好的美食离不开好的食材，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编特别编辑了“秘制粉蒸牛腩的做法”，相信你能找到对自己有用的内容。
野兽派川菜『秘制粉蒸牛腩』不二食堂……粉蒸菜一些美食达人提倡米粉一定要自己用料理机打碎大米再加香料炒因为这样更有米香一般人家里谁会没事放着一台占地儿的料理机呢还得又磨又炒的……我常常在想如何能让下厨变得简单一点在保障好味的前提下步骤不要太繁琐出现的调料不要太繁复太小众火候什么的要求不要太高烹调时间尽量短一点（炖和蒸这种无需人在旁看守的长时间菜系另讲）如果按照传统的来那这道粉蒸菜就不太值得推荐但是——见证奇迹的时刻到了腐乳，四川豆瓣酱统统不要只用一个神器就解决了麻辣香美味超出我想象食材地址：「不二食堂」//bu2st.taobao.com
材料：
牛腩500g，土豆1个，鲜香菇10朵，不二食堂清油火锅料1/4瓶≈70ml，蒜15g，姜15g，香菜30g，油1大匙，生抽1小匙，老抽1小匙，胡椒粉1小匙，白糖1小匙，鸡粉1小匙，醪糟（米酒/酒酿）1大匙，米粉70g，，
秘制粉蒸牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，备食材：牛腩，香菇，土豆，蒸肉米粉，姜，葱，蒜，不二食堂清油火锅料
步骤2，不二食堂清油火锅料换新装了哦
步骤3，调制腌料：不二食堂清油火锅料1/4瓶（约70ml），姜末，生抽，老抽，胡椒，白糖，鸡粉，醪糟（米酒/酒酿），油，米粉（超市有售，我一般用“友加牌”麻辣味，友加老总麻烦付点广告费^@^）
步骤4，牛腩切小块，将料调匀，倒入牛腩腌制，约20分钟
步骤5，将土豆切丁，鲜香菇切漂亮裂顶（觉得麻烦也可以不切，其实很容易的）
步骤6，土豆垫底，牛腩居中，香菇置顶，依次顺序摆好
步骤7，高压锅中放水和蒸架
步骤8，将碗放入，加盖高压45分钟。（我家高压锅比较老朽，一般蹄筋类压转一圈，正好30分钟，是极限，但是我揭开盖，尝了下牛肉还有点点硬，所以加盖又补了15钟）
步骤9，最后一步是关键，起锅拌入生蒜末，撒香菜，装盘开吃
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秘制牛腩
食材明细：
主料：：牛肉2斤，土豆1个，胡萝卜2个，西红柿3个，洋葱1个，
辅料：：红酒适量，盐适量，
秘制牛腩的做法步骤：
1.牛腩肉切红烧肉那么大的块；2斤牛肉1个土豆2个胡萝卜3个西红柿1个洋葱切滚刀块。
2.放一点油（在高压锅里），大火煸干，盛出。
3.底油接着炒洋葱出香味后依次下西红柿、接着放入提前一天泡好的白芸豆（促进牛肉里的胶原蛋白更容易吸收），胡萝卜、土豆、牛肉，然后放入适量红酒（或黄酒）、盐，加水没过肉即可，大火上气小火炖肉40分钟。好了，呵呵！
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法
材料：
牛腩1000g，牛筋200g，牛肚350g，花椒粒少许，姜适量，大蒜适量，大葱1条，八角2个，桂皮少许，郫县豆瓣2匙，香叶2片，盐少许，
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法的做法步骤：
步骤1，将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时，充分去除肉里的血水。
步骤2，将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮，牛腩、牛筋放锅里煮30分钟，撇去上面的浮末。
