不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“红烧鲫鱼：零经验的拿手菜系列的做法”正合你意！或许你能从中找到需要的内容。
这道菜应该称得上是快手菜的，虽然时间是30分钟以内，可是在这30分钟内还可以做其他的工作，下面我用过程穿插来记录我做这顿2人饭（还有一个炒青菜）的方法。
材料：
鲫鱼400g，红椒0.5个，姜6片，蒜2瓣，葱1根，盐少许，油适量，生抽适量，生粉适量，胡椒粉适量，醋少许，豆瓣酱1勺，
红烧鲫鱼：零经验的拿手菜系列的做法的做法步骤：
步骤1，将鱼洗去血水，控干水份。（卖鱼的老板已将鱼杀死并处理干净）
步骤2，用刀在两面都划开口，我划的直线，也可以开十字口。在鱼两面及内部用姜片抹一下，再均匀抹上盐和一点点醋腌制10分钟，我们再利用腌制的时间做其他的工作
步骤3，将半截红椒切丝、大蒜切末、葱切碎、姜蒜切碎。（另外把米洗好并插电开始煮饭，白菜洗净撕开，10分钟差不多可以做完这些活了）
步骤4，锅内倒入比炒菜多一点的油，油热后先放两片姜下去炸一下（有效防止粘锅）
步骤5，将鱼放进去两面炸至略起酥皮后，把油先用碗盛起来，多余的油倒出，锅内只要留少许油炒其他佐料
步骤6，将步骤3中切好的佐料（青葱除外）全部倒入锅炒香，再将豆瓣酱倒入一起炒一下，倒入大概一碗水半水。再放入胡椒粉和生抽后煮开
步骤7，汤汁滚起来后放入煎好的鲫鱼。盖上锅盖煮10来分钟，等汤汁还剩下1/3时
步骤8，调小半碗生粉水倒入锅内收汁，洒上青葱碎装盘。再将洗好的青菜炒好就可以开饭咯
步骤9，成品图，吃饭咯
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葱烤鲫鱼宴客拿手菜的做法
葱烤鲫鱼是江南地区一道汉族名菜，这道菜突出的就是鲫鱼的鲜美。在滴着酱红汤汁的鲫鱼背上，放着半寸来长脆生生的葱段。虽然不明白为什么这样就是“葱烤”了，但这儿总是人最先下箸的地方。江南人爱吃鱼，不过挑嘴，有人不吃鲤鱼，有人不吃鲢鱼，唯有鲫鱼，从不曾听说有人忌口——江南地区小孩学会说“鲜得来”这句话，准是在吃鲫鱼的时候~因此在宴客的时候来一盘葱烤鲫鱼一定很受大家的欢迎呢~
材料：
野生河鲫鱼500g，姜两片，葱一把，干辣椒一个，冰糖4颗，料酒一汤勺，美味鲜酱油三汤勺，盐一茶勺，
葱烤鲫鱼宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，河鲫鱼处理干净，用厨房纸吸干表面水分~
步骤2，用生姜擦一下锅，不粘锅可以省略此步~
步骤3，锅内倒入适量油，油烧至八成热以上放入鱼煎至两面微微焦黄捞出~
步骤4，锅内再倒入少许底油，放入切段的葱煸炒软~
步骤5，然后铺上河鲫鱼，加入料酒，生姜，干辣椒，冰糖，盐，适量清水，大火烧开后转小火炖至收汁即可~
步骤6，好吃呢~
零失败红烧鲫鱼的做法
这道菜对我和老公而言真的是有特别意义的。和老公谈恋爱的时候第一次去他的小窝，他就做了这道菜。就这一道菜就把我彻底征服了，鲫鱼煎得两面金黄，外酥里嫩，鱼身非常完美，关键是太鲜美了，一瞬间对他印象加分不少。随着四年过去了，我们也结婚了，但红烧鲫鱼这道菜依然是我们餐桌上出现频率最高的菜
材料：
鲫鱼400g，生姜，大蒜，小葱，红辣椒，，
零失败红烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.鲫鱼洗干净，记得要把鱼肚子里面的黑膜刮掉，然后鱼身两面切斜刀，在鱼身上均匀的抹上少许盐和生粉，目的是煎的时候不黏锅，然后腌制十分钟左右。
步骤22，.在鱼腌制的过程中将红辣椒小葱生姜大蒜切好备用，生姜多准备一块，切成一大块用来擦锅底，直到生姜表面有微微发黑，这招特别好用，让鱼不粘锅。
步骤33，.热锅下油，我用的是家里带回来的菜籽油，油冒烟之后把鲫鱼放入锅中，可以适当的晃动一下锅，一面煎至金黄后翻另一面继续煎，并往鱼身上撒点盐，煎好鱼后加点料酒和生抽。
步骤44，.将切好的葱姜蒜辣椒放入锅中稍微翻动，加入水煮一会，放入盐和鸡精后继续煮一会就可以出锅了。
