食材是组成各种美食的基本原料的统称,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材感兴趣吗?小编花时间特意编辑了蛤蜊清汤的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧!
夏季饭桌上少不了的就是汤,海鲜和蔬菜都是很好的选择,不用15分钟就能做出物美价廉的清汤是最何主妇们的喜爱的
材料:
蛤蜊一斤半,菠菜少许,盐3勺,糖2勺,
蛤蜊清汤的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊泡盐水5分钟菠菜切丝
步骤2,待蛤蜊内吐出沙子,洗净外壳的泥垢放入清水内煮
步骤3,捞出汤面的浮沫,放入盐糖,菠菜丝
步骤4,盛入碗内
97msw.Com扩展阅读
蛤蜊清汤火锅底的做法
花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
材料:
花蛤1000g,姜,葱,盐,味精,,
蛤蜊清汤火锅底的做法的做法步骤:
步骤1,花蛤吐沙洗净,放入火锅国内,放入葱花、姜片、味精、食盐.
步骤2,倒入沸水,打开火锅锅,待蛤蜊开口即刻食用,切忌烹煮时间过久,保证鲜甜嫩滑!食完蛤蜊再涮菜,美味健康不油腻.
烤蛤蜊 配 龙骨清汤面
食材明细:
主料::红椒一个,龙骨500,蛤蜊500,蒜一颗,小葱一把,青椒一个,姜一块,
辅料::味极鲜酱油适量,盐适量,黄酒适量,花生油适量,
烤蛤蜊 配 龙骨清汤面的做法步骤:
1.买回来的蛤蜊洗净放冷水加盐,要像海水那么咸,再加几滴油,静置,待蛤蜊慢慢将沙吐出来。等待的时间不要闲着,将买回来的龙骨洗净出水!
2.肉放沸水里烫煮一下(北方人叫出水、广东人叫飞水)水沸起来的同时,肉渣血渣都会浮起来,要将它们捞出来撇掉不用。这样可以保证肉汤煮出来是清的!
3.这是所有用的上的配菜.......其实还是买多了,都用不完,得到的结论是:5毛钱葱,青椒和红椒都一条就够了,蒜最好用一颗,姜一大块,切几片下来放蛤蜊里用,剩的拍偏放汤里!
4.在等出水的锅水沸的时候我就已经拿出汤砂锅装了水在烧着,处理好浮渣后,这时候两个锅的火都不用关,快速的从飞水的锅里用筷子夹着肉在沸水里涮涮干净,涮好马上夹到汤砂锅里去,就这样反复把所有肉移至汤砂锅!再放入一大块拍扁的姜!(我熬汤不喜欢姜切片,比较喜欢切一大块,用刀拍扁,这样好出味)
5.汤大火煮沸,小火慢熬一个小时,最好是能熬两个小时,这样才酥香!我没时间,就熬到差不多就行……
6.葱切花、青椒红椒切丝、姜切片!这时候蛤蜊泡的差不多了……
7.蛤蜊再次冲水洗净沥干装锡纸盘中,撒入蒜蓉、青红椒丝、葱花!淋入花生油,淋黄酒多点(怕烤干),淋入极味鲜酱油,再撒少许盐!用锡纸封盖住!
8.烤箱提前预热5分钟,放入烤箱烤15-20分钟即可,我的是早餐吧烤箱,烤箱比较小!所以我烤久点!
9.这个时候我开始煮面了……有效率吧?!
10.煮好的面捞出来(煮面的汤不要用,太粉了),如果想吃Q一点的面,可以将面过一下冷开水,这样面上的粉被冲掉,面会变的爽滑Q弹),撒葱花,淋下还在炖煮的肉汤(肉汤记得加盐哟)。再捞几块肉,其余的汤和肉可以继续炖着,炖足2小时!第二天加点青菜或瓜肉在汤里,又是一顿美味!
11.所有菜摆齐!晒晒图!好香呀……有汤有面有配菜!搭配均衡!绝对比外面吃的安全放心!(小锅里是中午吃剩的腐乳炒空心菜,略过?)
12.这蛤蜊的汤汁捞入面中,特别鲜!
13.吃好......再来杯功夫茶!去去油腻!特别惬意!
14........睡吧!宝贝??
