食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对哪些食材情有独钟呢？我们的小编特意搜集并整理了蛋饺的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
这段时间忽然有点馋蛋饺了。小的时候，只能在逢年过节或是家里来了贵客时，才能吃到它。回忆那时，一大早妈妈去采购好新鲜的食材，然后花上半天的时间去包上几大盘子的蛋饺，在那会儿已算得上是最隆重的待客之道了。在那个时候，总是昐望着家里有贵客来，这样就可以吃到自己朝思暮想的美味啦。一直以来，我对于这种不用面粉而是用鸡蛋做皮的美食都特别地偏爱，甚至觉得最好吃的饺子也比不过它。如今在外生活，虽对蛋饺的喜爱已不那么强烈了，但等有一天我的女儿长大时，我也会在特殊的日子给她做上蛋饺，让她留有一些美好的儿时味道！
材料：
猪肉糜200克，鸡蛋4个，干香菇5朵，葱适量，姜适量，盐1匙，糖1匙，白胡椒粉适量，生抽1汤匙，香油1汤匙，淀粉适量，，
蛋饺的做法的做法步骤：
步骤1，干香菇温水发后，洗净去蒂切碎、葱姜切末加入肉馅中。
步骤2，加入盐、糖、生抽、白胡椒粉、香油、淀粉拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。
步骤3，将鸡蛋打散成蛋液，平底锅中倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上
步骤4，掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住，半成品蛋饺就做好了。依次将剩下的蛋液和肉馅做成蛋饺即可。
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鲜蘑蛋饺汤的做法
白玉菇，是一种珍稀食用菌，被誉为食用菌中的“金枝玉叶”。通体洁白，晶莹剔透；在口感表现上更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口，是极具品味的美味佳肴。用它熬汤味道特别清爽、鲜美。
材料：
莴笋150克，蛋饺4个，白玉菇适量，盐适量，橄榄油适量，葱适量，
鲜蘑蛋饺汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，莴笋去皮切丝，白玉菇去根洗净
步骤3，.蛋饺放入锅中，放开水大火煮开
步骤4，放入莴笋、白玉菇
步骤5，煮开后放盐
步骤6，最后放入橄榄油、葱花即可
蛋煎饺
食材明细：
主料：：面粉100克，水半碗，鸡蛋1个，黑芝麻适量，
辅料：：盐1克，韭菜馅适量，油适量，香葱1棵，
蛋煎饺的做法步骤：
1.面粉加水、盐揉成光滑的面团，醒面半小时
2.面团搓长条切成小剂子
3.擀成面皮
4.包入馅儿，捏住收口
5.锅烧热放入少量油，把饺子摆入锅中
6.倒入半碗水大火烧开转小火
7.煎至水干倒入半个鸡蛋的蛋液
8.煎主表面定型洒上黑芝麻、香葱装饰
小贴士：
1、我用的铸铁锅，可以用平底锅一次可多煎，我这个锅小直径16cm，这个量可以煎三锅，每次放半碗水半个鸡蛋，根据自己情况掌握2、饺子不要煎过了
蛋抱饺
食材明细：
主料：：剩饺子一盘，
辅料：：鸡蛋一个，黑芝麻适量，香葱适量，
蛋抱饺的做法步骤：
1.锅里放油将饺子煎至表面金黄。
2.打好的鸡蛋液倒入煎好的饺子锅里。
3.鸡蛋凝固后撒上黑芝麻、香葱。
4.装盘。
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