食材是组成各种美食的基本原料的统称,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材,你对食材精通吗?下面,小编为大家整理的“秘制鸡腿的做法”,还请你收藏本页以便后续阅读。
爱吃鸡的人士看过来……煎鸡腿比较容易,想放什么调料都可以,根据自己口味来放……
材料:
鸡腿2个,盐少量,蚝油适量,胡椒粉少量,生抽适量,料酒适量,生姜片适量,大蒜1头,蜂蜜适量,芝麻适量,
秘制鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,准备2个可爱的胖鸡腿
步骤2,准备调料盐,蚝油,胡椒粉,生抽,大蒜,生姜片,蜂蜜,鸡精;
步骤3,鸡腿清洗把骨头剔出来,放入清水清洗去除血水后沥干;
步骤4,鸡腿用厨房纸吸干,放入大碗中再加入提前准备好的调料;
步骤5,调料放入后准备拌匀;
步骤6,带个手套,给鸡腿来个马杀鸡,把调料都抹匀了就行,放入冰箱2小时静止入味(我是放置冰箱一夜更入味);
步骤7,小火起油锅(平底锅即可);
步骤8,拿出腌制好的鸡腿带皮面小火煎10分钟;
步骤9,再翻面继续小火煎另外一面10分钟;
步骤10,这个时候看到外焦内嫩的香味扑鼻时,即可出锅了。
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秘制烤鸡腿的做法
小秘诀:一般人我不告诉他……偷笑!想要把鸡腿烤的颜色诱人又美味,就要刷蜂蜜,这是妈妈告诉我的,还有如果家里有柠檬滴上两滴就更好了!盐别放多了!各自烤箱不同,温度会有差异,勤看一看勤翻动。烤多少根据实用数量而定。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
鸡腿两个,味达美或味极鲜酱油两勺,大葱一段,姜一块,五香粉一勺,鸡粉一勺,盐一勺,蜂蜜适量,油适量,,
秘制烤鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗干净,用刀在肉身划两道,为了美观也可以用牙签扎洞洞,这样是为了方便入味!加入葱丝、姜片,一勺五香粉、一勺鸡粉、一勺盐、两勺酱油,记得不要弄咸了噢!口感就不好了
步骤2,带上一次性手套用手按摩至料味吸收。腌制半小时左右。如果用超市买的料腌也是可以的。
步骤3,放在烤盘或烤架上,刷上食物油和蜂蜜,烤箱170℃烤40-50分钟左右。根据自己的烤箱情况勤翻动看看。
步骤4,成品,味道棒棒的!
步骤5,是小孩想吃肯德基,没有带她去,自己烤的更健康!
步骤6,成品
步骤7,成品
秘制可乐鸡腿
可乐含有软化肉质的苏打成分,还含有糖分,可以用来烹制鸡翅、鸡腿、排骨等肉类,既可使肉类口感更嫩滑,还让成菜鲜美无比,略带甜味。鸡腿用可乐焖煮前,应与洋葱一同煸炒入味,再放入红萝卜、鲜蘑菇和可乐焖至肉熟汁浓即成。
材料:鸡腿(3只)、红萝卜(1根)、洋葱(半只)、鲜蘑菇(150克)、可乐(1罐)、姜(3片)
调料:油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
做法:
1洗净鸡腿,斩成块状待用;红萝卜去皮洗净,切成滚刀块。
2鲜蘑菇去蒂洗净,切成条;洋葱剥去外皮,洗净成块;姜切成片。
3烧热2汤匙油,炒香洋葱块,放入鸡腿肉拌炒几下,加入1汤匙料酒,煸炒至鸡肉变白。
4注入1杯清水搅匀煮沸,将鸡肉和汤汁都倒入砂锅内。
5依次放入红萝卜、鲜蘑菇和姜片,加入1汤匙海天特级金标生抽王和1罐可乐搅匀,加盖大火煮沸,改小火煮20分钟。
6开大火收汁,待汤汁呈浓稠状后,加入1/3汤匙盐调味,即可出锅。