小贴士:
按照上海人习惯肉汤都喜欢加黄酒,其实只要肉飞过水,又放了拍扁的大姜块,就不用怕汤会腥!龙骨就是猪的劲椎骨带肉,这个部分炖出来的汤会特别的香!一次性加足水炖好,汤留着又能下面条,又能下青菜!我最喜欢就是烫河粉加豆芽配蒜蓉酱!小时候的味道!美美哒……多吃也不会腻!越吃越开胃!
蛤蜊豆腐(蛤蜊干)的做法
夏天是吃海鲜的好时候,除了新鲜海货,海鲜干货在夏天吃起来也觉得格外清爽!很多朋友不知道蛤蜊干怎么吃,其实煮粥,烧汤,闷菜都不错,今天分享一道夏日的爽口菜——蛤蜊豆腐,用的是蛤蜊干,新鲜蛤蜊也可以,不过一定要吐干净沙,选优质的蛤蜊干,就可以避免沙的困扰了!
材料:
嫩豆腐2块,蛤蜊干20g,花椒少许,盐、料酒适量,葱花、芹菜、姜、蒜适量,,
蛤蜊豆腐(蛤蜊干)的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊干泡发,先洗净再泡,这样煮的时候水也不浪费,可以一起煮,时间4小时左右,如果要快速,可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。
步骤2,豆腐切小块,热锅凉油小火煎制。
步骤3,待豆腐煎制两面金黄色时,姜蒜切片,与泡发的蛤蜊干一起下锅,并将泡发的水一同倒入,焖煮。
步骤4,干花椒捣碎,或者是用料理机打成粉,入锅翻炒。
步骤5,下料酒,少量盐、继续焖煮,约15分钟后,撒上葱花、芹菜碎即可出锅!因为蛤蜊干味鲜,所以不需要味精就非常美味了!豆腐的清淡,蛤蜊干的甘鲜,相互对立、融合,嫩滑中带着鲜甜,花椒的浓郁香气又弥漫其中,夏天爽口开胃!
清汤火锅的做法
火锅不仅是美食,而且蕴含着不少饮食文化的内涵,为人们品尝添雅趣。冬天火锅是大家聚餐首选,不管在外的火锅店,还在在家自制火锅。广州人喜欢叫火锅为打边炉,就是在炉子旁边一边吃一边聊天,且汤底多少为清淡,也有鸳鸯、辣的火锅。周末了,广州下雨,就来制作一道清汤锅底的火锅吧。
材料:
鸡腿2个,猪骨500克,盐适量,油适量,
清汤火锅的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿、猪骨放入沸水锅中煮二分种,去血腥,捞出,滤干水;
步骤2,去血腥之后的鸡腿和猪骨,放入生姜、香菇脚、瑶柱等材料;
步骤3,加入6碗清水,煮沸,转为小火煲45分钟;
步骤4,熬火锅汤底的时候,准备酱料(酱料根据自己喜欢的辣椒酱、蒜末、姜、酱油、芥末、油、醋等调制)、火锅菜(火锅菜根据喜欢才来选择。青菜、山药、萝卜、莲藕、鱼片、羊肉、香菇、金针菇、面等)
步骤5,汤底熬好之后,放入喜欢的吃菜在锅中烫熟即可,有的菜不适合太久,会老,有的菜需要时间比较长才能熟,不能生吃。
清汤抄手的做法
抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉馅,煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。是四川人对馄饨的称呼。这回的抄手皮我是买的外面现成的,就没自己擀皮子。肉馅则是买的五花肉自己剁碎的。
材料:
五花肉一块,抄手皮半斤,水适量,葱适量,姜适量,蒜适量,香油适量,花椒粉适量,盐适量,酱油适量,鸡蛋清1个鸡蛋的,,
清汤抄手的做法的做法步骤:
步骤1,准备半斤抄手皮子。(我在菜市场买的)
步骤2,将五花肉剁成肉馅。
步骤3,肉馅剁好了,尽量剁细点。
步骤4,将葱姜蒜切成碎末。
步骤5,把剁好的肉馅装入碗中,加入鸡蛋清、香油、盐、花椒面、酱油、葱、姜、蒜。
步骤6,顺着一个方向搅动碗里的肉馅,混合均匀。
步骤7,将肉馅放于面皮的中央。
步骤8,将面皮对半折。
步骤9,拿着对折好的两角,以中指为支撑点重叠,压紧即可。
