“枣圆仁子羹(早生贵子乐)、芦蒿香干(如意吉祥)、上汤时蔬(良辰美景)”,想必你家里也有类似的菜谱,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你对美食菜谱感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的蛤蜊的做法 蛤蜊的营养价值,欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
蛤蜊的做法 蛤蜊的营养价值
蛤蜊的营养价值
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;
2、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;
3、人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
用法用量:蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。
食用功效:中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
蛤蜊做法一:
原料:蛤蜊16只、鸡蛋2个、盐、料酒、姜。
做法:
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油),让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净;
2、水中放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出,蛤蜊开口时间先后不一,要及时把开口的蛤蜊捞出来,不然就煮老了;
3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用;
4、鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀,鸡蛋:蛤蜊水=1:1;
5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜,冷水时放入蒸锅,蒸10分钟左右,水开后转中火;
6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可。
蛤蜊的注意事项:煮蛤蜊的时候要将开口的蛤蜊及时捞出来,不要煮老了。如果有久煮不开壳的蛤蜊可能是死的就不要了。
蛤蜊做法二:
1、首先将蛤蜊用清水浸泡3小时以上,待其吐去泥沙。
2、把锅烧热,放油煸香葱、姜、辣椒,把滤净水的蛤蜊倒入锅中;
3、烹少许白酒或料酒,白酒的话会燃烧起来的哦。
4、投入葱、姜、蒜及盐、蚝油、酱油水淀粉调料,盖上锅盖焖3分钟;
5、待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。
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炒蛤蜊的做法
炒蛤蜊的做法
主料:蛤蜊一盘
配料:葱适量、蒜适量、精盐适量、香菜适量
炒蛤蜊的做法步骤:
1.新鲜的蛤蜊,泡在水中清洗干净
2.取出备用
3.将葱切片,蒜切碎,香菜截断
4.热锅凉油
5.放入香葱翻炒、立即倒入蛤蜊翻炒
6.加入蒜,和适量的盐
7.翻炒,盖盖焖一会
8.当蛤蜊慢慢都张开口之后即可关火盛出
9.成品
炒蛤蜊的做法小贴士:
1、蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。《本草经疏》中记载,说:蛤蜊其性滋润而助津液,故能润五脏、止消渴,开胃也。咸能入血软坚,故主妇人血块及老癖为寒热也。除这种传统用法外,还对蛤蜊组织进行化学提取,提取物称为蛤素。动物实验证明,蛤蜊对小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用和缓解作用。
2、蛤蜊肉以及贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
蛤蜊蒸蛋的做法
蛤蜊蒸蛋的做法
主料:蛤蜊
配料:鸡蛋、食盐、葱姜、料酒
蛤蜊蒸蛋的做法步骤:
步骤一、将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,让其吐尽泥沙,并刷洗干净
步骤二、葱切圈,姜切成姜片
步骤三、鸡蛋打散,搅拌均匀
步骤四、锅中放水,放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊倒入,煮至开口立即捞出,装深盘中
步骤五、将汤捞出姜片,汤倒入打散的装鸡蛋容器中,鸡蛋蛤蜊汤的比例按1:1或1:1.5
步骤六、将混合好的汤倒入蛤蜊盘中,并将盘子蒙上保鲜膜,放入蒸锅,蒸10分钟左右
步骤七、撒上葱花及香油即可食用
珍珠聚宝盆也称蛤蜊蒸蛋,蛤蜊是年菜中必有的材料。蛤蜊被称为天下第一鲜,蛤蜊炖蛋是粤菜特色之一,味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富,高蛋白,嫩嫩滑滑的,汁渗入蛋中。味道鲜美,营养丰富,老少皆宜。
珍珠聚宝盆需要蛤蜊8粒、蛋4个、干贝2个、马哈鱼籽、白果(银杏)。同时应该注意蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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