食材在我们生活中随处可见，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编帮大家整理的秘制蒸带鱼的做法,供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
材料：
带鱼两条，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒3勺，酱油3勺，白糖2勺，红糖适量，蚝油2勺，米醋5勺，盐适量，
秘制蒸带鱼的做法的做法步骤：
步骤1，带鱼洗净，切段儿后放入料酒花椒葱姜盐腌制1小时以上
步骤2，平底锅或者电饼铛上倒入适量油，油热后将带鱼煎成两面金黄盛出备用
步骤3，调料汁：酱油+料酒+白糖+蚝油+醋备用
步骤4，炸金黄的带鱼放入盘中后倒入调料汁撒上红糖
步骤5，再放上葱姜蒜
步骤6，热水烧开后上锅蒸30-40分钟（进味儿）也可以蒸10分钟左右
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秘制蒸罗非鱼的做法
简单的罗非鱼，简单的做法，新手也能做出好味道。
材料：
罗非鱼一斤大小的，姜适量，生抽适量，花生油适量，葱加和香菜一份，，
秘制蒸罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，葱白切段、姜切丝
步骤2，剩下的葱和香菜继续切段
步骤3，把葱白和姜丝放到鱼肚里
步骤4，没有蒸鱼的工具的话，在锅里架双筷子，把碟子放上去，盖锅就可以了。
步骤5，鱼面上竖两刀，然后抹点花生油，上锅蒸10分钟。
步骤6，鱼熟后，洒上之前备好的葱段和香菜段，再洒上量足的生抽。
步骤7，关键的一步来了，锅里热两勺油
步骤8，最后把热油浇到裹满葱段的鱼上，听到滋滋声，葱香四溢。
秘制香蒸鳕鱼
食材明细：
主料：：鳕鱼350g，
辅料：：姜适量，蒜适量，葱适量，干辣椒适量，淀粉适量，蒸鱼豉油适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，十三香适量，盐适量，鸡精适量，
秘制香蒸鳕鱼的做法步骤：
1.配料：葱，姜，蒜，干辣椒。淀粉，蒸鱼豉油，料酒，蚝油，胡椒粉，十三香，盐，鸡精
2.没有白胡椒粉，我就用黑胡椒代替的，蒸鱼豉油可以多放一些，配好的汤汁占盘子的三分之一层高，把所有的配料都倒进去搅匀
3.放鳕鱼的时候在鱼肉上十字划刀，让鱼肉入味，蒸出来样子也漂亮，淹最少十分钟
4.上蒸锅之前淋一些食用油
5.上蒸锅蒸十分钟，开盖把葱放进去，再盖上盖子蒸十五分钟。（因为另一快鱼比较大，我当时就用刀划开鱼肉让它尽快蒸熟）
6.好了，出锅了，太香了
7.把鱼肉都翻过来，孩子大口吃鱼，拌米饭吃了两碗，样子也漂亮
秘制香辣蟹的做法
材料：
梭子蟹5只，年糕片，莴笋1个，麻辣香锅底料，葱，姜，蒜，大料，生抽，料酒，盐，糖，
秘制香辣蟹的做法的做法步骤：
步骤1，梭子蟹斩块放入淀粉
步骤2，放入油锅大火炸3分钟左右
步骤3，大料、葱姜蒜放入油中炸至金黄，炸出香味
步骤4，小火放入麻辣香锅火锅底料，洋葱丝，料酒，生抽，盐，糖慢慢炒至红油出来，香味出来，调味稍咸一点，因为后面还要放配料和蟹
步骤5，放入年糕，莴笋，洋葱块翻炒至入味软熟，再放入蟹块翻炒片刻
步骤6，盛出，再用蟹壳装饰，放香菜装饰
秘制田螺的做法
材料：
田螺2斤，泡椒适量，大蒜姜片，花椒海椒，豆瓣，十三香，大葱，，
秘制田螺的做法的做法步骤：
步骤1，螺丝先在盐水里喂2小时吐渣，然后洗净汆到水备用。
步骤2，炒底料
步骤3，倒入事先汆过水的螺丝，加适量水煮5分钟即可。
步骤4，装盘成型
秘制鲳鱼的做法
材料：
鲳鱼，葱，生姜，，
秘制鲳鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鱼洗净擦干。
步骤2，生姜切片后下油锅煎至金黄。
步骤3，鱼下锅两面煎至稍稍变色，喷绍酒，加酱油、老抽、冰糖。
步骤4，加水加盖焖烧。
步骤510，分钟后揭盖下葱段，加盐调味。
步骤6，起锅吃啦，注意中途不能乱翻鱼身
秘制鸡腿的做法
爱吃鸡的人士看过来……煎鸡腿比较容易，想放什么调料都可以，根据自己口味来放……