厨神贴士
1、以洋葱入菜,可增加成菜的甜味,不过要先将洋葱与鸡腿一同炒制,让其甜味释出后,才倒入砂锅中焖煮。
2、鲜蘑菇,又叫洋菇,含有丰富的水分,烹调时会渗出大量水分,使汤的水分增加,味道变淡,因此鸡腿煸炒后加水不宜过多。
3、鸡腿煮熟后应开大火收汁,待汤汁呈浓稠状,加盐调味即成,由于成菜甜味稍重,不可加糖吊味,否则味道会过甜。
秘制香辣鸡腿
食材明细:
主料::手枪腿2个,
辅料::料酒1勺,生抽1勺,干辣椒碎1勺,黑胡椒2勺,孜然粉2勺,烧烤料1勺,麻辣鲜1勺,食用油小半勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,
秘制香辣鸡腿的做法步骤:
1.首先把大鸡腿洗净,用厨房纸把多余的水分吸干,檫干,备用。
2.选用牙签或者叉子,给鸡腿插个千疮百孔,这样鸡腿腌制更入味。
3.调制秘制料,试过多次,0失败。备用一碗倒入:干辣椒碎1勺,黑胡椒2勺,孜然粉2勺,烧烤料1勺,麻辣鲜1勺,料酒1勺,生抽1勺,食用油小半勺。(勺=茶匙,1勺就一茶匙,平勺哦)。
4.把千疮百孔的鸡腿放入秘制料中,均匀的涂抹上,腌制片刻,接着倒入蜂蜜和蚝油继续均匀涂抹,期间给鸡腿马杀鸡下(按摩)。
5.给鸡腿多次按摩,正反两面10分钟一次的进行,连续进行半小时左右。
6.覆盖上保鲜膜静置的腌制大约2天的时间,期间给鸡腿要翻面腌制。
7.备用一个深底带烤架的烤盘,这样防止烤制的时候油溅得烤箱到处都是,很难清洗的。
8.美的一体机蒸烤箱,点石窑烘烤1200度预热,完毕后,把烤盘放入中层200度正面先烤制30分钟。
9.正面烤制30完毕后,再反面烤制30分钟即可,如果鸡腿比较大,可适当加长时间。
小贴士:
如果选用琵琶腿或者鸡翅,鸡翅根的话,腌制时间可缩短一天,然后烤制时间也要缩短,可以自行斟酌下。
秘制橙香鸡腿
食材明细:
主料::鸡翅根10个,香橙2个,洋葱半个,
辅料::八角1个,桂皮1克,香叶4片,白糖10克,白胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,
秘制橙香鸡腿的做法步骤:
1.将半个香橙切成3毫米的薄片,其余的香橙挤成橙汁。
2.橙汁中加入料酒、生抽、白糖调成酱汁。
3.鸡小腿洗净,电饼铛加热放入少许油,将鸡腿煎至表面金黄。将鸡腿盛出,锅里留油。
4. 洋葱切末,放入锅中炒香;再放入八角、桂皮、香叶翻炒。
5.倒入鸡腿,加入调好的酱汁,盖上盖焖煮30分钟至鸡肉熟软,撒上盐和胡椒粉调味,起锅前放入香橙片装饰即可。
6.成品
小贴士:
喜欢吃鸡翅的朋友可以将其换成鸡翅,煮的时间减少就好。
私房秘制烤鸡腿
跟大家分享一款私房秘制烤鸡腿,说是秘制,其实用到的材料极其简单,但做出来的效果特别的好,不仅有清新的香气,还有鲜美的味道。由于只用了盐调味,没有刷任何酱料,所以鸡肉的味道没有被掩盖,吃到嘴里就是原原本本的鸡肉鲜味。
用柠檬汁腌制肉类是很实用的小窍门,一是让肉变嫩,二是去腥增香。我这次不但用到柠檬汁来腌鸡腿,而且还铺了些许苹果片跟柠檬块在烤架下面,这样在烤的时候水果香气就能熏到鸡肉里,再者就是苹果会吸收鸡腿滴下来的油,变得超级软润却没有一丝油味,加上它自身的甜味,口感真是一级棒!很适合喜欢吃甜食的小伙伴们。
好吃的烤鸡腿除了要做好前期处理工作,还要在烤的时候注意一点,就是在快烤好时调高温度,挪高烤盘,让鸡皮表面形成焦脆层,这样不仅有美味还会有高颜值,哈哈!
我这款烤鸡腿的做法也可以拿来烤其他肉类,而且就算你自己另外添了什么调料,味道也是不太可能会冲突的,所以,请尽情发挥吧!
