.加入带鱼,加入开水,中火焖一会,加入少许盐,生抽焖一会即可。
4.成品图。
5.成品图。晚餐。
6.成品图。
7.成品图。
8.成品图。
家常菜---香酥带鱼
食材明细:
主料::带鱼500克,鸡蛋3个,
辅料::孜然炸粉30克,盐适量,料酒适量,糖适量,油适量,
家常菜---香酥带鱼的做法步骤:
1.舟山带鱼500克。加入料酒、糖和盐腌10分钟,炸制前把多余水份倒出。
2.超市买的孜然炸粉、三个鸡蛋
3.将鸡蛋打入有碗中,倒入炸粉。搅拌均匀后将带鱼段加进去拌好
4.不沾锅加入油烧热放入带鱼段中火炸制两面金黄
5.香酥可口的家常菜---孜然炸粉鸡蛋煎带鱼完成了
小贴士:
带鱼是海鱼,本身有一定的咸味,炸粉也有一定的咸味,加少量的盐即可。
家常烧带鱼的做法
带鱼肉质鲜美,营养丰富,价格又适中,是常见的冰冻鱼类。带鱼做法也很简单,可以总结为两个步骤:先炸,再调味。这次做的是最简单的家常做法,失败率极低,适合新手操作。
材料:
冻带鱼1盒,小尖椒3颗,生姜半块,大蒜半个,白酒一大匙,糖一小匙,盐适量,面粉适量,葱末适量,菜籽油适量,老抽1勺,,
家常烧带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,原材料大合照,带鱼要用锡箔纸擦干净身上的鳞片
步骤2,带鱼用盐腌制十分钟,然后用厨房纸吸干鱼身上的水
步骤3,带鱼裹一层面粉
步骤4,热锅倒入菜籽油,待油微微冒烟,下带鱼煎至两面金黄。
步骤5,煎好之后装盘备用
步骤6,热锅冷油,炒香生姜、大蒜和辣椒,加入白酒、老抽和白糖
步骤7,下带鱼段翻炒片刻,加入热水没过鱼段大火煮
步骤8,等收汁得差不多了,加入葱末拌匀
步骤9,可以装盘出锅了。如果有白芝麻,撒一点会更漂亮。
家常红烧带鱼的做法
材料:
带鱼,葱适量,姜适量,蒜适量,八角适量,料酒适量,酱油适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,
家常红烧带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)
步骤2,葱姜蒜八角准备好。
步骤3,起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
步骤4,把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)
步骤5,加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
步骤6,一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
步骤7,待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)
步骤8,盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。
家常带鱼
食材明细:
主料::带鱼一条,
辅料::姜适量,蒜适量,豆瓣酱适量,小葱适量,老抽适量,
家常带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净
2.姜、蒜炒香,放适量豆瓣酱
3.放进炸微黄的带鱼,适量水
4.放适量盐
5.出锅放味精、小葱
6.成品
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