材料：
鸡腿2个，盐少量，蚝油适量，胡椒粉少量，生抽适量，料酒适量，生姜片适量，大蒜1头，蜂蜜适量，芝麻适量，
秘制鸡腿的做法的做法步骤：
步骤1，准备2个可爱的胖鸡腿
步骤2，准备调料盐，蚝油，胡椒粉，生抽，大蒜，生姜片，蜂蜜，鸡精；
步骤3，鸡腿清洗把骨头剔出来，放入清水清洗去除血水后沥干；
步骤4，鸡腿用厨房纸吸干，放入大碗中再加入提前准备好的调料；
步骤5，调料放入后准备拌匀；
步骤6，带个手套，给鸡腿来个马杀鸡，把调料都抹匀了就行，放入冰箱2小时静止入味（我是放置冰箱一夜更入味）；
步骤7，小火起油锅（平底锅即可）；
步骤8，拿出腌制好的鸡腿带皮面小火煎10分钟；
步骤9，再翻面继续小火煎另外一面10分钟；
步骤10，这个时候看到外焦内嫩的香味扑鼻时，即可出锅了。
秘制茄子的做法
原料：茄子（紫色的那种）、酱油、八角、料酒、葱、蒜、盐、糖（根据个人口味决定是否加）
准备好原料，现在开始做了。
1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片，
2、把葱、蒜切碎，待用，
3、热锅冷油，加入少量油，待油开始冒烟，倒入葱段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黄色，加入盐、酱油（稍多）、八角（1个）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末过茄子为宜，盖上锅盖，小火烧，待水差不多烧干的时候，出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。
以上是大厨介绍的方法，我实践过后，发现一些问题，可能是自己手艺不高的缘故吧，把生茄子倒入油中炒时，油很快就被吸干了，如果再加油的话，最后烧出来就会很油腻，不好吃，所以我改良了一下：先把茄子放水里焯一下，茄子微微变色就赶快捞起，（第一次把茄子都煮软了，最后烧出来都成糊糊了），这样再下油锅炒时，就能使每片茄子吸油均匀。还有如果放很多酱油的话，烧出来的就黑乎乎不好看，所以只放一点点就可以了。根据个人口味还可以加糖和醋，这样做出来又是另一番风味。当然还可以加点肉末，这样做出来会更香。
可能是加了料酒和八角的原因，这样烧出来的茄子很有味道，比一般的红烧茄子好吃多了，有兴趣的jjmm不妨试一下。我的室友经常要求我做这道菜，每此都吃的连汤都不剩。
秘制卤肉的做法
我弟说要出去买点卤肉吃，我跟他说外面买的你不知道干净不干净呢，用的什么肉做的呢，我来给你做点吃吧，于是就开始了我的卤肉之旅。
材料：
带皮猪前腿肉2斤，猪心1个，猪舌头1个，三黄鸡两斤半，鸡爪鸡翅鸭头鸭脖一共150g，生姜1块，料酒适量，花椒适量，麻椒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食用油适量，卤料包网上买的麻辣味的卤料包，干辣椒适量，食用盐适量，鸡精味精少量，，
秘制卤肉的做法的做法步骤：
步骤1，先把肉类清洗干净，去除血水
步骤2，锅中烧水，水中放入生姜片料酒
步骤3，水烧开放入所有的肉类煮5分钟去除腥味
步骤4，炒锅中放入少许食用油，加入适量白糖不停的翻炒，炒出漂亮的红色的糖色
步骤5，往超好的糖色倒入水，再将炒好的糖色倒入不锈钢锅中，锅中加水
步骤6，往糖色水中加入辣椒、花椒、食用油、姜片煮15分钟，再加入盐鸡精味精老抽生抽，再放入卤料包煮5分钟
步骤7，最后调好的卤水颜色是图片上的这种颜色说明就好了
步骤8，锅中先放入比较难煮的猪舌和猪心煮5分钟，再放入剩余的肉煮大约20分钟左右，用筷子插肉试试能不能插的动，能插的动就说明肉熟了，肉熟了之后再煮10分钟左右关火。
步骤9，常温下将肉浸泡在卤汁中2个小时以上，泡好之后捞出肉，卤汁过滤掉残渣放冰箱冷藏，下次卤肉时继续使用。
步骤10，这是我卤的鸡爪类
步骤11，最后来一张所有的卤好的肉的图片，是麻辣口味的肉，不比外面店里卖的差。很美味，很鲜香。吃了停不下来。
感谢您阅读“97美食网”的《秘制蒸带鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了煎蒸带鱼专题，希望您能喜欢！
