食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,它决定了美食的本味。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你是食材达人吗?因此,栏目特意整理了最流行的裸蛋糕教程的做法,相信会对你有所帮助!
今年莫名奇妙就流行起来的裸蛋糕,早在4、5年前,国外的一些蛋糕美图就已经有这种蛋糕的样式,只不过当时还没有人给它起过名字。它的简单质朴和易操作性非常适合烘焙新手哦,即使没有转台和抹刀,也一样可以完成。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
材料:
蛋黄3个,食用油45g,水45g,低筋面粉60g,可可粉10g,蛋白3个,细砂糖45克,淡奶油200克,细砂糖20克,,
最流行的裸蛋糕教程的做法的做法步骤:
步骤1,蛋黄与蛋白分开;蛋黄加水、油,用手抽搅拌均匀后,筛入粉类。用手抽“之”字型搅拌,不要划圈搅拌以免面糊上筋。
步骤2,蛋白加2滴柠檬汁,分三次加入45克细砂糖,用电动打蛋器打到硬性发泡。轻轻提起打蛋器,可以拉出坚挺的小尖。(详细的戚风制作可以搜索:8寸戚风蛋糕;详细的打蛋白过程可以搜索:如何打发蛋白)此时预热烤箱,上火130度,下火150度。
步骤3,取1/3的蛋白与拌好的可可蛋黄糊翻拌均匀。再取1/3来翻拌。然后把拌好的可可蛋黄糊,倒入到打蛋白的盆中,充分拌匀。手法要轻要快,不要搅拌过度。
步骤4,倒入6寸模具中(我用5个蛋做了2个6寸,一个切了2片,一个切了3片。因为两个模子不同品牌,一个直径大一些,一个直径小一些,所以两个蛋糕出来薄厚不太一样。)如果你用三能的6寸活底模,2个蛋的配方也是够的,可以自己换算一下:所有的材料除以3乘以2)
步骤5,入烤箱上火130度,下火150度,烤50分钟。出炉后倒扣晾凉再进行接下来的操作。
步骤6,脱模出来的戚风蛋糕体,分成三片
步骤7,准备好水果,我用了草莓,黄桃罐头,蓝莓如果有猕猴桃配色也是相当不错的。
步骤8,淡奶油加20克糖打发到7,8分发即可。勉强可流动,因为不挤花,所以淡奶油不用完全打发。打好的淡奶油装入裱花袋中,我用了圆型花嘴,如果没有也可以直接在裱花袋前面剪一个直径1CM左右的口直接挤。
步骤9,切好的蛋糕片,把顶部的一片倒过来当底。挤上淡奶油
步骤10,依次码好水果。摆草莓的时候,尽量把草莓蒂白色的部分往里放,不要露在边缘处,这样会比较好看。或者也可以将蒂切掉。
步骤11,再挤上一些淡奶油,这一层不用挤满,但要注意的是:一定在最外圈的水果上挤一圈奶油,这样才能把蛋糕片撑起来,侧面才好看。第二层同样操作
步骤12,我把蛋糕的底倒过来当顶,这一面比较平整。最上面的奶油,我没有用挤的方式,顶面是直接用小抹刀大致抹平了。
步骤13,继续装饰上水果即可。顶上可以筛一点点点的糖粉装饰。
步骤14,这是三层的,稍稍高一些。
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最进行流行的乳酪包
食材明细:
主料::鸡蛋一个,细砂糖30克,酵母3克,盐1克,高筋面粉300克,牛奶160克,黄油30克,
辅料::馅料奶油奶酪100克,牛奶20克,奶粉20克,细砂糖30克,
最进行流行的乳酪包的做法步骤:
1.面团做法:将牛奶、鸡蛋、糖、面粉、盐,酵母混合在一起后和成面团
2.然后加入软化的黄油继续揉至扩展阶段,揉出一层薄膜
3.发酵至2倍大
4.取出排气,揉成圆形然后再放入烤箱设置发酵功能进行第二次发酵
5. 5:发酵好的面团放入黄金烤盘,送入预热好的烤箱170度,上下火烤30分钟
6.馅料做法:1:将奶油奶酪、糖、牛奶、奶粉倒入碗里,用电动打蛋器低速搅打均匀。备用
7.2:面包烤好以后,这个时候面包的外皮是硬的,将其包上一层保鲜膜,十分钟只会就软了很多
8.3:去掉保鲜膜,待面包温凉后切成四等份
9. 4:在面包里横着划两道深口,把打好的奶酪馅涂到里面。两边也抹上一层薄薄的馅料
10. 5、然后两边再粘上适量的奶粉就可以了
裸蛋糕的做法
裸蛋糕是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前,通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高,翻糖蛋糕逐渐淡出,取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。传统的翻糖蛋糕,虽然以百变的造型取胜,但消耗了大量的手工与财力后,由于过多的色素及糖浆的使用,使得翻糖蛋糕并不适合宾客们食用。而裸蛋糕的出现,就刚好可以弥补这一缺陷。作为自然主义的代表,裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的乳酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,反而形成了一种返璞归真的天然美感,风靡整个欧美。裸蛋糕将蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果,或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽,可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