颜值与美味并重私房秘制烤鸡腿
材料:鸡腿,柠檬,苹果,新鲜罗勒叶,蜂蜜,海盐,黑胡椒碎。
烤鸡腿的做法
1.准备好腌鸡腿要用的柠檬、新鲜罗勒叶、黑胡椒碎、盐,还有串鸡腿用的竹签。
2.鸡腿背面朝上放于案板上,直直划一刀,要划至见骨。
3.切一小块柠檬,将汁挤至整只鸡腿上,抹匀,静置十分钟左右。
4.抹上海盐与黑胡椒碎。
5.用竹签分别串于两边,固定住鸡腿。
6.将罗勒叶撕碎,均匀放于鸡腿两面,然后放在通风阴凉处静置,让鸡腿慢慢吸收各种味道,顺便可以晾晾表皮,晾过的表皮烤好后会更脆。
7、将苹果切片,去籽,柠檬切小块。
8、烤盘铺锡纸,均匀铺上苹果片与柠檬块。然后放一个烤架,鸡腿去掉罗勒叶,置于架上。
9、烤箱上下火200度预热好,将烤盘放入中层。
10、15分钟后翻面,这时鸡腿已变色。
11、再烤15分钟后取出,刷上蜂蜜。
12、继续烤8分钟左右,然后将温度调至220,将烤盘放至最上层,过一会鸡皮就会出现焦脆层,这时就可以出炉了,然后趁热吃吧!(烤的时间要根据鸡腿大小而定。)
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
秘制豉味鸡腿
一、材料:
琵琶腿、鸡中翅(选用)、洋葱、红椒、老姜、生抽、老抽、芝麻油、风味豆豉、盐、白糖、料酒
二、准备
1、琵琶腿去骨,鸡翅划上几刀,老姜切片
2、鸡腿肉放老抽、生抽、芝麻油、盐、白糖、风味豆豉
3、拌匀
4、放鸡中翅
5、放姜片,一起拌匀
6、放冰箱腌制30-40分钟,有时间的话可以提前一晚腌好,放冰箱隔夜,第二天做,会更入味哈
7、洋葱切小块、红椒切块
三、做法:
1、腌制好的鸡腿,滤除油
2、放洋葱红椒略加拌炒
3、将洋葱跟红椒整到锅子一边,留出位置放腌制好的鸡腿肉跟鸡翅
4、倒入剩下的腌制鸡腿的调料汁水
5、鸡腿肉、鸡翅两面煎,表面微焦
6、最后盖上锅盖焖上8-10秒钟
7、煎好的鸡腿肉跟鸡翅
8、鸡腿肉切片即可
小贴士:
1、鸡腿去骨很简单哈,用剪刀就ok袅
2、腌制鸡腿的时候,你可以放点蚝油啥滴,反正看着自己喜欢的酱料都可以放哈
3、如果没时间等腌制,可以提前一天晚上腌制好,隔天拿出来煎一下就ok,很方便哈,还更入味捏
4、鸡腿鸡翅煎的时候两面煎哈,表面微焦即可,最后盖锅盖焖一下,放心,特别是鸡腿肉很嫩,很容易熟哒
秘制【香酥烤鸡腿】
食材明细:
主料::鸡腿3把,大蒜1瓣,大蒜苗一截,生姜4片,
辅料::家乐鸡粉3勺,味精1克,生抽1勺,蒸鱼鼓油1勺,料酒1勺,糯米粉半碗,食盐2克,
秘制【香酥烤鸡腿】的做法步骤:
1.鸡腿3把 生姜4片 大蒜1瓣 大蒜苗一截 调料:家乐鸡粉3勺 生抽1勺 蒸鱼鼓油1勺 料酒1勺 糯米粉半碗 食盐2克 味精1克.把材料洗净放在碗里。
2..把料酒倒入碗里。
3..把蒸鱼鼓油也到入碗里。
4..把生抽倒入进去。
5..倒入适量的食盐和味精
6..打开鸡粉盒子
7..倒入适量的鸡粉
8..在糯米粉里滚上一圈。
9..在不粘盘子里刷点油,放入鸡腿。
10..烤箱上下管230度烤25分钟,中途翻面哦。
小贴士:
依然叨叨:
鸡腿拿牙签揸一下,腌的时候要时不时的翻动一下这样入味。天气热要放在冰箱里冷藏不然会坏了。温度和时间根据自家的烤箱调整哦。
感谢您阅读“97美食网”的《秘制鸡腿的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了秘制鸡翅专题,希望您能喜欢!