中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,对于食材,你有哪些见解呢?你可以读一下小编整理的蓝莓裸蛋糕的做法,请在阅读后,可以继续收藏本页!
简单而华丽。
材料:
糖粉40g,食用油20g,低筋面粉100g,鸡蛋3个,牛奶50ml,淡奶油50ml,糖粉30g,奶油奶酪50g,蓝莓适量,,
蓝莓裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,鸡蛋分离,蛋清加糖粉打发至尖塔状。
步骤2,蛋黄,牛奶,植物油,搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀。
步骤3,然后与打发好的蛋白搅拌均匀。
步骤4,倒入模具,轻震将其气泡震出。入烤箱120度30分钟左右(以个人烤箱为准)。
步骤5,烤好冷却后,中间切开。
步骤6,淡奶油,奶油奶酪加糖粉打发至尖塔状。
步骤7,中间夹层抹少许奶油。
步骤8,奶油装入裱花袋,开始挤奶油(我也是随便挤的)
步骤9,蓝莓装饰即可。
步骤10,密集恐惧症慎入……
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巧克力蓝莓裸蛋糕
食材明细:
巧克力蛋糕胚(3.5份)::大黄油75g,巧克力110g,色拉油98g,牛奶208ml,高脂可可粉56g,小苏打2g,低筋粉126g,蛋黄165g,蛋白318g,细砂糖190g,塔塔粉5g,
蓝莓香缇奶油(1.2份)::马斯卡邦50g,舒芙蕾蓝莓果酱100g,淡奶油300g,吉利丁4g,
夹 心::舒芙蕾特制蓝莓果馅50g,红心火龙果30g,
装 饰::蓝莓13粒,香缇奶油60g,
巧克力蓝莓裸蛋糕的做法步骤:
1.先将大黄油、巧克力、色拉油、牛奶、高脂可可粉、小苏打搅拌均匀。
2.再分别加入低筋粉、蛋黄搅拌均匀。
3.将蛋白、细砂糖、塔塔粉打发后,和1、2步骤搅拌。
4.上火190℃,下火160℃,烤35分钟左右。
5.将马斯卡邦、蓝莓果酱搅拌均匀至无颗粒。
6.加入淡奶油打发六成,同时慢慢加入已化开的吉利丁打发至八成。
7.在第一层蛋糕胚围上围边,挤入130g蓝莓香缇奶油。
8.放上30g红心火龙果粒。
9.放上第二层蛋糕胚。
10.挤上130g蓝莓香缇奶油。
11.挤入50g特制蓝莓果馅夹心。
12.放上一层蛋糕胚。
13.挤上115g蓝莓香缇奶油,抹平。
14.再挤出香缇奶油,撒上防潮糖粉,装饰即可。
蓝莓夹心裸蛋糕
食材明细:
主料::吉利丁3g,四寸蛋糕胚1个,淡奶油300g,舒芙蕾蓝莓果酱130g,
辅料::水果适量,
蓝莓夹心裸蛋糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.提前将吉利丁用冰水泡软,然后隔水融化。
3.将淡奶油 打发至八成,先取部分奶油与吉利丁拌匀后再全部加进去拌匀即可。
4.加入100g蓝莓果酱,搅拌至均匀。
5.搅拌均匀奶油,奶油颜色呈薰衣草紫
6.将蛋糕胚分成3片,每片高度平均。
7.在第一层蛋糕胚围上围边,挤入80g蓝莓奶油并放入30g蓝莓果酱,第二层也如此操作。
8.最后一层蛋糕胚放上,挤上90g蓝莓奶油,抹平即可。
9.最后根据自己的爱好装饰就可以啦!
蓝莓巧克力裸蛋糕
这款裸蛋糕看似简单,其实暗藏玄机,
在打发的蛋奶油里边加入些蓝莓果酱,立即让整个口味高大上起来了!
但亲们务必要使用纯天然无添加的蓝莓果酱哦,
不仅好吃,也更加健康,
对于每隔一段都要吃一次蛋糕的吃货来说,
如果吃进一大堆添加剂,那是最悲催的一件事儿了!