鸡蛋5个,白砂糖200g,黄油85g,牛奶80ml,蛋糕粉120g,奶酪奶油50g,柠檬1个,糖粉1勺,小银珠7-8个,樱桃,草莓,桑葚,蓝莓,,
裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将蛋清、蛋黄分别打入两个容器内(蛋清液的容器要保证无油无水)
步骤2,蛋清液中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器打几下产生粗泡即可,将白糖(70g)分三次加入,均匀打发,3-5分钟后,蛋白有纹路且雪白光滑,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此为湿性发泡,转低速继续打半分钟左右,尾端显坚挺三角状,此为偏干性发泡
步骤3,将黄油融化至液体备用
步骤4,将白砂糖30g、黄油、牛奶80ml一起加入蛋黄的容器中,并用打蛋器直接打蛋黄液,低速搅打,约一分钟均匀浓稠即可
步骤5,筛入蛋糕粉,将蛋黄液与之拌匀
步骤6,用刮刀挖三分之一的蛋白加入蛋黄糊,轻轻混合均匀
步骤7,将蛋黄液全部倒入蛋白中,用刮刀从底部往上翻,并配合切拌动作,将所有面糊混合均匀(切忌画圈)
步骤8,将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的气泡,可使表面平整一些。烤箱150度预热后,将模具放入倒数第二层,全程150度,55分钟,出炉后晾凉脱模
步骤9,奶酪奶油、黄油室温融化,将黄油简单打一下,然后放入奶酪奶油、白砂糖打发
步骤10,加入适量奶油调和,并打发均匀
步骤11,将制作好的奶油涂抹在晾凉的蛋糕胚上
步骤12,将水果洗净后晾干一会儿铺在蛋糕上,再适当用小银珠做装饰,最后均匀撒上糖粉即可
步骤13,完成
鲜果裸蛋糕的做法
裸蛋糕,外层没有涂抹奶油或奶油霜的蛋糕,使用材料完全“裸露”的展现出来,故而得名。常用于户外婚礼、乡村婚礼或是简洁婚礼派对等,甜美又简单的风格,朴实无华的材料,更具有独特的艺术气息。她可以是鲜果装饰,也可以是鲜花或彩旗点缀,自然清新的感觉是最甜蜜的表达!今天这款裸蛋糕我用了应季的草莓和菠萝,酸酸甜甜的,是不是很春天啊!参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料:
低粉85克,鸡蛋5个,淡奶油150克,白糖100克,盐1克,白醋3滴,玉米油40克,牛奶40克,菠萝适量,草莓适量,
鲜果裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋清加盐、白醋打至鱼眼泡后分3次加50克白糖,打至硬性发泡。
步骤2,蛋黄加35克白糖,打匀。分次加玉米油,打匀。
步骤3,加牛奶,打匀。
步骤4,筛入低粉,拌匀。
步骤5,蛋黄糊里加3分之1打发的蛋清,拌匀。
步骤6,拌好的面糊倒入剩下的蛋清中。
步骤7,拌匀。
步骤8,倒入8寸戚风模具中,用力震一下,去除大气泡。
步骤9,烤箱预热150度,下层,上下火,烤60分钟。
步骤10,最后15分钟把蛋糕移至中层,烤制上色。
步骤11,烤好的蛋糕马上倒扣放凉。
步骤12,脱模。
步骤13,切3片。
步骤14,菠萝切丁。
步骤15150,克淡奶油加15克糖,打发。
步骤16,蛋糕片依次抹淡奶油,放菠萝丁。
步骤17,盖上最后一片蛋糕,表面抹少许淡奶油。
步骤18,随意摆上草莓,菠萝丁即可。
草莓裸蛋糕的做法
最近流行的裸蛋糕超级适合对奶油打发没把握的我呀~戚风蛋糕方子很好,低温一点烤,无开裂无回缩完美脱模。参与活动:
材料:
【8寸戚风蛋糕】,鸡蛋柴鸡蛋5只或大鸡蛋4只,低筋粉56g,玉米淀粉12g,牛奶36g,玉米油32g,细砂糖20g+40g,盐2g,柠檬汁1/8茶匙,香草荚或香草油适量,【涂抹奶油】,淡奶油400g,细砂糖15g,,
草莓裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,蛋白蛋黄分离,将细砂糖20g、盐、牛奶、玉米油、香草加入蛋黄中,搅拌均匀即可,蛋黄不要打发,蛋黄打发会导致成品不够细腻。
步骤2,在步骤1的混合物中加入低筋粉和淀粉,搅拌均匀千万,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
步骤3,将柠檬汁加入蛋白,40g细砂糖分次加入蛋白中,打发至干性发泡。
步骤4,将打发的蛋白分次加入步骤3的蛋黄混合物中,从下至上翻拌均匀,不要划算搅拌以免蛋白消泡。
步骤5,将混合好的蛋糕糊倒入模具中,表面抹平,用力震几下,将内部的大气泡震出。
步骤6,上下火150度烤制40-45分钟
步骤7,出炉后立刻倒扣冷却
步骤8,冷却后脱模
步骤9,冷却后脱模
步骤10,冷却后脱模
步骤11,蛋糕切成3片,用打发的奶油涂抹,不要太均匀,四周多涂抹一些呈现出流出的效果
步骤12,表面摆放各种水果,撒适量糖粉做装饰
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