步骤3，煮好的牛腩、牛筋捞出，切成1厘米大小，锅里的水留用。另起一锅加入适量的水，姜片将牛肚汆过，滤出待用，牛肚的水就倒掉吧。
步骤4，起油锅，加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋，牛筋炒至略微金黄，放入郫县豆瓣。
步骤5，豆瓣翻炒出红油，加入干辣椒，适当翻炒出香味。
步骤6，牛腩、牛肚倒入锅中，翻炒约5分钟。
步骤7，将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里，煮沸，因为豆瓣较咸，依个人口味适量加点盐。
步骤8，将食材倒入电压力锅，加大葱段，焖煮30分钟。
步骤9，搭配贵州米粉，放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。
秘制萝卜焖牛腩的做法
材料：
牛腩两块，白萝卜一根，大蒜3棵，老姜一块，八角3颗，香叶3片，桂皮1片，小茴香少许，柱候酱两勺，盐适量，花生油少许，，
秘制萝卜焖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩洗干净，切方块，同时准备两锅水，牛腩冷水下锅水开后血沫后，捞起倒入另一已烧开水的锅里。
步骤2，大蒜去根部，洗干净打结，姜刨皮拍扁，放入锅里。
步骤3，把卤料准备好清洗一下，装入卤包，放入锅里。
步骤4，加入柱候酱，搅拌均匀，，大火煮开后转中火焖煮45分钟，此时已闻到牛腩的香味。
步骤5，白萝卜刨皮，洗干净切块,倒入锅里，中火继续焖煮30分钟。
步骤6，加入盐调味，加少许油增香即可(盐不用多放，柱候酱已带有咸味)。
花椒蒸牛腩的做法
我常常喜欢出一些特别的菜谱，这道菜也算是其中之一吧。大火蒸5分钟的牛腩肉片会比较嫩，而垫在肉片下的莴笋和豆芽会带来另一种香脆的口感。最后加入了爆香的花椒不止带来花椒麻的味道，还有另一种深沉的香味。
材料：
阿根廷牛腩250g，莴笋1根，豆芽100g，葱1根，姜少许，生抽2小勺，料酒2小勺，盐1小勺，生粉2小勺，花椒少许，
花椒蒸牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，食材集合
步骤2，牛腩切薄片
步骤3，葱切丝
步骤4，姜切丝
步骤5，花椒少许
步骤6，牛腩片、葱、姜、花椒少许、料酒、盐、生粉、生抽拌均匀，腌制30分钟
步骤7，莴笋切丝，加少许盐腌制出水
步骤8，豆芽放入盘中
步骤9，莴笋挤干水份，铺在豆芽上
步骤10，牛腩片铺在最上，水开后上锅大火蒸5分钟
步骤11，蒸牛腩时，找一个锅加入油加入花椒煮至油开
步骤12，最后淋在牛腩上即可
秘制西红柿牛腩
食材明细：
主料：：牛腩800g，
辅料：：西红柿2个，洋葱1个，姜片6，7片，草果1个，肉蔻1个，八角2个，香叶2片，蚝油适量，番茄沙司少许，生抽适量，老抽少许，红酒2勺，
秘制西红柿牛腩的做法步骤：
1.牛腩泡水2小时以上去除血水，之后切块，注意不要切得太小，因为牛肉会缩水，之后入冷水锅煮至水沸腾逼出剩余血水，撇沫后捞出。
2.锅内放油，放洋葱丝，姜片，八角爆香，同时砂锅中烧水并放入草果和肉蔻备用。
3.洋葱变软后，放入切好的一个西红柿丁，煸炒至西红柿出沙，加入少许番茄沙司调色。
4.倒入牛腩，稍事翻炒，加适量生抽和少许老抽，老抽不要放多，否则会影响整个菜品的颜色！之后烹入两炒勺红酒，将牛腩倒入烧热的砂锅中，小火炖2小时。
5.牛腩炖制2小时左右，加入切大块的另一个西红柿，炖10分钟后改大火收汤，最后加盐！
6.撒上香葱，汤汁浓厚，牛腩软烂，泡饭吃非常香！
小贴士：
一定要最后放盐，早放盐的话会使西红柿变得很酸。
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