步骤55，.出国装盘了，鱼身完整并且两面金黄，外酥里嫩。
强哥呛水鲫鱼 拿手菜
食材明细：
主料：：活鲫鱼5条（中等大小），小葱5整根（参考1图），熟白芝麻适量，菜籽油1斤一1斤半，怡宝矿泉水1.555升（一瓶），芹菜2根，
辅料：：老抽半勺，生抽2勺，白酒适量，料酒一勺，料汁大半碗，豆瓣酱小油勺2勺，红花椒80颗左右，蚝油2勺，胡椒面少许，白醋半勺，冰糖4颗，泡红椒6个，泡生姜2芽，干辣椒16个一18个，大蒜3个，香叶3片，三奈2颗，八角2个一3个，小茴香少许，桂皮一节，盐适量，淀粉少许，鸡精少许，味精少许，
强哥呛水鲫鱼 拿手菜的做法步骤：
1.准备材料。
2.将鱼血水出去后，用高度白酒洗搓三片，每次用清水去除酒味，此为去腥。沥干水分后，鱼两面斜三刀过肉不过骨，加入料酒，少许盐腌制10分钟。
3.芹菜梗切小丁，叶子切中等大小，干辣椒切2节或3节，泡姜，泡椒，大蒜分别切末，小葱切长段，豆瓣酱切末。
4.将油烧熟，关火，30秒，开火电磁炉1400，下鱼炸10秒后在电磁炉上，锅不离开上下抖动几下，鱼处于滑动时未粘锅状态。然后鱼不动开始全面煎鱼。此方法运用鱼就不会掉皮。30一40秒左右后，斜锅炸头部，尾部锅此时悬锅状。
5.然后斜锅炸尾部，前部锅此时悬锅状。而后翻面采取同样方法，炸制两面微黄，出锅待用。大家会问，多放些油不就两面直接炸了吗？中国有句老话叫接地气，就是要在铁锅上走一圈，肉才香。
6.下油炒料；加入豆瓣酱炒小火出红油，然后加入泡红椒，泡生姜，蚝油，冰糖，白醋，红花椒，大蒜，香叶，三奈，八角，小茴香，桂皮，料汁，一起炒香。加入生抽，老抽，炒出色。开大火，加小半勺白酒醒料。翻锅要快些，避免糊。
7.加入矿泉水1.555升 一瓶，刚好合适。电磁炉800，小火熬料10分钟。
8.将火开到最小，下鱼，横下4条，竖下一条，刚好五条。动作要轻，用手下鱼。电磁炉火开到800，中火，加盖一面闷10分钟，两面合计需要时间20分钟，要记得翻面，翻完第二次鱼时，下入芹菜分部均匀。上盖。10分钟后尝汤，基本汤汁较咸，鱼味基本合适。但最好尝下鱼肉，通常味要比平时炒菜重一些。
9.加入鸡精，味精，胡椒，下入调好的水淀粉，电磁炉开到1400，10秒出锅。鱼锅里均匀撒入小葱熟芝麻。我一般不用鸡精和味精。
10.锅内下油将油温烧高，用手抓起待用的干辣椒扔到锅油中，见到稍微变色快速均匀淋在小葱上，此时香味逼人。
11.一道美味完成。
12.如果能搭配这道。风景这边独好的下酒菜就更完美了！
懒人菜系列-单身锅的做法
虽然进入夏天，但是天天在空调房里呆着还是想吃热乎的。今天自己在家就做个简单的单身锅^_−☆
材料：
北豆腐半块，肉馅适量，鲜香菇3个，两种蟹味菇适量，白萝卜半个，小葱1根，胡萝卜半根，，
懒人菜系列-单身锅的做法的做法步骤：
步骤1，白萝卜去皮切薄一点的大圆片铺底，胡萝卜去皮用模具切花，豆腐两片切到底部相连，中间抹上加了料酒、盐、一点淀粉的肉沫。香菇切花。所有料摆好。锅里倒入少量水，因为开煮后菜都会出水。撒上盐、鸡精。
步骤2，小火盖盖子慢炖30分钟。起锅撒上白胡椒粉、小葱。
步骤3，美味的单身锅煮好啦*\(^o^)/*下饭或者吃花卷都很棒。简单又营养
健康水煮虾（懒人菜系列）的做法
懒人菜系列之健康水煮虾，此乃懒人居家必备技能！无特殊要求，简单易做，并且快速解决饱腹问题，最最关键的还是做法健康而美味~
材料：
明虾400g，生姜丝8条，料酒40ml，醋适量，酱油适量，，
健康水煮虾（懒人菜系列）的做法的做法步骤：
步骤1，将准备好的明虾用清水稍作清洗，准备使用。
步骤2，在锅内加入冷水，并把准备好的明虾放入锅中。
步骤3，把切好的生姜丝直接撒至锅内。
步骤4，并倒入适量料酒。
步骤5，然后开火盖锅盖，中火煮3~4分钟即熟。
步骤6，出锅装盘。可直接食用或剥壳后沾取适量醋混合酱油进行调味。
步骤7，小龙虾镇楼！
烤排骨宴客拿手菜的做法
老公总觉得烤出来的排骨烤不透，不软烂。其实用好了锡纸，烤排骨一样那么好吃。
材料：
猪肋排100g，有机酱油10g，烤肉酱3勺，料酒1勺，锡纸1张，，