蓝莓巧克力裸蛋糕
巧克力戚风坯材料:鸡蛋4个、低筋面粉50克、可可粉12克、玉米油34克、
牛奶34克、细砂糖75克(加蛋白)、
细砂糖24克(加蛋黄)、
朗姆酒2小匙
烘烤:175度,下层,上下火,40-45分钟。
其它材料:淡奶油400克、细砂糖38克、进口蓝莓酱5大匙、新鲜蓝莓125克、
椰蓉1小撮
蓝莓巧克力裸蛋糕的做法
1。蛋黄加入玉米油、牛奶、朗姆酒混合均匀,再加入细砂糖搅拌均匀,再把可可粉和低筋面粉混合筛入蛋黄混合液中,用手动打蛋器搅拌均匀备用。
2。蛋白加入细砂糖,用电动打蛋器打至拉起打蛋头可以看到直立的尖角。
3。分3次把蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
4。倒入模具中,入预热至175度的烤箱,下层,上下火,烤40-45分钟。
5。烤好的蛋糕脱模彻底晾凉后,平均横切成4片。
6。淡奶油和细砂糖一起放入盆子里,盆底垫上冰块或是冰袋,用电动打蛋器打到8、9分发。
7。把打好的淡奶油平均分成2部分,一部分直接装入裱花袋中,用星形花嘴备用;另一部分加入蓝莓酱拌均成蓝莓奶油备用。
8。取一片蛋糕片,在蛋糕片的中间部分抹上一层蓝莓奶油。
9。把裱花袋中的原味奶油在周边挤一圈儿。
10。撒上适量的新鲜蓝莓,在上边再抹一层蓝莓奶油。
11。抹好的奶油可以看到,蓝莓奶油整个只是涂抹中间部位,而周边的原味奶油是要露在外边的。
12。盖上一片蛋糕片。其它几片同样如此操作,直到夹好三层夹心。
13。蛋糕最上层的装饰,在中间抹上层蓝莓奶油,四周挤上一圈花边。
14。在花边上再挤上一圈花边。
15。在中间的凹陷处摆上余下的新鲜蓝莓,再撒层椰蓉作为装饰即可上桌啦!
美食小提示
1。蛋糕体的具体详细做法请参看以前的博文普通戚风的制作方法,这个方子就是把其中一部分低筋粉变成可可粉而已。
2。朗姆酒没有可以不加。
3。蓝莓尽量用又大又新鲜的那种进口蓝莓,不酸很好吃!
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢
草莓蓝莓裸蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉80克,鸡蛋4支,砂糖140克,砂糖240克,牛奶45ml,沙拉油40ml,
草莓蓝莓裸蛋糕的做法步骤:
1.分次筛入低筋面 粉,再用打蛋器打匀,我觉得这个比较重要,起码做出来的蛋糕比较细腻。此时可以先预热烤箱,上下火160度。
2.把蛋糊放入模具,轻轻拍打,把大的起泡振出来,不然烤出来的蛋糕会有很大的起泡。
3.上下火160度,30分钟。烤好后倒扣。冷却。
4.烤好后切好层次。
5.每层先铺好奶油和水果,最后装饰蛋糕面,随意一点就可以了。
6.烤好后倒扣冷却,分层切好。
7.分层加入打发的淡奶油,加水果,最后蛋糕面随意装饰。
8.礼成!
蓝莓无花果裸蛋糕的做法
虽然“裸蛋糕”外层没有精致的奶油花纹,但是将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在眼前。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的乳酪和新鲜水果。平日里与三五个好友相聚,蛋糕是最具诱惑的美食。蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受。怎能不风靡到我家的年夜饭桌上呢,没有华丽的外表,但却充满了温馨的味道。
材料:
蛋黄4个,牛奶50ml,低筋面粉70g,蛋白4个,黑巧克力70g,玉米油50g,可可粉12g,柠檬汁3滴,盐1g,白棉糖10g,糖粉10g,蓝莓1盒,无花果2个,奇异果(绿果)10g,
蓝莓无花果裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将70g黑巧克力、50g牛奶、50g玉米油隔热水融化,混合均匀
步骤2,将70g低筋面粉、12g可可粉、10g糖粉混合
步骤3,将融化了的巧克力液倒入低筋面粉中翻拌均匀,不要画圈搅拌,避免起筋
步骤4,将4个蛋黄打散,分两次加入到巧克力面糊中
步骤5,这是混合好的状态
步骤64,个蛋白放入容器中打发,期间分三次将10g白棉糖加入,打到蛋白尖角直立(个人喜欢浓浓的黑巧克力味儿,但是不喜甜,所以烫的分量很少,可根据个人口味适当增加)
步骤7,将一半蛋白加入巧克力面糊中翻拌均匀
步骤8,巧克力面糊翻拌均匀后,再倒入剩余的一半蛋白中(换了一个大盆)
步骤9,蛋糕糊翻拌均匀后,倒入中空模具中,在台面上轻轻磕几下,震出气泡
步骤10,烤箱提前预热,将蛋糕放入开箱最底层,150度,50分钟即可
步骤11,取出前可用牙签扎入蛋糕,测试是否熟透,若牙签没有带出蛋糕糊表明已经烤透了
步骤12,将蛋糕横向切2刀,蛋糕等分成3份;取一份蛋糕,将淡奶油加少许糖粉打发,涂抹在蛋糕截面上,撒少许蓝莓、奇异果丁
步骤13,再铺一片蛋糕,同上的方法再撒一层蓝莓和奇异果丁
步骤14,铺上最后一片蛋糕,抹奶油,铺奇异果片
