食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？以下是小编为大家收集的“五香牙签肉的做法”请阅读后分享你的朋友！
最喜欢牙签肉，不管是什么孜然还是麻辣都爱的一塌糊涂，传统的做法牙签肉是过油炸，可油炸的吃多了总会担心不健康，那就用烤箱来烤着吃，不动一滴油也能把牙签肉演绎的淋漓尽致，只要把牙签肉烤好至于要什么口味嘛你自己说了算，喜欢什么味就放什么调料。我今天这个是五香的。
材料：
五花肉500克，料酒1勺，蚝油1勺，酱油1勺，白糖1勺，盐适量，花椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，孜然粉1茶匙，辣椒粉适量，
五香牙签肉的做法的做法步骤：
步骤1，猪五花肉反复洗干净。
步骤2，切成2厘米见方的块儿装入大碗里，不要切的太小，肉烤的时候会缩水。
步骤3，放入料酒，酱油，蚝油、五香粉，孜然粉，花椒粉，盐。
步骤4，最后放入辣椒粉，不喜欢辣的可以不放辣椒粉。
步骤5，抓匀盖上保鲜膜腌制至少3小时以上，放冰箱冷藏腌制一夜最好入味。
步骤6，牙签用水提前泡几个小时，这样牙签不容易一烤就糊了。
步骤7，腌好的肉摆入铺好锡纸的烤盘里，先不要扎牙签。
步骤8，烤箱提前预热，送入烤箱中层上下火180度烤10分钟。
步骤9，取出翻下个儿，再撒上些粉类调料，每块肉扎上牙签。这一步放牙签就不会烤黑了。
步骤10，再次放入烤箱烤6—10分钟，根据肉的大小决定看看熟了即可。
步骤11，超好吃，肉很入味。
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五香五花肉
食材明细：
主料：：五花肉1斤，
辅料：：五香香料包1包，
配料：：盐适量，老抽适量，
五香五花肉的做法步骤：
1.五香香料包1包
2.五花肉1斤冼净待用
3.五香香料放进清水里煮1小时，沥出香渣，放进备好的五花肉小火慢煮。
4.加点精盐，途中翻面
5.煮1小时
6.放置自然冷却
7.捞出装盘，可直接切块，配上辣椒油和蒜米。
五香牛肉,五香鹅肠的做法
五香牛肉
一级牛肉5斤，改成500克左右的块，要均匀，主要好切片或者你认为满意的大小为度，先 用料酒，姜，大葱，川盐码制1个小时 然后放入加适量盐的冷水锅中，用中火慢慢烧沸，捞出牛肉，直至牛肉断生，捞出用清水清洗干净。然后放入卤水中用小火慢慢卤制（不能用大火，一是卤水挥发快，二是牛肉不容易煮耙）1个小时左右可，起锅即可。 要求色泽金黄，五香味浓郁，香软可口，可用与拼盘，凉拌等。
五香鹅肠 要点是，鹅肠由于水分足，不利于氽水，所以，必须单独用卤水进行卤制，切勿把鹅肠放 进卤水汤锅里面卤制，以免影响卤水质量，容易引起卤水变质。
先把鹅肠清洗干净，，改成筷子长的节，用料酒，精盐生姜片码制10分钟，单独用卤水500克左右加适量盐味精和鲜汤适量，把卤味调好，待卤水沸腾后，把鹅肠放入卤汁里面，并不断的用筷子不断搅动大约10秒左右，起锅即成，可拌，也可以直接食用。我相信你们看了以后，都能对卤水的配置，和使用有了很详细的了解，只要你按照本方法做的卤水，我保证你回家一定是一个川味卤菜高手了.
麻辣烫的底汤配料!!
菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.
炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
五香炸酥肉
食材明细：
主料：：猪梅花肉500g，食用油适量，
辅料：：酱油2大勺，盐1/2小勺，五香粉1小勺，糖1/4小勺，花椒水2大勺，葱适量，面粉80g，干淀粉80g，啤酒约200ml，鸡蛋1个，姜适量，
五香炸酥肉的做法步骤：
1.1小勺花椒用大约3、4大勺沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水；
2.猪梅花肉略冻硬，顶刀切成大约10cm长、5cm宽、1cm厚的肉片；
3.肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、盐、五香面、糖、花椒水和葱姜；
4.下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上，最好能冷藏过夜；如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题；
5.面粉、淀粉、少许盐和鸡蛋一起放进大碗；
6.加入啤酒；
7.慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊；
8.将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀；一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完；
9.热锅中入凉油（要多一些），中大火烧至5、6成热；——可以用炸糊试油温——滴一滴炸糊入锅，如果炸糊沉到锅底，慢慢浮起，周围泡泡较小，说明油温不够；如果炸糊入锅浮在油面，并立即泛起急促的大油泡，说明油温高了；如果炸糊入锅后下沉至油面和锅底之间立即浮起，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。
10.逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温；
11.炸至肉片两面嫩黄硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片；
12.继续加热锅中的油，至8、9成热——油面微微泛动并略见油烟——下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金黄酥脆；
13.捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂；
14.切件装盘，即可。
小贴士：
1、五花肉太肥，里脊肉太瘦，不肥又不瘦当属梅花肉——又叫颈背肉，在超市肉摊上有个学名，叫做“1号切块”，选肥瘦相间、没有筋膜的那一部分，做这个炸肉最好。
2、用啤酒拌炸糊，不需要添加任何酥松剂，就能炸出酥脆的外皮，而且久放不软，非常好吃。只有在咱们自己家里不计成本才能做到。
3、炸糊中的粉类，可以全用面粉，也可以全用淀粉，我习惯一半面粉一半淀粉，口感和颜色上略有差别，看自己喜欢。
4、炸糊材料的具体分量，我通常都是凭感觉，这回倒是仔细称量了一番，但鸡蛋有大小、粉类吸水量也有不同，所以啤酒的量还需要根据情况略作调整。
5、做炸货，油温的控制非常重要，一般要炸两遍。第一遍，油温略低，将肉炸熟；第二遍，油温高一些，将肉炸酥，还能逼出一部分油脂。
五香回锅肉
食材明细：
主料：：猪肉500克，
辅料：：盐适量，糖适量，五香粉适量，米酒适量，生抽适量，
五香回锅肉的做法步骤：
1.将猪肉洗干净，蒸熟。放凉后切片。
2.锅中倒入少许油，放入肉片
3.加入盐、糖、米酒、五香粉、生抽
4.翻炒至所有调料都溶化、散发出香味、肉片干身即可。
5.完成啦～好香呀～
牙签烤肉（烤牙签肉）的做法
材料：
猪瘦肉一斤，牙签100根左右，孜然粉适量，盐适量，辣椒粉适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，生抽适量，辣椒油适量，油适量，熟芝麻适量，蜂蜜适量，
牙签烤肉（烤牙签肉）的做法的做法步骤：
步骤1，肉洗净冲去血水，切成小块腌制。盐，花椒粉，孜然粉，胡椒粉，生抽，白糖，生粉，油。多用手搅拌会，入味。
步骤2，牙签开水浸泡，一来消毒二来浸足够水分防止烤焦
步骤3，调烤肉酱。将上述调料调入碗中，加油加蜂蜜，盐视腌制时多少酌情来加入，孜然粉可多放哦
步骤4，一切准备就绪，串肉……一斤大概能穿100个左右
步骤5，烤箱预热200度，肉均匀排在烤架中层，下接烤盘，15分钟左右最好翻面，不翻也行，再刷次酱～洒孜然粉芝麻～再烤5分钟左右即刻出炉
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