烤排骨宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，把肋排洗净、沥干。
步骤2，倒入所有调料，抓拌均匀。腌渍2小时。
步骤3，将肋排平铺在锡纸上，把剩余的料汁淋在排骨上。
步骤4，将锡纸四角包裹严实，放进预热好的烤箱180度烤30分钟。
步骤5，取出锡纸包，打开。再用180度烤15分钟即可。
书香蛏子宴客拿手菜的做法
蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
材料：
蛏子600g，鸡蛋2个，胡萝卜1根，蒜10g，蒜苔20g，玉米油0.5勺，糖0.5匙，盐0.5匙，味精0.3匙，淀粉1勺，红辣椒5g，，
书香蛏子宴客拿手菜的做法的做法步骤：
步骤1，在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
步骤2，锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
步骤3，蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
步骤4，蛏子的营养价值很高，而且色白味鲜、肉嫩而肥，是滋补的营养佳品。蛏子含有丰富的蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素，还具有补阴、清热、除烦、解酒毒等食疗功效，对产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定治疗作用。
步骤5，两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
步骤6，不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
步骤7，煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
步骤8，一根胡萝卜削减成两根小柱体状
步骤9，蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
步骤10，蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
步骤11，锅中放入底油加热加入蒜末爆香
步骤12，再放入蒜苔粒翻炒至变色
步骤13，放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
步骤14，最后撒入蒜末和红辣椒提鲜即可出锅
步骤15，将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
步骤16，蛏子原有的鲜美再加上蒜香就更加完美
步骤17，用叶子装饰一下瞬间美爆棚了
步骤18，蛏子的营养价值非常丰富
步骤19，搭配着美酒味道更加陶醉
步骤20，书香蛏子是宴客必备的拿手菜喔
步骤21，美美美
红烧鳊鱼 淮扬菜系的做法
麻麻从小给我取了个外号鱼娃、这个做法的鳊鱼是我的最爱之一、爸妈每次做的都很好吃，所以我在刚毕业实习的时候，那时候在镇江，靠着大姨，特地跟爸妈取经学了这道鱼！美味、爸妈的味道！！
材料：
鳊鱼一斤多一点一条，葱姜蒜辣椒适量，老抽三四铲子，生抽半铲子，料酒半铲子，郫县豆瓣一大勺带一半，盐糖各6、7小勺，，
红烧鳊鱼 淮扬菜系的做法的做法步骤：
步骤1，先把鱼处理干净、在身上划三道口好入味
步骤2，鱼、葱姜蒜辣椒洗净切好待用
步骤3，到入油、葱姜蒜辣椒爆香
步骤4，倒入老抽、生抽、料酒糖盐适量
步骤5，接着放入鱼和水水漫过鱼身体、
步骤6，中大火煮10分钟左右、把鱼翻一下！继续煮
步骤7，看锅里的汤少了、浓了就改小火、煮一气看好了就行！
步骤8，美味来啦、在妈妈的电话指导下、第一次在家煮鳊鱼
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