步骤15,奇异果抹少许淡奶油,再取一大团淡奶油放在两片奇异果之间,有高度才会美美的17.用蓝莓和薄荷叶装饰,撒少许糖粉
步骤16,用蓝莓和薄荷叶装饰,撒少许糖分
步骤17,薄荷长势喜人,随时都有新鲜的薄荷叶
步骤18,无花果从冰箱取出后回温,一切四,放在奇异果片上即可
步骤19,制作裸蛋糕可以随心变为自己喜爱的水果,这就是它的魅力
步骤20,成品图
裸蛋糕的做法
裸蛋糕是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜,将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前,通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可,和传统的蛋糕的华丽外观不同,但是却充满温馨的味道。随着人们对生活品质与食物健康的重视度提高,翻糖蛋糕逐渐淡出,取而代之的是以天然食材制成的裸蛋糕。传统的翻糖蛋糕,虽然以百变的造型取胜,但消耗了大量的手工与财力后,由于过多的色素及糖浆的使用,使得翻糖蛋糕并不适合宾客们食用。而裸蛋糕的出现,就刚好可以弥补这一缺陷。作为自然主义的代表,裸蛋糕的原料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间,加入绵密的乳酪与当季新鲜水果,或配以鲜花做点缀,展现出所有原始食材的最真本味,反而形成了一种返璞归真的天然美感,风靡整个欧美。裸蛋糕将蛋糕的内容真实地表露出来,不但更有诚意,而且更有独特的艺术感。他们看起来甜美又简单,却朴实无华,尤其用鲜花装饰或点缀上水果,或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽,可爱得让人大呼喜欢。无论在视觉和口味上,都带给人清爽自然的感受。参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料:
鸡蛋5个,白砂糖200g,黄油85g,牛奶80ml,蛋糕粉120g,奶酪奶油50g,柠檬1个,糖粉1勺,小银珠7-8个,樱桃,草莓,桑葚,蓝莓,,
裸蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,将蛋清、蛋黄分别打入两个容器内(蛋清液的容器要保证无油无水)
步骤2,蛋清液中滴入几滴柠檬汁,用打蛋器打几下产生粗泡即可,将白糖(70g)分三次加入,均匀打发,3-5分钟后,蛋白有纹路且雪白光滑,勾起时有弹性挺立但尾端稍弯曲,此为湿性发泡,转低速继续打半分钟左右,尾端显坚挺三角状,此为偏干性发泡
步骤3,将黄油融化至液体备用
步骤4,将白砂糖30g、黄油、牛奶80ml一起加入蛋黄的容器中,并用打蛋器直接打蛋黄液,低速搅打,约一分钟均匀浓稠即可
步骤5,筛入蛋糕粉,将蛋黄液与之拌匀
步骤6,用刮刀挖三分之一的蛋白加入蛋黄糊,轻轻混合均匀
步骤7,将蛋黄液全部倒入蛋白中,用刮刀从底部往上翻,并配合切拌动作,将所有面糊混合均匀(切忌画圈)
步骤8,将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的气泡,可使表面平整一些。烤箱150度预热后,将模具放入倒数第二层,全程150度,55分钟,出炉后晾凉脱模
步骤9,奶酪奶油、黄油室温融化,将黄油简单打一下,然后放入奶酪奶油、白砂糖打发
步骤10,加入适量奶油调和,并打发均匀
步骤11,将制作好的奶油涂抹在晾凉的蛋糕胚上
步骤12,将水果洗净后晾干一会儿铺在蛋糕上,再适当用小银珠做装饰,最后均匀撒上糖粉即可
步骤13,完成
欧美香草奶油裸蛋糕(草莓蓝莓水果蛋糕)
食材明细:
主料::低粉240g,砂糖120g,玉米油120g,鸡蛋12个,牛奶150g,
辅料::香草粉5g,塔塔粉5g,奶油200g,糖霜40g,
欧美香草奶油裸蛋糕(草莓蓝莓水果蛋糕)的做法步骤:
9.奶油加糖霜打发,(用挂刀或裱花器都可)抹奶油摆水果,一层戚风,一层奶油,一层水果。直到最后一层奶油水果封顶。
10.抹奶油摆水果,一层戚风,一层奶油,一层水果。我放的草莓?蓝莓,无籽葡萄?,桑葚,腰果!因为我比较爱吃这些水果和坚果(水果坚果大家可以自选,主色调最好是红黑水果,黄色坚果比较漂亮哟)
11.抹奶油摆水果,一层戚风,一层奶油,一层水果。
12.直到最后一层奶油水果封顶。(旁为9寸戚风切角备用)
13.图为9寸戚风切角裸蛋糕,由于家中有人爱吃无奶油戚风所以一次烤两个,9寸的切角,可做裸蛋糕,可单独食用戚风蛋糕!
14.糖霜过筛撒到蛋糕上,搞定!
15.糖霜过筛撒到蛋糕上,搞定!
16.装盒!可以直接在盒子上制作
感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓裸蛋糕的做法》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了咖啡蓝莓蛋糕卷专题,希望您能喜欢!