步骤10,包好剩下的抄手。
步骤11,抄手包好咯。
步骤12,锅中倒入清水,开火,水开后放入抄手煮。抄手浮起来后,稍微煮一下就可以出锅了。
步骤13,舀在碗里,放点葱花,盐巴,鸡精,可以开吃啦。
步骤14,来吧,趁热吃哦。
清汤河的做法
材料:
河粉一人份,牛肉丸1颗,猪肉2两,芽菜100克,菜心2条,上海青3条,
清汤河的做法的做法步骤:
步骤1,河粉(最爱)
步骤2,猪肉切片,腌制片刻(盐,生抽,麻油,生粉)
步骤3,芽菜洗净
步骤4,上海青和菜心洗净
步骤5,牛肉丸洗净
步骤6,烧一锅热水把河粉烫烫
步骤7,再烧一锅热水,放入牛肉丸,待水再沸时放入猪肉,再沸加入盐,油,放入青菜,再沸时放入芽菜,再沸时即可关火
步骤8,将汤浇进河粉中,铺上肉菜即可
葱油蛤蜊的做法
蛤蜊营养丰富,味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、化痰之功效,蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉有降低胆固醇的作用,也适宜糖尿病人食用
材料:
蛤蜊,葱,姜,蒜,红辣椒,黄酒(料酒),生抽,盐,
葱油蛤蜊的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊浸泡在淡盐水中,放入冰箱冷藏1-2天,待吐出泥沙后刷洗干净外壳,冲洗干净沥掉水分,倒上沸水将蛤蜊烫至微微开口,再冲洗数遍去除壳内剩余泥沙
步骤2,炒锅烧热放油,放葱,姜,蒜,红辣椒爆香,放入蛤蜊翻炒,放黄酒,生抽,适量盐翻炒入味即可
蛤蜊烧鸡的做法
蛤蜊烧鸡(鸡焖蛤)是我的一道看门菜,经常用来招待客人。其中原材料获取容易,蛤蜊可能难得的一年四季都有的小海鲜;制作简单,烧鸡翅几乎不会犯错;组合“新颖”,虽然不少山东人见怪不怪了,不过很多内陆小伙伴们都不知道哦!参与活动:#恋恋冬日,我要稳稳的爱#
材料:
蛤蜊500克,鸡翅中10个,青、红长椒各1根,大葱半根,蒜子5粒,姜片适量,盐,生抽,老抽,料酒,
蛤蜊烧鸡的做法的做法步骤:
步骤1,蒜去皮,姜切片,大蒜切段,青、红长椒切小段。
步骤2,鸡翅中剁成两段,加适量料酒、姜片,腌制30分钟。
步骤3,蛤蜊加盐浸泡2小时,用流水淘洗干净。
步骤4,热锅下油,下姜片、葱段、蒜子爆出香味。
步骤5,放鸡翅中段,翻炒至变色。
步骤6,转大火,沿锅壁倒入料酒,激出香味。
步骤7,转小火,倒入生抽2勺翻炒。
步骤8,再入老抽1勺,调色。
步骤9,再入老抽1勺,调色。
步骤10,转大火,收汁至原汤量的三分之一,再倒入之前准备好的辣椒段。
步骤11,放入洗好的蛤蜊,翻炒后盖上锅盖,焖煮片刻。
步骤12,可以听见蛤蜊打开时发出的轻微的响声,待响声停止,开盖撒盐调味即可出锅。
步骤13,“地鲜”加“海鲜”是绝佳的组合,焖烧过的蛤蜊释放出的鲜味和鸡翅中的胶原蛋白完美的融合,还有新鲜辣椒中的辣味调整,入口就能释放出无与伦比的美味。
烤蛤蜊的做法
材料:
蛤蜊25个,大蒜整颗,油,生抽一点点,
烤蛤蜊的做法的做法步骤:
步骤1,蛤蜊表面刷洗干净!坐一锅水,水烧开就放入蛤蜊,一开口就捞出,取出蛤蜊肉清洗干净,留一半壳放入蛤蜊肉!
步骤2,大蒜拍碎,让后就是剁剁剁剁剁,剁成蒜泥!
步骤3,锅烧热,倒入橄榄油(食用油都可以)放入蒜泥炒成金黄色,喷入一点点生抽,不要多,不然咸了!注意火候,蒜泥别炒焦了!
步骤4,将炒好的金蒜铺在蛤蜊上,烤箱预热200度,放入蛤蜊烤制6分钟,然后就享用吧!
喜欢《蛤蜊清汤的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了冬瓜蛤蜊清汤专题,希望您能喜欢!